畜禽解剖与组织胚胎学（上篇共上中下3篇）234

动物解剖学及组织胚胎学

绪论第一章绪论动物解剖学及组织胚胎学的范围及其在畜牧兽医科学中的意义

动物解剖学概念及范围

动物组织学概念及范围

动物胚胎学概念及范围

动物解剖学概念及范围动物解剖学：又称为大体解剖学，是以牛、羊、马、猪和家禽为主要对象，借助解剖器械（解剖刀、解剖剪和锯），以切割、分离的方法，通过肉眼、放大镜和解剖显微镜来观察正常动物有机体各内脏器官的形态、结构、位置以及相互关系的科学。

动物解剖学范围及研究内容依据研究目的和叙述方法不同可分为：系统解剖学：按功能将动物体分成若干系统，如运动系统、消化系统、神经系统等，并按各系统进行叙述。

局部解剖学：是研究动物体的某一部位或某一器官的形态结构、排列顺序和相互关系。

比较解剖学：用比较的方法研究不同动物体同类器官的形态结构变化

X线解剖学：用X线观察机体器官的结构，称X线解剖学动物组织学概念、分类

概念：又称显微解剖学，主要借助显微镜研究正常动物有机体微细结构及其与功能关系的科学。分类：动物体组织是由细胞和细胞间质构成的，而器官则又是由几种不同的组织有机结合形成的。

细胞是有机体形态结构和功能活动的基本单位，是机体新陈代谢、生长发育、繁殖分化的形态基础。组织是由一些形态相似、功能相关的细胞群和细胞间质构成。器官是由几种不同的组织按一定的规律组合形成并执行特定生理功能的结构。器官组织就是研究在正常情况下机体各器官的微细结构及其功能。动物胚胎学概念、分类概念：研究动物个体发生发展规律的科学。即研究从受精开始到个体形成，整个胚胎发育过程中的形态、功能变化规律及其与环境之间关系的科学。

分类：包括胚胎的早期发育、器官发生以及胎膜和胎盘。

动物体各部名称

颅部可分为：枕部；顶部；额部；颞部；耳廓部；眼部面部可分为：眶下部；鼻部；鼻孔部；唇部；咬肌部；颊部；颏部躯干：除头部和四肢以外的部分称躯干。包括颈部、胸背部、腰腹部、荐臀部和尾部。四肢：包括前肢和后肢。

动物解剖学常用术语

面矢状面与动物体长轴平行，又与地面垂直的切面。居于体正中线上，可将动物体分为完全相等的两半，称为正中矢状面；与正中矢状面平行的其他矢状面称侧矢状面。横断面与动物体长轴及地面相垂直的切面，把动物体分成前、后两部分。水平面（额面）与地面平行且与矢状面和横断面相垂直的切面，把动物体分成背、腹侧两部分。正中矢状面（左图）侧矢状面（右图）横断面，有无数个，可将动物分为前后两部分水平面（额面），无数个，把动物体分成背、腹侧两部分。躯干和四肢方位术语

内侧、外侧靠近动物体正中矢状面的一侧称内侧；远离正中矢状面的一侧为外侧。前（头侧）、后（尾侧）靠近动物体头端的称前（或头侧）；靠近动物体尾端的称后（或尾侧）。背侧、腹侧靠近动物体脊柱的一侧称背侧；靠近腹部的一侧称为腹侧。背侧、掌侧和跖侧四肢的前面称背侧；前肢的后面称掌侧；后肢的后面称跖侧。桡侧、尺侧前肢内侧称桡侧；前肢外侧称尺侧。胫侧、腓侧后肢内侧称胫侧；后肢外侧称腓侧。1.前2.后3.背侧4.前背侧5.后背侧6.腹侧7.前腹侧8.后腹侧9.内侧10.外侧11.近端12.远端13.背侧(四肢)14.掌侧15.跖侧解剖学标本制作

