2025-2026学年面粉变变教案

2025-2026学年面粉变变教案备课组主备人授课教师授教学科授课班级XX年级课题名称课程基本信息1.课程名称：面粉变变变

2.教学年级和班级：三年级（1）班

3.授课时间：2025年9月20日8:30-9:15

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标重点难点及解决办法重点：理解面粉加水后物理变化（面团形成），来源课本物质变化章节。难点：理解发酵过程，来源课本实验部分。解决方法：学生亲手揉面实验，观察变化；使用视频辅助。突破策略：小组合作，教师引导提问，简化术语。教学方法与手段教学方法：

1.实验法：学生亲手揉面观察物理变化。

2.讨论法：小组交流面团形成与发酵现象。

3.情境法：联系生活实例（如馒头制作）理解知识。

教学手段：

1.多媒体设备：播放面团发酵视频辅助教学。

2.实物教具：提供面粉、面团等操作材料。

3.教学软件：利用互动游戏巩固物质变化概念。教学过程1.导入（约5分钟）

激发兴趣：展示妈妈揉馒头的短视频，提问：“面粉为什么会变成柔软的面团？面团又为什么会变大？”引发学生好奇心。

回顾旧知：引导学生回忆二年级学过的“固体、液体”概念，提问：“面粉是什么状态？加水后状态如何变化？”

2.新课呈现（约25分钟）

讲解新知：

-**物理变化**：教师演示面粉加水揉捏成面团，强调“形状、状态改变，但物质本质未变”（课本P32）。

-**化学变化**：加入酵母粉，观察面团膨胀现象，解释“发酵产生气体，生成新物质”（课本P34）。

举例说明：

-举例揉面时面团变黏（物理变化），发酵后面团鼓起（化学变化）。

互动探究：

-学生分组实验：①面粉+水揉面团；②面团+酵母粉密封观察。记录现象并讨论变化类型。

-教师提问：“为什么密封后面团会变大？气体是什么？”引导学生联系课本发酵原理。

3.巩固练习（约15分钟）

学生活动：

-实践操作：用不同比例面粉和水制作面团，比较黏稠度差异（课本P33“动手做”）。

-小组合作：绘制“面粉变化流程图”，标注物理变化与化学变化的关键点。

教师指导：

-巡回指导实验操作，纠正加水比例不当导致面团过干或过湿的问题。

-引导学生用课本术语（如“状态变化”“新物质生成”）描述实验现象。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）生活中的物质变化实例：面包制作中面粉加水揉捏（物理变化）、酵母发酵产生二氧化碳使面团膨胀（化学变化）；面条加工中面粉经过压延成型（物理变化）、晾晒脱水（物理变化）；饼干烘焙中面团受热变硬、颜色变深（化学变化）。这些实例与课本P32“物理变化（形状、状态改变，物质本质不变）”、P34“化学变化（产生新物质，如发酵中的气体）”直接关联，帮助学生理解物质变化的多样性。

（2）自然现象中的物质变化：岩石风化（岩石碎裂，物质本质不变，物理变化）；铁钉生锈（铁与氧气、水反应生成氧化铁，化学变化）；冰雪融化（冰变成水，状态改变，物理变化）。这些现象与课本中物质变化的分类标准一致，引导学生从生活到自然迁移知识。

（3）传统文化中的面食文化：北方馒头（发酵工艺）、南方年糕（糯米蒸制）、陕西面条（面粉压延）、四川汤圆（糯米粉加水揉团）。不同面食的制作过程均涉及面粉的物理变化（如加水、揉捏、成型）和化学变化（如发酵），结合课本P33“动手做”中的面团制作，让学生感受科学与生活的联系。

2.拓展建议：

（1）家庭实践：与家长合作制作一种面食（如馒头、面条），记录从面粉到成品的完整过程，用课本术语（如“物理变化”“化学变化”）标注每个步骤的变化类型，例如“面粉加水揉成面团——物理变化（状态从粉末变为团块）”“面团发酵后体积变大——化学变化（酵母产生气体）”。

（2）阅读拓展：阅读《食物的旅行》《小小科学家：厨房里的化学》等绘本，重点关注“发酵”“面团制作”章节，结合课本P34“发酵需要适宜的温度和湿度”，总结影响发酵效果的因素（如温度高低、酵母用量）。

（3）观察记录：用表格记录不同条件下面团的变化，例如“面粉+水+酵母，常温放置”“面粉+水+酵母，冷藏放置”“面粉+水，不加酵母”，观察24后面团的体积、状态变化，分析“发酵需要微生物参与”（课本P34结论）和“物理变化无需新物质生成”（课本P32结论）。

（4）合作探究：小组讨论“为什么蒸馒头时面团会变大？”“为什么面包烤熟后会变硬？”等问题，结合课本P34“发酵产生气体使体积膨胀”、P33“物质受热状态改变”，用图文结合的方式展示变化过程，深化对物理变化与化学变化区别的理解。课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课通过实验探究，理解面粉加水揉捏成面团是物理变化（状态、形状改变，物质本质不变），加入酵母发酵是化学变化（产生新物质，如气体）。结合课本P32-P34物质变化知识，区分物理变化与化学变化的本质特征。

当堂检测：

1.判断：面粉加水揉成面团属于物理变化。（）

2.选择：制作馒头时，面团变大的主要原因是（）

A.水蒸发B.酵母发酵产生气体C.面粉吸水膨胀

3.简答：为什么说发酵是化学变化？请结合课本知识说明。

答案：1.√2.B3.发酵中酵母分解糖分产生二氧化碳等新物质，符合化学变化定义（课本P34）。典型例题讲解1.填空题：面粉加水揉捏成面团是______变化，因为物质本质没有改变。答案：物理。

2.判断题：制作馒头时，面团变大的原因是物理变化。答案：错误。

3.简