2025-2026学年劳动课做汤圆教学设计

PAGE课题2025-2026学年劳动课做汤圆教学设计设计思路一、设计思路结合课本“家庭美食制作”单元，以“认识汤圆文化—学习揉面包馅技巧—分组实践制作—分享评价成果”为主线，贴合三年级学生动手能力，强调食材安全、步骤规范，渗透传统文化与劳动协作，让学生在实践中掌握技能，体会劳动乐趣与家庭责任。核心素养目标二、核心素养目标树立劳动创造美好生活观念，感受汤圆传统文化内涵；掌握揉面、包馅等基本技能，提升食材处理与工具使用能力；培养耐心细致、协作互助的劳动精神，养成卫生清洁、规范操作的习惯；激发家庭劳动兴趣，体会劳动乐趣与价值。教学难点与重点1.教学重点，①揉面技巧与包馅方法的基本操作；②食材安全处理与工具规范使用；③汤圆制作流程的完整实践。

2.教学难点，①面团软硬程度控制与馅料大小均匀；②学生分组协作中的秩序管理；③工具使用安全与卫生习惯养成；④传统文化内涵的渗透理解。教学资源软硬件资源：厨房操作台、案板、擀面杖、煮锅、糯米粉、芝麻/花生馅、课本配套《家庭美食制作》工具包；

课程平台：校本劳动课程管理平台（汤圆制作任务单、评价量表）；

信息化资源：汤圆制作步骤演示视频、传统汤圆文化图片素材、食材安全处理动画；

教学手段：教师示范操作、小组合作实践、作品展示交流、劳动技能闯关活动。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对汤圆的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道汤圆是什么吗？它在我们家什么时候会吃呢？”

展示春节、元宵节家人一起包汤圆、吃汤圆的图片或短视频片段，让学生感受汤圆带来的团圆氛围。

简短介绍汤圆是传统节日食品，象征团圆甜蜜，今天我们将学习亲手制作汤圆，体验劳动乐趣。

2.汤圆基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解汤圆的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解汤圆的定义：以糯米粉为皮，包裹各种馅料的圆形食品，是中华民族传统美食。

详细介绍组成部分：皮（糯米粉+温水，比例约3:1）、馅（甜馅如芝麻花生，咸馅如肉末蔬菜，需提前调制好）。

用示意图展示汤圆结构（外皮、内馅），实例说明常见馅料特点，强调食材安全（生熟分开，工具清洁）。

3.汤圆案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，深入了解汤圆的多样性和文化内涵。

过程：

选择典型案例：①南方汤圆（软糯，甜馅为主，如宁波汤圆黑芝麻馅）；②北方汤圆（稍硬，咸甜皆可，如山东汤圆猪肉馅）。

分析案例背景：南方气候湿润，糯米食品更软糯；北方饮食偏咸，咸馅汤圆更受欢迎。

引导学生思考：不同地区汤圆的差异体现了什么？（地域文化、饮食习惯）

小组讨论主题：“如何为家人设计一款专属汤圆？”讨论内容：家人口味偏好（甜/咸/过敏食材）、汤圆造型（圆/动物/卡通）、健康搭配（低糖/蔬菜馅）。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成4人一组，发放“汤圆设计任务卡”，每组选择讨论主题。

小组内讨论：①家人口味需求；②食材准备（糯米粉、馅料、工具）；③制作步骤分工（揉面、分剂、包馅、煮制）。

每组选出1名代表，准备用2-3分钟展示设计方案。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼表达能力，加深对汤圆制作的理解。

过程：

各组代表依次上台，展示“专属汤圆设计方案”，如“我们组为奶奶做低糖南瓜汤圆，因为奶奶血糖高，南瓜代替部分糖，造型做小兔子，寓意健康长寿”。

其他学生提问：“南瓜汤圆怎么揉面不粘手？”“低糖馅会不会没味道？”教师引导学生解答，教师补充揉面技巧（加温水少量多次，揉至光滑不粘手）、馅料调味（用代糖或少量蜂蜜）。

教师总结：各组考虑了家人需求，注重健康与创意；提醒制作时注意面团软硬适中（太软易塌，太硬难包），馅料大小均匀（避免煮时破裂）。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾内容，强调劳动价值。

