餐厅主管考核制度

PAGE餐厅主管考核制度一、总则（一）目的为了加强餐厅管理，提高服务质量和运营效率，确保餐厅各项工作的顺利开展，特制定本考核制度，以全面、客观、公正地评价餐厅主管的工作表现，激励主管积极履行职责，提升管理水平，促进餐厅持续健康发展。（二）适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐厅主管。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格遵循既定标准和程序，确保对所有餐厅主管的评价公平公正，不受主观因素干扰。2.全面客观原则：从多个维度对餐厅主管进行全面考核，综合考量工作业绩、工作能力、工作态度等方面，确保考核结果客观反映其实际工作表现。3.沟通反馈原则：考核过程中注重与餐厅主管的沟通交流，及时反馈考核情况，让其了解自身工作的优点与不足，促进其不断改进工作。4.激励发展原则：考核结果与薪酬、晋升、奖励等挂钩，充分发挥考核的激励作用，同时为餐厅主管提供发展方向和提升建议，助力其职业发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.经营指标完成情况（20分）营业收入：根据餐厅月度、季度和年度预算目标，考核实际营业收入的完成情况。每超过预算目标[X]%，得[X]分；每低于预算目标[X]%，扣[X]分。利润指标：考核餐厅的利润完成情况，包括毛利润和净利润。达到预算利润目标得[X]分，每超过预算利润目标[X]%，额外加[X]分；每低于预算利润目标[X]%，扣[X]分。成本控制：严格控制餐厅各项成本费用，如食材采购成本、人力成本、水电费等。成本费用控制在预算范围内得[X]分，每超过预算[X]%，扣[X]分；每低于预算[X]%，加[X]分。2.顾客满意度（15分）通过定期开展顾客满意度调查，收集顾客对餐厅菜品质量、服务水平、环境卫生等方面的评价。顾客满意度达到[X]%及以上，得[X]分；每降低[X]个百分点，扣[X]分。对于顾客投诉，要及时处理并反馈处理结果。每发生一起有效投诉，扣[X]分；若能妥善处理投诉，得到顾客好评，可酌情加[X]分。3.团队管理成效（10分）员工流失率：控制餐厅员工流失率在合理范围内。员工流失率低于[X]%，得[X]分；每超过[X]个百分点，扣[X]分。员工培训与发展：定期组织员工培训，提高员工业务技能和综合素质。根据培训计划完成情况、员工技能提升效果等进行评分，最高得[X]分。团队协作与凝聚力：观察餐厅团队成员之间协作配合情况，团队氛围融洽，凝聚力强，得[X]分；若发现团队存在内部矛盾或协作不畅等问题，酌情扣分。4.创新与改进（5分）在菜品研发、服务流程优化、餐厅环境改善等方面有创新举措，并取得良好效果得[X]分。积极采纳员工或顾客提出的合理建议，推动餐厅持续改进，根据改进成效酌情加分，最高不超过[X]分。（二）工作能力（30分）1.管理能力（10分）人员管理：合理安排员工工作岗位，明确工作职责，有效分配工作任务；能够根据餐厅业务需求灵活调整人员配置。具备良好的员工激励和沟通能力，员工工作积极性高，团队执行力强。得[X][X]分。运营管理：熟悉餐厅运营流程，包括食材采购、库存管理、菜品制作、餐厅服务等环节，能够有效协调各环节工作，确保餐厅运营顺畅。具备应对突发情况的能力，及时解决运营过程中出现的问题。得[X][X]分。财务管理：了解餐厅财务状况，能够看懂财务报表，对成本、利润等关键指标进行分析和控制。合理制定预算计划，并监督预算执行情况。得[X][X]分。2.专业技能（10分）餐饮专业知识：熟悉各类菜品的制作工艺、食材特性、营养搭配等，能够对菜品质量进行把控和指导。具备丰富的餐饮服务知识，能够为顾客提供专业的服务建议。得[X][X]分。沟通协调能力：与上级领导、其他部门、供应商、顾客等保持良好的沟通协调关系。