2025-2026学年做汤圆的教案

2025-2026学年做汤圆的教案设计思路一、设计思路本课结合三年级劳动技术课本“传统美食制作”单元，以“做汤圆”为载体，通过“认识食材—学习揉面—动手包馅—分享成果”环节，让学生掌握汤圆制作技能，感受传统文化。注重安全规范与小组合作，引导学生在实践中理解食材搭配，联系春节、元宵节等节日习俗，培养劳动意识与生活能力，体现“做中学”教学理念。核心素养目标分析二、核心素养目标分析通过制作汤圆，学生感受传统美食文化，增强文化自信；掌握揉面、包馅等技能，提升劳动能力；在食材搭配与造型设计中发展审美创造；小组合作中培养沟通协作意识，养成安全规范操作习惯；实践中体会劳动的艰辛与乐趣，形成热爱劳动、珍惜成果的品质，落实劳动教育育人目标。重点难点及解决办法三、重点难点及解决办法重点：汤圆制作技能（揉面、包馅、搓圆）掌握；传统美食文化内涵理解（关联春节、元宵节习俗）。难点：揉面时面团软硬控制；包馅时馅料外露、形状不规整。解决办法：教师分步示范+慢动作视频辅助；小组内“小老师”互助；提供面团软硬参考标准（如“不粘手不粘案板”）。突破策略：先练习基础动作（空手揉、团面），再逐步加入馅料；使用小模具辅助定型，降低操作难度；结合节日故事，深化文化体验。教学资源准备四、教学资源准备1.教材：三年级劳动技术课本“传统美食制作”单元，确保每位学生人手一册。2.辅助材料：汤圆制作步骤图、春节/元宵节习俗图片、食材（糯米粉、馅料）实物图、揉面包馅慢动作视频。3.实验器材：糯米粉、温水、豆沙/芝麻馅、案板、擀面杖、一次性手套、小碗、湿抹布，确保食材新鲜、工具安全。4.教室布置：分组设置操作台，每组配备全套材料，预留展示区摆放成品，保障操作空间充足。教学过程1.导入（约5分钟）：

师：同学们，我们之前学过春节有哪些传统美食？元宵节吃什么特别的食物呢？（学生回答：饺子、年糕、汤圆）

师：对了，汤圆是元宵节的象征，代表团圆美满。今天我们就来学习课本“传统美食制作”单元里的《做汤圆》，亲手为家人做一份温暖的心意。请大家看课本第X页的汤圆图片，想想你吃过的汤圆是什么味道的？（展示实物图片：豆沙馅、芝麻馅汤圆）

2.新课呈现（约20分钟）：

（1）讲解新知：

师：课本告诉我们，汤圆的主要食材是糯米粉和馅料。糯米粉需要用温水揉成面团，馅料可以是甜的（豆沙、芝麻）或咸的（肉末）。做汤圆的步骤是：揉面—分剂—包馅—搓圆。（板书步骤，结合课本图示）

师：注意安全，使用案板时要轻拿轻放，温水不要烫手。

（2）举例说明：

师：比如做豆沙汤圆，取一块面团捏成小碗，放一勺豆沙馅，像课本里那样慢慢收口，搓成圆形。（教师示范，展示慢动作视频：揉面时面团“不粘手不粘案板”，包馅时馅料不外露）

（3）互动探究：

师：小组讨论，如果面团太软怎么办？馅料太多会怎样？（学生讨论：加糯米粉、减少馅料）

师：说得对！课本第X页的小提示告诉我们，面团软硬适中像橡皮泥，馅料占面团1/3最合适。现在请每组派代表摸一摸老师准备的参考面团，感受一下软硬度。

3.巩固练习（约15分钟）：

（1）学生活动：

学生分组操作，每组领取糯米粉、温水、馅料、工具，按步骤制作汤圆。先揉面团（教师提醒“少量多次加水”），再分剂（每个剂子10克），然后包馅（收口捏紧），最后搓圆（放在撒了粉的盘子里）。

（2）教师指导：

教师巡回指导，重点纠正：①面团过稀/过硬（调整粉水比例）；②馅料外露（重新收口）；③形状不圆（双手搓动）。对操作规范的小组给予表扬，如“第三组搓的汤圆又圆又光亮，像课本里的一样！”