浸泡标本：是采用杀菌和抗霉的保存液浸泡标本，使标本与外界空气隔绝，杀灭继续入侵的微生物，从而达到长期防腐防霉的目的。

灌注标本解剖前应在人体或动物尸体的心脏取出，在动脉里插管灌进生理盐水，直到管腔内血块已经全部清理干净。然后在动脉里灌入特制的液体填充剂，待硬化后将软组织腐蚀清除，按照动脉为红色，静脉为蓝色的原则涂上颜色，直到人力不能及的微小毛细血管。塑化标本将尸体进行固定，对尸体进行脱水处理，把组织中的水分置换出来。接下来把类似硅胶的固定剂注入尸体里，组织的间隙会完全被胶状物充斥。图为马头生物塑化标本铸型标本铸型标本制作是解剖学一项专门技术，是借鉴工业上传统的铸造工艺，以动物体内的管道或腔隙为模具，将填充剂注入到管腔内，待填充剂硬化成形后，以腐蚀的方法去除管腔模具及周围的组织，仅留下管腔内的填充物，这就是铸型标本。学习的基本观点

形态与功能统一的观点局部与整体统一的观点发生发展的观点理论联系实际的观点

今天就到这里了！第二章运动系统骨

运动系统由骨、骨连结和骨骼肌三部分组成。全身骨通过骨连结连成骨骼，构成畜体的支架，在维持体形、保护脏器和支持体重方面起重要作用。骨是一个器官，主要由骨组织构成，坚硬而富有弹性，有丰富的血管和神经，能不断地进行新陈代谢和生长发育，并具有改建、修复和再生的能力。骨质内钙盐和磷酸盐参与体内的钙磷代谢与平衡。骨髓具有造血和防卫功能。骨的类型

长骨呈长管状，两端膨大称为骺或骨端，中部较细的称骨干或骨体，内有空腔，称骨髓腔，含有骨髓。在骨干和骺之间有软骨板，称骺板。短骨略呈立方形，多分布于四肢的长骨之间，如腕骨、跗骨等，有支持、分散压力和缓冲震动的作用。扁骨多呈板状，主要位于颅腔、胸腔的周围以及四肢带部，如肋骨和肩胛骨等，可保护脑和内脏器官，或供大量肌肉附着。不规则骨形状不规则，一般构成畜体中轴，如椎骨、蝶骨等，具有支持、保护和供肌肉附着等作用。骨的构造

骨膜是被覆于骨内、外面由致密结缔组织构成的膜，包括骨外膜和骨内膜。骨质是骨的主要组成部分，分骨密质和骨松质。骨髓位于长骨的骨髓腔和骨松质的间隙内。由多种类型的细胞和网状结缔组织构成，并有丰富的血管分布。血管神经骨具有丰富的血液供应，分布于骨膜上的小血管经骨面的小孔进入并分布于骨密质。骨表面的形态

突起：骨面上逐渐高起的部分称为隆起；突然高起的部分称为突。较高的突称为棘或棘突；突出较小且有一定范围的称为结节；薄而锐的长形隆起称为嵴；长形细小的凸出称为线；骨端部球状凸出部称为头；在关节部横的圆柱状膨大称为髁。凹陷：骨面较大的凹陷称为窝,细长者为沟。指状压痕为压迹。骨缘部的凹陷称切迹。骨间或骨面的裂隙称为裂。骨内长的管道称骨管或骨道。较大的裂隙称为裂孔。骨的内外骨板间充气的空腔称为窦。畜体全身骨骼的划分

躯干骨

躯干骨包括椎骨、肋和胸骨。椎骨分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎和尾椎。椎骨借软骨、关节与韧带紧密连接形成畜体的中轴，称为脊柱。躯干骨除具有保护脊髓、支持头部和传递冲力等作用外，还可做为胸腔、腹腔和骨盆腔的支架，容纳并保护内脏器官。椎骨的构造

椎体位于椎骨的腹侧，呈短柱状，前端突出为椎头，后端凹陷为椎窝。相邻的椎体由椎间软骨相连结。椎弓位于椎体的背侧，是拱形的骨板，与椎体共同围成椎孔。所有椎骨的椎孔依次相连，形成椎管，主要容纳脊髓。突起有3种，从椎弓背侧向上伸出的突起称棘突。从椎弓基部向两侧横向伸出的突起称横突。棘突和横突主要供肌肉和韧带附着。椎弓背侧前缘和后缘各伸出一对突起，称为前、后关节突，相邻椎骨的关节突构成关节。家畜椎骨的数目

颈椎胸椎腰椎荐椎尾椎牛7136518～20羊7136～743～24马7186514～21猪714～166～7420～23狗7137320～23兔7127410颈椎

