2026湖北省长江作业本高中化学人教《有机化学基础》14+课后素养评价(十四)

知识点1氨基酸的化学性质1．已知谷氨酸的结构如图所示，下列说法错误的是()A．1mol谷氨酸能与2molNaOH发生反应B．谷氨酸分子中的氨基表现碱性C．谷氨酸分子之间不能发生反应D．谷氨酸分子之间能发生脱水缩合反应C解析：1mol谷氨酸含有2mol羧基，能与2molNaOH发生反应，A正确；谷氨酸分子中的氨基表现碱性，B正确；谷氨酸分子之间的氨基和羧基能发生缩合反应，C错误、D正确。2．在有机化合物中，若1个碳原子连有4个不同的原子或原子团，则这个碳原子称为“手性碳原子”。有手性碳原子的物质具有光学活性。下列物质中，不具有光学活性的是()A． B．氨基乙酸C．α-氨基丙酸 D．B解析：氨基乙酸的α碳上有2个氢原子，不满足“手性碳原子”的结构条件。知识点2蛋白质的结构与性质3．下列对氨基酸和蛋白质的描述，不正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向正极移动B解析：蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子，其水解最终可得氨基酸，A正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B错误；α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸可以形成的二肽有：α-氨基丙酸自身脱水形成的二肽、α-氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、α-氨基丙酸脱羧基中的—OH和α-氨基苯丙酸脱氨基中的H形成的二肽、α-氨基丙酸脱氨基中的H和α-氨基苯丙酸脱羧基中的—OH形成的二肽，共4种二肽，C正确；氨基酸与氢氧化钠溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D正确。4．蛋白质种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A．向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物D．酶属于蛋白质，常用作催化剂，一般酸性越强，酶的催化效果越好B解析：CuSO4为重金属盐，可使蛋白质变性，A错误；天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C错误；由于大多数酶是特殊的蛋白质，在强酸作用下会发生变性，失去催化作用，D错误。5．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是一种科学家在研究过程中涉及的物质。(1)A________(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团①的名称为，该化合物是由________个氨基酸分子发生成肽反应形成的。(2)该化合物水解时，生成的芳香烃衍生物B的结构简式为，分子组成中含有两个相同官能团的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到种有机物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸C与NaOH反应的化学方程式是____________________________________。解析：(1)因A分子中只有3个肽键，故不是蛋白质。A分子中有三个肽键，水解时可得到4个氨基酸。(2)化合物水解时，生成的芳香烃衍生物是苯丙氨酸。水解产物中含有两个相同官能团的有机物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到2种含肽键的物质。A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸C是H2N