【《冷链物流行业供应链发展存在的问题及对策研究》9600字（论文）】

冷链物流行业供应链发展存在的问题及对策研究摘要我们国家居民的消费结构发生的重要变化和居民的消费水平的提高，是因为我们国家快速发展的经济带来的。居民日常生活必需品中生鲜等绿色健康的产品所占的比重越来越高，而这些绿色生鲜产品则是需要低温或冷冻储存的产品。冷链物流行业肩负着从生鲜产品之源头到保证消费者全过程产品的新鲜度和品质的重任。从中国目前的生鲜产品冷链物流运输过程来看，还存在一定的缺陷，比如腐败损失率高、冷链率低、信息不对称等问题。上述问题主要是由中国的冷链物流供应链管理中的问题引起的。因此，我们应该从供应链管理的观点来看，完善生鲜产品的冷链物流的供应链。本文主要针对冷链物流在信息传递、冷链物流体系的构建、基础设施建设、专业人员的培养、产品标准和消费者意识等供应链管理的环节存在的问题进行研究，提出了合理化的解决方案。关键词：供应链管理，冷链物流，生鲜产品，物联网，区块链目录1引言 引言1.1研究背景着眼于我们国家目前快速发展的经济现实，居民的消费因为收入的增加而得到大幅度的提高。同时居民对健康的生活方式和生活的品质也更加的重视。因此绿色生鲜类的产品得到了居民的喜欢，同时为了能够获得这些更新鲜、更高品质的生鲜产品的需求，使得我国变成了对生产生鲜产品和消费此类产品的高需求国家。而在生鲜产品从产地到消费者的全链条中，冷链物流发挥着重要作用。将供应链中的各个企业看成一个整体是供应链思想的基本内容。整个链条上的物流贯穿了原材料采购，产品生产，产品销售等全部的过程，物流活动包含在供应链的管理当中。传统的生鲜产品供应链，冷链覆盖率和技术水平都难以令人满意，从而造成了生鲜产品的高损耗，不但推高了生鲜产品的价格，而且潜藏着食品安全的隐患。1.2研究意义我国冷链物流行业并没有整合物流节点，没有建立完善的冷链物流体系，导致供应链上下游存在信息不对称现象。和发达国家之间的差距非常明显。目前，我国还有大部分的生鲜产品仍使用传统的常温运输方式进行运输，只有少量的冷冻产品完成了冷链运输，另外，还有一些生鲜产品在运输过程中也出现了冷链中断的现象，导致冷链产品在从供应链上游到最终用户的过程中，发生了产品腐败、变质等质量问题。其次，我国对于冷链物流的人才培养和投入的力度不够，对冷链物流所需要的基础设施建设不足，地域差异非常大，而且消费者本身对于冷链的重视程度也不够。因此，有必要加块对冷链物流行业供应链管理的研究，对此的研究也将是有意义的。1.3研究思路和方法本文主要是通过文献分析研究的方法。在网络上查找阅读了大量的文献作品，经过对相关文献的学习理解和整理的基础上，借鉴别人的相关研究成果来详细论述本文的观点。通过对冷链物流供应链管理的研究，如何才能够正视这些问题并且去解决问题正是本文要讨论的。本文首先是介绍了冷链物流的相关概念以及供应链管理的相关概念，再是分析了供应链在冷链物流中的作用，其次分析了供应链管理在冷链物流中存在的问题，然后就供应链管理在冷链物流中存在的问题提出解决方案和改进措施。最后提出冷链物流供应链管理研究发展结论。2冷链物流和供应链管理相关概述2.1冷链物流的概念冷链物流（ColdChainLogistics）泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程[1]。制冷技术的发展和先进的科学技术推动了冷链物流系统的建立，制冷技术的手段使得冷链物流能够实现对温度精准控制从而保证产品对低温的需求。2.2供应链管理的概念《物流术语》国家标准是这样定义的：供应链，即生产与流通过程中，涉及将产品与服务提供给最终用户的上游与下游企业所形成的网链结构[2]。供应链管理，即利用计算机网络技术，全面规划供应链的商流、物流、信息流、资金流等，并进行计划、组织、协调与控制[2]。2.3供应链在冷链物流中的作用原材料供货商，生产企业，销售企业和消费者之间像链条一样一环连一环构成一个完整的链条模式行成了供应链的模式。为了产品最后及时送到消费者手中，供应链从原材料的采购到生产成中间产品以及最终产品，通过控制信息流通、物资流通、资金流通的手段实现。