酒店安全生产制度

酒店安全生产制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国特种设备安全法》等法律法规，参照行业标准《旅游饭店星级的划分与评定》GB/T14308及集团母公司《安全生产管理基本规范》，结合企业实际安全生产需求，为全面防控酒店运营风险、规范安全生产管理行为、保障员工与顾客生命财产安全而制定。制度旨在通过系统性管控，实现安全生产管理的标准化、规范化、精细化，满足企业可持续发展的合规要求。第二条本制度适用于公司总部各部门、下属酒店及所有运营单位，涵盖酒店前厅、客房、餐饮、康乐、工程、安保等所有业务场景，以及所有员工（含外包服务人员）的安全生产管理活动。涉及酒店建设、改造、设备采购等前期环节亦须遵守本制度相关要求。第三条本制度中的核心术语定义如下：（一）“安全生产专项管理”是指酒店为预防和控制生产安全事故而建立的全流程管理体系，包括风险辨识、隐患排查、应急响应、责任追究等环节的规范化管理。（二）“安全生产风险”是指酒店运营过程中可能引发人身伤害、财产损失或环境破坏的不确定性因素，需通过风险评估工具进行分级管控。（三）“安全生产合规”是指酒店生产经营活动全面符合国家法律法规、行业标准及企业内部规章制度的要求，无重大违法违规行为。第四条酒店安全生产专项管理遵循以下原则：（一）全面覆盖原则：确保所有业务场景、所有员工均纳入安全生产管控范围，不留死角；（二）责任到人原则：建立自上而下、逐级负责的安全生产责任体系，明确各层级、各部门、各岗位的职责；（三）风险导向原则：以风险预控为核心，优先处理高风险环节，动态调整管控资源；（四）持续改进原则：通过定期评估、反馈优化，不断提升安全生产管理效能。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人作为酒店安全生产的第一责任人，对安全生产管理工作负全面领导责任；分管安全生产的负责人为直接责任人，负责具体组织、协调、监督制度的落实。第六条设立酒店安全生产领导小组，由公司主要负责人、分管负责人、各部门负责人及下属酒店总经理组成，履行以下职能：（一）统筹决策安全生产重大事项，审定年度安全生产计划；（二）协调解决跨部门安全生产难题，督导重大风险防控方案的实施；（三）定期听取安全生产工作报告，考核评价各层级履职情况。第七条明确三类主体的安全生产职责分工：（一）牵头部门（工程部/安全管理部）：1.负责安全生产制度的起草、修订与宣贯；2.统筹开展安全生产风险评估、隐患排查与整改督办；3.组织安全生产培训、应急演练及事故调查；4.审核重大安全生产投入与资源配置方案。（二）专责部门（前厅部、餐饮部、设备部等）：1.负责本领域业务操作的合规审核，如消防器材管理、厨房动火作业审批；2.优化业务流程中的安全风险点，如客房布草清洁消毒标准；3.参与专项风险处置，如食物中毒事件的现场控制。（三）业务部门/下属单位：1.落实本单位的安全生产责任制，制定具体操作规程；2.开展日常安全巡查，及时上报并整改隐患；3.确保员工掌握岗位安全技能，遵守操作规范。第八条基层执行岗位的合规操作责任：（一）员工须签署岗位安全承诺书，对自身操作行为的合规性负责；（二）发现安全生产隐患或险情时，应立即停止作业并逐级上报；（三）未经安全培训或考核不合格者，不得上岗操作高风险设备（如电梯、锅炉）。第三章专项管理重点内容与要求第九条消防安全管理：（一）业务操作合规标准：1.消防通道宽度不得低于米，保持畅通；2.消防器材配置符合《建筑灭火器配置验收及检查规范》GB50444要求，定期维保；3.动火作业需填写《动火作业许可证》，配备灭火器材并监护。（二）禁止性行为：1.严禁占用、堵塞消防通道及安全出口；2.严禁擅自拆除、挪用消防设施设备；3.严禁在禁烟区域吸烟或违规使用明火。（三）重点防控点：1.重点区域（厨房、配电室、地下室）的日常巡查；2.消防控制室值班人员持证上岗，系统运行数据实时监控。第十条食品安全管理：（一）业务操作合规标准：1.食材采购须核对供应商资质，索证索票留存年；2.厨房加工区划分生熟区域，使用专用工具容器；3.食品留样规范为每餐次不少于克，冷藏保存小时。（二）禁止性行为：1.严禁采购过期或来源不明的食材；2.严禁交叉污染（如生熟砧板混用）；3.严禁员工带病操作食品加工。（三）重点防控点：1.储存环境温度湿度监控（冷藏℃、冷冻℃）；2.食品添加剂使用台账登记。第十一条高危设备安全管理：（一）业务操作合规标准：1.电梯每日巡检，维保记录存档；2.锅炉操作人员持《特种作业操作证》，执行“两票三制”；3.高空作业前编制专项方案，设置安全警示标志。（二）禁止性行为：1.严禁电梯超载运行；2.严禁无证操作锅炉；3.严禁高处作业未系安全带。（三）重点防控点：1.锅炉水质检测频次（每月）；2.电梯困人救援预案演练（每季度）。第十二条客房安全管理：（一）业务操作合规标准：1.