医院对外包食堂考核制度

PAGE医院对外包食堂考核制度一、总则（一）目的为加强医院对外包食堂的管理，提高食堂服务质量，保障医院职工及患者的饮食安全与健康，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于医院外包的食堂及其所有工作人员。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正。2.全面考核原则：从食品安全、服务质量、成本控制、卫生环境等多个方面进行全面考核。3.激励改进原则：通过考核，激励食堂不断改进工作，提高服务水平。二、考核内容与标准（一）食品安全1.食品采购严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购食品来源合法、质量合格。每发现一次未按规定索证索票，扣[X]分。禁止采购腐败变质、过期食品等不符合食品安全标准的食品。若发现采购此类食品，每次扣[X]分，并责令立即整改，情节严重的终止外包合同。2.食品加工制作加工过程符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。如发现违规操作，每次扣[X]分。食品应煮熟煮透，防止食物中毒。因加工不当导致食品安全事故的，扣除当月全部考核分，并依法追究责任。3.食品留样按规定对每餐食品进行留样，留样数量不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。未按要求留样，每次扣[X]分。留样记录应完整，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。记录不完整的，每次扣[X]分。（二）服务质量1.窗口服务工作人员着装整洁，佩戴口罩、帽子等，礼貌待人，热情服务。发现未按要求着装或服务态度不好的，每次扣[X]分。打餐迅速，减少患者及职工等待时间。排队等待时间过长，影响正常秩序的，每次扣[X]分。2.菜品质量菜品丰富多样，每周提供的菜品应不少于[X]种，满足不同人群口味需求。菜品单一的，每次扣[X]分。定期收集职工及患者对菜品的意见和建议，根据反馈及时调整菜品。未及时处理反馈意见的，每次扣[X]分。3.特殊需求服务对于有特殊饮食需求的患者（如糖尿病餐、低盐餐等），应提供相应的定制服务。无法满足特殊需求的，每次扣[X]分。接到特殊需求通知后，应在规定时间内准备好相应餐食。未按时提供的，每次扣[X]分。（三）成本控制1.食材采购成本每月对食材采购价格进行核算，与市场同期价格相比，采购成本控制在合理范围内。采购成本过高的，根据超出比例扣分，超出[X]%以上的，每次扣[X]分。优化采购渠道，降低采购成本。通过合理渠道降低成本的，给予相应加分。2.能源消耗加强食堂能源管理，节约水电燃气等能源。能源消耗明显高于同行业标准的，每次扣[X]分。制定节能措施并有效执行，根据节能效果给予相应加分。（四）卫生环境1.食堂环境卫生保持食堂内外环境整洁，地面无垃圾、污渍，墙壁无灰尘、蜘蛛网。卫生不达标的，每次扣[X]分。定期对食堂进行全面清洁消毒，包括餐桌椅、餐具、厨具等。未按规定消毒的，每次扣[X]分。2.食品储存卫生食品储存区域应保持干燥、通风良好，食品分类存放，隔墙离地。不符合要求的，每次扣[X]分。定期清理库存食品，防止食品过期变质。发现过期食品未及时清理的，每次扣[X]分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：医院后勤管理部门安排专人对食堂进行不定期日常检查，记录检查情况。2.问卷调查：每月开展一次职工及患者对食堂服务满意度问卷调查，统计调查结果。3.投诉处理：对接到的关于食堂的投诉进行及时处理，并记录投诉处理情况。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合日常检查、问卷调查、投诉处理等情况进行全面考核评分。四、考核评分与结果应用（一）考核评分1.考核总分为100分，各项考核内容根据标准进行评分，最后汇总得出当月考核总分。2.食品安全占[X]分，服务质量占[X]分，成本控制占[X]分，卫生环境占[X]分。（二）结果应用1.当月考核得分在[X]分及以上的，食堂可获得当月考核奖励，奖励金额为[X]元。2.当月考核得分在[X][X]分之间的，给予警告，要求食堂限期整改，整改期间暂停发放部分考核奖励。3.当月考核得分低于[X]分的，扣除当月全部考核奖励，并责令食堂进行全面整改。连续两个月考核得分低于[X]分的，医院有权终止外包合同。五、考核申诉食堂如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内向医院后勤管理部门提出书面申诉。