2025-2026学年人体的营养物质教学设计

2025-2026学年人体的营养物质教学设计教学课题课时备课时间授课时间课程基本信息1.课程名称：人体的营养物质

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2025年10月15日

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标二、核心素养目标通过学习营养物质的功能，形成生命活动依赖物质的基本观念；通过分析各类营养物质的作用，培养归纳与概括的科学思维能力；通过设计实验或案例分析，探究营养物质与生命活动的关系，提升科学探究能力；联系生活实际，认同合理膳食对健康的重要性，形成健康生活的社会责任意识。教学难点与重点1.教学重点：六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）的主要功能及食物来源。例如，糖类是人体主要的供能物质，如米饭、馒头中的淀粉；蛋白质是构成细胞的基本物质，如瘦肉、鸡蛋中的蛋白质；脂肪是备用能源物质，如肥肉、坚果中的脂肪。

2.教学难点：营养物质的功能区分及维生素缺乏症与对应关系。例如，学生易混淆糖类与脂肪的供能特点（糖类供能快、脂肪供能多）；维生素种类多且缺乏症复杂，如维生素A缺乏导致夜盲症，维生素C缺乏导致坏血病，需结合实例强化记忆。教学方法与手段教学方法：1.讲授法，系统讲解六大营养物质的功能及食物来源，如糖类供能、蛋白质构成细胞；2.讨论法，组织小组讨论“合理膳食搭配原则”，联系生活实际；3.实验法，指导学生进行“鉴定食物中的淀粉”实验，动手操作加深理解。

教学手段：1.多媒体课件，展示营养物质结构图及缺乏症图片，如坏血病症状；2.互动答题软件，实时检测学生对知识点的掌握情况；3.实物教具，展示米饭、鸡蛋等食物样本，直观观察食物来源。教学流程基本内容1.导入新课（5分钟）

展示学生早餐图片（如包子、豆浆、鸡蛋），提问：“为什么早餐要吃这些食物？如果只吃面包会怎样？”引导学生思考食物与人体活动的关系，引出“营养物质是生命活动的基础”课题，明确本节课学习目标：掌握六大类营养物质的功能及合理膳食原则。

2.新课讲授（15分钟）

（1）糖类、脂肪、蛋白质的功能及食物来源：结合课本P22图，讲解糖类是主要供能物质（如米饭中的淀粉转化为葡萄糖供能），脂肪是备用能源（如肥肉储存能量），蛋白质是构成细胞的基本物质（如瘦肉中的蛋白质修复组织）。强调三者供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。

（2）水、无机盐的作用及缺乏症：通过课本P23资料，说明水是溶剂（如运输营养物质），无机盐调节生理功能（如钙构成骨骼，缺钙导致佝偻病）。举例“运动员大量出汗后需补充水和无机盐”，联系生活实际。

（3）维生素的种类及缺乏症：对照课本P24表，讲解维生素A（夜盲症，胡萝卜中含量高）、维生素C（坏血病，柑橘中含量高）、维生素B1（脚气病，粗粮中含量高）。强调“维生素不供能，但调节代谢”，突破“维生素种类多、易混淆”难点。

3.实践活动（10分钟）

（1）鉴定食物中的淀粉：用碘酒测试米饭、馒头、苹果，观察变蓝现象，总结“淀粉遇碘变蓝”，巩固糖类食物来源。

（2）分析营养成分标签：展示牛奶包装袋，指导学生查找蛋白质、脂肪含量，计算每100mL蛋白质3.2g，满足每日需求，培养信息提取能力。

（3）模拟膳食搭配：提供食物卡片（米饭、青菜、鸡蛋、肥肉、苹果），小组设计“一日三餐”，要求包含六大类营养物质，教师点评“早餐需高糖类（鸡蛋、馒头），晚餐少脂肪（青菜、苹果）”，落实合理膳食重点。

