食材可追溯系统信息采集与展示管理标准

食材可追溯系统信息采集与展示管理标准第一章总则1.1标准目的本标准旨在规范食材从生产源头到消费终端的全流程信息采集、存储、传输与展示行为，建立统一、高效、透明的食材可追溯体系。通过明确信息采集的范围、格式、方法及展示的内容、形式与规范，提升食材供应链的透明度，保障食品安全，增强消费者信心，并为监管部门提供有效的数据支撑。1.2适用范围本标准适用于食用农产品（包括但不限于蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、粮油、蛋奶等）及其初级加工品在种植/养殖、收购、运输、仓储、加工、批发、零售等环节的信息采集、处理与展示活动。适用于所有参与食材供应链的主体，包括但不限于生产者、加工企业、物流商、批发商、零售商以及相关的信息服务提供商和监管机构。1.3术语与定义食材可追溯系统(FoodTraceabilitySystem)：指通过记录和标识，对食材的来源、生产、加工、流通、销售等环节的信息进行追踪和回溯的信息管理系统。信息采集(InformationCollection)：指在食材供应链各环节，对规定的关键信息进行记录、捕获和录入的过程。信息展示(InformationDisplay)：指将采集到的食材追溯信息，以易于理解和获取的方式，向消费者、监管者及其他相关方公开或提供查询的过程。批次(Batch/Lot)：指在同一生产周期、同一条件下生产或加工的具有相同质量和特性的一定数量的食材。唯一标识(UniqueIdentifier)：指赋予每个批次或单件食材的、在整个追溯体系中具有唯一性的编码或标记，如二维码、条形码、RFID标签等。第二章信息采集要求2.1采集原则完整性(Completeness)：确保采集到的信息覆盖食材从源头到终端的所有关键环节，无重大信息缺失。准确性(Accuracy)：确保采集的信息真实、可靠，与实际情况一致。及时性(Timeliness)：信息应在事件发生后或规定时限内完成采集和录入。规范性(Standardization)：信息采集的格式、编码、术语等应符合本标准及相关国家、行业标准的规定。可追溯性(Traceability)：确保采集的信息能够支持正向追踪（从源头到终端）和逆向回溯（从终端到源头）。2.2采集环节与内容信息采集应覆盖食材供应链的全生命周期，具体环节及核心信息如下表所示：环节核心信息内容1.生产/养殖环节-生产者信息（名称、地址、联系方式、生产许可证号）