供应链管理的目标是降低物流运作成本，用最合适的运营方式为客户提供从原材料采购到最终的消费过程，而且能够达到保证客户满意的服务要求。为了达到供应链管理的要求，需要有高效率运行的工作流、物资流、资金流和信息流等的支持。冷链物流作为物流行业中的特殊运输方式，因为其运输的产品多为易腐烂、易变质的产品，所以其在运输过程中必需在短时间内完成，以达到减少产品的损失，从而实现降低成本的目的。另外，在信息交流日益复杂的时代，信息不对称现象日益严重，供应链可以有效地提高资源的利用效率和良好的操作性，使得冷鲜产品的冷链物流得以平稳有序进行。3供应链管理在冷链物流中存在的问题冷链物流处在供应链中间的关键部分，其是连接上游供应商，生产企业和下游的销售商以及最后的消费者。如何能够管理好供应链的各个环节的有序运行，直接影响到产品的质量和最终的客户体验。针对供应链管理难点提出了如下问题。3.1供应链上下游的信息不通畅导致信任危机在传统的生鲜产品产销模式中，核心企业与农户是一种松散的关系，二者间的流通方式多为“农户自产自销、运销户到地头收购”，这种方式的契约化程度、组织程度均不高[3]。由于没有严格的约束，而且信息沟通不畅导致，企业和农户之间在产量、质量、价格上会产生不一致的情况，导致违约的风险增大，产生信任危机。冷链物流行业中低产值和高能耗的产业多、冷链资源的存量高与利用率低、冷链企业的融资困难。究其原因，关键在于信息不畅通、不共享造成的，导致需求预测判断失灵、数据失效、信息延迟、供给失调、资源浪费、资金紧张等现象。供应链的外部和内部同时存在这些现象。冷链物流活动是一个集物流、资金流、商流和信息流四流合一的整体活动[4]。其中，信息流是它们四个流中间的关键，它直接联系和影响着其他三流。但是，企业为了追求利益的最大化，故意进行分割和屏蔽信息流，从而形成了供应链上的一个一个信息孤岛。由于目前市场上符合资质、具有全程冷链能力的物流企业数量有限，且由于第三方冷链物流市场良莠不齐，物流体系不透明，导致对于第三方物流的服务监管很难实现，使生鲜产品在物流过程中的品质难以完全保障，有可能导致消费者对生鲜企业的信任度降低[5]。企业在选择第三方冷链物流服务商时也有所忌惮。3.2全程冷链实施难度大在冷链物流实际运作当中，全程都能处在冷链的过程中而不中断是很难达到的。一方面，由于缺乏对冷链的认识，物流公司在运输过程中对大多数的生鲜产品仅仅对其进行简单的冷藏处理。比如，樱桃这种对环境要求严格的水果仅在仓库储存期间选择冷藏，而从采摘到入库这中间的环节基本不会采用冷链处理，在最后派送的不长的距离和不长的时间大致都是使用的普通的常温运输，因此，很难保证樱桃产品的新鲜度和品质。另一方面，一些物流企业会为了降低运输的成本，在运输的途中对生鲜产品会全程关闭制冷设备或者间隔性的关闭制冷设备，导致冷链运输间隔性或者连续性中断。此外，在运输过程中存在的其他一些非冷链运输的状况，是由于没有完成完善的冷链物流体系和完整的设备齐全的冷链物流系统的建设。例如，在我们国家冷藏车大多数都是没有办法直接开进冷库，有仓库建设方面的原因，也有车辆的原因，就是因为没有统一的标准，这就给非冷链物流创造了空间。3.3供应链物流体系不完善现阶段，我们国家的冷链物流设施和设备呈现多种多样的乱现象，其设施和设备老旧，私自改装的现象很常见，没有统一的强制性标准。导致对温度要求高的生鲜产品货物损失率居高不下，为了减少生鲜产品的损失，规范冷链物流行业的行为，同时提高冷链物流的运作效率，大规模的推行生鲜产品的物流标准化势在必行。为了加快推行冷链物流行业的标准化的发展进程，保障食品药品的安全。国务院办公厅在二零一七年四月份发表了《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》，我们国家已经在初步的建立物流标准。根据《我国农产品冷链物流模式创新》里面的数据指出，截止到二零一七年我们国家已经有5000项食品安全标准被整理和发布，对1293项标准进行了修改，有1224项安全标准已对外宣布[6]。但是我们国家的冷链物流还是没有形成统一的标准，主要是因为生鲜产品的冷链物流起步较晚，要走的路还很长。