餐饮运营人员考核制度

PAGE餐饮运营人员考核制度一、总则（一）目的为了加强公司餐饮运营管理，提高餐饮运营人员的工作效率和服务质量，确保公司餐饮业务的顺利开展，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有从事餐饮运营工作的人员，包括但不限于餐厅经理、厨师长、服务员、收银员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对餐饮运营人员进行全面考核。3.激励改进原则：通过考核激励员工积极工作，发现问题及时改进，不断提升工作水平。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50%）1.餐厅经营指标（30%）营业额：根据餐厅实际营业额与预算营业额的对比情况进行考核，每季度统计一次。营业额完成率=实际营业额÷预算营业额×100%。完成率达到100%及以上得2030分，每低于10个百分点扣3分。利润：考核餐厅的利润情况，以净利润为主要指标。利润完成率=实际净利润÷预算净利润×100%。完成率达到100%及以上得010分，每低于10个百分点扣2分。2.客户满意度（20%）通过问卷调查、现场反馈等方式收集客户对餐厅服务、菜品质量等方面的满意度评价。客户满意度得分=（满意票数×100+较满意票数×80+一般票数×60+不满意票数×40+非常不满意票数×20）÷总票数。客户满意度得分达到85分及以上得1520分，每低于5分扣2分。（二）工作态度（30%）1.责任心（10%）对工作认真负责，积极主动承担工作任务，无推诿现象。根据日常工作表现进行评价，表现优秀得810分，一般得47分，较差得03分。2.团队合作精神（10%）与同事协作良好，积极配合团队完成各项工作。通过同事互评和上级评价相结合的方式进行考核，得分在810分为优秀，47分为一般，03分为较差。3.工作纪律（10%）遵守公司考勤制度、工作规范等，无迟到、早退、旷工等违纪行为。全勤得810分，迟到、早退累计不超过3次得47分，违纪次数较多得03分。（三）专业技能（20%）1.餐饮知识与技能（10%）熟悉餐饮行业相关知识，具备扎实的烹饪技能、服务技能等。通过定期的技能考核和实际工作表现进行评价，得分在810分为优秀，47分为一般，03分为较差。2.问题解决能力（5%）在工作中能够迅速、有效地解决出现的问题，保障餐厅正常运营。根据解决问题的效率和效果进行评分，表现突出得45分，一般得23分，较差得01分。3.学习能力（5%）积极学习新知识、新技能，不断提升自身业务水平。根据参加培训的积极性、学习成果等方面进行评价，得分在45分为优秀，23分为一般，01分为较差。三、考核方式（一）日常考核1.由上级领导对下属餐饮运营人员进行日常工作的监督和记录，包括工作任务完成情况、工作态度表现等。2.每周进行一次小结，每月进行一次总结评价，记录在员工日常考核表中。（二）定期考核1.每季度进行一次全面的定期考核，结合日常考核结果，对餐饮运营人员进行综合评价。2.考核内容包括工作业绩、工作态度、专业技能等方面，采用自评、上级评价、同事互评相结合的方式进行。3.员工需在考核期结束后一周内提交自评报告，上级领导在两周内完成评价，同事互评在一周内完成。（三）专项考核1.根据餐厅运营中的特殊情况或重点工作任务，适时开展专项考核。2.例如，在推出新菜品时，对厨师团队进行新菜品制作技能和市场反馈的专项考核；在举办重要餐饮活动时，对相关服务人员进行服务质量专项考核。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核结果确定绩效奖金系数，绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。2.考核结果为优秀（90分及以上），绩效奖金系数为1.5；良好（8089分），绩效奖金系数为1.2；合格（6079分），绩效奖金系数为1；不合格（60分以下），绩效奖金系数为0.5。（二）职位晋升与调整1.连续两个季度考核结果为优秀的员工，在职位晋升、调薪等方面具有优先考虑权。2.考核结果不合格的员工，公司将视情况进行警告、降职、调岗或辞退处理。（三）培训与发展1.根据考核结果分析员工的优势和不足，为员工制定个性化的培训计划，帮助员工提升能力。2.对于在某些方面表现突出的员工，提供参加外部培训、学习交流等机会，促进员工的职业发展。五、考核申诉（一）申诉范围员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后三个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.员工向直接上级领导提交书面申诉材料，说明申诉理由和依据。2.上级领导在收到申诉材料后两个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给员工。3.如员工对上级领导的处理结果仍不满