打工人早餐摊位考核制度

PAGE打工人早餐摊位考核制度一、总则（一）目的为了规范打工人早餐摊位的经营管理，确保早餐供应的质量、安全与卫生，提升服务水平，保障消费者的权益，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管辖的所有打工人早餐摊位。（三）考核原则1.公平公正原则：对各早餐摊位的考核过程和结果应保持公平公正，依据统一的标准进行评价。2.客观准确原则：考核应基于客观事实，准确反映早餐摊位的实际经营状况和表现。3.激励改进原则：通过考核激励早餐摊位不断改进经营管理，提高服务质量和水平。二、考核内容与标准（一）食品质量1.原材料采购必须从正规渠道采购食材，索取并留存供应商资质证明、进货票据等。每发现一次未按要求采购，扣[X]分。食材应新鲜、无变质，符合食品安全标准。如发现食材存在质量问题，每次扣[X]分，并责令整改，整改不合格的摊位予以停业整顿。2.食品加工制作加工过程应符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。违反一次扣[X]分。食品应煮熟煮透，确保食品安全。如因加工不当导致食品安全事故，取消该摊位当月考核资格，并依法追究责任。严格按照早餐品种的标准配方和制作工艺进行制作，保证口味和质量稳定。发现一次未达标扣[X]分。（二）环境卫生1.摊位周边环境摊位周围应保持清洁卫生，无垃圾、杂物堆积。每日营业结束后，需清理干净周边地面。否则每次扣[X]分。垃圾桶应及时清理，不得外溢，定期进行消毒。未做到的每次扣[X]分。2.摊位内部环境操作间应保持整洁，墙面、地面干净无污渍。每周至少进行一次全面清洁，不达标的每次扣[X]分。设备、器具应摆放整齐，定期清洗消毒。发现未及时清洗消毒的，每次扣[X]分。食品展示区应干净卫生，食品摆放有序，无灰尘、无污渍。不符合要求的每次扣[X]分。（三）服务质量1.服务态度摊主应热情、礼貌地接待顾客，使用文明用语。被顾客投诉服务态度不好的，每次扣[X]分。耐心解答顾客疑问，不得与顾客发生争吵。出现争吵情况的，每次扣[X]分，并进行批评教育。2.出餐速度根据早餐品种和顾客流量，合理安排制作时间，确保出餐速度。平均每位顾客等待时间超过[X]分钟的，每次扣[X]分。在高峰时段，应采取有效措施加快出餐，满足顾客需求。未能有效应对高峰时段的，每次扣[X]分。（四）食品安全与卫生管理**1.人员健康管理摊主必须持有效健康证明上岗，健康证明应在有效期内。发现无健康证明或健康证明过期的，每次扣[X]分，并责令限期补办。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。未按要求穿戴的，每次扣[X]分。2.食品添加剂使用严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。发现违规使用的，立即取消该摊位当月考核资格，并依法处理。3.餐具清洁消毒餐具应经过严格的清洗消毒后才能使用，消毒记录应完整可查。未按要求消毒或消毒记录不全的，每次扣[X]分。（五）经营规范1.营业时间严格按照规定的营业时间经营，不得擅自提前关门或延迟开门。迟到或早退一次扣[X]分，无故停业的取消当月考核资格。2.明码标价早餐品种应明码标价，价格合理，不得随意涨价。发现价格违规的，每次扣[X]分，并责令整改。3.诚信经营不得短斤少两、以次充好，维护消费者的合法权益。出现此类情况的，除责令退还消费者款项外，每次扣[X]分，情节严重的取消经营资格。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常巡查：公司/组织安排专人对早餐摊位进行日常巡查，记录发现的问题，并及时反馈给摊主。2.顾客投诉处理：设立投诉渠道，接受顾客对早餐摊位的投诉。对投诉问题进行调查核实，根据处理结果对摊位进行扣分。3.定期检查：每月定期对早餐摊位进行全面检查，按照考核标准进行评分。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月底汇总各项考核得分，计算出当月的考核结果。四、考核评分与结果应用（一）考核评分1.各项考核内容根据其重要性设定相应的分值，具体分值分配如下：食品质量：[X]分环境卫生：[X]分服务质量：[X]分食品安全与卫生管理：[X]分经营规范：[X]分2.每月考核时，根据各项考核内容的实际情况进行扣分，最终得分=总分各项扣分总和。（二）结果应用1.排名与奖励根据每月考核得分，对早餐摊位进行排名。排名前[X]的摊位，给予[具体奖励名称，如奖金、荣誉证书等]奖励。连续三个月排名第一的摊位，除给予额外奖励外，在同等条件下享有优先续约权。2.整改与处罚考核得分低于[X]分的摊位，列为整改对象。公司/组织将下达整改通知书，要求摊主限期整改。连续两个月考核得分低于[X]分的摊位，给予警告处分，并扣除当月部分经营保证金。连续三个月考核得分低于[X]分的摊位，取消其经营资格。五制约措施（一）保证金制度1.每个早餐摊位经营者需缴纳一定金额的经营保证金，金额为[X]元。2.在考核周期内，如摊位出现违规行为被扣分，将根据扣分情况扣除相应的保证金。3.考核周期结束后，如摊位无违规行为或保证金扣除后仍有余额，余额将退还摊主。（二）培训与指导1.公司/组织定期组织早餐摊位经营者参加食品安全、卫生管理、服务质量等方面的培训，提高其经营管理水平。2.对于考核中发现的问题，安排专人对摊主进行指导，帮助其改进经营管理。（三）监督举报机制1.鼓励消费者对早餐摊位的违规行为进行监督举报，设立举报奖励制度。对经查实的举报，给予举报人[具体奖励金额]奖励。2.对被举报的摊位进