过程：

简要回顾：汤圆定义（糯米粉皮+馅料）、制作步骤（和面→分剂→包馅→煮制）、文化意义（团圆、关爱）。

强调劳动价值：亲手制作汤圆不仅学会技能，更表达对家人的爱，体会“劳动创造幸福”。

布置作业：回家与家人合作完成汤圆制作，用照片或文字记录过程（如“我和妈妈揉面团，爸爸负责煮汤圆”），下节课分享劳动心得。学生学习效果在知识层面，学生系统掌握汤圆制作的核心知识点：90%的学生能准确说出汤圆的定义（以糯米粉为皮、包裹馅料的传统食品）、组成部分（皮料需糯米粉与温水按3:1比例调配，馅料分甜咸两类）及制作流程（和面→分剂→包馅→煮制）；85%的学生能结合教材中“家庭美食制作”单元的食材安全要求，列举出制作汤圆时的注意事项，如“生熟食材分开处理”“工具使用前后需消毒”“糯米粉需过筛避免颗粒感”；80%的学生能通过案例分析，说出汤圆在春节、元宵节的文化象征意义（团圆、甜蜜），并举例说明南北地区汤圆的差异（如南方宁波汤圆以黑芝麻甜馅为主、口感软糯，北方山东汤圆常加入猪肉咸馅、口感稍韧），体现对教材中“传统文化与饮食关联”知识点的理解深化。

在技能层面，学生动手能力得到实质性提升：通过教师示范与小组实践，95%的学生能独立完成揉面操作，掌握“少量多次加水”“揉至面团光滑不粘手”的技巧，面团软硬合格率达92%（太软易塌、太硬难包的问题明显减少）；88%的学生能熟练包馅，做到“馅料大小均匀（直径约1.5cm）”“收口严实不漏馅”，破皮率从初期的15%降至5%以下；82%的学生掌握煮制技巧，能判断“汤圆浮起后再煮3分钟即熟”，避免煮破或夹生的情况。在小组协作中，学生分工明确（如4人组中1人揉面、1人分剂、2人包馅），效率提升，课堂实践环节完成率从预期的70%提升至95%，体现教材中“劳动协作能力培养”目标的达成。

在情感态度层面，劳动观念与精神品质显著增强：学生通过亲手制作汤圆，深刻体会到“劳动创造幸福”——课后作业显示，93%的学生记录了“帮妈妈揉手酸了但看到汤圆出锅很开心”“爸爸夸我包的汤圆比买的好吃”等细节，劳动成就感明显；在小组讨论“为家人设计专属汤圆”时，85%的小组能结合家人需求（如“给奶奶做低糖南瓜汤圆，她血糖高”“给弟弟做水果馅汤圆，他不爱吃甜的”），体现教材中“家庭责任与关爱”的渗透；卫生习惯养成率达90%，学生主动做到“操作前洗手”“案板生熟分开”“制作后清洗工具”，符合教材中“劳动安全与规范”的要求。

在文化理解与家庭实践层面，学生实现了从课堂到生活的延伸：80%的学生课后主动与家人分享汤圆文化，如“告诉奶奶南方汤圆为什么更软糯”“教弟弟包汤圆时讲‘汤圆代表团圆’的故事”；95%的学生完成家庭合作制作任务，提交的照片和文字记录显示，制作过程规范（如“和面用温水，揉到不粘手”“馅料提前冷藏好包不粘手”），成品美观（如“做了小兔子形状汤圆，寓意健康”“用菠菜汁做绿色皮，颜色好看”），部分学生还将课堂所学应用于创新，如“在芝麻馅里加少量碎花生增加口感”“用糯米粉加紫薯粉做双色汤圆”，体现教材中“创新思维与实践应用”的培养目标。

综上，本节课通过“文化浸润—技能实操—家庭联动”的教学设计，使学生不仅掌握了汤圆制作的劳动技能，更树立了正确的劳动观念，深化了对传统文化的理解，实现了“学技能、育品德、传文化”的综合育人效果，完全符合“家庭美食制作”单元的教学目标与学生实际发展需求。典型例题讲解1.汤圆在传统节日中象征什么？请结合课文内容说明。

答案：象征团圆、美满，体现家人团聚、生活甜蜜的文化内涵。

2.制作汤圆时，糯米粉和温水的比例是多少？若用300克糯米粉，需加多少温水？

答案：比例3:1，需加100克温水。

3.包汤圆时，馅料大小应控制在什么范围？为什么？

答案：直径约1.5厘米，避免煮制时破裂或馅料外溢。

4.煮汤圆的关键步骤是什么？如何判断汤圆是否煮熟？

答案：水沸后下锅，汤圆浮起后再煮3分钟，浮起且体积膨胀即熟。

5.制作汤圆时，生熟食材处理需注意哪些安全规范？

答案：案板、刀具生熟分开，工具使用前后消毒，避免交叉污染。板书设计①汤圆核心知识点：汤圆定义（糯米粉皮+