公共营养师中级水平考试大纲解读试题冲刺卷

公共营养师中级水平考试大纲解读试题冲刺卷考试时长：120分钟满分：100分一、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.营养素参考摄入量（DRIs）是针对特定年龄和性别健康人群的推荐摄入水平。2.膳食纤维主要来源于谷物、薯类和豆类，但不会在人体内被消化吸收。3.维生素D的主要来源是食物，尤其是动物肝脏和蛋黄。4.乳糖不耐受人群应避免摄入所有乳制品，包括奶酪和酸奶。5.膳食调查中，24小时膳食回顾法适用于长期营养状况的评估。6.营养标签上的“无糖”产品意味着该食品不含任何糖类成分。7.儿童青少年时期，蛋白质摄入不足可能导致生长迟缓、免疫力下降。8.铁的吸收率受植酸盐、草酸盐和维生素C的影响，但不受钙的影响。9.膳食指南建议成年人每天摄入2000-2500千卡能量，适用于所有活动水平的人群。10.营养干预的效果评估需要结合生化指标、膳食调查和健康问卷。二、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.以下哪种营养素是人体必需的，但无法自身合成？A.脂肪酸B.维生素CC.蛋白质D.碳水化合物2.膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.以下哪种食物是维生素D的最佳来源？A.全谷物B.深绿色蔬菜C.水果D.鱼肝油4.乳糖不耐受人群可以选择哪种乳制品替代品？A.全脂牛奶B.低脂酸奶C.乳清蛋白粉D.原味奶酪5.膳食调查中，食物频率法适用于评估？A.短期膳食变化B.长期膳食习惯C.营养素摄入量D.食物多样性6.膳食标签上的“低脂”产品通常指脂肪含量低于？A.0.5克/100克B.1克/100克C.2克/100克D.3克/100克7.儿童青少年时期，哪种营养素缺乏会导致贫血？A.锌B.铁C.钙D.维生素A8.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？A.15克B.25克C.35克D.45克9.营养干预的目标人群不包括？A.孕产妇B.老年人C.运动员D.健康成人10.膳食指南建议成年人每天摄入多少克蛋白质？A.40克B.50克C.60克D.70克三、多选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进钙吸收2.维生素C的主要来源有哪些？A.柑橘类水果B.蔬菜C.谷物D.动物肝脏E.蛋黄3.膳食调查的方法包括？A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.饮食日记法D.膳食称重法E.生化指标检测4.膳食标签上的关键信息包括？A.能量值B.营养素含量C.食品添加剂D.生产日期E.保质期5.儿童青少年时期，哪些营养素缺乏会导致生长迟缓？A.蛋白质B.铁C.钙D.维生素DE.锌6.膳食纤维的摄入建议包括？A.多吃全谷物B.增加蔬菜摄入C.避免高糖食物D.摄入足量蛋白质E.多喝水7.营养干预的评估指标包括？A.生化指标B.膳食调查C.健康问卷D.体重变化E.运动量8.膳食指南的核心原则包括？A.多吃蔬菜水果B.适量摄入蛋白质C.避免高盐食物D.摄入足量脂肪E.多喝水9.膳食纤维的摄入不足可能导致？A.肠道蠕动减慢B.血糖波动C.胆固醇升高D.钙吸收减少E.肥胖10.营养素参考摄入量（DRIs）包括？A.平均需要量B.推荐摄入量C.可耐受最高摄入量D.适宜摄入量E.每日摄入量四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述膳食纤维的生理功能及其摄入建议。2.解释乳糖不耐受的成因及应对措施。3.说明膳食调查中，24小时膳食回顾法的优缺点。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某成年女性，身高165厘米，体重60公斤，活动量为中等，请根据膳食指南为其制定每日能量和宏量营养素推荐摄入量。2.某儿童，8岁，身高130厘米，体重35公斤，近期出现贫血症状，请分析可能缺乏的营养素，并提出膳食干预建议。【标准答案及解析】一、判断题1.√2.√3.×（维生素D主要来源是阳光照射）4.×（可少量摄入低乳糖产品）5.×（适用于短期评估）6.×（可能含少量糖类）7.√8.×（受钙影响）9.×（需根据活动量调整）10.√二、单选题1.B2.C3.D4.C5.B6.C7.B8.C9.D10.C三、多选题1.ABD2.AB3.ABCD4.ABDE5.ABCE6.ABE7.ABCD8.ABCE9.ABCD10.ABCD四、简答题1.膳食纤维的生理功能：促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇；摄入建议：多吃全谷物、蔬菜、水果，适量摄入豆类。2.乳糖不耐受成因：缺乏乳糖酶；应对措施：选择低乳糖产品、少量多次摄入、补充乳糖酶。3.24小时膳食回顾法优点：操作简单、适