第1颈椎呈环形，又称为寰椎。由背侧弓和腹侧弓构成。前面有成对的关节窝，与头骨的枕髁呈关节；后面有一对鞍状关节面，与第2颈椎成关节。寰椎的两侧是一对宽骨板，称寰椎翼。第2颈椎又称枢椎。椎体发达，前端突出称为齿突，与寰椎的鞍状关节面构成寰枢关节，棘突发达，呈嵴状，无前关节突。第3-5颈椎形态相似，椎体发达，椎头和椎窝明显。关节突发达，呈板状。棘突小，横突分背侧支和腹侧支。横突基部有横突孔，各颈椎横突孔连接在一起形成横突管，供血管和神经通过。第6颈椎椎体略短，棘突较发达，横突的背侧支窄而短，向外侧伸出，腹侧支宽而厚，呈四边形，向腹侧伸出。第7颈椎椎体最短，椎窝两侧各有一后肋凹，与第1肋的肋骨头成关节，棘突发达，几乎垂直，在各颈椎中最高。胸椎

椎体较短，在椎头和椎窝的两侧有与肋骨头成关节的前、后肋凹。棘突发达，以2-6(牛）或3-5(马）胸椎的棘突最高，是构成髻甲的基础。腰椎

构成腰部的基础，并形成腹腔的支架。腰椎椎体长度与胸椎相近。棘突较发达，其高度与后段的胸椎相等。横突长，牛的腰椎横突更长，呈上下压扁的板状，伸向外侧，以扩大腹腔的横径。荐椎

是构成骨盆腔顶壁的基础。荐椎相互愈合在一起，称为荐骨。荐椎的横突相互愈合，前部宽并向两侧突出，称为荐骨翼。翼的外侧由粗糙的耳状关节面，与髂骨成关节。第1荐椎椎体腹侧缘前端的突出部，称为荐骨岬。荐骨的背面和盆面每侧各有4个孔，分别叫荐背侧孔和荐盆侧孔，是血管和神经的通路。肋

肋细长而呈弓形，无骨髓腔，属扁骨，构成胸廓的侧壁，左右成对。其对数与胸椎数目相同：牛、羊13对，马18对，猪14或15对。肋由肋骨和肋软骨构成。肋骨位于背侧，肋软骨位于腹侧。胸骨

位于胸廓底壁的正中，由6-8个胸骨片借软骨连接而成。其前端为胸骨柄，几乎与地面垂直，两侧与第1肋的肋软骨成关节；中部为胸骨体，胸骨片间有肋窝，与胸骨肋成关节；后端为剑状突，接圆盘状的剑状软骨。头骨

头骨位于脊柱的前方，通过寰枕关节与脊柱连结。主要由扁骨和不规则骨构成，绝大部分借纤维和软骨组织连结，围成腔体，以保护脑、眼球、耳并构成消化和呼吸系统的起始部。分颅骨和面骨两部分。颅骨

位于头的后上方，构成颅腔、感觉器官（眼、耳）和嗅觉器官的保护壁。包括成对额骨、顶骨、颞骨和不成对的枕骨、顶间骨、蝶骨和筛骨等。面骨

主要构成鼻腔、口腔和面部的支架，由成对的鼻骨、上颌骨、切齿骨、泪骨、颧骨、腭骨、翼骨、鼻甲骨和不成对的下颌骨、犁骨和舌骨等21块骨组成。鼻旁窦

在部分头骨内部，形成直接或间接与鼻腔相通的腔，称为鼻旁窦或副鼻窦。鼻旁窦内的黏膜和鼻腔的黏膜相延续，当鼻黏膜发炎时，常蔓延到鼻旁窦，引起鼻旁窦炎。四肢骨——前肢骨

前肢骨是前肢各个部位的骨质基础，由肩胛骨、肱骨、前臂骨和前脚骨所组成。肩胛骨、锁骨和乌喙骨合称为肩带，牛及其它有蹄动物因四肢运动单纯化，锁骨和乌喙骨已退化，仅保留肩胛骨。前臂骨包括桡骨和尺骨，前脚骨包括腕骨、掌骨、指骨（又分为系骨、冠骨和蹄骨）和籽骨。后肢骨

