中西方餐桌礼仪的对比分析

PAGE7一、选题名称中文名称：中西方餐桌礼仪的对比分析英文名称：AComparativeStudyofChineseandWesternTableManners二、选题研究的目的、意义目的：随着经济全球化的不断发展，中国和西方国家在政治，经济和文化方面的关系变得越来越密切。毫无疑问的是礼仪起着非常重要的作用。中西方间的交流、交际越来越频繁，餐桌是人们交际的主要场所，遵循餐桌礼仪非常必要，不仅避免了尴尬，也显示出彼此的尊重。而餐桌又是展示礼仪最重要的地方之一。但由于文化，历史，风俗习惯和民族性格的不同，中西方餐桌礼仪有很多的差异。了解中西方餐桌礼仪的差异可以使我们在与外宾用餐时避免出现文化冲突。因此，了解和掌握中西方半天的餐桌礼仪就显得非常重要，本选题通过对比中西方餐桌礼仪的异同，总结出与西方人士聚餐时应遵守和注意的礼仪。意义：餐桌礼仪是一个国家风俗文化的体现。中国的餐桌礼仪源远流长，随着改革开放的不断深入，我们也应当对西方国家的餐桌礼仪有所了解，这对于我们了解西方国家的风土人情，学习西方国家的科技文化，增进双方之间的交流都有着非常重要的现实意义。本选题是将己学习的专业知识灵活运用到实际生活中的体现，不仅进一步加深了对英语专业课的理解，还更加深入地学习领会中西方跨文化交流的意义。通过本选题的研究帮助英语学习者掌握不同的餐桌礼仪从而通过英语学习者的交际能力和人为素养。三、文献综述（国内外有关本问题的研究综述及本人对以上综述的评价）在中国餐桌礼仪文化方面，学者专家们始终没有放弃对餐桌礼仪文化的研究。在中西方餐桌礼仪文化方面也有不少著作出现。蔡华（2017）指出中国有句俗语，叫“民以食为天”，这足以表明饮食对于人类生存的重要性，任何人任何国家的存在，都离不开饮食。在当今世界全球化背景下，各国互通往来，文化交流不断加深，餐桌礼仪文化是其中一个重要方面。说到饮食，就离不开吃饭用的餐桌。而中国文化源远流长，即使在餐桌上也有很多礼仪讲究，因此，这就形成了独特的餐桌文化或者说餐桌礼仪，它是传统文化的重要组成部分。卞浩宇（2017）指出俗话说“入乡随俗”，到任何一个国家都要了解这个国家的文化，而餐桌更是经济、外交，尤其是日常生活交往离不开的社交场合。因此，了解并掌握中西餐桌文化的差异，对中西之间的合作与沟通交流具有重要意义。只有深入了解这些规矩才能避免出现文化冲突。王虹（2018）指出随着经济与科技的发展，中国与世界各国的联系都变得紧密起来。除了中西日益紧密的合作之外，还有越来越多的中国人选择在西方国家旅游、工作或留学。在这样的情况下，商务洽谈、朋友聚餐就十分必要，而在这些场合中，餐桌礼仪在社交过程中发挥着十分重要的作用。基于此，从就餐时的各个方面来介绍中西餐桌文化的异同，为中西的交往提供一些帮助。林大朱（2016）指出中国自古就有“食礼”，后来“食礼”由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。王隽（2018）指出餐桌上的气氛中西方也是完全不同的，中国人讲究热闹，所以经常在餐桌上高声谈话，其气氛虽说是其乐融融十分和谐，但在西方人看来却是十分没有教养的表现。曾利娟（2018）指出中国文化的思想内核是“群体意识代西方文化的思想内核则是“个体意识飞所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱聚餐，喜共食、讲和合。赵东（2017）认为认为在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、璧活习惯和行为方式不同，交往过程中难免发生文化冲突。从四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较，以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。张亚红（2019）指出在宴请宾客时，中国主人通常予以非常高的重视，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍贵的，而且讲究荤素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比较高的家庭，甚至连菜的取名也有特殊的含义。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。在国外，也有很多同中国餐桌礼仪文化相关的著作。这些著作从不同的时期不同的着眼点入手，对中国餐桌礼仪文化进行了分析和研究。Bell（2017）指出对于西方国家来说，个人主义价值观占据主导地位，人们之间实行的是各自的价值，体现的是每个人的个体力量。这是因为在西方人的哲学思想中，倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为一个人若达不到自己的目的，那不是天命，而是自己懒惰，缺乏斗争的精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出，他们每个人都是自己吃自己餐具里的东西，每个人都选择自己爱吃的东西，不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹的菜肴。ClaireKramsch（2017）认为西方国家则更珍惜时间，做事以效率为原则，所以快餐店大行其道。就算是宴请宾客，主人的准备也与中国有着很大的区别。主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍贵的蔬菜。Sanovar（2016）认为西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养，整个就餐过程应该是十分安静的，举止也十分优雅。比如在美国，很多人用餐时，他们的的习惯是将餐桌上所置的各盘食物轮流传递，用钗或勺取入自己盘中食用。若自己的食物吃尽而欲取的食物又远在别人面前时，不可不可擅自拿取，应请该人将该盘传递过来再取食。综上所述，非语言的行为在文化的交流中也有着极其重要的作用。餐桌礼仪文化就是跨文化交流中非常重要的个组成部分，了解并掌握中西方文化中餐桌礼仪文化的差异对于我国跨文化交流有着极其重要的意义。对东西方餐桌礼仪文化的对比介绍能够让人们对地域差异所产生的文化差异有进一步的理解和认识，同时希望在礼仪越来越受重视的现代，能了解东西方餐桌礼仪，减少文化冲突，促进世界的稳定与发展。不同的国家有不同的礼仪文化，餐桌礼仪文化也是其中不可或缺的一部分，以上说到的只是很小的一部分，还有很多需要我们继续补充的。中西餐桌文化虽然有相同的部分，但是差别还是很大的。在经济日益全球化的今天，通过对中西就餐文化的比较，不仅可以互相学习就餐礼仪，而且可以在交往过程中，学会尊重对方的文化，减少不必要的误解，克服跨文化交际中的各种障碍。