幼儿园厨工考核制度

PAGE幼儿园厨工考核制度一、总则（一）目的为加强幼儿园厨工管理，提高厨工工作质量和服务水平，保障幼儿饮食安全与健康，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于幼儿园全体厨工。（三）考核原则1.客观公正原则：以事实为依据，全面、客观、公正地评价厨工工作表现。2.注重实绩原则：重点考核厨工在食品安全、膳食质量、工作效率、服务态度等方面的实际工作成果。3.激励发展原则：通过考核，激励厨工不断提高自身素质和工作能力，促进个人与幼儿园共同发展。二、考核内容与标准（一）食品安全（40分）1.食品采购（10分）严格按照食品安全相关规定采购食品及原材料，确保来源合法、质量合格。每发现一次采购不符合要求的食品，扣2分。索证索票齐全，留存完整的采购记录。记录不全或缺失的，每次扣1分。2.食品储存（8分）食品分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。发现食品存放不符合要求，每次扣1分。仓库保持清洁卫生，通风良好，无鼠害、虫害。卫生不达标的，每次扣1分。严格执行食品出入库登记制度，做到账物相符。登记不及时或不准确的，每次扣1分。3.食品加工（12分）加工过程符合食品安全操作规范，生熟分开，煮熟煮透。违反操作规范的，每次扣2分。食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管，严格登记使用情况。违规使用添加剂的，每次扣5分。加工场所及设备清洁卫生，定期消毒。卫生不达标或未按时消毒的，每次扣1分。4.食品留样（5分）按规定对每餐食品进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。未按要求留样的，每次扣2分。留样记录完整，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。记录不全的，每次扣1分。5.食品安全事故（5分）全年无食品安全事故发生。发生食品安全事故的，视情节严重程度扣35分，并追究相关责任。（二）膳食质量（30分）1.食谱制定（10分）根据幼儿营养需求和季节特点制定科学合理的食谱，每周食谱不重样。食谱不合理或重复率高的，每次扣2分。食谱营养均衡，满足幼儿生长发育所需的各种营养素。经评估营养不均衡的，每次扣3分。2.食品制作（10分）饭菜色香味形俱佳，符合幼儿口味。饭菜质量差，幼儿反映较大的，每次扣2分。严格控制饭菜分量，避免浪费。饭菜分量不合理导致浪费严重的，每次扣1分。3.膳食调查（5分）定期开展膳食调查，了解幼儿对饭菜的满意度。调查结果满意度低于80%的，每次扣1分。根据膳食调查结果及时调整食谱和制作方法。未根据调查结果进行调整的，每次扣1分。4.特殊饮食需求（5分）能够满足幼儿特殊饮食需求，如过敏、素食等。因未满足特殊需求引发家长投诉的，每次扣2分。（三）工作效率（15分）1.按时完成工作任务（5分）每天按时准备好幼儿饭菜，无延误现象。出现一次延误，扣1分。按时完成食品采购、储存、加工等各项工作流程。工作流程延误的，每次扣1分。2.工作质量与速度平衡（5分）在保证食品安全和膳食质量的前提下，高效完成工作。因追求速度而忽视质量的，每次扣2分。合理安排工作时间，提高工作效率，避免工作积压。工作积压影响正常供餐的，每次扣1分。3.配合协作（5分）与班级教师、保育人员等密切配合，及时了解幼儿饮食情况。配合不积极或出现矛盾影响工作的，每次扣1分。积极协助其他部门完成与餐饮相关的临时性工作。拒绝协助或协助不力的，每次扣1分。（四）服务态度（15分）1.热情主动（5分）对待幼儿、教师和家长热情友好，主动提供服务。态度冷漠、生硬的，每次扣1分。耐心解答幼儿、教师和家长关于饮食方面的问题。解答问题不耐烦的，每次扣1分。2.文明礼貌（5分）工作中使用文明用语，举止得体。出现不文明行为的，每次扣1分。尊重幼儿、教师和家长的意见和建议，虚心接受批评。不尊重他人意见或拒不接受批评的，每次扣1分。3.环境卫生维护（3分）保持厨房及餐厅环境整洁卫生，及时清理垃圾。环境不整洁的，每次扣1分。定期对厨房设备、餐具等进行清洁消毒，确保卫生达标。卫生不达标的，每次扣1分。4.应急处理（2分）对突发情况如幼儿食物过敏、饭菜供应不足等能够及时妥善处理。处理不及时或不当的，每次扣1分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由幼儿园后勤管理人员、保健医生等组成检查小组，不定期对厨工工作进行现场检查，记录检查情况。2.问卷调查：定期向幼儿、教师和家长发放调查问卷，了解他们对厨工工作的满意度和意见建议。3.投诉处理：对接到的关于厨工工作的投诉进行调查核实，根据投诉情况进行相应扣分。（二）考核周期考核周期为每学期一次，每学期末进行综合考核评分。四、考核程序（一）个人自评厨工在每学期末根据自己的工作表现进行自我评价，填写自评表，总结工作成绩与不足，提出改进措施。（二）部门初评厨房负责人根据日常工作记录、检查情况等对厨工进行初步评价，给出初评意见和得分。（三）综合评定考核小组结合日常检查、问卷调查、投诉处理等情况，对厨工进行综合评定，确定最终考核得分和考核等级。（四）结果反馈考核结果以书面形式反馈给厨工本人，同时在幼儿园内部进行公示，接受全体教职工和家长的监督。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放根据考核结果发放绩效奖金，考核得分90分及以上的，全额发放绩效奖金；8089分的，发放绩效奖金的80%；7079分的，发放绩效奖金的60%；6069分的，发放绩效奖金的40%；60分以下的，不发放绩效奖金。（二）岗位晋升与调整连续两个学期考核优秀（得分90分及以上）的厨工，在岗位晋升、评优评先等方面予以优先考虑；考核不合格（得分60分以下）的厨工，视情况