2025-2026学年炸小虾教案小班

2025-2026学年炸小虾教案小班授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：美味小厨房：炸小虾

2.教学年级和班级：幼儿园小班（3-4岁）

3.授课时间：2025年9月15日上午9:30-10:00

4.教学时数：1课时（30分钟）核心素养目标分析二、核心素养目标分析通过认识小虾食材、参与简单清洗与裹粉操作，培养幼儿生活实践能力与观察能力；在教师引导下遵守厨房安全规则，增强自我保护意识；分享制作过程与品尝体验，促进同伴交流与合作意识；用简单词汇描述小虾的外形与味道，提升语言表达与感知能力，激发对生活劳动的兴趣。教学难点与重点三、教学难点与重点1.教学重点：认识小虾的外形特征（如弯曲的身体、透明的硬壳、细长的触须），举例引导幼儿观察“小虾的身体像小月牙，摸起来硬硬的”；掌握简单裹粉动作（捏住虾尾蘸面粉），举例教师示范“轻轻蘸一下，抖掉多余面粉”；明确厨房安全规则（远离热油、不随意触碰工具），举例强调“锅里的油很烫，要等老师端出来才能看”。2.教学难点：精细动作协调，裹粉时力度控制不均导致面粉掉落，举例幼儿可能将整只虾按进面粉，需教师辅助“用手指捏住虾尾，轻轻滚一圈”；语言表达完整，幼儿难以描述小虾的口感，举例引导从“香香的”到“脆脆的”，逐步丰富词汇；合作分享中的耐心等待，举例炸虾时幼儿易争抢，需用“小火车排队”游戏引导轮流。教学方法与策略1.教学方法：采用演示法（教师示范裹粉动作）、游戏法（“小厨师”角色扮演）、情境体验法（模拟厨房操作）。

2.教学活动：组织“小厨师”轮流裹粉体验，开展“猜猜袋中虾”感官探索游戏，编创安全儿歌强化规则。

3.教学媒体：使用实物展示小虾与工具，图片分步呈现炸虾流程，播放儿歌音频辅助记忆。教学过程1.导入（约5分钟）

（1）激发兴趣：教师出示装有活虾的透明水袋，用神秘语气提问：“袋子里藏着什么小动物？它穿着透明盔甲，弯弯身体像小月牙！”邀请2名幼儿轻轻触摸水袋感受虾的游动。

（2）回顾旧知：播放音频《厨房小能手》，引导幼儿跟唱“洗洗小手，擦擦桌子”，复习厨房基本清洁动作。

2.新课呈现（约15分钟）

（1）讲解新知：

-**外形特征**：教师用放大镜投影虾的特写图片，示范描述：“小虾有硬硬的壳，长长触须像小天线，尾巴会卷起来！”

-**裹粉技巧**：实物演示“三步法”：①捏住虾尾；②蘸面粉；③轻轻抖落。强调“像给小虾穿薄外套，不能裹太厚”。

-**安全规则**：展示烫伤模型，用儿歌强化：“油锅噼啪响，小手要藏好；锅柄向里放，安全最重要！”

（2）举例说明：

-对比展示正确裹粉（薄层）与错误示范（整虾埋入面粉），引导幼儿观察差异。

-情景模拟：教师扮演“粗心小厨师”想伸手碰热油，幼儿齐声喊停并示范正确动作（双手背后）。

（3）互动探究：

-分组发放虾模型和面粉托盘，幼儿尝试裹粉，教师巡回指导：“指尖用力捏虾尾，手腕轻轻转一转”。

-开展“小侦探”游戏：闭眼触摸装有虾、虾壳、面粉的暗袋，用“硬硬的”“滑滑的”等词汇描述触感。

3.巩固练习（约12分钟）

（1）学生活动：

-分组操作：每组4名幼儿轮流完成“洗虾→擦干→裹粉”流程，教师用平板电脑拍摄操作视频实时投屏。

-角色扮演：设置“小厨师站”“安全监督员”等角色，幼儿用玩具锅铲、围裙模拟炸虾场景。

（2）教师指导：

-对裹粉不均匀的幼儿，提供带刻度的蘸粉盘辅助控制用量。

-对争抢工具的幼儿，引入“小火车排队”游戏：“小厨师们排好队，依次领取小工具”。

4.延伸活动（约8分钟）

（1）感官体验：分发炸小虾实物，引导用“香香的”“脆脆的”描述味道，完成句子“小虾吃起来像____”。

（2）创意表达：用彩泥制作“我的小虾朋友”，突出弯曲身体和透明外壳特征。

5.总结（约5分钟）

（1）提问回顾：“小虾的壳摸起来怎么样？”“裹粉时小手要怎么拿？”