我的研究主要从文化差异的角度来分析看待中餐礼节。分不同角度来阐述中西餐礼节的细节之处，首先从中方的餐桌礼仪出发，其次介绍西方礼仪，从文化的发展，现状体论述，最后归纳总结本课题的研究成果及意义。四、选题研究的基本内容本课题应通过理论阐述和实例分析，从文化差异的角度来分析看待中餐礼节。分不同角度来阐述中西餐礼节的细节之处，首先从中方的餐桌礼仪出发，其次介绍西方礼仪，从文化的发展，现状体论述，最后归纳总结本课题的研究成果及意义。具体包括：1.中方餐桌礼仪介绍2.西方餐桌礼仪介绍3.两者异同对比分析4.学习者应该掌握的中西方餐桌礼仪5.论文总结五、拟解决的关键问题和难点关键问题：1.分析各自的礼仪；2.探讨相同的归则；3.着重分析中西方餐桌中不同的习俗各规范；4.总结学习者应该掌握的中西方餐桌礼仪。难点：从中西方餐桌礼仪的不同领悟不同的社会背景和各自的传统文化六、拟采用的研究方法1.理论阐述与范例分析相结合。2.文献调研研究法:搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究形成对事实的科学认识的方法。3.经验讨教法:向老师和同学讨教问题，听取他们对本课题的观点。4.其他分析方法:文化分析、现状分析、趋势分析等。七、论文的进度安排及预期结果1.第一阶段：2020年6月25日-7月6日完成选题2.第二阶段：2020年7月7日-9月14日开题报告3.第三阶段：2020年9月15日-10月16日论文一稿4.第四阶段：2020年10月17日-11月2日论文二稿5.第五阶段：2020年11月11日-11月22日论文终稿八、论文的撰写框架（英文书写）Title:AComparativeStudyofChineseandWesternTableMannersIntroduction：Withtheconstantdevelopmentofglobaleconomy,therelationbetweenChinaandWesterncountriesisgettingmoreandmorecloselyconnectedregardingtopolitics,economyandculture.Thereisnodoubtthatetiquetteplaysanimportantrole.Andthediningtableisoneofthemostimportantplaceswheregoodmannersaredisplayed.TheresearchofthedifferencebetweenChineseandWesterntablemannerswillhelppeopletolearnlanguagecultureandimprovetheabilityofcommunicationincross-culturepractice.Mainbody：1ChineseTableManners1.1TheOriginofChineseTableManners1.2TheSpecificContentofChineseTableManners2Westerntablemanners2.1TheOriginofWesternTableManners2.2TheSpecificContentofWesternTableManners3ComparisonoftheDifferentPerformanceofTableMannersbetweenChineseandWesternCountries3.1TheDifferentSeatingArrangement3.2TheDifferentDinnerAtmosphere.3.3TheDifferentDinnerEtiquette4LearningStrategiesofWesternCulture4.1UnderstandtheGeographyandHistoryoftheWest4.2ReadWesternNewspapersandLiterature4.3PayAttentiontoWesternSocialCustoms4.4UnderstandWesternValuesandWaysofThinkingConclusion：Withthedevelopmentofeconomicglobalizationandexchangeofinformation,thecultureofChinaandWesterntablemannersconvergeinthecollision:complementeachotherinthefusion.SonowtheChinesehavebeguntopayattentiontothenutritionandhealthofthefoodandscientificcooking.andtablemannersalsotendtocivilized.Thereisnoadvancedandbackwardbetweentwocultures.andthefusionofthetwocultureswillcontinuetobreakthroughinthefutureworld.Everycultureintheworldhasitsownessence,andeverycultureisequal.FromtheanalysisoftablemannersandculturebetweenChinaandwesterncountries.wecanfindtheadvantagesofthetwocultures.九、主要参考文献[1]Bell,R.T.TranslationandTranslating:TheoryandPractice[M].Beijing:ForeignLanguageTeachingandResearchPress,2017：12-13.[2]ClaireKramsch.Ianguageandculture[M].WadsworthPublishing,2015:23-24.[3]LarryA.Sanovar:Communicationbetweencultures[M].WadsworthPublishing，2016:67-68.[4]Smovar.Across-culturalcommunication[M].beijingresearchpress，2017:33-34.[5]Warren,Rosanna.TheArtofTranslation:VoicesfromtheField[M].Boston:NortheasternUniversityPress,2013:45-46.[6]易中天.餐桌上的文化[M].上海:上海文汇出版社，2008