能够准确传达信息，及时解决沟通中出现的问题，协调各方资源，确保餐厅工作顺利开展。得[X][X]分。问题解决能力：面对餐厅运营过程中的各种问题，能够迅速分析问题原因，提出有效的解决方案，并跟踪方案实施效果，及时调整优化。得[X][X]分。3.学习能力（5分）关注行业动态和新技术、新趋势，积极参加各类培训学习活动，不断提升自身业务水平。能够将所学知识应用到实际工作中，推动餐厅创新发展。根据学习态度和实际学习成果酌情评分，最高得[X]分。善于总结工作经验教训，不断改进工作方法，提高工作效率。能够根据餐厅实际情况提出合理化建议和改进措施，促进餐厅持续进步。得[X][X]分。4.领导能力（5分）以身作则，具备较强的责任心和敬业精神，能够带领团队完成各项工作任务。在团队中树立良好的榜样，激发员工的工作热情和创造力。得[X][X]分。具有战略眼光和规划能力，能够根据餐厅发展目标制定合理的工作计划和实施方案，并组织团队有效执行。得[X][X]分。（三）工作态度（20分）1.责任心（5分）对餐厅工作认真负责，积极履行岗位职责，按时完成各项工作任务，无拖延、推诿现象。得[X][X]分。对待工作中的问题勇于承担责任，不逃避、不敷衍，主动采取措施解决问题，确保工作质量。得[X][X]分。2.敬业精神（5分）工作勤奋努力，全身心投入餐厅管理工作，具有较高的工作热情和积极性。经常主动加班加点，为餐厅发展贡献力量。得[X][X]分。对餐厅的经营管理工作充满激情，不断追求卓越，努力提升餐厅的业绩和服务水平。得[X][X]分。3.团队合作（5分）积极与团队成员沟通协作，相互支持配合，共同完成餐厅各项工作任务。善于倾听他人意见和建议，能够充分发挥团队成员的优势，营造良好的团队氛围。得[X][X]分。能够协调团队内部矛盾，促进团队和谐发展，增强团队凝聚力和战斗力。得[X][X]分。4.服从意识（5分）严格遵守公司各项规章制度，服从上级领导的工作安排和指挥，及时准确地传达和执行上级指示。得[X][X]分。对于公司组织的各项活动和任务，积极响应并认真落实，表现出良好的执行力和纪律性。得[X][X]分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.上级评价：由餐厅主管的直接上级领导根据日常工作观察、工作汇报、业绩数据等对其进行评价打分。2.自我评价：餐厅主管本人对自己在考核周期内的工作表现进行自我评价，总结工作成绩与不足，提出改进措施和未来工作计划。3.员工评价：组织餐厅员工对主管进行评价打分，评价内容包括主管的管理能力、工作态度、团队协作等方面，以了解员工对主管工作的认可度。4.顾客评价：通过顾客满意度调查、意见反馈等方式收集顾客对餐厅主管工作的评价，重点考察主管在提升顾客满意度方面的工作成效。（二）考核周期考核周期为季度考核与年度考核相结合。季度考核在每季度末进行，年度考核在每年年末进行。季度考核结果作为绩效奖金发放和工作改进的依据，年度考核结果作为晋升、奖励、调薪等的重要参考。四、考核实施流程（一）季度考核流程1.制定考核计划：人力资源部门在每季度初制定季度考核计划，明确考核时间、考核内容、考核方式、参与人员等，并向餐厅主管及相关人员传达。2.数据收集与整理餐厅主管在季度末向直接上级领导提交季度工作总结报告，包括工作业绩、工作措施、存在问题及改进计划等内容。财务部门提供餐厅季度经营数据，如营业收入、利润、成本等。人力资源部门收集员工评价和顾客评价相关数据，如员工满意度调查问卷结果、顾客投诉记录等。3.上级评价打分：餐厅主管的直接上级领导根据收集到的数据和日常工作表现，按照考核标准对主管进行评价打分，并填写《餐厅主管季度考核评价表》。4.自我评价：餐厅主管本人根据季度工作实际情况，进行自我评价，填写《餐厅主管季度考核自我评价表》，重点阐述工作成绩、不足之处及改进措施。5.