2025年营养师职业资格考试安排试题冲刺卷

2025年营养师职业资格考试安排试题冲刺卷考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.营养师在制定个体膳食计划时，应优先考虑以下哪项因素？A.当地饮食习惯B.个人经济条件C.医疗诊断结果D.社交圈影响2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.淀粉类食物C.豆制品D.水果3.维生素D的主要功能是促进哪种物质的吸收？A.钙B.铁C.锌D.硒4.膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸6.儿童每日所需钙摄入量通常高于成人，主要原因是？A.骨骼发育需求B.新陈代谢加快C.体重增加D.活动量更大7.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E8.膳食中钠摄入量过高可能增加哪种疾病的风险？A.贫血B.糖尿病C.高血压D.肥胖9.以下哪种食物是膳食纤维含量最高的？A.肉类B.谷物C.蔬菜D.水果10.营养标签上“低脂”通常指每100克食物中脂肪含量低于多少？A.0.5克B.1.5克C.3克D.5克二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。2.维生素C的主要食物来源是______。3.膳食纤维分为可溶性纤维和______纤维。4.儿童每日所需蛋白质摄入量通常按体重计算，约为每公斤体重______克。5.钙的主要食物来源是______和______。6.维生素D缺乏可能导致______。7.膳食中钠的主要来源是______和______。8.膳食纤维的每日推荐摄入量成人为______克。9.脂肪的每日推荐摄入量一般占总能量摄入的______%。10.营养标签上“无糖”通常指每100克食物中糖含量低于______克。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.粗粮比精粮更有利于血糖控制。（√）2.所有维生素都属于脂溶性维生素。（×）3.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（√）4.儿童和青少年每日所需能量比成人更高。（√）5.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）6.膳食中钠摄入量越多越好。（×）7.蛋白质是人体主要的供能物质。（×）8.脂肪的每日推荐摄入量应低于总能量摄入的30%。（√）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）10.营养标签上“低脂”意味着食物不含脂肪。（×）四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述维生素A的主要功能及其食物来源。2.解释膳食中钠摄入量过高的危害。3.说明膳食纤维对健康的主要益处。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某患者因糖尿病需要制定膳食计划，请简述在制定计划时应考虑的关键因素，并列出至少三种适合的食物类别。2.假设某儿童体重20公斤，每日所需能量为2000千卡，请计算其每日所需蛋白质、脂肪和碳水化合物的大致摄入量（按供能比例30%、50%、20%计算）。【标准答案及解析】一、单选题1.C（营养师需优先考虑医疗诊断结果，如过敏、疾病等）2.C（豆制品是植物性优质蛋白质来源）3.A（维生素D促进钙吸收）4.C（膳食纤维不提供能量）5.B（蒸煮能保留更多维生素）6.A（儿童骨骼发育需更多钙）7.A（维生素A缺乏导致夜盲症）8.C（钠摄入量高增加高血压风险）9.C（蔬菜膳食纤维含量通常最高）10.C（低脂指脂肪含量低于3克/100克）二、填空题1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水2.水果3.不可溶性4.1.55.牛奶、豆制品6.佝偻病7.食盐、加工食品8.25-309.20-3010.0.5三、判断题1.√（粗粮升糖指数较低）2.×（维生素分为脂溶性和水溶性）3.√（膳食纤维可结合胆固醇）4.√（儿童代谢率更高）5.√（维生素C缺乏导致坏血病）6.×（过量钠摄入有害）7.×（脂肪主要供能物质是碳水化合物）8.√（脂肪供能比例建议不超过30%）9.√（膳食纤维促进肠道蠕动）10.×（低脂指脂肪含量低于3克/100克）四、简答题1.维生素A功能及来源：-功能：维持视力（夜视能力）、促进上皮组织修复、增强免疫力。-来源：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油；植物性食物如胡萝卜、菠菜等（需转化β-胡萝卜素）。2.钠摄入量过高的危害：-增加高血压风险、心血管疾病、肾脏负担；可能引发水肿、骨质疏松等。3.膳食纤维益处：-促进肠道蠕动、预防便秘；降低血糖和胆固醇；增加饱腹感、辅助减肥。五、应用题1.糖尿病膳食计划关键因素及食物类别：-关键因素：控制血糖（选择低升糖指数食物）、均衡营养、限制高糖高脂食物、监测碳水化合物的摄入量。-食物类别：-蛋白质：鱼、瘦肉、豆制品；-碳水化合物：全谷物（燕麦、糙米）、薯类；-蔬菜：绿叶蔬菜、瓜茄类；-水果：适量选择低糖水果（如蓝莓、柚子）。2.儿童能量及营养素计算：-总能量：200