疫情校园食堂管理制度表

疫情校园食堂管理制度表一、总则

第一条为有效预防和控制新型冠状病毒肺炎疫情在校园食堂的传播，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护正常的教学、生活秩序，根据国家、省、市关于疫情防控的法律法规及政策要求，结合学校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂的所有工作人员、就餐师生员工以及食堂运营管理全过程。第三条学校食堂疫情防控实行“预防为主、科学防治、综合治理”的原则，建立健全防控工作责任制，明确各岗位职责，确保各项措施落实到位。第四条食堂管理应符合食品安全法律法规，同时严格执行疫情防控相关规定，做到食品安全与疫情防控并重。第五条学校成立疫情防控领导小组，食堂管理办公室作为具体执行部门，负责本制度的制定、实施、监督和修订。第六条食堂应设立疫情防控专岗，配备专职人员负责日常监测、信息报告、应急处置等工作。第七条食堂应定期开展疫情防控知识培训，提高工作人员和师生的防控意识和能力。第八条食堂应加强与学校卫生防疫部门的沟通协作，及时获取疫情信息，并根据实际情况调整防控措施。第九条违反本制度规定，造成疫情传播或食品安全事故的，将依法依规追究相关责任人的责任。第十条本制度根据疫情形势变化和上级政策要求进行动态调整。

二、人员管理

第一条食堂工作人员健康管理

1.1食堂所有工作人员（含厨师、服务员、保洁员、采购员等）上岗前必须进行健康登记，每日测量体温，并记录在案。

1.2工作人员需持有有效的健康证明，并定期进行核酸检测。如发现疑似感染症状（如发热、咳嗽、乏力等），应立即报告并暂停工作，按疾控部门要求进行检测和隔离。

1.3工作人员应保持良好的个人卫生习惯，每日早晚进行手部消毒，工作期间佩戴医用口罩或外科口罩，并定期更换。

1.4鼓励工作人员采取分批、错峰上下班制度，减少人员聚集。食堂应设置独立的更衣室和休息室，避免与其他区域混用。

1.5新入职人员需提供14天内核酸检测阴性证明，并接受为期一周的健康观察和体温监测。

第二条师生就餐管理

2.1食堂采取分时段就餐制度，具体时间安排提前公布。学生按年级、班级轮流就餐，避免人员交叉。

2.2就餐师生需保持1米以上间距，排队时不得喧哗、聚集。食堂应设置单向流动路线，并配备引导标识。

2.3就餐前，师生需使用免洗手消毒液进行手部消毒。食堂入口处设置红外测温仪，体温异常者禁止进入。

2.4鼓励打包外卖或自备餐具，减少堂食人数。如需堂食，食堂应提供一次性餐具，并做好消毒工作。

2.5就餐过程中，师生需佩戴口罩，避免交谈和随意走动。餐后自觉清理桌面，并按指定路线离开。

第三条外来人员管理

3.1非食堂工作人员禁止进入食堂区域，包括供应商、维修人员等。确需进入的，需提前报备，并接受体温检测和健康码查验。

3.2供应商送餐时，应在指定区域卸货，并佩戴口罩和手套。食堂人员与供应商接触时，应保持1米以上距离。

3.3维修人员进入食堂前，需脱掉外衣，更换清洁衣物，并接受消毒处理。维修过程中，应尽量减少人员走动，并及时清理垃圾。

第四条应急处置

4.1如发现工作人员或师生在食堂内出现疑似感染症状，应立即将其转移至临时隔离点，并报告学校疫情防控领导小组。

4.2临时隔离点应设置在通风良好的独立区域，并配备消毒用品和防护用具。隔离人员由专业医护人员进行初步排查，并按疾控部门要求处理。

4.3食堂内一旦发现疫情，应立即封闭，并配合疾控部门进行环境消杀。消杀工作完成后，经检测合格后方可重新开放。

4.4食堂应储备充足的口罩、消毒液、体温计等防疫物资，并定期检查效期。防疫物资使用情况应详细记录，并及时补充。

第五条培训与监督

5.1食堂每周组织疫情防控培训，内容包括个人防护、消毒方法、应急处置等。培训结束后进行考核，确保工作人员掌握相关技能。

5.2学校疫情防控领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。检查内容包括体温监测、消毒记录、环境卫生等。