国家相关部门和企业还没有特别完善的标准，只是对冷链物流整体的部分做了一些规定。另外，我们国家生鲜产品的冷链物流行业目前的整体状态是散乱、规模小，且因冷链物流各个环节之间缺乏有效的协调沟通，导致生鲜产品全程冷链不能完全实现，对生鲜产品的安全和质量产生了严重的影响，对我国生鲜产品冷链物流的发展道路产生严重的阻碍。3.4冷链基础设施建设不足我国冷库数量不足、结构比例失衡以及落后的冷库管理，使得冷链在仓储环节容易断链[7]。有数据显示，我国冷库总量的63%位于东部地区，而中西部地区冷库数量不足，无法满足日常需求[8]。在冷库的种类方面的体现就是大型冷库和小型冷库比例不协调，差异大，其中大型冷库的建设投入项目多而小型冷库建设投入的项目少。在冷库功能发展方面，对大规模的冷藏需求能够得到保证，确而小规模的冷藏需求却无法得到满足。肉类冷库的建设较多，而果蔬生鲜类的冷库建设很少。在人均冷库容量方面，我国人均0.056立方的容量水平远低于美国的0.356立方和日本的0.233立方[8]。我国冷链物流受到了冷库基础设施建设投入的不足的影响，从而制约了其发展的规模。由于目前消费者对冷鲜食品快速增加的需求，导致冷链物流的成本增加。现有的冷链物流规模已然满足不了客户急剧增加的需求，从而使消费者的满意度出现递减的趋势。3.5冷链物流企业要素投入不足由于冷链物流具有其自身的复杂性，加上农产品具有水分高、保鲜周期短、易腐坏等特点，使得农产品冷链物流对从业人员的要求比传统物流更高[5]。冷链物流需要运用到物流管理，冷冻工程学，机械技术等多种学科的知识，而科学性，技术性和安全性是其最主要的专业特性。在物流信息技术，供应链管理等专业方面也对冷链物流从业人员提出了更高的要求。为了能够使我们国家的冷链物流行业的发展得到更好的推动，能够获得一定数量和高质量的冷链物流专业人才至关重要。现阶段有数据指出，我国物流企业的员工大约有百分之七十五都是没有物流专业知识的员工，物流企业也没有提供物流相关专业的技能培训，只有不超过百分之二十的人简单的学习了基础的物流知识，而掌握着专业物流知识和物流相关技能的人员更是不足百分之五。不具备科学整合冷链物流资源的能力，缺少对冷链物流成本控制的方法，严重缺少对冷链物流管理的经验，国家严重缺乏具有较强冷链方面知识的人才。国家十二类短缺行业人才就包括了物流专业人才，目前虽然物流专业在很多的大学都开设了课程，能够培养出大批的物流人才，但是却很少有针对冷链物流专门开设课程的大学。目前，企业自己冷链物流要想能够满足冷链市场需求和快速发展的推动力，是要加快资本融资的步伐，投入充足的资金、大量的人才和先进的技术等要素。为了发展冷链物流，需要加快对冷链物流基础设施的建设，采购新的物流设备，对旧设备进行升级改造，以上措施的实现都是需要投入巨大的资本来支持。而冷链物流系统的高效运转则需要现代物流技术和人才来支撑，这些要素的投入为了冷链物流的发展，但是这些物流要素的投入短时期内很难见到效果，但是对长期结果具有重要价值和意义。3.6产品无法与冷链物流形成配合冷链物流既提供物流运输的过程，也为物流运输提供了标准。对于生鲜农产品来说，为了保证产品的品质，在物流运输过程中，对温湿度、空间、时间以及装卸等技术提出了更高的要求。在我国生鲜农产品的生产呈现了两种主要的生产模式，其为大规模的规模化经营和小规模的分散经营。而许多的小批量特殊性质的生鲜产品都是采用小规模的分散经营生产模式，其不能实现像花生等大规模生产的产品那样采用标准化的管理模式。因此分散经营模式为冷链物流标准化运作带来很大的困难。同时由于低下的冷链物流运作效率和缺乏标准的产品，使得消费者没有办法有效辨别优质绿色生鲜农产品的品质，从而购买到不符合质量安全要求的农产品，产品和冷链物流之间无法形成有效的配合。3.7我国消费者冷链物流意识不高由于我们国家飞速发展的经济，人民的收入和生活水平在短时间内有了质的提升。健康、品质等社会价值观念与冷链物流密切不可分割，冷链物流体现了一种社会意识，它不仅仅是物流运输方式的一种。而我国居民一定程度上缺失对于上述的冷链物流价值观念。居民的需求意识只是简单的看结果是不是提高了生活品质和日常生鲜产品的高品质，而对保证高品质的需求所需要冷链物流基本没有意识。只是抱怨食品不新鲜，从而被动的接受，而没有提出要求全程冷链以保证食品的新鲜程度并加以监督促使改进。慢慢的因为产品质量问题减少生鲜产品购买导致冷链的需求更少，进入到恶性循环，没有需求就没有市场，所以导致冷链物流没有继续发展的动力。