新入住客房需检查消防门、应急照明是否完好；2.清洁消毒剂存放于儿童不易触及处，标签清晰；3.安装可视窗或电子监控符合《公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求》GB/T28181标准。（二）禁止性行为：1.严禁擅自改动客房电路；2.严禁将易燃易爆物品带入客房；3.严禁对客服务过程中使用不合格消毒用品。（三）重点防控点：1.客房门锁性能检测（每半年）；2.清洁人员操作规范培训。第十三条消防应急响应管理：（一）业务操作合规标准：1.消防警报启动后，员工按分工引导疏散；2.特种消防队伍（如微型消防站）接到指令后分钟内到场；3.伤员救治遵循《急救技术规范》GB/T19086要求。（二）禁止性行为：1.严禁组织疏散时推搡、踩踏顾客；2.严禁在疏散过程中使用电梯；3.严禁谎报火情或隐瞒不报。（三）重点防控点：1.消防应急预案每年修订并组织演练；2.疏散路线标识清晰可见。第十四条员工行为安全管理：（一）业务操作合规标准：1.佩戴工牌、反光背心等个人防护用品（夜间或高空作业）；2.高风险操作前进行风险评估，制定安全措施；3.使用工具设备前检查性能，禁止“带病”作业。（二）禁止性行为：1.严禁酒后上岗；2.严禁嬉戏打闹影响正常运营；3.严禁违规攀爬非作业区域。（三）重点防控点：1.新员工入职安全培训时长不少于小时；2.患有职业禁忌症者调岗处理。第十五条外包服务安全管理：（一）业务操作合规标准：1.外包单位需提供安全生产资质证明，签订《安全生产协议》；2.外包作业前进行安全技术交底，明确风险点；3.外包人员纳入酒店统一管理，参与应急演练。（二）禁止性行为：1.严禁将危险作业转包给无资质单位；2.严禁外包人员无证操作特种设备；3.严禁外包单位以次充好提供安全防护用品。（三）重点防控点：1.外包单位年度安全考核评分达分以上；2.外包作业过程视频监控覆盖。第四章专项管理运行机制第十六条制度动态更新机制：（一）牵头部门每年对照法规变化、行业标准及事故案例，修订安全生产条款；（二）重大业务调整（如引入新智能化系统）后，需组织专项安全评估，补充制度内容；（三）修订后的制度经领导小组审定后，通过公司内网发布，并组织全员培训。第十七条风险识别预警机制：（一）每月由牵头部门牵头，联合各部门开展风险排查，使用《风险矩阵评估表》进行分级；（二）高风险项纳入管理台账，明确整改责任人、时限；（三）风险等级达“红色”的，立即发布预警通知，暂停相关作业直至整改完成。第十八条合规审查机制：（一）将安全生产审查嵌入以下关键节点：1.新项目开业前，审查设计施工方案；2.签订外包合同前，审查对方安全生产承诺；3.动火作业前，审查《动火作业许可证》审批流程；（二）审查不合格项不得实施，整改完成前需复核验收；（三）审查结果作为年度绩效考核的重要依据。第十九条风险应对机制：（一）一般风险（黄色）：由业务部门自行处置，上报月度报告中；（二）重大风险（红色）：启动应急响应，牵头部门协调资源，分管领导督导；（三）风险处置流程：险情报告→临时控制→调查分析→整改落实→效果评估→闭环销项。第二十条责任追究机制：（一）违规情形及处罚标准：1.违反消防规定，罚款万元至万元；2.食品安全事故，对负责人降级处理；3.重大隐患隐瞒不报，解除劳动合同；（二）处罚程序：事实认定→部门初审→领导小组审批→通报公示；（三）违规记录纳入个人档案，与奖惩直接挂钩。第二十一条评估改进机制：（一）每季度由领导小组组织安全生产绩效评估，使用《安全生产管理有效性评价表》打分；（二）评估结果用于优化制度流程，如某项隐患重复发生，需修订操作规程；（三）年度评估报告提交董事会，作为管理层考核依据。第五章专项管理保障措施第二十二条组织保障：（一）公司主要负责人每年与各部门签订《安全生产目标责任书》；（二）分管负责人每月召开安全生产专题会议，解决遗留问题；（三）下属酒店总经理对本单位安全生产负终身责任。第二十三条考核激励机制：（一）安全生产指标占部门年度评分的权重不低于%；（二）连续年无事故的部门，负责人获评“安全生产标兵”；（三）处罚款项专项用于安全设备购置，确保资金闭环管理。第二十四条培训宣传机制：（一）管理层：每半年接受安全法律法规培训，考核合格方可履职；（二）一线员工：入职时必训，每月开展案例警示教育；（三）宣传形式：电子屏滚动播放、安全知识有奖竞答、事故案例汇编。第二十五条信息化支撑：（一）建立安全生产管理信息系统，实现隐患上报、处置、销项全流程电子化；（二）系统对接消防报警系统、电梯运行数据，实现异常自动预警；（三）数据统计分析功能，用于预测高风险时段（如夜间厨房动火作业）。第二十六条文化建设：（一）编制《酒店安全生产合规手册》，分发给全员；（二）每年举行“安全生产月”活动，设置隐患随手拍奖励；（三）员工入职时签署《安全生产承诺书》，存档管理。第二十七条报告制度：（一）风险事件报告：小时