5.3食堂设立监督电话，接受师生员工举报。对反映的问题，应及时调查处理，并反馈结果。

5.4食堂应建立疫情防控台账，详细记录人员健康、物资储备、消杀情况等，以备查验。

三、物资采购与管理

第一条采购原则与要求

1.1食堂所有食材、调料、餐具、消毒用品等物资的采购，必须坚持“洁、鲜、安全”的原则，优先选择信誉良好、资质齐全的供应商。

1.2采购前，食堂管理办公室需对供应商进行评估，包括其卫生条件、供货能力、疫情防控措施等，并建立合格供应商名录。

1.3采购过程中，需严格执行索证索票制度，确保所有物资均有出厂检验报告、合格证明等文件。冷链食品还需查验运输温度记录。

1.4疫情期间，尽量减少一次性用品的使用，优先采购可重复使用的餐具、容器等，并加强清洗消毒频率。

1.5食堂应建立物资采购台账，详细记录采购时间、供应商、物资种类、数量、价格等信息，以备查验。

第二条物资存储与保管

2.1食堂设置专用的仓库，分类存放不同种类的物资，并保持通风干燥、防鼠防潮。

2.2食品物资需离地存放，并标注保质期和入库时间，遵循“先进先出”原则，避免过期变质。

2.3消毒用品需与其他物资分开存放，并贴上明显标识，由专人保管，防止误用。

2.4仓库门应保持关闭，非工作人员禁止进入。每日进行巡查，检查物资是否完好、储存是否规范。

2.5疫情期间，仓库需定期进行消毒，并记录消毒时间和方法。

第三条使用与监督

3.1食堂工作人员需按规范使用食材，避免浪费和交叉污染。加工过程中，需确保食品彻底煮熟。

3.2一次性餐具使用后，需立即回收，并按规范进行高温消毒。消毒后的餐具应分类存放，并标注日期。

3.3消毒液需按比例配制，并定期检查浓度，确保消毒效果。使用后，容器应清洗干净并妥善保管。

3.4学校疫情防控领导小组定期对物资管理进行抽查，包括库存情况、消毒记录、存储条件等，发现问题及时整改。

3.5食堂设立意见箱或线上反馈渠道，收集师生员工对物资质量和使用的意见，并及时改进。

第四条应急保障

4.1食堂应根据学校师生人数和疫情形势，合理储备应急物资，包括食材、饮用水、消毒用品等，确保满足至少14天的需求。

4.2如遇物资短缺，食堂管理办公室需及时上报学校，并协调采购渠道，优先保障基本供应。

4.3疫情期间，食堂应减少非必要物资采购，并将节省的资源用于加强防疫措施和人员保障。

4.4食堂应制定物资应急预案，明确采购流程、配送方案、调配机制等，确保应急情况下物资能够快速到位。

四、环境卫生与消毒

第一条食堂环境卫生管理

1.1食堂应保持整体环境清洁卫生，每日对地面、墙壁、天花板、门窗等进行清扫和擦拭。

1.2操作间、备餐区、就餐区等区域需划分责任区，明确清洁负责人，并制定详细的清洁计划。

1.3地面清洁每天至少进行两次，使用专业清洁剂拖拭，避免积水。墙角、排水沟等易脏部位需重点清理。

1.4垃圾桶应每日清理，并使用消毒液喷洒消毒。垃圾桶盖、扶手等高频接触部位需重点消毒。

1.5食堂外环境需保持整洁，定期修剪绿化，清理落叶和杂物，消除蚊蝇滋生环境。

第二条清洁工具管理

2.1食堂配备专用的清洁工具，包括拖把、抹布、清洁剂等，并与其他工具分开存放。

2.2清洁工具使用后需立即清洗，并浸泡在消毒液中至少30分钟。清洗过程中需避免交叉污染。

2.3消毒液需按规范配制，并定期更换，确保消毒效果。配制好的消毒液应标注浓度和配制时间。

2.4清洁工具存放处应保持干燥通风，避免发霉变质。拖把、抹布等需定期晾晒或烘干。

2.5学校定期对清洁工具进行抽查，检查清洁情况、消毒记录等，确保符合要求。

第三条消毒措施

3.1食堂每日对高频接触部位进行消毒，包括门把手、电梯按钮、餐桌椅、水龙头、洗手池等。

3.2消毒方法应多样化，包括使用消毒液擦拭、紫外线灯照射、臭氧消毒等。消毒过程需确保无人员在场。

3.3紫外线灯消毒需每天定时进行，每次不少于30分钟，并记录消毒时间和灯管使用时间。

3.4饮用水设施需定期消毒，包括水龙头、净水器、饮水机等，并定期更换滤芯和消毒片。

3.5空气消毒需定期进行，可使用空气净化器或消毒喷雾，确保室内空气流通和卫生。

第四条应急消毒

4.1如发现疑似或确诊病例在食堂内活动，需立即对相关区域进行应急消毒，包括空气、地面、物体表面等。

4.2应急消毒需使用高效消毒剂，并按照规范浓度和作用时间进行。消毒过程中需疏散人员，并设置警示标志。

4.3消毒完成后，需对消毒效果进行评估，包括使用试纸检测消毒液浓度、采样检测表面病毒残留等。