4冷链物流行业供应链管理的解决方案4.1加强供应链上下游的信任和信息透明度首先，供应链各个环节需要进行有效的沟通，互相信任。无论是在账期问题还是货物问题上，只有保持统一口径，才有利于整个供应链的稳定，持续的发展和运行。其次，加强信息的有效沟通，保持良好的信息交流机制，弱化信息不对称带来的时间和资金方面的过度损失，各方保持信任和良好的合作关系，是整个供应链物流顺利进行运行的“润滑剂”。冷链物流供应链管理的信息透明是在冷链业态中，可以利用区块链这一具有去中心化、安全、透明、共享、不可篡改和不可伪造的新型信息技术，能有效地保证供应链协同管理策略的实现，并解决供应链中的信息孤岛问题[4]。建立基于区块链技术的供应链信息协同管理平台，促进供应链信息的交流和共享，完成基于区块链技术的供应链平台建设，完成分布式数字平台、建立平台架构、联盟权限、组织结构等。实现消除信息在供应链中流通的不透明，打破供应链中的信息壁垒的目标，使得供应链各节点间信息交流的安全化和规范化，可以及时获得可视化的信息资源，建立供应链信任体系，完善传递通道使信息更好的流通。利用自定义脚本系统，实现可编程智能合同，强化供应链信息的管理。建立供应链管理的共同基础和机制，共同基础包括达成一致的观念、建立相互信赖、确定共同的目标和行动计划、规定合作关系的准入和退出机制。共同机制包括供应链合作伙伴的选择、激励、风险控制、监督控制等机制。为了完成供应链管理智能合同的共同管理，可以利用区块链自定义系统，使得信息在平台中签订、公示、发布和续约，加强冷链物流供应链企业的共同管理响应率与效率。区块链技术可以增加信息的可靠性，它具有可以追踪来源、禁止修改和防止造假的性质。可以解决冷链企业的融资困难，银行通过区块链公布的信息，能够了解真实的供应链核心企业如供应商、销售商和冷链物流企业的资金与物流情况，降低了供应商、经销商和冷链物流企业在银行和信贷企业的融资难度与成本，同时，也给核心企业带来了更好的金融服务。保证了冷链物流供应链上下游全产业的资金流动和物流信息畅通，优化了现有金融效率和成本。4.2利用物联网防止断链物联网技术可以对产品进行识别，定位，跟踪和监督，其作为新一代的信息技术可以运用到生鲜产品的运输供应当中。而物联网系统可以为生鲜产品的生产、运输、配送、销售以及监督监测等一系列供应链活动提供信息化保障。可以确保整个供应链进行充分的信息共享，并和政府监管部门、金融机构等实现实时对接，这对于生鲜产品供应链运作而言，能够提供高效率与高质量的信息服务[9]。在物联网环境下，上下游企业的生产，销售，运输之间无缝对接得以在生鲜产品供应链中实现。同时，因为物联网平台具有对外开放的特性，可以把闭环供应链当中的企业整合起来，构成一个全新的端到端智能供应链服务体系，实时关注物流配送状态的情况，以达到密切协同、高度准确的配送标准。通过现代化的传感器技术，与无线传感网络相融合，对生鲜产品的冷链物流进行在途监控，其中包括温度、湿度以及产品状态等信息。可以及时发现并且发出预警，并实时调整环境参数，并将相关异常信息记录下来。可以更好的辨别与分析产生质量问题的具体原因以及其他特殊情况，为生鲜产品在途运输追溯提供信息支持。而且RFID标签以及传感器还可以把生鲜产品整个供应链运作信息完整的记录下来，然后借助无线传输网络发送至供应链数据库当中，一旦出现断链事故，可以准确无误的进行问责处理。4.3建立完善的供应链物流体系，走专业化道路政府部门要抓紧出台相关的法律法规，以对冷链物流从业人员的工作标准、冷藏车辆标准、冷库的标准做出相关规定。为了提高标准的科学性和可操作性，加快标准的执行，可以结合实际开展冷链物流标准化试点工作。对冷链物流的各个环节进行明确的规定，从而让整个冷链物流行业朝着统一的标准化的方向发展，对于冷链生鲜产品的质量把控产生积极作用。同时政府还要加强对企业的监督，出台相关的监督程序，对实际运作中存在的不规范现象予以排除。