2026春湖北省长江作业本高中化学人教《有机化学基础》16+第四章　第一节　糖类教学课件

复习任务群一现代文阅读Ⅰ把握共性之“新”打通应考之“脉”第四章生物大分子第一节糖类第一单元伟大的复兴·中国革命传统作品研习学习任务目标1．从糖类的结构特点，了解糖类的分类；掌握葡萄糖的结构，理解并掌握糖类的性质及应用。2．了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系。问题式预习一、糖类的组成和分类1．概念从分子结构上看，糖类是___________、___________和它们的脱水缩合物。2．组成(1)三元素：一般由_____、_____、_____三种元素组成。(2)通式：很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可用通式___________表示。多羟基醛多羟基酮碳氢氧Cm(H2O)n3．分类(1)单糖不能______的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。(2)寡糖(或低聚糖)1mol糖水解后能产生2～10mol的单糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有______、麦芽糖和乳糖等。(3)多糖1mol糖水解后能产生10mol以上的单糖，淀粉、_________和糖原等都属于多糖。水解蔗糖纤维素二、单糖1．分子组成和结构特点2．葡萄糖和果糖的物理性质名称颜色甜味溶解性葡萄糖___色晶体______溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚果糖___色晶体___在水、乙醇、乙醚中均___溶无有易无有易3．葡萄糖的化学性质此外，葡萄糖含羟基，具有醇的性质。三、二糖1．蔗糖与麦芽糖的结构和性质名称蔗糖麦芽糖分子式__________________物理性质都是___色晶体，___溶于水，___甜味分子结构分子中无醛基分子中有醛基都是二糖，二者互为同分异构体化学性质非还原糖，水解生成________和______还原糖，水解生成_________C12H22O11C12H22O11无易有葡萄糖果糖葡萄糖2．水解反应的化学方程式蔗糖水解：_______________________________________；麦芽糖水解：________________________________。四、多糖1．淀粉

(1)(2)(3)2．纤维素(1)存在：参与构成植物的_________，起着______和支持作用。(2)组成：

通式为_______________，属于天然_______________。(3)化学性质：①水解反应：____________________________________。②酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基，可发生酯化反应。(4)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制造硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等化工原料。______纤维极易燃烧，可用于生产火药、塑料和涂料等。______纤维可用于生产塑料、过滤膜、胶片等。______纤维可用于制造人造丝和人造棉。细胞壁保护(C6H10O5)n有机高分子硝酸醋酸黏胶任务式研习任务一葡萄糖的结构与性质材料1糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起的。长期存在的高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。糖尿病以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖。材料2木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。活动1能否用新制的氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖？提示：可以。葡萄糖含有醛基，与新制的氢氧化铜加热煮沸，产生砖红色沉淀。活动2葡萄糖可以发生酯化反应，1mol葡萄糖发生酯化反应时，若彻底反应，最多消耗醋酸的物质的量为多少？提示：由于每个葡萄糖分子含有5个羟基，所以1mol葡萄糖发生酯化反应时，最多可消耗5mol醋酸。活动3以葡萄糖为原料，如何制备食用香精乙酸乙酯？活动4木糖醇与葡萄糖是否互为同分异构体？木糖醇与葡萄糖有哪些化学性质相似？提示：木糖醇的分子式为C5H12O5，与葡萄糖的分子式不同，两者不互为同分异构体；木糖醇分子中含有羟基，与葡萄糖相似，可发生酯化反应，能与金属钠反应，能燃烧，能在铜或银的催化作用下发生氧化反应。1．下列关于葡萄糖和果糖的说法，错误的是(

)A．葡萄糖中含有醛基，是还原糖，而果糖没有醛基，是非还原糖B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体√2．某食品厂由葡萄糖制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化可用以下某种试剂，其中最适合的是(

)A．O2/葡萄糖氧化酶 B．酸性KMnO4溶液C．新制的Cu(OH)2 D．[Ag(NH3)2]OH溶液A

解析：新制的Cu(OH)2、[Ag(NH3)2]OH溶液氧化性较弱，且反应需要在碱性条件下进行，不利于葡萄糖的氧化；而酸性KMnO4溶液氧化性较强，也可能氧化羟基，不能得到葡萄糖酸；可在葡萄糖氧化酶催化作用下用O2氧化葡萄糖生成葡萄糖酸，A正确。√3．下列关于某病人尿糖检验的做法，正确的是(

)A．取尿样，加入新制的Cu(OH)2，观察发生的现象B．取尿样，加入过量稀硫酸，再加入新制的Cu(OH)2，观察发生的现象C．取尿样，加入新制的Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象C

解析：葡萄糖在碱性条件下与新制的Cu(OH)2共热，会产生砖红色沉淀(Cu2O)，此性质可用于尿糖的检验。√4．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，下列有关葡萄糖和核糖的叙述，不正确的是(

)A．两者互为同系物B．两者都是还原性糖，都可以和银氨溶液反应形成银镜C．两者都可以和乙酸发生反应D．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4√A

解析：两物质在分子组成上相差一个CHOH原子团，而不是相差一个CH2原子团，故两者不互为同系物，A错误；两分子中都含有醛基，都为还原性糖，可以被弱氧化剂(如银氨溶液、新制的氢氧化铜)氧化，B正确；两分子中都含有羟基，可以和乙酸发生反应，C正确；1个葡萄糖分子中含5个羟基，1个核糖分子中含4个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4，D正确。(1)葡萄糖的结构葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。因此，葡萄糖具有醛和醇的化学性质。(2)葡萄糖的性质①被还原成醇②被氧化a．被银氨溶液氧化。b．被新制的Cu(OH)2氧化。c．使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。d．在加热和催化剂条件下被O2氧化。③酯化反应任务二糖类还原性的检验及水解产物的检验某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。结论：淀粉部分水解。活动1

甲方案的设计和结论是否正确，为什么？提示：设计和结论都不正确。因加入氢氧化钠溶液呈碱性后，再加入碘水，I2与氢氧化钠溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在。活动2

乙方案的设计和结论是否正确，为什么？提示：设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解。活动3

丙方案的设计和结论是否正确，为什么？提示：设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。活动4

丁方案的设计和结论是否正确，为什么？提示：设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。1．某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？(

)A．1 B．2C．3 D．4√B

解析：第1处错误：利用新制氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故答案为B。2．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是(

)A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D．分别加入稀硫酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2共热，都生成砖红色沉淀D

解析：多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖(葡萄糖)，加入NaOH溶液中和稀硫酸，再加入新制的Cu(OH)2共热后，生成砖红色的Cu2O沉淀。√3．某学生设计了如下所示实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是(

)A．淀粉部分水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知道是否完全水解D

解析：葡萄糖分子中含有醛基，银氨溶液与葡萄糖能发生银镜反应，加入银氨溶液有银镜出现时，说明淀粉已经发生水解；碘水不变色，但氢氧化钠溶液过量，无法判断溶液中是否还有淀粉，故D正确。√4．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。其实验结果没有银镜产生，其原因是______(填字母)。A．蔗糖尚未水解B．加热时间不够C．在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作应是__________________________________。解析：蔗糖水解需要在稀硫酸作催化剂的条件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2，故水解冷却后应先用NaOH溶液中和稀硫酸。答案：C在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热(1)糖类还原性的检验糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制的Cu(OH)2

氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原糖，如蔗糖。(2)糖类水解产物中葡萄糖的检验①水解条件a．蔗糖：稀硫酸作