食堂消防安全应急预案

食堂消防安全应急预案第一章总则与法律依据1.1制定目的本预案以“零火灾、零伤亡、零舆情”为终极目标，确保××公司食堂在火灾突发时，3分钟内形成第一灭火力量、5分钟内完成人员疏散、10分钟内联动辖区消防救援站，最大限度降低人身伤害与财产损失。1.2适用边界适用于××公司总部A、B、C三栋食堂建筑（含厨房、就餐区、库房、隔油池、油烟管井、屋顶光伏配电间），总面积8640㎡，日均就餐峰值2800人次。1.3上位法与标准《中华人民共和国消防法》2021修订版第16、44条；《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（61号令）；《人员密集场所消防安全管理》GB/T402482021；《建筑防火通用规范》GB550362022；《饮食业油烟排放标准》GB184832021；××省《消防条例》2022版；××市《微型消防站建设标准》2023版。1.4风险分级采用LEC法（D=L×E×C）对42类危险源评分，D≥160为重大风险，共识别出7处：①双头炒灶明火区（D=210）；②24h冷库聚氨酯保温层（D=180）；③油烟管道每500mm油垢厚度＞5mm（D=192）；④180kW甲醇备用储罐间（D=200）；⑤燃气表间法兰接口16个（D=165）；⑥屋顶600V直流光伏汇流箱（D=175）；⑦负一层1200L柴油发电机日用油箱（D=170）。第二章组织体系与岗位职责2.1三级指挥链总指挥：公司分管后勤副总经理（24h电话139××××8888）。现场指挥：后勤部经理（固定座机0512××××6666，对讲机频道1）。功能组长：灭火、疏散、警戒、通讯、医疗、舆情共6组，实行“A/B角”双备份。2.2岗位清单（RACI表）|岗位|日常防火巡查|火灾确认|初期灭火|人员清点|舆情发布|||||||||厨师长|A执行|R报告|A灭火|C协助|I知情||保安队长|A巡查|C协助|A警戒|A清点|I知情||微型消防站队员|C协助|A确认|A主攻|C协助|I知情||行政人事部|I知情|I知情|I知情|A汇总|A发布|注：A=负责；R=审核；C=协商；I=知情。2.3微型消防站按“一站多点”布局，主站设在食堂外15m保卫室，分点设在各楼层取餐口，共8人，分2班，每班4人，持证建（构）筑物消防员四级以上证书。配备35kg推车式干粉灭火器2具、水带8盘、水枪2支、过滤式自救呼吸器30套、防爆对讲机6部、声光手电4支、破拆斧1把、防火绳2根（20m/根）。第三章预防性制度3.1火源“六定”管理定人：谁动火谁申请；定时：每日06:00—08:00、10:00—13:00、16:00—19:00三个时段外禁止动火；定点：仅允许在“明火作业区”绿色框线内；定措施：接火盆+防火布+灭火毯；定器材：5m内2具4kg干粉+1具水基；定监护：保安+厨师双监护。3.2电气“三禁止两必须”禁止私拉220V插线板；禁止电磁炉超2kW单台并联；禁止湿手插拔插头；必须每日21:00由值班电工用红外热像仪（FLIRE6XT）拍摄配电柜，热点温升≥30℃立即停电；必须每月1日完成漏电保护器动作测试，>0.3s即更换。3.3油烟管道清洗周期炒灶上方0～3m水平支管每日擦拭；3～10m主竖管每30日由具备《消防技术服务机构从业条件》资质单位机械清洗，并出具CMA检测报告；10m以上至屋顶段每60日清洗一次；清洗前后用内窥镜（RIDGIDmicroCA350）拍照存档，保存3年。3.4可燃气体报警厨房采用工业级催化燃烧式探测器，量程0～100%LEL，低报20%LEL、高报50%LEL；报警信号接入消防控制室CRT图形工作站，同时联动紧急切断阀（防爆等级ExdⅡBT4）。