2025年育婴员(三级)婴幼儿营养喂养岗位考核试题及答案

2025年育婴员(三级)婴幼儿营养喂养岗位考核试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.0～6月龄婴儿每日推荐摄入的维生素D为（）A.200IUB.400IUC.600IUD.800IU答案：B2.母乳中含量最低且需额外补充的矿物质是（）A.钙B.铁C.锌D.镁答案：B3.下列哪项不是婴儿添加辅食的“4W+1H”原则内容（）A.WhenB.WhatC.WhereD.Howmuch答案：C4.婴儿出现“地图舌”最可能缺乏的营养素是（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D答案：B5.配方奶冲调时，水温建议控制在（）A.25～30℃B.35～40℃C.45～50℃D.70℃以上答案：D6.婴儿能量单位kcal与kJ的换算系数为（）A.1kcal=3.18kJB.1kcal=4.184kJC.1kcal=5.02kJD.1kcal=6.11kJ答案：B7.婴儿每日蛋白质推荐摄入量占总能量的比例为（）A.5%～8%B.8%～10%C.10%～15%D.15%～20%答案：C8.下列哪种食物最早被引入婴儿辅食（）A.蛋黄B.强化铁米粉C.菜泥D.肉泥答案：B9.婴儿对牛奶蛋白过敏时，首选的替代配方是（）A.豆基配方B.部分水解配方C.深度水解配方D.羊奶配方答案：C10.婴儿夜间频繁惊醒、枕秃，最可能缺乏（）A.铁B.锌C.维生素DD.维生素K答案：C11.婴儿辅食添加顺序中，7～8月龄可引入的质地为（）A.稀糊状B.厚糊状C.碎末状D.软饭状答案：C12.婴儿每日所需水分约为（）A.50mL/kgB.100mL/kgC.150mL/kgD.200mL/kg答案：C13.婴儿辅食中首次添加蛋黄的推荐量为（）A.1/8个B.1/4个C.1/2个D.1个答案：A14.婴儿长期摄入过量维生素A可导致（）A.佝偻病B.贫血C.颅内压增高D.低血糖答案：C15.婴儿配方奶粉中乳糖含量应占碳水化合物总量的（）A.≥30%B.≥50%C.≥70%D.≥90%答案：D16.婴儿辅食中首次添加肉泥的推荐月龄为（）A.4月龄B.5月龄C.6月龄D.7月龄答案：D17.婴儿每日钠的适宜摄入量（AI）为（）A.80mgB.120mgC.200mgD.350mg答案：B18.婴儿出现“乒乓头”提示（）A.维生素D缺乏性佝偻病活动期B.缺铁性贫血C.锌缺乏D.蛋白质能量营养不良答案：A19.婴儿辅食中不宜添加的调味品是（）A.植物油B.无盐芝麻酱C.酱油D.核桃油答案：C20.婴儿配方奶粉中必须强化而母乳中充足的营养素是（）A.维生素KB.维生素EC.叶酸D.牛磺酸答案：A21.婴儿每日脂肪供能比为（）A.15%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.40%～50%答案：D22.婴儿辅食中首次添加蔬菜泥应优先选择（）A.菠菜B.苋菜C.胡萝卜D.韭菜答案：C23.婴儿配方奶粉中α乳清蛋白的主要作用是（）A.提供免疫保护B.降低肾负荷C.增加能量密度D.促进钙吸收答案：B24.婴儿辅食中首次添加水果泥的推荐量为（）A.5gB.10gC.20gD.50g答案：B25.婴儿每日膳食纤维的推荐摄入量为（）A.0gB.5gC.10gD.15g答案：A26.婴儿配方奶粉中核苷酸的作用不包括（）A.促进肠道成熟B.增强免疫C.增加渗透压D.促进脂质代谢答案：C27.婴儿辅食中首次添加豆腐的推荐月龄为（）A.6月龄B.7月龄C.8月龄D.9月龄答案：D28.婴儿配方奶粉中棕榈油添加过多可能导致（）A.钙皂形成B.腹泻C.过敏D.肥胖答案：A29.婴儿辅食中首次添加全蛋的推荐月龄为（）A.6月龄B.7月龄C.8月龄D.12月龄答案：D30.