后肢骨包括髋骨、股骨、膝盖骨（髌骨）、小腿骨和后脚骨。髋骨由髂骨、坐骨和耻骨组成。小腿骨由胫骨和腓骨组成。后脚骨包括跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。骨盆由两侧髋骨、背侧的荐骨和前3-4个尾椎以及两侧的荐结节阔韧带共同围成，呈前宽后窄的圆锥形腔。前口以荐骨岬、髂骨及耻骨为界；后口的背侧为尾椎，腹侧为坐骨弓，两侧为荐结节阔韧带的后缘。母畜骨盆的纵径、横径都较公畜大，因而母畜骨盆比公畜的大而宽敞，且骨盆后口也较大。左、右侧髋骨在骨盆中线处以软骨连结形成骨盆联合骨连结的类型

骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，形成骨连结。根据骨间连结及其运动形式不同，可分为直接连结和间接连结两大类。骨关节的直接连结

两骨的相对面或相对缘借结缔组织直接相连，其间无腔隙，不活动或仅有小范围活动，以保护和支持功能为主。纤维连结两骨间借纤维结缔组织相连，连结牢固，一般不活动，故又称不动连结。如头骨诸骨之间的骨缝，桡骨和尺骨间的韧带连结等。软骨连结两骨间借软骨相连，基本不能活动。软骨连结有两种形式：透明软骨连结，如蝶骨与枕骨间的结合，长骨的骨干与骺间的结合等。关节的基本结构

关节面是骨与骨相对的光滑面，骨质致密。其表面覆盖有透明软骨，称关节软骨。关节软骨表面光滑，富有弹性，具有减少摩擦和缓冲震荡的作用。关节囊为围绕在关节周围的结缔组织囊，它附着于关节面的周缘及其附近的骨面上，密闭关节腔。囊壁由外层的纤维层和内层的滑膜层构成。纤维层由致密结缔组织构成，厚而坚韧，有保护作用。关节腔为关节软骨与滑膜共同围成的密闭腔隙，内含少量滑液，其形状大小因关节而异。血管、淋巴管及神经关节的动脉主要来自附近动脉分支，在关节周围形成动脉网，再分支到骨骺和关节囊。关节的辅助结构

韧带见于多数关节，由致密结缔组织构成。分位于关节囊外的囊外韧带和位于关节囊内的囊内韧带。位于关节两侧的囊外韧带，称内、外侧副韧带。位于骨间的韧带称骨间韧带。关节盘是位于两关节面之间的纤维软骨板。它可使两关节面更加吻合，并有扩大关节运动范围和缓冲震动的作用，如膝关节中的半月板等。关节唇是附着于关节窝周缘的纤维软骨环，有加深关节窝、扩大关节面、增强关节稳定性的作用，如髋臼周围的缘软骨。关节的运动

滑动一个关节面在另一个关节面上轻微滑动，是最简单的一种运动。如颈椎关节突之间的运动。屈、伸运动是关节沿横轴进行的运动。运动时关节的两骨相互接近，使关节角变小的运动称屈；反之，使关节角扩大的运动为伸。内收、外展运动是关节沿纵轴进行的运动。运动时骨向正中矢状面接近的运动称内收；相反，使骨远离正中矢状面的运动为外展。旋转运动骨围绕垂直轴运动时称为旋转运动。向前向内侧旋转称旋内；相反，则称旋外。关节的类型

单关节和复关节

单关节仅由两枚骨构成，如肩关节复关节由两枚以上的骨构成，如腕关节，或在两枚骨间夹有关节盘构成，如股胫关节。单轴关节、双轴关节和多轴关节

单轴关节只有一个运动轴，只能在一个平面上作屈、伸运动。家畜的四肢游离部的关节多为单轴关节。双轴关节有两个运动轴，不仅能围绕横轴作屈、伸运动，又能围绕纵轴左右摆动，如寰枕关节。多轴关节具有三个互相垂直的运动轴，可作多种方向的运动。关节面呈球、窝状，如髋关节，除能作屈、伸，内收和外展运动外，尚能作旋转运动。脊柱连结

椎体间连结：是相邻椎骨的椎头和椎窝之间，借纤维软骨和韧带相连接。椎弓间连结：结包括关节突和棘突间连接，相邻的关节突或棘突借助关节囊和短的韧带相连。脊柱总韧带：是贯穿脊柱，连接大部分椎骨的韧带，包括棘上韧带、背侧纵韧带、腹侧纵韧带。此外，尚有横突间韧带及棘间韧带。寰枕关节：由寰椎的前关节窝与枕骨的枕髁构成，关节囊宽大，为双轴关节，可作伸、屈和小范围的左右侧转运动。寰枢关节：由寰椎的鞍状关节面与枢椎齿突构成，关节囊松大，运动范围较大。前肢骨的连结