每12个月由××市计量测试研究院检定，误差>±3%即报废。3.5培训与演练新员工入职8h内完成“食堂级”培训，含油锅起火湿棉被覆盖实操；每季度完成“公司级”演练，采用发烟罐（SafeSmokeS5）模拟，真实切断燃气与市电；每年度与××区消防救援大队开展“双盲”拉动，考核指标：3分钟出水、5分钟控火、7分钟救人。第四章监测与预警4.1多参数融合报警火焰：三波段红外FikeCyberCat探测器6套；温度：差定温缆式线型感温电缆（70℃可恢复式）沿油烟管道敷设；图像：海康4G布控球2套，AI识别明火≤5s推送钉钉“消防应急群”。4.2预警分级蓝色（四级）：单点探测器报警，值班保安2分钟内确认；黄色（三级）：≥2套探测器或温升>10℃/min，启动微型消防站；橙色（二级）：出现明火但可控，现场指挥到场；红色（一级）：火势蔓延>2㎡或燃气泄漏>50%LEL，拨打119并启动全楼疏散。4.3信息报送“1分钟初报、3分钟书面、30分钟通稿”原则。初报采用企业微信“语音+定位”；书面采用《火灾快报表》含时间、地点、燃烧物质、过火面积、伤亡、处置措施六要素；通稿由行政人事部统一口径，经总指挥签字后发布。第五章应急响应流程5.1发现火情任何员工发现火情立即“三同时”：同时按下手动报警按钮（带电话插孔）；同时呼喊“××区域着火”；同时用1m处灭火器灭火。5.2确认与启动消防控制室值班员（持中级消防设施操作员证）在30秒内通过CRT确认报警点位，按下“食堂区消防应急广播”键，播放预制语音“各位员工请注意，现在发生火警，请听从指挥有序疏散”。5.3灭火力量编成第一力量：起火点周边3名厨师+1名保安，使用4kg干粉+灭火毯，控制30秒；第二力量：微型消防站4人，着防火服，35kg推车干粉+室内消火栓，1支水枪，3分钟到场；第三力量：辖区消防救援站2车12人，5分钟到场；第四力量：相邻企业联防队8人，8分钟到场。5.4疏散路线A栋食堂设3处1.4m宽疏散楼梯，距餐区任意点≤30m；B栋2处1.5m宽室外金属梯；C栋2处1.3m宽剪刀楼梯。地面用蓄光型标识（亮度>0.3mcd/㎡，12h），吊顶增设3W应急照明，照度≥5lx。疏散顺序：先着火层、再上层、再下层。严禁使用电梯。5.5清点与搜救各组采用“三色贴”管理法：绿色贴表示人员已安全；黄色贴表示人员待确认；红色贴表示人员失联。保安队长持《人员清点表》在集合点（足球场）勾对，2分钟内报行政人事部；微型消防站携带热成像仪（SeekReveal）逐间搜救，重点部位：冷库、卫生间、洗碗间、电梯前室。5.6燃气与电力紧急切断燃气：厨房总阀为电磁阀（常开型，DC24V），消防控制室远程一键切断，同时现场3m内手动轮关；电力：厨房380V主配电柜分励脱扣线圈接入火灾联动，切非消防电源，仅保留应急照明与消防风机；柴油发电机：日用油箱间设70℃熔断阀，火灾时自动关闭供油。5.7医疗急救食堂内设红十字急救箱2套，含烧伤膏10支、医用纱布20块、剪刀1把、止血带2条；公司6名持红十字救护员证员工组成医疗组，使用AED（飞利浦HS1）在90秒内到达；伤情分级：Ⅰ级（红标）心跳呼吸骤停—立即CPR+AED；Ⅱ级（黄标）Ⅱ度烧伤>10%—静滴乳酸林格+送××市立医院烧伤科；Ⅲ级（绿标）轻微划伤—现场清创。5.8舆情管控火灾发生后30分钟内，行政人事部统一对外口径，任何个人不得以公司名义在微博、抖音、微信群发布图片视频；监测工具：新浪舆情通+抖音关键词“××公司+着火”，出现负面热搜>50条/小时，立即启动“沉帖”预案，联系第三方公关公司。