4.学生小组讨论（10分钟）

（1）糖类与脂肪供能特点：举例“马拉松运动员中途补葡萄糖水而非肥肉”，说明糖类供能快、脂肪供能多，突破“供能特点混淆”难点。

（2）维生素缺乏症实例：小组举例“长期不吃蔬菜导致牙龈出血（缺维生素C）”，结合课本解释维生素C促进胶原合成，巩固维生素功能。

（3）偏食同学的膳食建议：针对“只吃肉不吃菜”，建议“增加菠菜（含铁、维生素A）”，说明无机盐和维生素对生长发育的重要性，联系健康生活核心素养。

5.总结回顾（5分钟）

梳理知识点：六大类营养物质功能（糖类供能、蛋白质构成细胞、维生素调节代谢）、食物来源（米饭、瘦肉、蔬菜）、缺乏症（佝偻病、夜盲症）。强调“合理膳食需均衡营养”，呼应导入问题“早餐搭配需包含糖类、蛋白质、维生素”，重难点“维生素缺乏症对应”“供能特点区分”通过实例巩固。布置作业：记录家庭晚餐食谱，分析营养成分是否符合合理膳食原则。学生学习效果1.核心知识掌握：学生能准确阐述六大类营养物质的功能及食物来源。例如，能说明糖类是人体主要的供能物质，米饭、馒头中的淀粉经消化吸收为葡萄糖供能；蛋白质是构成细胞的基本物质，瘦肉、鸡蛋中的蛋白质参与组织修复；脂肪是备用能源物质，肥肉、坚果中的脂肪储存能量供长期使用。能区分三者供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质，举例“剧烈运动后吃香蕉（糖类）快速恢复体力，而非吃坚果（脂肪）”。掌握水、无机盐的作用，如水是溶剂，运输营养物质；钙构成骨骼，缺钙导致佝偻病；铁构成血红蛋白，缺铁导致贫血。熟练掌握维生素缺乏症对应关系，如维生素A缺乏导致夜盲症，建议食用胡萝卜；维生素C缺乏导致坏血病，建议食用柑橘；维生素B1缺乏导致脚气病，建议食用粗粮。

2.科学探究能力提升：通过实践活动，学生具备实验操作与数据分析能力。例如，在“鉴定食物中的淀粉”实验中，能规范使用碘酒，观察到米饭、馒头遇碘变蓝的现象，得出“淀粉是糖类的一种”的结论；能独立分析牛奶包装袋营养成分表，提取蛋白质、脂肪含量数据，计算每100mL蛋白质3.2g满足每日需求，培养信息提取与处理能力。在“模拟膳食搭配”活动中，能运用六大类营养物质知识，设计包含米饭（糖类）、青菜（维生素、无机盐）、鸡蛋（蛋白质）、苹果（维生素C）的一日三餐，体现食物多样性与营养均衡原则。

3.问题解决能力增强：学生能运用所学知识解决生活中的实际问题。例如，针对“偏食同学只吃肉不吃菜”的问题，能指出缺乏蔬菜导致维生素、无机盐不足，建议增加菠菜（含铁、维生素A），说明无机盐促进骨骼发育，维生素调节代谢。在小组讨论中，能举例“运动员大量出汗后需补充水和无机盐”，解释水维持体液平衡，无机盐（如钠）维持渗透压，体现知识迁移与应用能力。

4.健康生活意识养成：学生形成合理膳食观念，认同均衡营养对健康的重要性。例如，能解释“早餐需包含鸡蛋（蛋白质）、馒头（糖类）、苹果（维生素）”的原因，说明早餐提供上午学习所需能量与营养素；能分析家庭晚餐食谱，指出“过量食用肥肉（脂肪）易导致肥胖，应增加青菜（维生素）”，调整饮食结构。通过维生素缺乏症案例，认识到“维生素虽不供能，但缺乏会影响健康”，养成不挑食、不偏食的习惯，主动选择富含不同营养物质的食物。

5.学科思维发展：学生具备归纳与概括的科学思维能力。例如，能归纳六大类营养物质的功能共性：“糖类、脂肪、蛋白质均供能，但供能特点不同”；能概括维生素的特点：“种类多、不供能、需从食物中获取，缺乏导致特定疾病”。通过分析“合理膳食搭配原则”，能提炼出“食物多样、荤素搭配、饥饱适当”的核心要点，体现逻辑思维与总结能力。内容逻辑关系①营养物质的分类与核心功能：六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）；糖类供能；蛋白质构成细胞；脂肪备用能源；水溶剂；无机盐调节；维生素调节代谢。

②营养物质的来源与缺乏症关系：糖类来源（米饭、馒头）缺乏（无直接缺乏症）；蛋白质来源（瘦肉、鸡蛋）缺乏（发育不良）；脂肪来源（肥肉、坚果）缺乏（无直接缺乏症）；水来源（饮水、食物）缺乏（脱水）；无机盐来源（蔬菜、水果）缺乏（如缺钙佝偻病）；维生素来源（水果、蔬菜）缺乏（如缺维生素A夜盲症）。

③整体逻辑：从功能到应用；合理膳食原则（食物多样、荤素搭配）；营养均衡的重要性。课堂小结，当堂检测课堂小结：本节课系统学习了六大类营养物质的功能、食物来源及缺乏症。糖类是主要供能物质，米饭、馒头富含淀粉；脂肪是备用能源，肥肉、坚果提供能量；蛋白质构成细胞，瘦肉、鸡蛋参与修复；水是溶剂，运输营养物质；无机盐调节生理功能，如钙构成骨骼、铁预防贫血；维生素调节代谢，