幼儿园食堂监督考核制度

PAGE幼儿园食堂监督考核制度一、总则1.目的为加强幼儿园食堂管理，确保幼儿饮食安全与营养均衡，保障幼儿健康成长，依据相关法律法规和行业标准，特制定本监督考核制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园食堂的运营管理及相关工作人员的监督考核。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家食品安全法律法规及相关行业标准，确保食堂运营合法合规。安全第一原则：把保障幼儿饮食安全放在首位，预防食品安全事故发生。科学管理原则：运用科学的管理方法和手段，提高食堂管理水平和服务质量。公开公正原则：监督考核过程和结果公开透明，公平公正对待每一位工作人员。二、食堂管理职责分工1.食堂管理部门职责全面负责幼儿园食堂的日常管理工作，制定并执行食堂工作计划。组织食堂工作人员培训，提高其业务素质和服务意识。定期检查食堂设施设备、环境卫生等情况，确保食堂正常运转。协调解决食堂运营过程中出现的问题，及时向上级领导汇报。2.食品安全管理员职责负责食堂食品安全管理工作，制定食品安全管理制度并监督执行。组织食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。对食堂从业人员进行食品安全知识培训和指导。协助处理食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。3.食堂从业人员职责严格遵守食品安全法律法规和食堂各项规章制度，认真履行岗位职责。负责食品的采购、储存、加工、供应等工作，确保食品质量安全。保持食堂环境卫生整洁，做好食品加工操作过程中的卫生防护。积极参加食品安全培训，不断提高食品安全意识和业务能力。三、食堂监督考核内容1.食品安全管理食品安全制度建设与执行情况，包括食品安全责任制、食品采购索证索票、食品留样等制度。食品加工过程卫生状况，如食品加工操作规范、餐具消毒、食品添加剂使用等。食品安全自查与整改情况，是否定期开展自查，对发现的问题是否及时整改到位。2.食品采购与储存食品采购渠道是否合法合规，索证索票是否齐全有效。食品验收环节是否严格，对采购的食品质量、数量等进行认真检查。食品储存条件是否符合要求，食品分类存放、隔墙离地、通风防潮等措施是否落实。3.食堂环境卫生食堂内外环境是否整洁卫生，地面、墙壁、天花板等是否清洁无污垢。食品加工操作间、用餐区域等是否定期消毒，消毒记录是否完整。食堂垃圾处理是否及时，垃圾桶是否加盖，垃圾是否日产日清。4.人员健康与培训食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，健康证明是否在有效期内。食品安全培训计划是否制定并实施，从业人员是否掌握必要的食品安全知识和操作技能。5.服务质量食品供应是否及时，饭菜质量是否符合幼儿口味和营养需求。食堂工作人员服务态度是否热情、周到，是否主动倾听幼儿及家长意见并及时改进。食堂设施设备是否正常运行，是否满足幼儿用餐需求。四、监督考核方式1.日常检查由食堂管理部门和食品安全管理员定期对食堂进行日常检查，检查内容包括食品安全管理、食品采购与储存、食堂环境卫生等方面。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。2.定期考核每月对食堂进行一次全面考核，考核内容涵盖本制度规定的各项监督考核内容。考核采用评分制，满分为][100分，根据考核得分情况评定食堂当月工作质量等级。具体评分标准如下：食品安全管理（40分）食品安全制度健全且执行良好（10分）食品加工过程符合卫生规范（15分）食品安全自查及时且整改到位（15分）食品采购与储存（25分）采购渠道合法，索证索票齐全（10分）食品验收严格，储存条件符合要求（15分）食堂环境卫生（20分）食堂内外环境整洁（10分）消毒措施落实，垃圾处理及时（10分）人员健康与培训（10分）从业人员持有效健康证明上岗（5分）食品安全培训计划执行良好（5分）服务质量（5分）食品供应及时，饭菜质量好（2分）服务态度热情，设施设备正常运行（3分）3.家长满意度调查每学期开展一次家长满意度调查，了解家长对食堂饭菜质量、服务态度等方面的满意度。调查采用问卷调查的方式，家长根据实际情况进行打分评价。家长满意度调查结果作为食堂考核的重要参考依据。五、考核结果评定与应用1.考核结果评定根据日常检查、定期考核和家长满意度调查结果，综合评定食堂当月或当学期的考核结果。考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（7589分）、合格（6074分）、不合格（60分以下）四个等级。2.考核结果应用对于考核结果为优秀的食堂，给予一定的奖励，如颁发流动红旗、奖金等，并在全园进行通报表扬，推广其先进经验和做法。考核结果为良好的食堂，要求其针对存在的问题进行整改，制定改进措施，不断提高管理水平和服务质量。考核结果为合格的食堂，责令其限期整改，整改期间加强监督检查，跟踪整改情况。如整改后仍不合格，将对相关责任人进行严肃处理。考核结果为不合格的食堂，立即停止其运营，进行全面整顿，直至整改合格后方可恢复运营。同时，对造成不合格的相关责任人给予相应的纪律处分，情节严重的依法追究法律责任。六、奖惩措施1.奖励措施对在食堂管理工作中表现突出、成绩显著的部门或个人，给予表彰和奖励。表彰形式包括颁发荣誉证书、公开表扬等；奖励方式包括奖金、奖品等。对于提出合理化建议并被采纳，有效改进食堂管理工作、提高服务质量的个人，给予相应奖励。2.惩罚措施对违反食品安全法律法规、食堂规章制度的工作人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处理。对于因工作失误导致食品安全事故的相关责任人，依法依规追究其责任，构成犯罪的移交司法机关处理。对考核结果连续多次不合格的食堂，对其负责人进行诫勉谈话，责令其限期整改，如整改不力，予以免职处理。七、培训与教育1.食品安全知识培训定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。培训可邀请食品药品监管部门专业人员、专家学者等进行授课，也可通过观看视频、案例分析等形式开展培训。培训结束后，对从业人员进行考核，考核结果作为其绩效评定和岗位晋升的重要依据。2.职业道德教育加强食堂工作人员职业道德教育，培养其敬业精神、服务意识和责任感。通过开展主题活动、学习先进事迹等方式，引导工作人员树立正确的价值观，自觉遵守职业道德规范，为幼儿提供优质的餐饮服务。八、信息沟通与反馈1.建立沟通机制食堂管理部门定期召开食堂工作会议，与食品安全管理员、食堂从业人员等进行沟通交流，及时了解食堂运营情况和存在的问题，共同商讨解决方案。设立意见箱，广泛收集幼儿、家长及教职工对食堂工作的意见和建议，定期开箱整理，对合理的意见和建议及时采纳并反馈处理结果。2.信息反馈与处理对收集到的信息进行分类整理，及时反馈给相关责任人进行处理。对于涉及食品安全、服务质量等重要问题，要立即采取措施进行整改，并将整改情况及时反馈给相关人员。同时，定期对信息反馈与处理情况进行总结分析，不断完善食堂管理工作。九、应急管理1.食品安全事故应急预案制定完善的食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施等内容。定期组织食堂工作人员进行应急演练，提高其应对食品安全事故的能力。2.突发事件处理一旦发生食品安全