宠物零食车间卫生管控员岗位招聘考试试卷及答案

宠物零食车间卫生管控员岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.员工进入车间前需更换______并完成洗手消毒。2.宠物零食原料（冷冻除外）存储温度应≤______℃。3.工器具消毒需用有效消毒试剂，时间不少于______分钟。4.车间灭鼠频次至少______一次。5.含过敏原原料需贴______标识并单独存放。6.成品合格后需粘贴______标签方可出厂。7.废弃物需存放在______容器中，______清理完毕。8.员工健康体检需每______年一次。9.洗手消毒步骤：湿手→搓揉→冲洗→______→干手。10.HACCP中CCP需通过______原则确定。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.员工可上岗的情况是？（）A.感冒未戴口罩B.手部有伤口未包扎C.持有效健康证D.吃辣后未洗手2.车间地面清洁要求是？（）A.每日下班清一次B.积水才清理C.2小时巡检，污渍即清D.拖完不消毒3.原料验收无需检查的是？（）A.保质期B.供应商资质C.外观D.价格4.手部消毒正确浓度是？（）A.75%酒精B.50%酒精C.10%次氯酸钠D.清水5.有效消毒方式是？（）A.开窗通风B.清水擦设备C.紫外线照射D.喷清新剂6.成品存储相对湿度是？（）A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.90%以上7.原料变质的正确处理是？（）A.挑出继续用B.隔离上报C.混合格原料D.丢车间垃圾桶8.虫害控制有效措施是？（）A.门口放捕鼠板B.留食物残渣C.窗户全开D.垃圾桶敞开9.过敏原交叉污染预防不包括？（）A.单独存放B.加工后清洁设备C.接触后洗手D.混放10.HACCP计划更新频率是？（）A.每年一次B.每两年一次C.变更即更新D.无需更新三、多项选择题（每题2分，共20分）1.进入车间前准备包括？（）A.换洁净工作服B.去首饰化妆品C.洗手消毒D.戴口罩2.车间消毒常用方法？（）A.紫外线B.次氯酸钠C.热水D.酒精3.原料验收重点检查？（）A.感官性状B.包装完整C.检验报告D.运输温度4.虫害控制措施？（）A.查车间缝隙B.装防虫纱窗C.记录虫害D.毒饵放原料区5.防交叉污染做法？（）A.生熟分开B.设备专用C.接触后洗手D.成品放地面6.废弃物处理要求？（）A.分类存放B.日产日清C.容器加盖D.远离生产区7.员工健康管理？（）A.岗前体检B.定期体检C.每日晨检D.生病请假8.成品存储条件？（）A.阴凉干燥B.远离污染C.温度≤25℃D.堆叠无限制9.过敏原管控要求？（）A.明确标识B.单独加工区C.专用工器具D.清洁记录追溯10.卫生检查频次？（）A.每日班前B.每周全面C.每月审核D.每季度一次四、判断题（每题2分，共20分）1.车间可戴戒指上岗。（）2.原料验收不拆包检查。（）3.手部消毒后需擦干。（）4.成品可直接放地面。（）5.消毒水浓度越高越好。（）6.感冒员工需调离岗位。（）7.虫害记录保存1年。（）8.过敏原原料可混放。（）9.班后需彻底清洁消毒。（）10.CCP监控记录无需保存。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述员工个人卫生核心要求。2.原料验收需核查哪些关键信息？3.如何防止生产交叉污染？4.简述车间日常清洁标准流程。六、讨论题（每题5分，共10分）1.发现原料区有老鼠粪便，应急措施有哪些？2.结合宠物零食特点，说明确定CCP的依据。---答案部分一、填空题答案1.洁净工作服（衣、帽、鞋）2.10（或15）3.304.每周（或每月）5.过敏原警示6.合格检验7.密闭；当日下班前8.19.消毒（涂消毒凝胶）10.危害分析与关键控制点（7个）二、单项选择题答案1.C2.C3.D4.A5.C6.B7.B8.A9.D10.C三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC四、判断题答案1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×五、简答题答案1.①换洁净工作服，去首饰化妆品；②严格洗手消毒（湿→搓→冲→消→干）；③伤口包扎戴手套；④每日晨检，生病不上岗；⑤不触摸口鼻，车间不进食；⑥定期剪指甲。2.①供应商资质；②包装完整性；③感官（无霉变、异味）；④保质期；⑤运输温度；⑥检验报告；⑦过敏原标识。3.①原料分区（生熟、过敏原分开）；②设备/工器具专用；③员工接触不同产品洗手；④环境定期清洁；⑤成品离地离墙；⑥清晰标识。4.①班前备清洁工具；②班中2小时巡检清污渍；③班后：清原料→清洁剂擦拭→清水冲→消毒→紫外线30分钟→记录；④废弃物日产日清。六、讨论题答案1.①隔离原料区，设警示；②上报负责人；③排查老鼠踪迹，封堵缝隙；④消毒清理粪便；⑤增加捕鼠板；⑥追溯原料使用，排查污染成品；⑦