2026年营养学原理与健康饮食搭配题库

2026年营养学原理与健康饮食搭配题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物的大致范围是？A.50-75克B.75-100克C.100-150克D.150-200克2.某城市居民膳食调查发现，其日均蔬菜摄入量仅为150克，低于中国居民膳食指南推荐值，以下哪项措施最有效？A.增加红肉摄入量B.用果汁代替新鲜蔬菜C.推广蒸煮等低油烹饪方式D.鼓励食用深色蔬菜优先3.《中国居民膳食指南（2022版）》强调“食物多样”，以下哪类食物属于食物多样性推荐的核心？A.精制米面B.动物性食物C.植物性食物D.加工食品4.地中海饮食模式中，以下哪项描述最准确？A.高脂肪、高红肉摄入B.以植物性食物为主，橄榄油为能量来源C.高糖分、高加工食品D.低碳水化合物、低碳水饮食5.某中年男性长期摄入高盐食物，其血压偏高，根据《中国居民膳食指南（2022版）》建议，每日食盐摄入量应控制在？A.5克以下B.6克以下C.8克以下D.10克以下6.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供人体必需能量D.维持肠道菌群平衡7.中国居民膳食指南（2022版）推荐儿童青少年每日饮水量应达到？A.600-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1800毫升8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.蒸煮C.烤制D.煮沸9.《中国居民膳食指南（2022版）》建议“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中鱼类推荐频率为？A.每周1次B.每周2次C.每周3次D.每周4次10.某沿海城市居民膳食中鱼类摄入充足，但钙摄入不足，以下哪项食物是较好的钙来源？A.海带B.鱼肉C.牛奶D.虾皮二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.豆制品C.坚果D.米饭2.膳食纤维的主要来源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.加工食品3.《中国居民膳食指南（2022版）》推荐的健康脂肪来源包括？A.橄榄油B.花生油C.豆油D.精炼黄油4.以下哪些食物富含维生素D？A.晒太阳B.脂肪丰富的鱼类C.强化牛奶D.蛋黄5.中国居民膳食指南（2022版）推荐的健康零食选择包括？A.坚果B.水果C.蛋糕D.薯片6.以下哪些因素可能导致儿童贫血？A.铁摄入不足B.维生素C缺乏C.膳食纤维过量D.蛋白质摄入不足7.地中海饮食模式的优势包括？A.降低心血管疾病风险B.提高胰岛素敏感性C.减少慢性炎症D.增加红肉摄入8.以下哪些食物属于深色蔬菜？A.西兰花B.白菜C.胡萝卜D.黄瓜9.中国居民膳食指南（2022版）建议的控糖措施包括？A.限制含糖饮料B.使用代糖C.减少精制糖摄入D.增加蜂蜜食用量10.以下哪些人群需要特别注意补充钙质？A.老年人B.妊娠期妇女C.乳母D.青少年三、判断题（每题2分，共10题）1.《中国居民膳食指南（2022版）》建议“吃动平衡”，成人每日消耗能量应与摄入能量相当。（正确/错误）2.水果可以替代蔬菜摄入，因为两者营养相似。（正确/错误）3.高盐饮食会增加高血压风险，建议每日食盐摄入不超过6克。（正确/错误）4.膳食纤维会导致消化不良，因此建议减少摄入。（正确/错误）5.儿童青少年每日饮水量应达到1500-1800毫升，以促进生长发育。（正确/错误）6.橄榄油属于饱和脂肪酸，摄入过多会增加心血管疾病风险。（正确/错误）7.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高，建议优先选择。（正确/错误）8.加工肉制品（如香肠）可以适量食用，因为其富含蛋白质。（正确/错误）9.维生素D主要来源于食物，少量晒太阳无法满足需求。（正确/错误）10.坚果富含健康脂肪，可以无限制食用以补充能量。（正确/错误）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述《中国居民膳食指南（2022版）》的“食物多样”原则及其意义。2.解释膳食纤维的生理功能，并列举3种富含膳食纤维的食物。3.比较地中海饮食与中国居民膳食指南推荐的膳食结构差异。4.说明儿童青少年膳食中钙和铁的重要性，并列举各自的食物来源。5.分析高盐饮食对健康的危害，并提出3条控盐建议。五、计算题（每题10分，共2题）1.某成年人每日摄入米饭200克、蔬菜150克、肉类75克、鸡蛋1个、牛奶200毫升，请计算其蛋白质、膳食纤维和脂肪的摄入量（假设主要营养素含量如下：米饭蛋白质8g/100g，膳食纤维1g/100g；肉类蛋白质20g/100g；鸡蛋蛋白质12g/50g；牛奶蛋白质3g/100ml；蔬菜膳食纤维2g/100g）。2.某家庭每日食盐摄入量如下：烹饪用盐5克、酱油5克（含盐量约8g/10ml）、咸菜10克（含盐量约2g/10g），请计算该家庭每日实际食盐摄入量是否超标（中国居民膳食指南建议每日食盐摄入不超过6克）。答案与解析一、单选题1.B（75-100克为推荐范围）2.C（蒸煮低油烹饪可保留蔬菜营养）3.C（植物性食物是食物多样性的核心）4.B（地中海饮食以植物性食物为主，橄榄油为脂肪来源）5.B（每日食盐摄入建议6克以下）6.C（膳食纤维不提供能量）7.C（儿童青少年每日饮水量1000-1500毫升）8.B（蒸煮能减少维生素流失）9.B（鱼类推荐每周2次）10.C（牛奶是较好的钙来源）二、多选题1.ABC（瘦肉、豆制品、坚果为优质蛋白质来源）2.ABC（全谷物、蔬菜、水果富含膳食纤维）3.AB（橄榄油、花生油为健康脂肪来源）4.BCD（脂肪丰富的鱼类、强化牛奶、蛋黄富含维生素D）5.AB（坚果、水果为健康零食）6.ABD（铁缺乏、维生素C缺乏、蛋白质不足导致贫血）7.ABC（地中海饮食可降低心血管疾病风险、提高胰岛素敏感性、减少慢性炎症）8.AC（西兰花、胡萝卜为深色蔬菜）9.ABC（限制含糖饮料、使用代糖、减少精制糖摄入）10.ABCD（老年人、妊娠期妇女、乳母、青少年需注意补钙）三、判断题1.正确2.错误（水果和蔬菜营养不同，不能完全替代）3.正确4.错误（膳食纤维促进肠道健康，适量摄入有益）5.正确6.错误（橄榄油富含单不饱和脂肪酸）7.正确8.错误（加工肉制品含高盐和高脂肪）9.错误（维生素D可通过晒太阳补充）10.错误（坚果虽健康，但过量摄入热量高）四、简答题1.食物多样原则：指膳食应包含多种食物，以均衡摄入各类营养素。意义在于避免营养素缺乏或过剩，提高膳食质量，降低慢性病风险。2.膳食纤维功能：促进肠道蠕动、降低血糖、调节血脂、维持肠道菌群平衡。食物来源：全谷物（如燕麦）、蔬菜（如芹菜）、豆类（如黑豆）。3.膳食结构差异：地中海饮食以植物性食物为主，橄榄油为脂肪来源；中国指南强调食物多样，推荐谷薯类为主，动物性食物适量。4.钙和铁的重要性：钙促进骨骼健康；铁支持血红蛋白合成。食物来源：钙（牛奶、豆腐）；铁（红肉、菠菜）。5.高盐危害与控盐建议：危害包括高血压、心血管疾病；建议：少放盐、选低钠调味