2025-2026学年大班冬至饺子教案

2025-2026学年大班冬至饺子教案备课组主备人授课教师授教学科授课班级XX年级课题名称教材分析一、教材分析本教案基于大班社会领域“传统节日”主题，紧扣幼儿对节气与习俗的认知需求，关联课本中“冬至的由来”“传统美食制作”等内容。通过包饺子活动，将传统文化体验与生活技能结合，符合大班幼儿动手能力与社会性发展目标，呼应《3-6岁儿童学习与发展指南》中“感受传统文化”“具有初步的归属感”要求，实现文化认知与实践能力的统一。核心素养目标二、核心素养目标聚焦传统文化感知与生活实践能力，引导幼儿通过冬至饺子活动，感知节气习俗的文化内涵，在揉面、擀皮、包馅等操作中发展手部精细动作与协作能力，萌发对传统节日的喜爱与归属感，培养初步的文化认同感与社会交往意识，呼应社会领域核心素养中“文化理解”“实践创新”的要求。重点难点及解决办法重点：掌握包饺子的基本步骤与安全操作规范，关联课本中“传统美食制作”的生活技能要求。难点：幼儿手部精细动作协调性不足，对冬至文化内涵理解抽象。解决办法：教师分步示范关键动作，采用“揉面团—擀面皮—放馅料—捏饺子”四步法分解练习；通过实物教具（如节气卡片、饺子模型）结合故事讲解，化抽象为具体；设置小组协作机制，能力互补降低操作难度；全程强调刀具、热水使用安全，强化规则意识。教学资源准备1.教材：大班社会领域教材中“传统节日”单元，确保每位幼儿有课本参考。

2.辅助材料：冬至习俗图片、饺子制作步骤图、节气动画视频，投影仪播放。

3.实验器材：儿童安全刀具、擀面杖、面团、馅料（提前分装）、一次性桌布，器材数量匹配分组需求。

4.教室布置：设置操作台（每组1张），配备洗手池；墙面张贴冬至主题海报，创设节日氛围。教学过程（一）情境导入，激发兴趣

师：小朋友们，早上好！今天老师带来一个关于冬天的故事，你们想听吗？（学生：想！）很久很久以前，有个叫张仲景的爷爷，看到冬天里很多人耳朵冻坏了，他就用面皮包上羊肉和药材，捏成耳朵的样子煮给人们吃，大家吃了之后耳朵就不冷了。这个故事里的小“耳朵”是什么呢？（学生：饺子！）对啦！而且呀，这个故事还藏着一个重要的节气，就是我们今天要认识的——冬至！（出示冬至节气卡片）小朋友们，你们看，冬至到了，天气越来越冷，所以我们有吃饺子保暖的习俗，就像故事里的人们一样，对不对？（学生：对！）

（二）新课探究一：认识冬至的文化内涵

师：那冬至到底是哪一天呢？（学生：……）老师这里有个日历，我们一起找一找。（出示日历图片）冬至一般在每年的12月21日或22日，这一天是一年当中白天最短、黑夜最长的一天。过了冬至，白天就会慢慢变长，春天也就不远啦！所以呀，古时候人们把冬至当作一个重要的节日，就像过年一样要团聚、吃好吃的。我们的课本里也说了，冬至吃饺子，代表着“团圆”和“保暖”，小朋友们还记得吗？（学生：记得！）

师：（播放冬至习俗动画视频）小朋友们看，视频里的人们在做什么呀？（学生：包饺子、吃饺子！）对啦！除了吃饺子，有些地方还会吃汤圆、喝羊肉汤，都是为了暖暖身子，迎接新的一年。那你们知道为什么冬至要吃饺子吗？（学生：保暖！）真聪明！就像张仲景爷爷的故事里那样，饺子能保护我们的耳朵，让我们在冬天不生病。