前肢的肩胛骨与躯干骨之间不形成关节，而是借肩带肌将肩胛骨与躯干连结。前肢各骨之间均形成关节，自上向下依次为肩关节、肘关节、腕关节和指关节。指关节又包括系关节、冠关节和蹄关节后肢骨的连结

后肢骨的连结包括髋关节、膝关节、跗关节和趾关节。趾关节和前肢的指关节构造相似。后肢各关节与前肢各关节相对应，除趾（指）关节外，各关节角方向相反，这种结构特点有利于家畜站立时姿势保持稳定。除髋关节外，各关节均有侧副韧带，故为单轴关节，主要进行屈伸运动。

肌肉

概念：肌肉是接受刺激发生收缩，是机体活动的动力器官。分类：根据其形态、机能和位置等不同特点，可分为3种类型，即平滑肌、心肌和骨骼肌。分布：平滑肌主要分布于内脏和血管；心肌分布于心脏；骨骼肌主要附着于骨骼上，它的肌纤维在显微镜下呈明暗相间的横纹结构，故又称横纹肌。骨骼肌收缩能力强，受意识支配，所以也称随意肌。肌肉的形态和分布

板状肌：呈薄板状，其形状大小不一，有扇形、锯齿状和带状等。如背阔肌、腹侧锯肌等。纺锤形肌：呈纺锤形，主要分布于四肢。中间膨大的部分是肌腹，两端多为腱质。起端是肌头，止端是肌尾。多裂肌：由许多短肌束组成，主要分布于脊柱的椎骨之间，如背腰最长肌、髂肋肌等。环形肌：肌纤维环行，位于自然裂孔的周围，形成括约肌，如口轮匝肌，肛门括约肌等，收缩时可关闭裂孔。肌肉的命名

根据肌肉的作用、结构、形态、位置、起止点以及肌纤维的方向等来命名。例如，伸肌、屈肌、内收肌、外展肌、咬肌等的命名是根据其作用；颞肌、胸肌等是根据其位置；三角肌、锯肌等是根据其形状；二腹肌、四头肌等是根据其结构；胸头肌、臂头肌等根据其起止点；斜肌、直肌等是根据其肌纤维方向。但大多数肌肉是结合了几个特点来命名的，如腕桡侧伸肌；少数只根据其一个最明显特征命名，如咬肌。皮肌

皮肌是分布于浅筋膜中的薄层肌。大部分与皮肤深面紧密相连。根据所在的部位可分为面皮肌、颈皮肌、肩臂皮肌及躯干皮肌。牛、羊没有颈皮肌。皮肌收缩时，可使皮肤抖动，以驱赶蚊蝇和抖掉皮肤上的灰尘及水滴等。肩带肌

是躯干与前肢连接的肌肉。大多为板状肌，一般起于躯干，止于肩部和臂部。根据位置，分为背侧组和腹侧组。背侧组包括斜方肌、菱形肌、背阔肌和臂头肌，牛、羊、猪、犬还有肩胛横突肌。腹侧组包括胸肌和腹侧锯肌。肩部肌

肩部肌分布于肩胛骨的内侧及外侧面，可分为外侧组和内侧组。外侧组：包括冈上肌、冈下肌、三角肌和小圆肌。内侧组：包括肩胛下肌、大圆肌和喙臂肌。臂部肌

掌侧肌群臂三头肌呈三角形，位于肩胛骨后缘与肱骨形成的夹角内，是前肢最大的一块肌肉。分三个头，三个头共同止于尺骨鹰嘴。主要作用为伸肘关节。前臂筋膜张肌狭长而薄，位于臂三头肌的内侧和后缘。起于肩胛骨的后缘，止于尺骨鹰嘴内侧面。作用为伸肘关节。屈肌组臂二头肌位于肱骨前面，呈纺锤形。起自肩胛结节，止于桡骨近端前面的桡骨粗隆。主要作用是屈肘关节。臂肌位于肱骨臂肌沟内。起自肱骨后面上部，止于桡骨近端内侧缘。作用为屈肘关节。外侧组:

冈上肌,冈下肌,三角肌

内侧组:

肩胛下肌,大圆肌

伸肌组臂三头肌（M.tricepsbrachii）前臂筋膜张肌（M.tensorfasciaeantebrachii）

屈肌组臂二头肌（M.bicepsbrachii）

臂肌（M.brachialis）

臂部肌肩部肌前臂及前脚部肌背外侧肌群腕桡侧伸肌（M.extensorcarpiradialis）

腕斜伸肌（M.extensorcarpiobliquus）

指总伸肌（M.extensordigitaliscommunis）

指外侧伸肌（M.extensordigitalislateralis）

指内侧伸肌（M.extensordigitalismedialis）

掌内侧肌群

腕外侧屈肌（M.flexorcarpilateralis）

腕尺侧屈肌（M.flexorcarpiulnaris）

腕桡侧屈肌（M.flexorcarpiradialis）

指浅屈肌（M.flexordigitalissuperficialis）

指深屈肌（M.flexordigitalisprofundus）

前臂及前脚部肌

背外侧肌群腕挠侧伸肌起于臂骨远端外侧，肌腹于前臂下部延续为一扁键，止于第3掌骨近端。主要作用是伸腕关节。指内侧伸肌又称第3指固有伸肌，马无此肌。起于肱骨外侧上髁，以长腱止于第3指的冠骨和蹄骨。有伸第3指的作用。指总伸肌起于肱骨外侧上髁（肱骨头）和尺骨外侧（尺骨头）。两头在前臂远端合成一总腱，至掌指关节处分为两支，分别止于第3、4指的蹄骨。指外侧伸肌又称第4指固有伸肌，起于桡骨近端外侧，其腱经腕关节外侧面下延至掌部，沿指总伸肌腱外侧缘下行，止于第4指的冠骨和蹄骨。有伸指和腕关节的作用。有伸和旋外腕关节的作用。腕斜伸肌又称拇长外展肌，为薄而小的三角形，被指伸肌覆盖。起自桡骨中部外侧，斜伸延向腕关节内侧，止于第3掌骨近端。掌内侧肌群腕尺侧伸肌又称腕外侧屈肌，指外侧伸肌的后方。起自肱骨外侧上髁，止于副腕骨和第4掌骨近端。作用为屈腕、伸肘。腕桡侧屈肌起于肱骨内侧上髁，下行到桡骨远端变为腱，止于第3掌骨近端。与桡骨内侧缘形成前臂正中沟，沟内有正中动脉、正中静脉和正中神经。作用为屈腕、伸肘。腕尺侧屈肌起于肱骨内侧上髁和肘突，止于副腕骨。有屈腕、伸肘的作用。指浅屈肌起于肱骨内侧上裸，肌腹分浅、深两部，到前臂远端二部分别变成腱，延伸至掌中部又合成一总腱，并立即分为二支，分别止于内、外侧指的冠骨。作用为屈指和腕关节。指深屈肌包括肱骨头、尺骨头和桡骨头。肱骨头最大，起自肱骨内侧上髁，在腕关节上方变成腱；尺骨头起于尺骨鹰嘴，其腱在前臂中部并入肱骨头；桡骨头细，紧贴桡骨，起于近前臂骨间隙，三个头形成一总腱后通过腕管下行至掌指关节上方分为两支，止于第3、4指的蹄骨。后肢肌肉

躯干肌

脊柱肌：脊柱肌指支配脊柱活动的肌肉，根据其部位不同分为脊柱背侧肌群和脊柱腹侧肌群。颈腹侧肌

胸壁肌：胸壁肌位于胸腔侧壁和胸腔后壁，胸壁肌收缩可改变胸腔的容积，参与呼吸运动，可分为吸气肌和呼气肌。腹壁肌：构成腹腔侧壁和底壁，由四层纤维方向不同的板状肌构成，腹壁肌由浅至深有腹外斜肌、腹内斜肌、腹直肌和腹横肌3.全身肌肉的分布及特点头部肌躯干肌前肢肌后肢肌牛头部肌

头部肌分为面部肌和咀嚼肌，面部肌位于口和鼻孔周围，可分为开张自然孔的开肌和关闭自然孔的括约肌。开肌有鼻唇提肌、上唇固有提肌和下唇降肌等；括约肌有口轮匝肌和颊肌。咀嚼肌是使下颌发生运动的肌肉，包括闭口肌和开口肌，闭口肌有咬肌、翼肌和颞肌等；开口肌有枕下颌肌和二腹肌。

