《中华人民共和国食品安全法实施条例》应知应会测试题(附答案)

《中华人民共和国食品安全法实施条例》应知应会测试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》自（）起施行。A.2019年10月1日B.2019年12月1日C.2020年1月1日D.2020年5月1日答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》自2019年12月1日起施行。2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.行政责任B.刑事责任C.社会责任D.赔偿责任答案：C解析：食品生产经营者要承担社会责任，这体现了其在保障食品安全方面的全面义务。3.国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的（）。A.食品安全意识B.健康意识C.法律意识D.自我保护意识答案：A解析：普及相关知识的目的是提高全社会的食品安全意识，让公众更好地关注和保障食品安全。4.食品生产经营许可的有效期为（）年。A.2B.3C.4D.5答案：D解析：食品生产经营许可有效期为5年，期满需重新申请或办理延续手续。5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，2年B.1年，2年C.1年，3年D.2年，3年答案：A解析：这是为了便于追溯和监管，保障食品安全，规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，2年B.1年，2年C.1年，3年D.2年，3年答案：A解析：与进货查验记录制度类似，出厂检验记录制度也有相应的保存期限要求，同样是不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，2年B.1年，2年C.1年，3年D.2年，3年答案：A解析：食品经营企业的进货查验记录保存要求和食品生产企业的相关规定一致。8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（）。A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.工商行政管理部门D.质量监督部门答案：B解析：食品药品监督管理部门负责食品经营的监管，发现问题应及时报告该部门。9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（）；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.工商行政管理部门D.质量监督部门答案：B解析：网络食品交易第三方平台提供者有监管责任，发现问题要及时报告食品药品监督管理部门。10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府（）部门会同同级食品药品监督管理部门，建立食品广告监测制度，加强对食品广告的监测。A.卫生行政B.工商行政管理C.质量监督D.新闻宣传答案：B解析：工商行政管理部门负责广告监管，会同食品药品监督管理部门建立食品广告监测制度。11.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以（）。A.当众销毁B.要求其召回或者停止经营C.处以罚款D.吊销许可证答案：B解析：当食品生产经营者未依法召回或停止经营时，监管部门可要求其召回或者停止经营。12.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3年B.5年C.10年D.终身答案：B解析：这是对严重违法的食品生产经营相关人员的限制措施，5年内限制其相关从业资格。13.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）的罚款。A.1倍以上3倍以下B.3倍以上5倍以下C.5倍以上10倍以下D.10倍以上20倍以下答案：D解析：对出具虚假检验报告的食品检验机构和人员给予重罚，处检验费用10倍以上20倍以下的罚款。14.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）的罚款；情节严重的，吊销许可证。A.二千元以上五万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.二万元以上二十万元以下答案：C解析：阻碍食品安全相关工作开展的，处一万元以上十万元以下的罚款。15.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准答案：A解析：进口食品等应符合我国食品安全国家标准，以保障国内消费者的食品安全。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD解析：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的工作原则，全方位保障食品安全。2.下列属于食品生产经营者应当履行的义务的有（）。A.建立并执行从业人员健康管理制度B.定期对食品安全状况进行检查评价C.保证食品可追溯D.依法召回不安全食品答案：ABCD解析：这些都是食品生产经营者应履行的义务，有助于保障食品安全和消费者权益。3.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全管理，采取措施（）。A.预防食品安全事故B.及时消除食品安全隐患C.提高食品安全管理水平D.保证食品安全答案：ABCD解析：企业主要负责人要全面负责，采取措施预防事故、消除隐患、提高管理水平和保证食品安全。4.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：食品生产企业要从原料到成品交付的各个环节制定控制要求，确保食品符合标准。5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式答案：ABCD解析：销售散装食品需标明这些信息，保障消费者知情权。6.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂答案：ABCD解析：这些都是禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品，严重危害食品安全。7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。下列关于食品广告的说法正确的有（）。A.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容B.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能C.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责D.县级以上人民政府市场监督管理部门会同同级食品药品监督管理部门，加强对食品广告的监测答案：ABCD解析：食品广告要真实合法，不涉及疾病预防治疗功能，生产经营者负责，相关部门加强监测。8.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同同级（）等部门进行调查处理，并采取措施防止或者减轻社会危害。A.卫生行政B.质量监督C.农业行政D.公安答案：ABCD解析：食品安全事故处理需要多部门协同合作，共同采取措施应对。9.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。下列关于民事赔偿责任的说法正确的有（）。A.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失B.接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿C.属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿D.属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿答案：ABCD解析：这些都是关于食品生产经营者民事赔偿责任的正确规定，保障消费者合法权益。10.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关。对移送的案件，公安机关应当及时审查；认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查。公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送（），有关部门应当依法处理。A.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.工商行政管理部门D.卫生行政部门答案：AB解析：公安机关认为不需要追究刑事责任但应追究行政责任的，应移送食品药品监督管理部门和质量监督部门。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：√解析：这是食品生产经营者的基本义务和责任。2.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）答案：√解析：鼓励企业提高标准，保障食品安全，制定的企业标准需备案。3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后1年；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（）答案：×解析：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（）答案：√解析：符合食品经营企业进货查验记录制度的规定。5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府工商行政管理部门。（）答案：×解析：应报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府卫生行政部门。（）答案：×解析：应报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）答案：√解析：符合食品广告的相关规定。8.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。（）答案：√解析：监管部门有责令召回或停止经营的权力。9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起3年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：×解析：是5