2026年进货查验试题及答案

2026年进货查验试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》规定，食品经营者进货时应当查验的合格证明文件不包括：A.食品出厂检验合格证B.第三方检测报告C.供货者盖章的许可证复印件D.食品生产工艺流程图答案：D2.某食品店采购一批预包装食品，供货者为初次合作的个体工商户，经营者应当查验的首要文件是：A.食品的营养成分表B.供货者的食品经营许可证C.食品的运输温度记录D.食品的广告宣传资料答案：B3.进货查验记录应当保存的最低期限是：A.食品保质期满后6个月B.1年C.2年D.永久保存答案：A4.进口预包装食品进货查验时，除常规文件外，必须核对的证明是：A.出口国官方卫生证书B.国内经销商的营业执照C.食品标签设计草稿D.运输过程中的湿度记录答案：A5.某超市采购散装糕点，发现部分产品感官异常（有霉斑），正确的处理方式是：A.降价销售B.自行烘干后销售C.停止进货并记录，通知供货者D.混入其他糕点中销售答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）1.食品生产企业进货查验的主体责任包括：A.查验供货者的许可证B.查验食品的合格证明文件C.对采购的食品进行抽样检验D.仅查验包装完整的食品答案：ABC2.进货查验记录应包含的内容有：A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或生产批号C.供货者名称、地址及联系方式D.进货日期答案：ABCD3.以下属于不合格食品的情形有：A.超过保质期的食品B.标签未标明生产日期的预包装食品C.感官无异常但未附检验报告的食品D.进口食品无中文标签的答案：ABD4.餐饮服务提供者进货查验时，对冷链食品需额外关注的内容包括：A.运输过程中的温度记录B.冷链物流的消毒证明C.食品的包装完整性D.供货者的健康证明答案：AB5.关于进货查验的频次，以下说法正确的有：A.首次合作的供货者需全面查验资质B.长期合作的供货者可每年度复核资质C.每批次食品均需查验合格证明D.仅对高风险食品进行逐批查验答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分，正确打√，错误打×）1.食品经营者可以仅查验供货者的许可证，无需查验食品合格证明文件。（×）2.进货查验记录可以采用电子形式保存，无需纸质记录。（√）3.进口食品只需查验中文标签，无需核对入境货物检验检疫证明。（×）4.采购食用农产品时，若供货者为农户，可不出具进货查验记录。（×）5.发现进货食品不合格后，应立即销毁，无需向监管部门报告。（×）四、简答题（每题10分，共30分）1.简述食品经营者进货查验的法定要求。答案：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件（包括出厂检验合格证、第三方检测报告等）；对无法提供合格证明的食品，应当按照食品安全标准进行检验；如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。2.进货查验中发现食品标签不符合规定时，应如何处理？答案：立即停止使用或销售该食品，将问题食品隔离存放并标注“不合格”；追溯该批次食品的进货来源和流向，记录具体问题（如标签缺失、信息错误等）；及时联系供货者协商处理（如退货、更换）；若涉及严重违法（如虚假标注生产日期），需向所在地市场监管部门报告；整改完成后，需更新查验记录并留存处理证据。3.某食品店采购一批速冻水饺，供货者提供了许可证但未提供该批次检验报告，且部分产品包装破损。请列出经营者应采取的查验措施及处理流程。答案：查验措施：（1）核对供货者许可证的有效性（名称、经营范围、有效期）；（2）要求供货者补充提供该批次速冻水饺的出厂检验报告或第三方检测报告；（3）检查包装破损产品的感官状态（是否解冻、变质）；（4）核对标签信息（生产日期、保质期、储存条件等）。处理流程：（1）对无检验报告的批次，暂不入库，要求供货者24小时内补交；（2）包装破损的产品，若已解冻或感官异常，作不合格品处理，登记后退货；（3）若供货者无法提供检验报告或破损产品数量较大，立即停止进货并向监管部门报告；（4）完成处理后，在进货查验记录中注明问题详情及处理结果。五、案例分析题（25分）2026年3月，某市市场监管局对某连锁超市进行检查，发现其2026年1月采购的一批瓶装蜂蜜存在以下问题：（1）进货查验记录中未填写供货者联系方式；（2）部分蜂蜜的检验报告为2025年6月出具（该批次蜂蜜生产日期为2026年1月）；（3）3瓶蜂蜜的标签未标明“贮存条件”。问题：（1）指出超市违反进货查验规定的具体行为；（2）分析可能面临的法律责任；（3）提出整改措施。答案：（1）违规行为：①进货查验记录内容不完整（未填写供货者联系方式）；②未查验与该批次蜂蜜生产日期对应的有效检验报告（使用过期检验报告）；③未核对食品标签完整性（缺失“贮存条件”）。（2）法律责任：根据《食品安全法》第126条，未履行进货查验义务的，由县级以上监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（3）整改措施：①补全进货查验记录中供货者联系方式，完善记录模板（强制填写所有法定信息）；②要求供货者提供该批次蜂蜜的最新检验报告（生产日期