2026年营养与健康管理师专业知识测试题

2026年营养与健康管理师专业知识测试题一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.花生3.老年人骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.甲状腺功能亢进C.长期酗酒D.肾功能衰竭4.中国居民膳食指南中建议的“三低”指的是？A.低盐、低糖、低脂B.低钙、低铁、低锌C.低蛋白、低维生素、低矿物质D.低能量、低纤维、低水分5.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E6.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者进行营养干预时，应优先保证哪种营养素？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素7.孕期妇女叶酸摄入不足可能导致？A.巨幼细胞性贫血B.糖尿病C.高血压D.甲状腺功能减退8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.橙子D.牛奶9.糖尿病患者进行运动干预时，应避免？A.低强度有氧运动B.高强度无氧运动C.适度力量训练D.日常步行10.儿童缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.铁合成异常11.高血压患者每日钠摄入量应控制在多少以下？A.2克B.5克C.8克D.10克12.以下哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.蔬菜C.牛奶D.谷物13.肥胖症患者的能量摄入应控制在每日总能量需求的？A.90%以下B.100%以下C.110%以下D.120%以下14.营养性缺铁性贫血患者补充铁剂时，应避免同时摄入？A.维生素CB.牛奶C.蔬菜D.水果15.老年人进行营养干预时，应优先考虑？A.高能量摄入B.高蛋白质摄入C.高碳水化合物摄入D.高脂肪摄入16.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.大米B.鱼肝油C.豆腐D.橙子17.孕期妇女钙摄入不足可能导致？A.巨幼细胞性贫血B.先兆流产C.糖尿病D.甲状腺功能减退18.糖尿病患者进行饮食干预时，应优先控制？A.蛋白质摄入B.碳水化合物摄入C.脂肪摄入D.维生素摄入19.儿童肥胖的主要原因是？A.遗传因素B.饮食不均衡C.缺乏运动D.以上都是20.老年人进行营养干预时，应避免？A.高蛋白质摄入B.高钙摄入C.高盐摄入D.高纤维摄入二、多选题（共10题，每题2分，共20分）1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.瘦肉B.鱼肉C.豆腐D.粗米2.老年人骨质疏松的预防措施包括？A.增加钙摄入B.适量运动C.补充维生素DD.戒烟限酒3.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.钙C.铁D.蛋白质4.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.蔬菜C.水果D.精制面粉5.糖尿病患者进行运动干预时，应注意哪些事项？A.运动前检查血糖B.避免空腹运动C.运动后及时补充水分D.避免高强度运动6.儿童缺铁性贫血的预防措施包括？A.增加含铁食物摄入B.补充铁剂C.避免与牛奶同时摄入铁剂D.增加维生素C摄入7.高血压患者的饮食干预措施包括？A.低盐饮食B.增加钾摄入C.控制脂肪摄入D.避免高糖食物8.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.精制面粉9.肥胖症患者的饮食干预措施包括？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.选择低脂食物D.高强度运动10.老年人进行营养干预时，应注意哪些事项？A.保证蛋白质摄入B.控制盐摄入C.补充维生素DD.避免高糖食物三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入200-300克谷物。（√/×）2.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√/×）3.老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（√/×）4.糖尿病患者进行运动干预时，应避免空腹运动。（√/×）5.孕期妇女叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管畸形。（√/×）6.膳食纤维有助于改善肠道功能，但过量摄入可能导致腹泻。（√/×）7.高血压患者每日钠摄入量应控制在5克以下。（√/×）8.肥胖症患者的能量摄入应控制在每日总能量需求的120%以下。（×）9.老年人进行营养干预时，应优先考虑高能量摄入。（×）10.维生素D的主要来源是食物，缺乏阳光照射不会导致维生素D缺乏。（×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.简述老年人骨质疏松的预防措施。3.简述孕期妇女营养干预的重点。4.简述糖尿病患者运动干预的注意事项。5.简述肥胖症患者的饮食干预措施。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民膳食指南和地域特点，论述如何制定符合北方地区老年人的营养干预方案。答案与解析一、单选题1.D解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入25-35克大豆及制品，100克属于过量摄入。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，而粗米、玉米面、花生虽含有蛋白质，但优质蛋白含量较低。3.A解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足，长期缺乏钙会导致骨质疏松。4.A解析：中国居民膳食指南建议“三低”，即低盐、低糖、低脂，以预防慢性疾病。5.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、贫血等。6.B解析：COPD患者进行营养干预时，应优先保证蛋白质摄入，以维持机体功能。