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文档简介
5107I 2 2 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件起草单位：北川羌族自治县马槽玉米酒产业协会、绵阳市产品质量监督检朱继文、苏志成、唐守兵、朱学辉、景海军、候光荣、朱昌富、蒋再全、宋忠文、文晓斌、刘1马槽玉米酒生产技术规范GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生GB14881食品安全国家标准食品生产通用以玉米和马槽乡山泉水为主要酿造原料，在本文件第42马槽玉米酒的产地范围为四川省北川羌族自治县马槽乡现辖行政区域，东经10400'22.28”~上，属亚热带湿润季风气候，其特点是冬暖夏凉、无霜期长、降水丰沛，多年平均气温15.6℃,无霜期秀，海拔高，为酿造优质白酒提供了得天独厚的地理资源6.3生产工艺马槽玉米酒的生产应选用本文件6.1中规定的原料，经浸泡、蒸煮后，以小曲为糖化发酵剂，采用摊晾发酵、密封厌氧发酵不超过25天，蒸馏分段摘酒，分别入坛(罐)贮存的酿造工艺，采用“大罐调表1感官要求高级一级香气自然，极其清雅自然、纯正清雅自然，较纯正清雅口味3马槽玉米酒应不添加任何食品添加剂，其理化酒精度/（%vol）净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验按JJF1070的规4(规范性)马槽玉米酒
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