第六章事后处置与恢复6.1火灾调查封闭现场，辖区消防救援大队牵头，公司EHS部配合，采用三维激光扫描仪（FAROFocusS70）获取火场数据，48小时内出具《火灾痕迹平面图》；对嫌疑人或责任人进行询问并制作笔录，全程执法记录仪同步。6.2损失评估由××保险公估公司采用重置成本法，分房屋装修、厨房设备、食材、营业中断四项，7日内出具公估报告，作为保险理赔与内部追责依据。6.3责任追究实行“四不放过”原则，对责任人按《××公司奖惩管理制度》第5.2条执行：①轻微责任（警告+扣当月绩效20%）；②一般责任（记过+降薪10%）；③重大责任（降职或解除劳动合同）；④触犯刑法（失火罪、重大责任事故罪）的，移交公安机关。6.4复工检查由第三方消防技术服务机构（资质号：应急消技服2023××号）进行复工检查，出具《建筑消防设施检查报告》，检查项86条，全部合格后方可复工；对油烟管道、燃气系统、电气线路进行100%复测，留存影像。6.5心理干预委托××市精神卫生中心，对火灾目击者、受伤人员开展PTSD筛查（PCL5量表），得分≥38分者安排6次认知行为治疗，费用由公司承担。第七章应急物资与维保7.1物资清单（节选）|序号|名称|规格|数量|存放点|责任人|更换周期||||||||||1|干粉灭火器|MFZ/ABC4|48具|柱边红色箱|厨师长|出厂5年或压力<0.9倍||2|灭火毯|1.2×1.8m玻璃纤维|12张|灶台左侧|厨师长|破损即换||3|应急灯|3WLED|36盏|疏散通道|电工|每月放电30分钟||4|过滤式呼吸器|TZ30|30套|微型消防站|站长|3年||5|燃气报警器|GTYCXL|8套|天花吊顶|维保单位|12个月检定|7.2维保机制采用“二维码+区块链”电子标签，每月15日扫码上传维保记录至“××消防云”，不可篡改；对灭火器、报警器、应急灯实行“红黄绿”状态灯管理，逾期自动亮黄灯并短信提醒责任人。第八章培训与演练案例8.120231107双盲演练复盘背景：未提前通知，模拟B栋蒸箱电气短路引燃周边油垢。启动：10:03发烟罐触发感烟探测器，值班保安10:03:30确认；到场：微型消防站10:05:45出水，两支水枪5m射程覆盖；疏散：268人全部撤离至集合点，用时4min12s；问题：①1具4kg灭火器压力表损坏；②疏散楼梯2层堆放3箱矿泉水；③医疗组90s未到达。整改：当日15:00前完成灭火器更换；对责任保洁员罚款200元；医疗组改用电动平衡车，缩短至45s。8.2新员工8h课程表|时间|内容|讲师|方法|考核||||||||08:3009:00|消防法规|EHS经理|案例|问答||09:1010:00|灭火器实操|消防站长|油盆火|必须扑灭||10:1012:00|疏散演练|保安队长|真烟|<5min||13:0015:00|急救|红十字讲师|CPR|按压深度5cm||15:1016:30|结业考试|电脑机考|100题|≥90分|第九章附件与表单9.1手动报警按钮分布图（CAD电子版，比例1:100，附坐标）9.2食堂疏散路线图（三色宽1.2m通道，含室外安全区）9.3火灾快报表（Word模板，含六要素）9.4人员清点表（Excel，自动求和公式）9.5应急物资台账（二维码扫描自动生成）9.6油烟管道清洗前后内窥镜影像（命名规则：区域_日期_编号.mp4）第十章持续改进10.1每年12月25日由EHS部牵头，组织“预案修编会”，参会部门：后勤、行政、设备、采购、财务、工会、区消防大队；采用“PDCA”循环，对不适用的条款用红色删除线标注，并填写《修订跟踪