（三）新课探究二：学习包饺子的基本步骤

师：既然冬至要吃饺子，那今天我们就来当小厨师，一起学习包饺子好不好？（学生：好！）不过在包饺子之前，我们要先知道包饺子的步骤，不然饺子可就“跑”掉啦！老师这里有包饺子的步骤图（出示步骤图），我们一起来看一看：第一步是揉面团，第二步是擀面皮，第三步是放馅料，第四步是捏饺子。小朋友们，你们记住了吗？（学生：记住了！）

师：现在老师来一步一步示范，小朋友们要认真看哦！（拿起面团）第一步揉面团，像我们平时玩橡皮泥一样，把面团放在手心里，轻轻揉，揉得圆圆的、软软的，不能有硬块。（学生：我也要揉！）好，现在请小朋友们轻轻拿起自己面前的面团，开始揉吧！（学生揉面团，老师巡回指导）揉得真棒！面团变得又圆又软了，就像小宝宝的脸蛋一样。

师：第二步是擀面皮。（拿起擀面杖）把揉好的面团搓成一条小长龙，然后切成一个个小剂子，就像切西瓜一样，一个小剂子就是一个饺子皮哦！（学生切剂子）现在拿起一个小剂子，用手掌把它压扁，就像压小饼干一样。然后用擀面杖擀，要擀得圆圆的、薄薄的，中间厚一点，边边薄一点，这样饺子才不会破。（学生擀面皮）哇，XX小朋友擀的面皮真圆！就像小月亮一样。

师：第三步是放馅料。（拿起馅料盆）我们的馅料是老师和厨房阿姨一起准备的，有白菜猪肉馅，还有胡萝卜玉米馅，都是小朋友们爱吃的。用勺子舀一点馅料放在面皮中间，不能放太多，不然饺子会“撑破肚皮”的，也不能太少，不然饺子就不好吃了哦！（学生放馅料）XX小朋友放的馅料刚刚好，真棒！

师：第四步是捏饺子，这可是最关键的一步啦！（示范捏饺子）把面皮的边边对折，用手指捏出一个个小褶子，就像给饺子穿花裙子一样，要捏紧，不然馅料会漏出来。最后把两个角捏在一起，一个可爱的饺子就包好啦！（学生尝试捏饺子）哎呀，XX小朋友的饺子有点“站”不稳，没关系，我们再捏紧一点，对，这样就站起来啦！

（四）实践操作：分组包饺子

师：现在我们要开始包饺子比赛啦！老师把小朋友们分成四个小组，每个小组一张桌子，桌子上都有面团、馅料、擀面杖和一次性桌布。小朋友们要注意，用擀面杖的时候要轻轻的，不要打到旁边的小朋友；用勺子舀馅料的时候要小心，不要弄到桌子上。如果遇到困难，可以请小组里的小朋友帮忙，也可以举手问老师，好不好？（学生：好！）

师：现在开始吧！（学生分组操作，老师巡回指导）第一组的小朋友真厉害，已经包好三个饺子了！第二组的XX小朋友在帮XX小朋友捏饺子，大家互相帮助，真棒！第三组的小朋友擀的面皮有点厚，没关系，我们再擀薄一点，这样煮的时候更容易熟。第四组的小朋友放的馅料有点多，我们少舀一点，不然饺子会破的。

（五）成果展示与分享

师：时间到！小朋友们把包好的饺子放在盘子里，我们来展示一下自己的劳动成果吧！（学生展示饺子）哇，小朋友们包的饺子真好看！有的像小月牙，有的像小元宝，还有的像小船！现在请每个小组选一个代表，说一说你们小组包了多少个饺子，包饺子的时候遇到了什么困难，又是怎么解决的。

学生1：我们小组包了10个饺子！我刚开始捏的时候饺子总是破，后来XX教我把边边捏紧，就不破了。

师：真棒！遇到困难的时候互相帮助，这就是团结的力量！

学生2：我们小组包了8个饺子！我擀的面皮有厚有薄，后来老师教我要擀得中间厚边边薄，就好了。

师：你真是个爱学习的好孩子！老师相信你下次会擀得更好！

（六）巩固提升：理解冬至的意义

师：小朋友们，我们今天包了这么多饺子，你们开心吗？（学生：开心！）那你们知道冬至为什么要吃饺子吗？（学生：保暖！团圆！）对啦！冬至吃饺子，不仅是为了保暖，更是为了家人团聚，就像我们今天和小朋友们一起包饺子一样，大家在一起吃饭、聊天，心里暖暖的。我们的课本里也说了，传统节日里藏着我们对家人的爱，对不对？（学生：对！）