4.4食堂应储备充足的消毒物资，包括消毒液、消毒器械、防护用品等，并定期检查效期和使用情况。

4.5食堂制定应急消毒预案，明确消毒流程、人员分工、物资调配等，确保应急情况下能够快速响应。

第五条通风管理

5.1食堂应保持良好通风，每日开窗通风至少两次，每次不少于30分钟。

5.2食堂可安装排气扇或空气净化器，确保室内空气流通和新鲜。

5.3空调系统需定期清洗和消毒，避免细菌滋生和空气污染。

5.4通风系统运行情况需定期检查，确保正常工作。如发现故障，应立即维修。

5.5食堂应避免人员长时间聚集，可设置单向流动路线，减少空气交叉污染。

五、应急处置流程

第一条疫情监测与报告

1.1食堂设立疫情监测岗，负责每日监测工作人员和就餐师生的健康状况，包括体温、症状等。

1.2监测人员需及时发现异常情况，如发现疑似感染症状（如发热、咳嗽、乏力等），应立即隔离并报告食堂管理办公室。

1.3食堂管理办公室接到报告后，需立即核实情况，并按学校疫情防控领导小组的要求进行上报。

1.4如发现确诊病例或无症状感染者，食堂需立即启动应急预案，并配合疾控部门进行调查和处置。

1.5食堂应建立疫情报告台账，详细记录报告时间、人员信息、症状描述、处理措施等，以备查验。

第二条紧急隔离与疏散

2.1食堂设置临时隔离点，用于隔离疑似感染人员。隔离点应设置在通风良好、远离其他区域的独立房间。

2.2隔离期间，需为隔离人员提供必要的防护用品和生活保障，并安排专人进行看护和安抚。

2.3如发现疫情扩散趋势，食堂需立即停止堂食，并引导就餐人员有序疏散。疏散时需保持1米以上间距，避免拥挤。

2.4疫情期间，食堂可改为提供打包外卖或送餐到宿舍，减少人员聚集。送餐人员需佩戴口罩和手套，并保持距离。

2.5食堂应制定疏散方案，明确疏散路线、人员分工、应急措施等，确保疏散过程安全有序。

第三条环境消杀与封闭

3.1如发现确诊病例或无症状感染者，食堂需立即封闭，并配合疾控部门进行终末消毒。

3.2终末消毒需对食堂所有区域进行彻底消毒，包括空气、地面、物体表面、餐具等。消毒过程需使用高效消毒剂，并确保作用时间足够。

3.3消毒完成后，需对消毒效果进行评估，包括使用试纸检测消毒液浓度、采样检测表面病毒残留等。

3.4食堂封闭期间，需做好物资保障，确保工作人员和隔离人员的基本生活需求。

3.5食堂封闭时间由学校疫情防控领导小组决定，解除封闭需经疾控部门评估合格后方可进行。

第四条应急物资调配

4.1食堂应储备充足的应急物资，包括消毒用品、防护用品、隔离物资、食品等。

4.2应急物资需定期检查效期和使用情况，并及时补充。物资调配需确保满足应急需求。

4.3如遇物资短缺，食堂需及时上报学校，并协调采购渠道，优先保障基本供应。

4.4食堂应制定应急物资调配方案，明确物资种类、数量、分配原则等，确保物资能够快速到位。

4.5应急物资使用情况需详细记录，并定期向学校疫情防控领导小组汇报。

第五条信息发布与沟通

5.1食堂需及时向师生员工发布疫情信息，包括疫情情况、防控措施、物资保障等。

5.2信息发布应通过多种渠道进行，包括食堂公告栏、学校官网、微信公众号等。

5.3食堂应设立咨询热线，解答师生员工的疑问，并收集他们的意见和建议。

5.4食堂需加强与学校相关部门的沟通，及时获取疫情信息和政策要求，并根据实际情况调整防控措施。

5.5食堂应定期召开疫情防控工作会议，总结经验教训，并不断完善应急预案。

六、监督与责任

第一条内部监督机制

1.1食堂管理办公室设立疫情防控自查小组，定期对各项制度落实情况进行检查，包括人员健康、环境消毒、物资管理、应急准备等。

1.2自查小组每月至少进行两次全面检查，每次检查需形成记录，详细列出检查内容、发现问题、整改措施等。

1.3检查结果需公示，并反馈至各责任区域负责人，督促其及时整改。对整改不力的，需进行约谈或通报批评。

1.4学校疫情防控领导小组定期对食堂进行抽查，检查自查记录和整改情况，确保监督到位。

1.5食堂设立意见箱或线上反馈渠道，鼓励师生员工对食堂疫情防控提出意见和建议，并及时处理和反馈。

第二条外部监督与协作

2.1食堂积极配合学校卫生防疫部门的工作，接受其指导和监督。

2.2食堂定期邀请疾控部门或卫生监督部门进行专项检查，评估防控措施的落实情况。

2.3食堂与周边社区保持沟通，及时了解疫情动态，并做好相应的防控准备。

2.4食堂在疫情防控方面遇到的问题，需及时向学校汇报，并寻求上级部门的帮助和支持。

2.5食堂应建立与供应商、承包商的沟通机制，确保其在疫情防控方面符合要求。