员工评价：人力资源部门组织餐厅员工对主管进行评价打分，发放《餐厅主管季度员工评价表》，员工根据平时工作感受对主管进行客观评价。评价结束后，人力资源部门对评价结果进行汇总统计。6.顾客评价：通过线上线下相结合的方式开展顾客满意度调查，收集顾客对餐厅主管工作的评价意见。对顾客反馈的问题进行整理分析，作为考核参考依据。7.综合评价：人力资源部门将上级评价、自我评价、员工评价和顾客评价结果进行综合汇总，计算出餐厅主管的季度考核得分。考核得分=上级评价得分×[X]%+自我评价得分×[X]%+员工评价得分×[X]%+顾客评价得分×[X]%。8.结果反馈与沟通：人力资源部门将季度考核结果反馈给餐厅主管及其直接上级领导。上级领导与主管进行沟通交流，针对考核结果中存在的问题提出改进建议，帮助主管明确下一阶段的工作方向和重点。9.绩效奖金发放：根据季度考核得分，按照公司绩效奖金分配方案发放季度绩效奖金。考核得分达到[X]分及以上的，全额发放季度绩效奖金；得分在[X][X]分之间的，发放部分绩效奖金；得分低于[X]分的，不发放季度绩效奖金。（二）年度考核流程1.年度工作总结与自评：餐厅主管在年末撰写年度工作总结报告，全面回顾一年来的工作情况，包括工作业绩、工作能力、工作态度、团队建设、创新成果等方面，并进行自我评价，填写《餐厅主管年度考核自我评价表》。2.数据收集与整理：与季度考核类似，收集餐厅全年经营数据、员工评价数据、顾客评价数据等，同时收集主管在年度内获得的奖励、荣誉、培训经历等相关资料。3.上级评价打分：餐厅主管的直接上级领导根据全年工作表现，按照考核标准对主管进行年度评价打分，并填写《餐厅主管年度考核评价表》。4.综合评价：人力资源部门综合上级评价、自我评价、员工评价和顾客评价结果，结合主管年度内的工作表现和突出贡献，计算年度考核得分。考核得分计算方法同季度考核，但各项评价权重可根据实际情况进行适当调整。5.结果审核与反馈：人力资源部门将年度考核结果提交公司考核领导小组审核。审核通过后，将考核结果反馈给餐厅主管及其直接上级领导，并组织面谈沟通。上级领导向主管详细反馈年度考核结果，肯定成绩，指出不足，共同探讨未来发展规划。6.绩效奖金发放与激励措施：根据年度考核得分，发放年度绩效奖金。同时，依据考核结果实施晋升、奖励、调薪等激励措施。年度考核得分排名前[X]%的餐厅主管，给予晋升机会或颁发优秀餐厅主管荣誉证书，并给予一定金额的奖励。得分在[X][X]%之间的主管，根据公司薪酬调整政策进行调薪，并给予适当的绩效奖励。得分低于[X]%的主管，进行诫勉谈话，提出改进要求。若连续两年考核得分低于[X]%，公司将视情况进行岗位调整或辞退处理。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.年度考核结果为优秀（得分排名前[X]%）的餐厅主管，给予[X]%[X]%的薪资涨幅。2.考核结果为良好（得分在[X][X]%之间）的主管，给予[X]%[X]%的薪资涨幅。3.考核结果为合格（得分在[X][X]%之间）的主管，维持原薪资水平。4.考核结果为不合格（得分低于[X]%）的主管，视情况进行降薪处理，降薪幅度为[X]%[X]%。（二）晋升与奖励1.连续两年年度考核结果为优秀的餐厅主管，在职位晋升、岗位轮换等方面优先考虑。2.对在考核周期内工作表现突出、为餐厅发展做出重大贡献的主管，给予额外的奖励，如奖金、荣誉称号等。奖励标准根据实际贡献大小确定。（三）培训与发展1.根据考核结果，为餐厅主管制定个性化的培训发展计划。对于考核中发现的能力短板，安排针对性的培训课程或学习活动，帮助其提升业务能力。2.对于考核结果优秀的主管，提供更多的外部培训机会、学习交流平台，助力其职业发展。（四）岗位调整1.对于连续两个季度考核结果不合格或年度考核结果不合格的餐厅主管，公司将视情况进行岗位调整，如降职、调岗等，以确保其能够胜