-品种/种类

-种植/养殖时间（播种/孵化日期、收获/出栏日期）

-投入品使用（农药、兽药、饲料、肥料等的名称、来源、使用时间、用量、休药期）

-生产环境（土壤/水质检测报告、温湿度记录等，如有）

-疫病/病虫害防治情况

-收获/出栏数量与重量

-批次号/唯一标识2.收购/初加工环节-收购商信息（名称、地址、联系方式、资质）

-收购日期、地点

-来源信息（生产者、产地）

-收购数量与重量

-初加工方式（如清洗、分拣、包装）

-质量检验信息（如农残、兽残快速检测结果）

-新的批次号/唯一标识（如有重新分批次）3.运输环节-运输商信息（名称、地址、联系方式、资质）

-运输工具信息（车牌号、冷藏车温度记录）

-起运地、目的地、起运时间、到达时间

-运输过程中的温湿度、卫生条件等关键参数记录（如有）

-押运人员信息（如有）4.仓储环节-仓储商信息（名称、地址、联系方式、资质）

-入库日期、出库日期

-仓储条件（温湿度、通风、卫生状况等记录）

-库存数量变动记录

-批次管理信息5.加工/包装环节-加工企业信息（名称、地址、联系方式、生产许可证号）

-加工日期、工艺

-原材料信息（来源、批次、数量）

-添加剂使用（名称、种类、用量、来源）

-质量检验信息（出厂检验报告）

-包装信息（包装材料、规格、生产日期、保质期）

-成品批次号/唯一标识6.批发/分销环节-批发商/分销商信息（名称、地址、联系方式、资质）

-进货日期、来源（供应商、批次）

-销售日期、去向（零售商、餐饮企业等）

-交易数量与重量

-库存管理信息7.零售环节-零售商信息（名称、地址、联系方式、资质）

-进货日期、来源（批发商、批次）

-上架日期、销售日期

-销售数量

-消费者购买信息（非强制，但可作为追溯延伸）2.3采集方式与工具人工录入(ManualEntry)：通过电脑、手机APP等终端，手动输入信息。适用于信息点较少或不便于自动化采集的场景。自动化采集(AutomatedCollection)：传感器(Sensors)：用于采集环境参数，如温湿度、光照、气体浓度等。RFID(RadioFrequencyIdentification)：通过射频识别技术，快速读取标签信息，适用于批量、远距离识别。条码/二维码扫描(Barcode/QRCodeScanning)：通过扫描设备读取预先印制的条码或二维码信息。物联网设备(IoTDevices)：集成多种感知和通信技术，实现数据的自动采集与上传。文件导入(FileImport)：将已有的电子文档（如Excel、CSV）中的信息批量导入追溯系统。2.4数据格式与编码数据格式：采集的数据应采用结构化格式，如JSON、XML或符合国家标准的数据库表结构。文本信息应使用中文简体，日期格式为YYYY-MM-DD，时间格式为HH:MM:SS。编码标准：唯一标识应符合国家或国际编码标准，如GS1系统（全球统一编码标识系统）。分类代码（如食材种类、生产方式）应采用国家或行业标准代码。2.5数据存储与传输数据存储：采集的数据应存储在安全、可靠的数据库中，具备数据备份和恢复机制。数据存储期限应不少于食材的保质期后6个月，或根据相关法律法规要求确定。数据传输：数据在各主体间传输时，应采用加密技术（如HTTPS），确保数据的保密性和完整性，防止数据篡改和泄露。第三章信息展示要求3.1展示原则易获取性(Accessibility)：确保消费者和监管者能够方便、快捷地获取追溯信息。易理解性(Understandability)：信息展示应简洁明了，避免使用过于专业或晦涩的术语，必要时提供解释说明。真实性(Authenticity)：展示的信息必须与采集和存储的信息一致，不得虚假或误导。安全性(Security)：在展示信息时，应保护商业秘密和个人隐私，非必要信息不得公开。3.2展示对象与内容信息展示应根据对象的不同，提供相应深度和广度的信息：展示对象核心展示内容消费者(Consumers)-食材名称、品牌

