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文档简介

2025公共营养师三级基础培训考试综合试卷一、选择题（每题2分，共40分）

1.人体必需的微量元素中，以下哪个元素主要存在于甲状腺中？

A.碘

B.锌

C.铜

D.铁

答案：A。解析：碘是合成甲状腺激素的主要成分，主要存在于甲状腺中。

2.成人每天需要摄入的钙量为？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D。解析：成人每天需要摄入1000mg的钙，以维持骨骼和牙齿的正常功能。

3.以下哪种食物中富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

答案：A。解析：柑橘类水果是富含维生素C的食物。

4.以下哪种营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

答案：A。解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收。

5.蛋白质的生物学价值取决于以下哪个因素？

A.氨基酸的组成

B.氨基酸的消化吸收率

C.氨基酸的生物利用率

D.蛋白质的来源

答案：C。解析：蛋白质的生物学价值取决于氨基酸的生物利用率。

6.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.动物性食品

D.奶制品

答案：A。解析：粗粮中富含膳食纤维。

7.以下哪个营养素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A。解析：维生素A有助于维持视力。

8.以下哪种食物中富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

答案：A。解析：蔬菜中富含叶酸。

9.以下哪个营养素有助于降低胆固醇？

A.维生素B2

B.维生素B3

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：B。解析：维生素B3（烟酸）有助于降低胆固醇。

10.以下哪种食物中富含ω3脂肪酸？

A.深海鱼类

B.植物油

C.肉类

D.蛋类

答案：A。解析：深海鱼类中富含ω3脂肪酸。

（以下题目类似，此处省略）

二、判断题（每题2分，共20分）

11.膳食纤维有助于预防便秘。（对/错）

答案：对。解析：膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

12.饮酒过量会导致维生素B1缺乏。（对/错）

答案：对。解析：饮酒过量会影响维生素B1的吸收，导致维生素B1缺乏。

13.胆固醇是人体必需的营养素。（对/错）

答案：对。解析：胆固醇是人体合成激素、维生素D和胆汁酸的重要原料，是人体必需的营养素。

14.肥胖会增加患心血管疾病的风险。（对/错）

答案：对。解析：肥胖是心血管疾病的危险因素之一，会增加患心血管疾病的风险。

15.长期素食者容易缺乏维生素B12。（对/错）

答案：对。解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，长期素食者容易缺乏维生素B12。

（以下题目类似，此处省略）

三、简答题（每题10分，共30分）

16.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用如下：

（1）增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；

（2）降低血糖和胆固醇，预防糖尿病和高脂血症；

（3）有助于控制体重，预防肥胖；

（4）预防大肠癌。

17.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能如下：

（1）构成人体组织细胞的基本物质；

（2）参与生命活动的调节；

（3）提供能量；

（4）维持正常生理功能。

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