（2）发放“安全小卫士”勋章，齐唱改编儿歌：“厨房安全记心间，小手不碰热油边，我是能干小厨师！”知识点梳理1.食材认知

（1）外形特征：小虾身体弯曲呈月牙形，覆盖半透明硬壳，头部有长触须和复眼，尾部扇形摆动。

（2）触感特点：虾壳光滑坚硬，腹部柔软，活虾会弹跳。

（3）生长环境：生活在淡水或浅海，以藻类和小微生物为食。

2.操作技能

（1）清洗步骤：

①用流动清水轻冲虾身，避免用力搓洗损伤外壳

②去除虾线：用牙签从第二节背部插入挑出黑色肠线

③沥干水分：用厨房纸巾轻按虾身表面吸干水分

（2）裹粉技巧：

①捏住虾尾中段，确保虾身悬空

②蘸取薄层面粉，虾身均匀裹粉即可

③抖落多余面粉，避免粉层过厚影响口感

（3）安全操作：

①工具传递：双手递送剪刀等尖锐工具

②热油距离：观察时保持手臂伸直距离油锅50厘米

③应急处理：油溅起立即后退，用锅盖遮挡

3.安全规范

（1）厨房规则：

①操作前卷袖口至肘部，系紧围裙带子

②地面干燥，防止滑倒

③油温控制在160℃（插入木筷冒密集气泡）

（2）自我保护：

①不单独接触热油灶台

②烫伤处理：冷水冲15分钟后告知老师

③工具使用：玩具锅铲不可指向他人

4.语言表达

（1）感官描述：

①视觉：透明外壳、粉白虾肉

②触觉：硬壳/软腹、滑腻表面

③味觉：鲜甜味、酥脆口感

（2）句式训练：

①单字词：香/脆/滑/硬

②短句："小虾穿着透明盔甲"

③完整描述："炸好的小虾又香又脆，虾肉白嫩"

5.合作能力

（1）任务分配：

①洗虾组：负责流水冲洗

②裹粉组：完成面粉包裹

③安全组：监督工具使用

（2）轮流机制：

①"小火车"排队领取食材

②每人操作时间不超过2分钟

③完成后帮助同伴整理工具

6.延伸知识

（1）营养价值：富含蛋白质和钙质，促进骨骼发育

（2）文化关联：中国沿海地区传统食材，常见于年节菜肴

（3）环保意义：虾壳可制成有机肥料，减少食物浪费

7.错误纠正

（1）常见问题：

①整虾埋入面粉→示范"捏尾蘸粉"动作

②随意触碰工具→强调"工具归位"口令

③油溅时慌乱→演练"后退-遮挡"应急步骤

（2）强化训练：

①裹粉游戏：限时30秒完成5只虾裹粉

②安全演习：模拟油溅场景的应对动作板书设计①食材认知与操作技能

外形特征：月牙形身体、半透明硬壳、长触须、扇形尾部

清洗步骤：轻冲流水、挑虾线（背部插入）、厨房纸吸干

裹粉技巧：捏住虾尾、薄层蘸粉、抖落多余面粉

安全操作：工具双手递送、热油距离50厘米、油溅后退遮挡

②安全规范与语言表达

厨房规则：卷袖口至肘、地面干燥、油温160℃（木筷冒泡）

自我保护：不单独碰热灶、冷水冲烫伤15分钟、工具不指他人

感官描述：硬壳/软腹、滑腻表面、粉白虾肉、香脆口感

句式训练：“小虾穿透明盔甲”“炸小虾又香又脆”

③合作能力与延伸知识

任务分配：洗虾组（流水冲洗）、裹粉组（面粉包裹）、安全组（监督工具）

轮流机制：“小火车”排队、每人操作≤2分钟、工具归位

营养价值：蛋白质钙质、促进骨骼发育

文化关联：沿海传统食材、年节常见菜肴

环保意义：虾壳制有机肥、减少食物浪费教学反思与总结这节课孩子们参与热情很高，尤其是“小厨师”角色扮演环节，裹粉动作从最初的乱按到后来能捏住虾尾轻蘸，进步明显。实物展示比图片直观得多，活虾的弹跳让观察更生动，但临时准备活虾增加了管理难度，下次改用冷冻虾仁更安全。安全儿歌反复跟唱效果不错，但“油锅噼啪响”的拟声词部分孩子容易笑场，得再强化严肃性。分组操作时，“小火车排队”机制有效，但裹粉组等待时容易分心，下次可增加触觉探索袋缓冲。孩子们用“香香的”“脆