-生产者/加工者名称

-产地（种植/养殖地）

-生产日期/包装日期

-保质期

-主要投入品（如农药、兽药使用情况概述，或“符合国家标准”）

-质量认证信息（如有机、绿色、地理标志）

-检验检疫合格证明（如有）

-追溯码（用于进一步查询）监管者(Regulators)-消费者可见的所有信息

-详细的投入品使用记录（名称、来源、时间、用量）

-完整的供应链流转记录（各环节主体、时间、数量）

-详细的检验检测报告

-生产/加工/运输/仓储的环境参数记录

-问题产品的召回信息供应链主体(SupplyChainEntities)-与其业务相关的上下游信息

-用于内部管理和质量控制的详细数据3.3展示方式标签/包装展示(Label/PackagingDisplay)：在食材的最小销售包装或运输包装上，印制追溯码（如二维码、条形码）及必要的简要信息（如名称、生产日期、保质期、追溯码）。电子查询平台(ElectronicInquiryPlatform)：官方网站/APP(OfficialWebsite/APP)：建立统一的官方追溯查询网站或移动应用程序，消费者可输入追溯码或扫描二维码进行查询。第三方平台(Third-partyPlatforms)：在电商平台、社交媒体等第三方平台上嵌入追溯查询入口。终端查询设备(TerminalInquiryDevices)：在超市、农贸市场等零售终端设置触摸屏、扫码枪等设备，方便消费者现场查询。纸质凭证(PaperCertificates)：对于部分初级农产品或散装食品，可提供包含追溯信息的纸质凭证或质量安全承诺书。3.4展示规范追溯码规范：应采用国家标准或国际通用的编码格式（如QRCode,DataMatrix）。追溯码应清晰、易扫描，位置应便于消费者查找。追溯码对应的URL或查询系统应稳定、可靠。界面设计规范：查询界面应简洁、友好，操作步骤不超过3步。展示的信息应采用清晰的字体、合理的排版，重点信息可突出显示（如使用加粗、不同颜色）。应提供多语言版本（至少包括中文），以满足不同用户需求。响应时间：电子查询平台的平均响应时间应不超过3秒。错误处理：当查询失败或信息不存在时，应给出清晰的提示信息，并提供客服联系方式。第四章系统建设与管理4.1系统架构食材可追溯系统宜采用分布式架构，支持多主体接入和数据共享。典型架构包括：数据采集层：各类信息采集终端和设备。数据传输层：保障数据安全传输的网络和通信协议。数据存储层：集中式或分布式数据库，用于存储追溯数据。数据处理层：对采集的数据进行清洗、整合、分析和挖掘。应用服务层：提供查询、统计、预警、召回管理等功能模块。用户展示层：面向不同用户的门户网站、APP、微信小程序等。4.2系统功能信息采集与录入功能：支持多种采集方式，提供便捷的数据录入界面。信息查询功能：支持正向追踪和逆向回溯，提供多条件组合查询。数据统计与分析功能：对供应链数据进行统计，生成报表，辅助决策。预警与风险评估功能：对异常数据（如农残超标、温湿度异常）进行预警。召回管理功能：在发生食品安全事件时，快速定位问题产品批次，支持精准召回。用户管理与权限控制功能：对不同角色的用户分配相应的操作权限。接口功能：提供标准化接口，支持与其他系统（如企业ERP、政府监管平台）的数据对接和共享。4.3系统安全数据安全：采用加密技术对敏感数据进行存储和传输，定期进行数据备份。系统安全：部署防火墙、入侵检测系统等安全设备，定期进行系统漏洞扫描和安全评估。访问安全：实施严格的用户身份认证和权限管理，防止未授权访问。灾备管理：建立灾难恢复预案，确保系统在发生故障时能够快速恢复。4.4系统维护与升级系统应定期进行维护，包括硬件设备检查、软件补丁更新、数据库优化等。应根据业务需求变化和技术发展，适时对系统进行升级和功能扩展。应建立系统运行日志，记录关键操作和事件，便于审计和故障排查。第五章监督与管理5.1监督主体与职责政府监管部门：负责制定和完善相关法规标准，对食材可追溯系统的建设和运行进行监督、检查和评估，依法查处违法行为。行业协会：发挥行业自律作用，组织企业开展追溯体系建设，提供技术指导和培训，推动行业标准的实施。企业自身：是追溯体系建设和运行的责任主体，应建立内部管理制度，确保信息采集的真实性、完整性，并接受社会监督。第三方机构：可接受委托，对企业的追溯体系进行认证、评估或审计。5.2监督检查内容信息采集的完整性、准确性和及时性。信息展示的规范性和易获取性。系统的安全性、稳定性和数据可靠性。企业内部管理制度的建立和执行情况。对消费者投诉和咨询的处理情况。5.3评估与改进监管部门应定期组织对食材可追溯系统的运行效果进行评估。企业应定期对自身追溯体系进行内部审核，发现问题及时整改。根据评估结果和反馈意见，持续改进追溯标准和系统功能。5.4奖惩机制对积极推进追溯体系建设、运行效果良好的企业，可给予政策扶持、资金补贴或荣誉表彰。对未按规定建立追溯体系、弄虚作假、信息严重缺失或误导消费者的企业，应依法予以处罚