2025高级公共营养师试卷及答案

2025高级公共营养师试卷及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最重要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最重要的供能物质，占总能量摄入的50%65%。

2.哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，提高铁的生物利用率。

3.哪项是蛋白质的生理功能？

A.供能

B.构成身体组织

C.调节生理功能

D.以上都是

答案：D

解析：蛋白质的生理功能包括供能、构成身体组织、调节生理功能等。

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.肉类

D.蔬菜水果

答案：A

解析：粗粮富含膳食纤维，有助于预防便秘。

5.哪项是评价营养状况的指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.以上都是

答案：D

解析：体重、身高、体质指数（BMI）等都是评价营养状况的指标。

6.哪种矿物质在人体内含量最多？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，主要分布在骨骼和牙齿中。

7.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.蛋类

D.蔬菜

答案：A

解析：海带是富含碘的食物，有助于预防甲状腺肿大。

8.哪种维生素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A有助于维持视力，缺乏时可导致夜盲症。

9.哪种营养素能降低胆固醇？

A.纤维素

B.蛋白质

C.胆固醇

D.脂肪

答案：A

解析：纤维素能降低胆固醇，预防心血管疾病。

10.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.饮料

答案：A

解析：水果富含抗氧化剂，有助于预防自由基损伤。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的生理功能包括________、________、________等。

答案：构成身体组织、调节生理功能、供能

2.常见膳食纤维的食物来源有________、________、________等。

答案：粗粮、蔬菜、水果

3.矿物质在人体内的作用包括________、________、________等。

答案：构成身体组织、调节生理功能、维持酸碱平衡

4.常见富含碘的食物有________、________、________等。

答案：海带、紫菜、蛋类

5.脂肪的生理功能包括________、________、________等。

答案：供能、维持体温、保护内脏

三、判断题（每题2分，共20分）

1.维生素C能促进铁的吸收。（正确）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（正确）

3.膳食纤维能降低胆固醇。（正确）

4.钙是人体内含量最多的矿物质。（正确）

5.蔬菜和水果富含抗氧化剂。（正确）

四、论述题（每题10分，共30分）

1.请论述膳食纤维的生理功能和食物来源。

答案：膳食纤维的生理功能包括预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。膳食纤维的食物来源有粗粮、蔬菜、水果等。

2.请论述蛋白质的生理功能和食物来源。

答案：蛋白质的生理功能包括构成身体组织、调节生理功能、供能等。蛋白质的食物来源有肉类、鱼类、蛋类、豆类等。

3.请论述如何合理搭配膳食，以实现营养均衡。

答案：合理搭配膳食应遵循以下原则：①食物多样化，确保摄入各