避免因为标准不明确产生的纠纷使生鲜产品遭受巨大的损失。我们国家目前在所以的物流企业中大约只有百分之五的专业的第三方冷链物流企业。但是第三方冷链物流企业专业化水平较高，能够保证生鲜产品的质量的同时节约物流运作成本，政府部门可以对其发展给予优惠政策，以促进其健康快速发展。冷链物流运作的各个环节要分工明确，职责明确，以体现企业的专业化。专业化发展方向会使冷链物流的各环节的专业性都很强，可以充分加强冷链物流的实际可操作性[7]。4.4加大基础设施的投入冷链物流的特殊性使得对其基础设施要求非常严格。不论是要求仓储过程中冷库设施的信息化、智能化，或者运输过程中车辆全程的低温处理，以及零售时的恒温保存，都是对冷链物流发展的挑战。基础设施的建设是影响冷链物流发展的主要因素，企业必须加快引进国际先进科学技术，加强冷链基础设施建设，才能建立好的发展基础，提高企业工作效率，降低物流成本可以促进企业在激烈的竞争中转型升级。政府在基础设施建设中要发挥作用，落实相关财政政策。特别是对于西部地区、东北地区和农村应该投入更多的资金。为了冷链物流平均分配政府可以进一步加大力度推行生鲜农产品“绿色通道”的政策。为了健康绿色的发展冷链物流，对于不规范，高耗能的冷藏运输车政府应该抓紧出台强制性标准予以取缔。此外，企业也应该积极建设高质量低能耗的冷库设施以满足市场的实际需求，同时做好冷链物流基础设施规划，实现安全和绿色可持续发展。4.5加大专业人员培养力度要面向市场培养更多的冷链物流专业人才，高等院校应该设置专门的冷链物流课程，以适应市场对冷链物流人才的需求。为了能解决冷链物流运作中的实际问题，对于不同层次的人采取不同的培养方式。本科生教育注重专业素质、理论基础和实践能力的培养；专科生教育层次培养具有一定的专业技能，从事物流实际作业的操作人员[10]。由政府部门引导，建立和开发新的教育机制，同时冷链物流企业和学校之间也要加强合作，把实际运行中的问题带到学校，通过学生讨论的方式找到合适的解决方案。为了加强物流技术的开发和应用，可以鼓励冷链物流企业和高校一起合作建立物流科学研究机构，以实际需求为出发点，做好科学研发的工作。此外，物流研究咨询机构可以发挥自己的优势，切实做好有关冷链物流企业从业人员的咨询、培训和服务等工作，和物流企业形成利益共同体。紧密结合物流的生产、学习和研究，促使企业共同发展。4.6促进产品标准化促进产品标准化，主要是通过生产标准化来实现。为了使得生鲜产品能够以标准化的形式配合冷链物流的运作，可以通过先进的生产手段，根据实际情况制定标准的生产流程以实现标准化生产。为了提高产品的质量以及标准化程度，各地方政府、高校以及职业学校要通过开展讲座、培训班的方式对涉及农民合作社、大小型农户的相关人员进行专业化的培训，使他们提高种植技术、养殖能力和农产品的食品质量安全意识[11]。无论是大型连锁超市还是小型生鲜蔬果超市，产品的销量和经济收益都会受到产品质量的影响。如果产品的质量没有达到标准，不仅会影响大小型连锁超市的经济收益，还会影响到大小型农户、农民专业合作社之间的合作关系。为了给生产者带来警醒，超市可以在生鲜产品质量方面制定一些奖惩制度。如果生鲜农产品的质量达到标准、品相好，给超市带来了更多的经济收益，那么超市可以给农户提高分成，若是超市因受到生鲜农产品质量的影响降低了销量，或者引发了食品安全事故，那么中小型农户理应与超市一起承担后果。4.7提高消费者的冷链物流意识为了提高冷链物流的意识，让消费者能够全面认识到冷链物流与健康和品质等观念不可分割的关系。相关部门要加强冷链知识宣传，让冷链物流作为一种生活和消费的理念深入人心，淡化它是物运输方式的观念。这其中包括政府部门、生产企业、物流行业协会等参与者，通过讲座，研讨会，展会等方式进行宣传，使得消费者改进自身生活的习惯，提高对冷链物流的认识。只有消费者提高了冷链意识，才能更多的支持冷链物流的发展，反向监督冷链物流的实施状况，从而杜绝非冷链的问题出现提高整个链条的平稳发展。5结束语本文重点探讨了冷链物流企业供应链管理存在的问题及解决方案。面对我国居民持续稳步提高的消费水平，发生重大变化的居民消费构成和居民不断追求健康生活的大背