师：现在请小朋友们把包好的饺子交给厨房阿姨，让阿姨帮我们煮一煮，等一下我们就可以吃到自己包的饺子啦！你们期待吗？（学生：期待！）在等饺子煮熟的时候，老师要问一个问题：如果今天爸爸妈妈也来和我们一起包饺子，你们会对他们说些什么呢？（学生：爸爸妈妈辛苦了！我爱你们！）真棒！这就是冬至的意义，让我们学会爱家人，学会分享。

（七）总结延伸

师：小朋友们，今天我们认识了冬至这个节气，知道了冬至要吃饺子的习俗，还学会了包饺子的步骤。你们觉得自己是不是能干的小厨师呀？（学生：是！）那回家之后，小朋友们可以帮爸爸妈妈一起包饺子，告诉他们冬至的故事，让他们尝尝你包的饺子，好不好？（学生：好！）

师：最后，老师要送给小朋友们一首冬至儿歌：“冬至到，冬至到，南吃汤圆北吃饺，暖暖和和身体好，家家户户乐陶陶。”我们一起念一遍好不好？（学生念儿歌）好了，小朋友们，我们的饺子煮熟啦，一起去品尝自己的劳动成果吧！知识点梳理1.冬至的节气特点与时间定位

冬至是二十四节气之一，一般在公历12月21日或22日，这一天北半球白天最短、黑夜最长，是冬季的重要节点。过了冬至，白昼会逐渐变长，标志着阳气始生，春天即将到来，古人称“冬至一阳生”，体现了古人对自然规律的观察与智慧。

2.冬至的文化内涵与习俗起源

（1）历史渊源：冬至起源于春秋时期，是古代“四时八节”之一，曾有“冬至大如年”的说法，古人会在这一天举行祭天、祭祖等仪式，祈求来年丰收与平安。

（2）习俗形成：东汉张仲景“祛寒娇耳汤”的故事是冬至吃饺子的起源传说，他用面皮包羊肉、药材煮成“娇耳”，分给冻伤的百姓食用，后人模仿此法形成吃饺子的习俗，寓意“保暖”“驱寒”“护耳”。

（3）地域差异：北方地区冬至吃饺子，象征“团圆”与“财富”（饺子形似元宝）；南方部分地区吃汤圆，寓意“团圆”“圆满”；还有些地方吃羊肉汤、糍粑等，体现“因地制宜”的饮食文化。

3.冬至与家庭、社会的情感联结

（1）家庭团聚：冬至是家人团聚的节日，家人一起包饺子、吃饺子，传递亲情与关爱，幼儿在参与中感受“家”的温暖，萌发对家人的感恩之情。

（2）文化认同：通过冬至习俗的体验，幼儿初步感知传统文化的魅力，建立对民族节日的归属感，理解“传统节日是文化的载体”。

（3）社会交往：在小组包饺子活动中，幼儿学习分工合作（如揉面、擀皮、放馅、捏饺子），培养沟通能力与团队意识，体验“共同劳动”的快乐。

4.包饺子的技能操作要点

（1）材料准备：面团（面粉加温水揉匀，软硬适中）、馅料（如白菜猪肉馅、胡萝卜玉米馅，提前调好味道）、工具（儿童安全擀面杖、塑料小刀、一次性手套、小勺子）。

（2）步骤分解：

①揉面团：将面团放在手心，顺时针轻揉至表面光滑，无硬块，培养手部肌肉力量；

②擀面皮：将面团搓成长条，切成小剂子（每个剂子约核桃大小），用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（直径约5-6厘米），注意力度均匀，避免擀破；

