2026年营养师职业技能培训初级模拟题

2026年营养师职业技能培训初级模拟题一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.红薯D.玉米3.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？A.400μg/天B.600μg/天C.800μg/天D.1000μg/天4.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的推荐比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.老年人骨质疏松症预防，建议补充哪种矿物质？A.钙B.铁C.锌D.硒6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.煮沸C.蒸煮D.炸烤7.中国居民膳食中，碳水化合物供能占总能量的推荐比例是多少？A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%8.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.牛奶C.香蕉D.西红柿9.婴幼儿辅食添加的顺序，通常先添加哪种食物？A.蛋黄B.肉泥C.米糊D.蔬菜泥10.中国居民膳食中，推荐每日摄入多少份大豆及坚果？A.0.5份B.1份C.1.5份D.2份二、多选题（共5题，每题2分）1.以下哪些属于中国居民膳食指南的“食物多样”原则？A.每日摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.主食粗细搭配D.荤素均衡2.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.红薯C.豆腐D.水果3.孕期妇女需要额外补充哪些营养素？A.叶酸B.铁剂C.维生素DD.蛋白质4.老年人常见的营养问题有哪些？A.营养不良B.骨质疏松C.肠道功能紊乱D.免疫力下降5.以下哪些属于中国居民膳食指南的“适量吃”原则？A.控制总能量摄入B.限制高盐食物C.减少含糖饮料D.避免暴饮暴食三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天饮水量为1500毫升。（×）2.红肉属于优质蛋白质来源，适量食用对健康有益。（√）3.孕期妇女补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（√）4.膳食纤维主要来源于植物性食物，有助于肠道健康。（√）5.老年人消化能力下降，建议少食多餐。（√）6.中国居民膳食中，脂肪供能比例过高会增加慢性病风险。（√）7.婴幼儿辅食添加应从单一食物开始，观察无过敏反应后再添加其他食物。（√）8.牛奶是钙的良好来源，建议每日摄入300克。（√）9.中国居民膳食指南建议每日摄入200克大豆及坚果。（×）10.膳食纤维有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样是指每日摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上。意义在于确保营养均衡，减少单一食物带来的营养风险。2.简述孕期妇女需要重点补充的营养素及其作用。答：孕期妇女需重点补充叶酸（预防胎儿神经管畸形）、铁剂（预防贫血）、维生素D（促进钙吸收）、蛋白质（支持胎儿生长发育）。3.简述老年人常见营养问题及其预防措施。答：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、肠道功能紊乱等。预防措施包括：均衡膳食、补充钙剂和维生素D、适当运动、定期监测营养状况。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：某孕妇，孕早期，自述食欲不振，饮食偏好明显，担心胎儿发育不良。问题：（1）该孕妇可能存在哪些营养问题？（2）请给出针对性的膳食建议。答：（1）可能存在的问题：叶酸摄入不足、铁剂缺乏、蛋白质摄入不足。（2）膳食建议：-增加富含叶酸的食物（如深绿色蔬菜、豆类）；-补充铁剂（如动物肝脏、红肉）；-确保蛋白质摄入（如鱼、蛋、奶）；-少食多餐，选择清淡易消化的食物。2.案例：某老年人，75岁，近期出现骨质疏松症状，自述食欲下降，体重明显减轻。问题：（1）该老年人可能存在哪些营养问题？（2）请给出针对性的膳食和营养补充建议。答：（1）可能存在的问题：钙和维生素D摄入不足、蛋白质摄入不足、消化功能下降。（2）膳食和营养补充建议：-增加富含钙的食物（如牛奶、豆腐）；-补充维生素D（如晒太阳、服用补充剂）；-选择易消化的高蛋白食物（如鱼肉、鸡蛋）；-少食多餐，避免过饱；-可考虑使用营养补充剂（如复合维生素、钙片）。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物350-400克。2.B解析：豆腐是优质蛋白质来源，其他选项营养含量相对较低。3.C解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为800μg/天。4.C解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的30%-35%。5.A解析：老年人骨质疏松症预防需补充钙质。6.C解析：蒸煮能最大限度保留蔬菜中的维生素。7.B解析：中国居民膳食指南建议碳水化合物供能占总能量的55%-60%。8.B解析：牛奶是钙的良好来源。9.C解析：婴幼儿辅食添加顺序为米糊→蔬菜泥→蛋黄→肉泥。10.B解析：中国居民膳食指南建议每日摄入1份大豆及坚果。二、多选题1.ABCD解析：食物多样包括每日12种以上、每周25种以上，主食粗细搭配，荤素均衡。2.ABD解析：全麦面包、红薯、水果富含膳食纤维，豆腐蛋白质含量高。3.ABCD解析：孕期妇女需补充叶酸、铁剂、维生素D、蛋白质。4.ABCD解析：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、肠道功能紊乱、免疫力下降。5.ABCD解析：适量吃包括控制总能量、限盐、减糖、避免暴饮暴食。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议每日饮水量为1500-1700毫升。2.√解析：红肉是优质蛋白质来源，适量食用有益健康。3.√解析：叶酸可预防胎儿神经管畸形。4.√解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，有助于肠道健康。5.√解析：老年人消化能力下降，建议少食多餐。6.√解析：脂肪供能过高会增加慢性病风险。7.√解析：婴幼儿辅食添加应从单一食物开始，观察无过敏反应后再添加其他食物。8.√解析：牛奶是钙的良好来源，建议每日摄入300克。9.×解析：中国居民膳食指南建议每日摄入200克大豆及坚果。10.√解析：膳食纤维有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义答：食物多样是指每日摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上。意义在于确保营养均衡，减少单一食物带来的营养风险。2.孕期妇女需要重点补充的营养素及其作用答：孕期妇女需重点补充叶酸（预防胎儿神经管畸形）、铁剂（预防贫血）、维生素D（促进钙吸收）、蛋白质（支持胎儿生长发育）。3.老年人常见营养问题及其预防措施答：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、肠道功能紊乱等。预防措施包括：均衡膳食、补充钙剂和维生素D、适当运动、定期监测营养状况。五、案例分析题1.孕妇营养问题及膳食建议答：可能存在的问题：叶酸摄入不足、铁剂缺乏、蛋白质摄入不足。膳食建议：增加富含叶酸的食物（如深绿色蔬菜、豆类）、补充铁剂（如动物肝脏、红肉）、确保蛋白质摄入（如鱼、蛋、奶）、少食多餐，选择清淡易消化的食物。2.老年人营养问题及膳食建