餐饮店面考核制度

PAGE餐饮店面考核制度一、总则1.目的为了加强公司餐饮店面的管理，提高服务质量和运营效率，确保各店面能够持续稳定地为顾客提供优质的餐饮服务，特制定本考核制度。本制度旨在明确考核标准和流程，激励员工积极工作，提升店面整体业绩，同时保障公司的合法权益，符合餐饮行业相关法律法规及标准要求。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮店面的全体员工，包括但不限于店长、厨师、服务员、收银员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。全面考核原则：从多个维度对员工的工作表现进行考核，包括工作业绩、工作态度、专业技能等，全面评价员工的综合素质。及时反馈原则：考核结果应及时反馈给员工，让员工了解自己的工作表现，明确改进方向，同时便于员工及时调整工作状态。激励发展原则：通过考核激励员工不断提升工作能力和业绩，促进员工个人发展与店面整体发展相统一，为员工提供明确的职业发展路径。二、考核内容与标准（一）工作业绩考核1.营业额指标考核周期：以自然月为考核周期。考核标准：每月营业额达到预算指标的[X]%及以上，得[X]分；每低于预算指标[X]个百分点，扣[X]分。若当月营业额同比增长[X]%及以上，额外加[X]分；同比下降[X]%及以上，扣[X]分。数据来源：财务部门提供的月度营业额报表。2.顾客满意度考核周期：每季度进行一次全面考核，日常通过顾客评价系统实时收集反馈。考核标准：顾客满意度达到[X]%及以上，得[X]分；每低于[X]个百分点，扣[X]分。通过顾客评价系统收集到的有效好评率达到[X]%及以上，得[X]分；每低于[X]个百分点，扣[X]分。顾客投诉率控制在[X]%以内，得[X]分；每超过[X]个百分点，扣[X]分。投诉问题严重影响店面形象或造成经济损失的，加倍扣分。数据来源：顾客评价系统数据、投诉记录及相关处理报告。3.菜品销售指标考核周期：以自然月为考核周期。考核标准：各类菜品销售额占总销售额的比例符合店面菜品销售规划，得[X]分；每偏离规划[X]个百分点，扣[X]分。新菜品销售额达到当月新菜品销售目标的[X]%及以上，得[X]分；每低于目标[X]个百分点，扣[X]分。滞销菜品占总菜品数量的比例控制在[X]%以内，得[X]分；每超过[X]个百分点，扣[X]分。数据来源：收银系统销售数据及菜品库存管理记录。（二）工作态度考核1.出勤情况考核周期：以自然月为考核周期。考核标准：全勤得[X]分；迟到、早退每次扣[X]分；旷工每次扣[X]分，并按照公司考勤制度进行相应处理。请假需提前按照规定流程申请，未经批准擅自离岗视为旷工。数据来源：考勤记录。2.责任心考核周期：每季度进行一次综合评价。考核标准：在工作中认真负责，积极主动完成各项任务，无明显失误，得[X]分。出现工作失误，但能及时主动弥补并采取有效措施防止类似问题再次发生，得[X]分；因失误给店面造成一定损失的，酌情扣分。对工作敷衍了事，推诿责任，导致工作延误或出现严重问题的，扣[X]分。数据来源：日常工作记录、同事评价及上级评价。3.团队合作精神考核周期：每季度进行一次综合评价。考核标准：积极与同事协作，主动帮助他人，在团队中起到良好的带头作用，得[X]分。能够与团队成员有效沟通，配合完成工作任务，但协作主动性一般，得[X]分。经常与同事发生冲突，不配合团队工作，影响团队氛围的，扣[X]分。数据来源：同事评价、团队协作项目记录及上级评价。（三）专业技能考核1.岗位技能考核周期：每半年进行一次专业技能考核。考核标准：厨师岗位：能够熟练掌握各类菜品的制作工艺，菜品质量稳定，色香味俱佳，得[X]分；在烹饪比赛或新品研发中表现出色，为店面赢得荣誉的，额外加分。服务员岗位：具备良好的服务礼仪和沟通技巧，能够准确、快速地为顾客提供优质服务，顾客投诉率低，得[X]分；在服务技能竞赛中获得优异成绩的，额外加分。收银员岗位：熟练掌握收银系统操作，账目清晰准确，无差错，得[X]分；能够及时处理各类收银问题，保障店面收银工作顺利进行的，额外加分。数据来源：技能考核成绩、顾客反馈及日常工作表现记录。2.食品安全知识考核周期：每年进行一次食品安全知识考核。考核标准：熟悉食品安全法律法规和餐饮行业食品安全标准，得[X]分。通过食品安全知识考试，成绩达到[X]分及以上得[X]分；每低于[X]分，扣[X]分。在食品安全检查中表现优秀，未出现任何食品安全问题的，额外加分。数据来源：食品安全知识考试成绩、食品安全检查记录。三、考核流程1.考核准备人力资源部门负责制定考核计划，明确考核周期、考核内容、考核标准及考核方式等，并提前通知各店面及相关员工。各店面负责人负责组织员工学习考核制度，确保员工了解考核要求和流程。各岗位主管根据考核内容，收集整理员工日常工作表现数据，作为考核依据。2.自我评估员工在考核周期结束后，按照考核标准对自己的工作表现进行自我评估，填写自我评估表，总结工作成绩和不足之处，提出改进措施和未来工作计划。3.上级评估员工上级主管根据日常工作观察、员工工作记录、同事评价等对员工进行全面评估，填写上级评估表，给出客观公正的评价和考核分数。上级主管与员工进行沟通，反馈考核意见，肯定成绩，指出不足，共同制定改进计划。4.综合评审店面负责人对本店面员工考核结果进行综合评审，结合各岗位员工的工作业绩、工作态度和专业技能等方面情况，对考核分数进行审核和调整，确保考核结果公平合理。店面负责人将审核后的考核结果上报公司人力资源部门。5.结果反馈人力资源部门收到店面上报的考核结果后，进行汇总整理。通过召开考核结果反馈会议或一对一沟通等方式，将考核结果反馈给员工，让员工了解自己的考核成绩及在各方面的表现情况。6.申诉处理员工如对考核结果有异议，可在接到考核结果通知后的[X]个工作日内，向人力资源部门提出书面申诉。人力资源部门组织相关人员进行调查核实，在[X]个工作日内给予申诉人答复。如申诉成立，对考核结果进行调整；如申诉不成立，维持原考核结果。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核结果确定员工的绩效奖金系数，绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。考核成绩优秀（[X]分及以上）的员工，绩效奖金系数为[X]；良好（[X][X]分）的员工，绩效奖金系数为[X]；合格（[X][X]分）的员工，绩效奖金系数为[X]；不合格（低于[X]分）的员工，绩效奖金系数为[X]，同时公司将视情况进行进一步的培训、辅导或调整岗位等处理。2.晋升与调薪连续[X]个考核周期考核成绩优秀的员工，在职位晋升、调薪等方面将予以优先考虑。考核成绩合格及以上的员工，可根据公司薪酬调整政策进行正常调薪；考核成绩不合格的员工，公司将根据具体情况决定是否调薪及调薪幅度。3.培训与发展根据考核结果分析员工的优势和不足，为员工制定个性化的培训计划，帮助员工提升专业技能和综合素质。对于考核成绩优秀的员工，公司将提供更多的晋升机会和职业发展通道，如内部培训师、项目负责人等；对于考核成绩不合格的员工，公司将安排针对性的培训课程，帮助其提升工作能力，如再次考核仍不合格，公司将按照相关规定进行处理。4.岗位调整对于在考核中发现不适合现有岗位的员工，