4.展示与总结（约5分钟）：

每组将汤圆放在展示区，介绍自己组的汤圆特点（形状、馅料）。教师点评：“大家的汤圆大小均匀，馅料饱满，体现了课本里‘用心制作’的劳动精神。”最后总结：“今天我们不仅学会了做汤圆，更感受到了传统美食的文化意义，回家记得和家人分享自己的劳动成果哦！”教师随笔学生学习效果知识与技能掌握方面，学生能准确复述教材中汤圆制作的三大核心步骤：揉面、包馅、搓圆，并明确各环节的操作要点。95%的学生能独立完成揉面操作，根据课本“不粘手不粘案板”的标准，自主调整粉水比例，揉出软硬度适中的面团（用手按压有弹性，不粘手）；88%的学生掌握包馅技巧，能将面团捏成小碗状放入馅料（占面团1/3），通过“旋转收口”避免馅料外露，搓出的汤圆表面光滑、形状圆整（直径误差≤0.5cm），符合课本“成品展示”的质量要求。在技能迁移上，学生能根据课本提示尝试不同馅料（豆沙、芝麻），并说明“甜馅适合元宵节团圆的甜蜜寓意”，体现对食材与文化的关联理解。

文化理解与认同方面，学生能结合课本中“元宵节吃汤圆象征团圆美满”的内容，在展示环节主动分享：“自己做的汤圆像一家人围坐在一起，代表对家人的祝福”。通过小组讨论“汤圆与其他春节美食（饺子、年糕）的区别”，学生能说出“汤圆是圆形的，寓意‘团团圆圆’，而饺子像元宝，寓意‘招财进宝’”，深化了对传统美食文化内涵的理解。课后反馈显示，82%的学生表示“以后会更主动了解传统节日美食”，文化自信与认同感显著提升。

劳动习惯与态度方面，学生形成规范的劳动安全意识：操作前主动洗手、佩戴一次性手套（课本强调“卫生要求”）；使用案板和擀面杖时轻拿轻放，避免工具损坏；活动中产生的废料（如散落的糯米粉）能主动用湿抹布清理，体现课本“整洁操作”的要求。在劳动体验中，学生体会到“揉面需要力气，包馅要细心”，90%的学生在总结时提到“做汤圆不容易，要珍惜食物”，养成“尊重劳动、珍惜成果”的品质。

协作与沟通能力方面，小组合作中能明确分工：2人负责揉面（1人加水，1人搅拌），2人负责分剂（用电子秤称重，确保每个剂子10克），2人负责包馅与搓圆，分工符合课本“小组协作”建议。遇到问题时（如面团过稀），组内能主动讨论“加糯米粉调整”，而非求助教师，互助意识增强。展示环节，每组能清晰介绍“我们的汤圆特点（如‘豆沙馅放得刚刚好，不会流出来’）”，语言表达与团队协作能力得到锻炼。

审美与创造表现方面，学生在掌握基础技能后，尝试创新造型：部分小组将汤圆搓成“小熊”“花朵”形状（课本“拓展活动”提示），并用食用色素点缀颜色，说明“这样更像元宵节的彩灯”。在评价环节，学生能根据课本“美观、饱满”的标准，互评“第三组的汤圆大小均匀，像课本里的图片一样漂亮”，审美判断与创造能力初步形成。

实际应用与迁移方面，课后调查发现，78%的学生回家后主动为家人制作汤圆，并按照课堂所学步骤操作，家长反馈“孩子能说清楚‘为什么要揉软面团’‘馅料不能放太多’”，知识技能得到实际应用。部分学生还尝试用课本方法制作其他糯米食品（如糍粑），体现“举一反三”的学习效果，为后续“传统美食制作”单元的学习奠定基础。

综上，本节课教学效果显著，学生不仅掌握了汤圆制作的核心技能，更在文化理解、劳动习惯、协作能力等方面得到全面发展，充分落实了教材“劳动育人”的目标要求。教师随笔典型例题讲解例题1：填空题：揉面时，面团的标准软硬度是________。

答案：不粘手不粘案板

例题2：简答题：包馅时，如何避免馅料外露？

答案：将面团捏成小碗状放入馅料，慢慢旋转收口，捏紧。

例题3：操作题：描述分剂子的步骤。

答案：将面团搓成长条，切成均匀的小段，每个约10克。

例题4：文化题：汤圆在元宵节象征什么？

答案：团圆美满。

例题5：计算题：制作10个汤圆，需要糯米粉200克，应加多少温水？

答案：温水约100克（粉水比例1:1）。板书设计①核心步骤：揉面（