婴儿每日维生素C的推荐摄入量为（）A.20mgB.40mgC.50mgD.60mg答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于婴儿必需氨基酸的有（）A.组氨酸B.酪氨酸C.亮氨酸D.苯丙氨酸答案：ACD32.婴儿辅食添加的基本原则包括（）A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由甜到咸答案：ABC33.婴儿配方奶粉中可选择性添加的益生元有（）A.低聚果糖B.低聚半乳糖C.多聚果糖D.菊粉答案：ABC34.婴儿缺铁性贫血的高危因素包括（）A.早产B.低出生体重C.纯母乳喂养未添加强化铁食物D.反复腹泻答案：ABCD35.婴儿辅食中可提供优质蛋白质的食物有（）A.蛋黄B.鱼肉C.豆腐D.强化铁米粉答案：ABC36.婴儿维生素D缺乏的临床表现有（）A.易激惹B.枕秃C.方颅D.肋骨串珠答案：ABCD37.婴儿食物过敏的常见症状包括（）A.湿疹B.腹泻C.呕吐D.喘息答案：ABCD38.婴儿辅食制作过程中需避免的做法有（）A.用蜂蜜调味B.用鲜奶冲调米粉C.用微波炉高温长时间加热D.用不锈钢锅长时间煮青菜答案：ABCD39.婴儿配方奶粉中必须强化的矿物质有（）A.铁B.锌C.钙D.碘答案：ABCD40.婴儿喂养过程中需立即就医的情况有（）A.进食后声音嘶哑B.反复喷射性呕吐C.血便D.面色苍白伴嗜睡答案：ABCD三、填空题（每空1分，共20分）41.婴儿出生后________小时内应尽早开始母乳喂养。答案：142.婴儿辅食添加的最早月龄不应早于________月龄。答案：443.婴儿每日维生素K的适宜摄入量为________μg。答案：544.婴儿配方奶粉中乳清蛋白∶酪蛋白比例应接近________∶________。答案：60；4045.婴儿每日推荐摄入的DHA为________mg/kg体重。答案：2046.婴儿辅食中首次添加肝泥的推荐量为________g。答案：547.婴儿配方奶粉中烟酸的含量应≥________μg/100kJ。答案：7048.婴儿出现“鸡胸”提示佝偻病已进入________期。答案：恢复期49.婴儿辅食中植物油每日推荐摄入量为________g。答案：5～1050.婴儿每日碘的推荐摄入量为________μg。答案：8551.婴儿配方奶粉中必须强化的维生素B1含量应≥________μg/100kJ。答案：1252.婴儿辅食中首次添加酸奶的推荐月龄为________月龄。答案：1253.婴儿每日水分摄入总量包括________水、________水及________水。答案：母乳或配方奶；辅食；额外饮水54.婴儿配方奶粉中必须强化的维生素B12含量应≥________μg/100kJ。答案：0.0455.婴儿辅食中首次添加虾肉的推荐量为________g。答案：1056.婴儿每日钾的适宜摄入量为________mg。答案：50057.婴儿配方奶粉中必须强化的叶酸含量应≥________μg/100kJ。答案：258.婴儿辅食中首次添加花生的推荐形式为________。答案：花生粉或花生酱59.婴儿每日镁的推荐摄入量为________mg。答案：3060.婴儿配方奶粉中必须强化的维生素B6含量应≥________μg/100kJ。答案：8.5四、简答题（每题10分，共30分）61.简述婴儿辅食添加的“四阶递进”原则，并给出每阶食物质地与举例。答案：第一阶段（6月龄）：稀糊状，如强化铁米粉、南瓜泥；第二阶段（7～8月龄）：厚糊状到碎末状，如碎菜末、肝泥；第三阶段（9～10月龄）：碎块状，如软烂面条、蒸蛋羹；第四阶段（11～12月龄）：软饭状，如小馄饨、软米饭。每阶过渡需观察3～5天，无不良反应再升级。62.列出婴儿配方奶粉与母乳在蛋白质组成上的三点主要差异，并说明其对婴儿健康的意义。答案：（1）乳清蛋白/酪蛋白比例：母乳约70∶30，配方奶需调整至60∶40，降低肾负荷；（2）β酪蛋白结构：母乳以A2型为主，减少胃肠道不适；（3）乳铁蛋白含量：母乳富含，具抗菌及免疫调节作用，配方奶需额外强化。