③放馅料：用小勺舀取适量馅料（约1勺）放在面皮中央，避免过多或过少（过多易破，过少则馅料不足）；

④捏饺子：将面皮对折成半圆形，用拇指和食指捏紧边缘，从中间向两边捏出褶皱（约5-6个褶），最后将两端捏合封口，确保馅料不漏出。

（3）技巧提示：捏饺子时边缘要捏紧，褶皱均匀，饺子底部可轻轻捏平，使其能“站立”，便于后续煮制。

5.食品安全与卫生规范

（1）个人卫生：操作前用肥皂洗手，全程佩戴一次性手套，避免生熟食材交叉污染；

（2）工具使用：儿童安全刀具需轻拿轻放，不用时放回指定位置；擀面杖使用时不要挥舞，避免碰到他人；

（3）食材处理：生馅料（如生肉）和熟食（如已煮好的饺子）分开摆放，未用完的面团和馅料及时加盖，防止干燥或变质；

（4）环境整洁：操作过程中保持桌面干净，馅料、面皮掉落时及时清理，避免滑倒。

6.冬至相关儿歌与故事巩固

（1）儿歌记忆：“冬至到，冬至到，南吃汤圆北吃饺，暖暖和和身体好，家家户户乐陶陶。”通过儿歌巩固冬至习俗与寓意；

（2）故事回顾：张仲景“娇耳汤”的故事，让幼儿理解冬至吃饺子的由来，感受古人的智慧与善良；

（3）生活延伸：鼓励幼儿回家后与家人分享包饺子的经历，向父母讲述冬至的故事，尝试在家中参与简单的饺子制作，将课堂所学迁移到生活中。

7.冬至的季节特征与自然变化

（1）气候特点：冬至后进入“数九寒天”，天气更加寒冷，幼儿需注意添衣保暖，预防感冒；

（2）物候现象：冬至时，部分地区有“冬至一阳生”的说法，意味着自然界开始孕育阳气，幼儿可观察白天时间逐渐变长的现象，感知季节的更替；

（3）生活适应：结合冬至天气变化，引导幼儿学习自我保护方法，如戴帽子、围巾保护耳朵和颈部，喝热水、吃热食暖身。

8.传统节日文化的多元认知

（1）节日对比：将冬至与春节、中秋节等传统节日对比，共同点是“家人团聚”“吃特色食物”，不同点是冬至更强调“冬藏”与“迎春”，帮助幼儿建立传统节日的整体认知；

（2）文化传承：冬至习俗是中华传统文化的重要组成部分，幼儿通过包饺子、讲故事等活动，初步理解“文化需要代代相传”的意义；

（3）情感升华：在活动中渗透“爱家人、爱家乡、爱祖国”的情感，让幼儿在体验中萌发对传统文化的热爱与自豪感。教学评价与反馈1.课堂表现：观察幼儿在冬至文化认知环节的专注度，是否能说出冬至时间、习俗及吃饺子的由来；在包饺子实践中的动手能力，如揉面、擀皮、捏饺子的动作协调性，以及安全卫生习惯（洗手、戴手套、工具使用规范）。

2.小组讨论成果展示：各小组包饺子数量与质量（饺子形状是否完整、封口是否严密、馅料适量程度），小组分工合作情况（如有的揉面、有的擀皮、有的互相帮助），以及能简单分享包饺子过程中的困难与解决方法（如饺子破皮如何捏紧）。

3.随堂测试：通过口头提问检查幼儿对冬至节气特点（白天最短、黑夜最长）、习俗意义（保暖、团圆）的掌握；让幼儿复述张仲景“娇耳汤”故事的关键情节，考查文化传承的理解。

4.幼儿作品展示：展示幼儿包的饺子作品，重点观察其创意与细节（如褶皱是否均匀、是否有独特造型），鼓励幼儿介绍自己的饺子“像什么”，激发对传统美食的喜爱与成就感。

5.教师评价与反馈：整体评价幼儿在文化感知与实践操作中的参与度，肯定多