7.A解析：孕期妇女叶酸摄入不足可能导致巨幼细胞性贫血，影响胎儿发育。8.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，而精制面粉、橙子、牛奶的膳食纤维含量较低。9.B解析：糖尿病患者进行运动干预时，应避免高强度无氧运动，以防低血糖。10.A解析：儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，尤其是婴幼儿。11.B解析：高血压患者每日钠摄入量应控制在5克以下，以控制血压。12.C解析：牛奶是钙的良好来源，而水果、蔬菜、谷物中的钙含量较低。13.A解析：肥胖症患者的能量摄入应控制在每日总能量需求的90%以下，以减少体重。14.B解析：牛奶中的钙会影响铁的吸收，应避免与铁剂同时摄入。15.B解析：老年人进行营养干预时，应优先考虑高蛋白质摄入，以维持机体功能。16.B解析：鱼肝油是维生素D的良好来源，而大米、豆腐、橙子中的维生素D含量较低。17.B解析：孕期妇女钙摄入不足可能导致先兆流产，影响胎儿发育。18.B解析：糖尿病患者进行饮食干预时，应优先控制碳水化合物摄入，以稳定血糖。19.D解析：儿童肥胖的主要原因是遗传因素、饮食不均衡、缺乏运动等综合因素。20.C解析：老年人进行营养干预时，应避免高盐摄入，以防高血压。二、多选题1.A、B、C解析：瘦肉、鱼肉、豆腐是优质蛋白质的来源，而粗米中的蛋白质含量较低。2.A、B、C、D解析：老年人骨质疏松的预防措施包括增加钙摄入、适量运动、补充维生素D、戒烟限酒等。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需要增加叶酸、钙、铁、蛋白质等营养素的摄入，以支持胎儿发育。4.A、B、C解析：全麦面包、蔬菜、水果是膳食纤维的良好来源，而精制面粉的膳食纤维含量较低。5.A、B、C、D解析：糖尿病患者进行运动干预时，应注意运动前检查血糖、避免空腹运动、运动后及时补充水分、避免高强度运动等。6.A、B、C、D解析：儿童缺铁性贫血的预防措施包括增加含铁食物摄入、补充铁剂、避免与牛奶同时摄入铁剂、增加维生素C摄入等。7.A、B、C、D解析：高血压患者的饮食干预措施包括低盐饮食、增加钾摄入、控制脂肪摄入、避免高糖食物等。8.A、B、C解析：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜是钙的良好来源，而精制面粉的钙含量较低。9.A、B、C、D解析：肥胖症患者的饮食干预措施包括控制总能量摄入、增加膳食纤维摄入、选择低脂食物、高强度运动等。10.A、B、C、D解析：老年人进行营养干预时，应注意保证蛋白质摄入、控制盐摄入、补充维生素D、避免高糖食物等。三、判断题1.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入200-300克谷物，以提供均衡营养。2.√解析：儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，尤其是婴幼儿。3.√解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足，长期缺乏钙会导致骨质疏松。4.√解析：糖尿病患者进行运动干预时，应避免空腹运动，以防低血糖。5.√解析：孕期妇女叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管畸形，影响胎儿发育。6.√解析：膳食纤维有助于改善肠道功能，但过量摄入可能导致腹泻。7.√解析：高血压患者每日钠摄入量应控制在5克以下，以控制血压。8.×解析：肥胖症患者的能量摄入应控制在每日总能量需求的90%以下，以减少体重。9.×解析：老年人进行营养干预时，应优先考虑高蛋白质摄入，以维持机体功能。10.×解析：维生素D的主要来源是阳光照射，缺乏阳光照射会导致维生素D缺乏。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。答：食物多样是指每日摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以提供均衡营养。具体建议为：谷薯类300-500克，蔬菜水果400-500克，畜禽鱼蛋奶300-500克，大豆及坚果50-100克。2.简述老年人骨质疏松的预防措施。答：老年人骨质疏松的预防措施包括：①增加钙摄入，每日摄入1000-1200毫克钙；②补充维生素D，每日摄入600-800国际单位；③适量运动，如散步、太极拳等；④戒烟限酒；⑤避免长期使用激素类药物。3.简述孕期妇女营养干预的重点。答：孕期妇女营养干预的重点包括：①增加叶酸摄入，每日摄入400-800微克；②增加钙摄入，每日摄入1000毫克；③增加铁摄入，每日摄入27毫克；④增加蛋白质摄入，每日摄入70-100克；⑤避免高糖、高脂食物。4.简述糖尿病患者运动干预的注意事项。答：糖尿病患者进行运动干预时，应注意：①运动前检查血糖，避免空腹运动；②选择低强度有氧运动，如步行、游泳等；③运动时间不宜过长，一般30-60分钟；④运动后及时补充水分；⑤避免高强度运动，以防低血糖。5.简述肥胖症患者的饮食干预措施。答：肥胖症患者的饮食干预措施包括：①控制总能量摄入，每日减少500-1000千卡；②增加膳食纤维摄入，如全麦面包、蔬菜水果等；③选择低脂食物，如鱼肉、豆腐等；④避免高糖、高脂食物；⑤少食多餐，避免暴饮暴食。五、论述题结合中国居民膳食指南和地域特点，论述如何制定符合北方地区老年人的营养干预方案。答：北方地区老年人进行营养干预时，应结合中国居民膳食指南和地域特点，制定个性化的营养方案。具体措施如下：1.食物多样，均衡营养北方地区老年人应以谷薯类为主，每日摄入300-500克，如玉米、小米等杂粮；增加蔬菜水果摄入，每日400-500克，如大白菜、苹果等；适量摄入畜禽鱼蛋奶，每日300-500克，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等；增加大豆坚果，每日50-100克，如豆腐、花生等。2.增加钙摄入北方地区冬季日照较少，老年人易缺乏维生素D，影响钙吸收。建议每日摄入1000-1200毫克钙，可通过牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等食物补充。同时，每日补充600-800国际单位维生素D，以促进钙吸收。3.控制钠摄入北方地区居民饮食偏咸，高血压发病率较高。建议每日钠摄入量控制在5克以下，避免高盐食物，如咸菜、腊肉等。同时，增加钾摄入，可通过蔬菜水果补充，如香蕉、橙子等。4.适量运动北方地区冬季寒冷，