差异意义：减少过敏、腹泻，促进肠道成熟及免疫保护。63.试述婴儿缺铁性贫血的实验室诊断标准、分度及膳食干预策略。答案：诊断标准：6月龄～5岁血红蛋白（Hb）<110g/L；分度：轻度90～109g/L，中度60～89g/L，重度<60g/L；干预：轻度首选食补，每日强化铁米粉25g+肝泥15g，配合维生素C50mg；中重度在医师指导下口服铁剂元素铁3～6mg/kg，分2次餐后服用，持续3个月，复查Hb。辅食避免与钙剂同服，间隔2小时。五、综合应用题（共50分）64.案例分析（20分）足月男婴，出生体重3.2kg，纯母乳喂养，现6月龄，体重7.0kg，身长66cm，头围42cm。母诉：夜间易醒、多汗、枕秃明显。实验室：血清25(OH)D18nmol/L（参考值>50nmol/L），血钙2.2mmol/L，磷1.0mmol/L，ALP280U/L。（1）给出营养诊断（4分）；（2）制定7日喂养方案，包括母乳次数、辅食种类及剂量、维生素D补充量（8分）；（3）列出随访指标及时间节点（4分）；（4）家长教育要点（4分）。答案：（1）维生素D缺乏性佝偻病（活动早期）。（2）喂养方案：母乳每日7次，每次约120mL；辅食第1～3天：强化铁米粉15g+南瓜泥20g+植物油5g，上午10点；第4～7天：米粉20g+胡萝卜泥30g+蛋黄1/8个+植物油5g，下午2点加苹果泥10g；维生素D800IU每日晨起滴服，连续8周后改为400IU维持。（3）随访：2周后复查血清25(OH)D、钙、磷、ALP；1个月后测身长、头围、前囟；3个月后复查X线腕骨片。（4）家长教育：每日户外活动1～2小时，暴露面部与手臂；避免隔着玻璃晒太阳；不擅自加量维生素D；辅食不加盐糖；出现惊厥立即就诊。65.计算题（15分）8月龄女婴，体重8.2kg，每日能量需求95kcal/kg，蛋白质需求1.5g/kg，脂肪占能量45%。现有辅食：强化铁米粉20g（能量365kcal/100g，蛋白10g/100g，脂肪1g/100g），苹果泥30g（能量52kcal/100g，蛋白0.2g/100g，脂肪0.2g/100g），鸡肉泥20g（能量143kcal/100g，蛋白20g/100g，脂肪7g/100g），植物油5g（能量900kcal/100g，脂肪99g/100g）。（1）计算该餐提供的总能量、蛋白质、脂肪及占每日需求百分比（9分）；（2）判断能量是否达标，若不足给出补充方案（6分）。答案：（1）能量：米粉73kcal+苹果泥15.6kcal+鸡肉泥28.6kcal+植物油45kcal=162.2kcal；蛋白：米粉2g+苹果泥0.06g+鸡肉泥4g=6.06g；脂肪：米粉0.2g+苹果泥0.06g+鸡肉泥1.4g+植物油4.95g=6.61g；每日需求：能量779kcal，蛋白12.3g，脂肪38.9g；占比：能量20.8%，蛋白49.3%，脂肪17.0%。（2）能量不足，需增加母乳或配方奶600mL（约408kcal），或增加米粉至30g+香蕉泥20g+植物油至10g，可再补能量约120kcal，总能量达282kcal，占比36.2%，接近1/3餐次比。66.方案设计题（15分）为10月龄婴儿设计一日带量食谱，要求：总能量800kcal，蛋白质15g，脂肪35%能量，铁8mg，维生素A350μgRAE，钙400mg。食材自选，需列出重量、生熟比、烹调方法、餐次分配，并做营养估算。答案：早餐（7:00）：母乳200mL（能量132kcal，蛋白1.6g，脂肪7.2g，钙60mg，维生素A60μg）。上午加餐（9:30）：强化铁米粉25g（冲成150g米糊，能量91kcal，蛋白2.5g，铁2.5mg，钙30mg），苹果泥30g（能量15kcal，钙2mg）。午餐（12:00）：菠菜猪肝面：面粉30g（生），猪肝20g，菠菜30g，植物油4g；煮熟后总重约120g；能量：面粉108kcal+猪肝36kcal+菠