今天就到这里了！第三章被皮系统皮肤表皮：表皮是皮肤最表层，由角化的复层扁平上皮组织构成，其薄厚因部位不同而异，表皮主要由角质层、颗粒层和生发层组成。真皮：皮位于表皮深层，是皮肤最厚也是最主要的一层。由致密结缔组织构成，含有大量的胶原纤维和弹性纤维，皮革是由真皮鞣制而成。真皮与表皮的衔接处呈乳头状，与表皮嵌合，此处为乳头层，真皮内还有汗腺、皮脂腺、毛囊等结构。皮下组织：又称浅筋膜，位于皮肤的最深层，由疏松结缔组织构成。皮肤借皮下组织与深部肌肉或骨膜连接。皮下组织发达的部位，皮肤具有较大的移动性。毛的分布和形态家畜的被毛遍布全身，其分布随动物种类不同而不同。牛、猪、马的被毛多为短而直的粗毛，单根均匀分布；绵羊的被毛多为细毛，成簇分布；猪的被毛常是3根合成一组，兔毛被有针毛、绒毛和触毛3种。依毛的部位和作用不同，家畜的毛也可分为被毛和特殊毛两种。生长在躯体表面的一般体毛称为被毛。特殊毛是指着生在畜体特定部位的一些长毛，如马颅顶部的鬣、颈部的鬃、尾部的尾毛和系关节后部的距毛。毛在畜体表面按一定方向排列，称为毛流。毛流形成的方向一般与外界气流、雨水在体表流动的方向相适应。毛流毛的结构毛是表皮的衍生物，由角化的上皮细胞构成，分毛干和毛根两部分。露在皮肤外面的称毛干，埋在真皮和皮下组织内的称毛根，毛根外面包有上皮组织和结缔组织构成的毛囊。毛根末端膨大呈球形，称毛球，毛球细胞是毛的生长点。毛球的底部凹陷，并有结缔组织伸入，叫毛乳头。毛乳头内有神经和血管，毛可通过毛乳头而获得营养。毛囊的一侧有一束斜行的平滑肌，称为竖毛肌。毛的结构换毛换毛的方式有两种，一种为持续性换毛，换毛不受时间和季节的限制，如马的鬣毛、尾毛，猪鬃，绵羊的细毛等；另一种是季节性换毛，每年春秋两季各进行一次，如骆驼、兔。多数家畜既有持续性换毛，又有季节性换毛，因而是一种混合性换毛。换毛的兔子皮肤腺汗腺是位于真皮和皮下组织内的盘曲单管状腺，结构可分导管部和分泌部。汗腺的主要机能是分泌汗液，以散发热量调节体温。皮脂腺为分支泡状腺，位于真皮内，毛囊和竖毛肌之间。在有毛的部位，其导管开口于毛囊；在无毛部位，则直接开口于皮肤表面。皮脂腺分泌皮脂，有润滑皮肤和被毛的作用。乳腺是由皮肤腺体衍生而来的复管泡状腺，为哺乳动物特有。雌雄均有，但只有雌性动物能充分发育，形成发达的乳房，分娩后具有分泌乳汁的功能。每个乳腺都是一个完整的泌乳单位。．乳腺的构造乳腺的最外面是皮肤，皮肤薄而柔软，结缔组织伸出的小梁和血管神经一起深入到乳腺中，把乳腺分为许多腺小叶，每个乳腺小叶均由一群腺泡和与腺泡相通的腺小管组成。腺泡和腺小管都有泌乳机能，是乳腺的实质。泌乳期乳腺的腺泡是中空的，形成腺泡腔；腺小管也能分泌乳汁，并能将腺泡所分泌的乳汁输送到小叶间输出管，然后汇集进入各级输出管，最后注入乳池，乳池下部与乳头管相通。小叶间输出管，各级输出管，乳池、乳头管可称作乳腺的导管系统。乳头管的开口处有括约肌。乳的结构蹄蹄是指（趾）端着地的部分，由皮肤演变而成。蹄包括蹄匣和肉蹄两部分，蹄匣是蹄的角质层；肉蹄套于蹄匣的内面，为蹄的真皮和皮下层，内含丰富的血管、神经，呈鲜红色，可提供蹄匣营养，并有感觉作用。蹄有单蹄和偶蹄两种类型。

今天就到这里了！第四章

内脏概论内脏的概念

概念：内脏是指大多数位于胸腔、腹腔及骨盆腔内的器官，这些器官都以一端或两端，直接或间接与外界环境相通。功能：主要是进行新陈代谢、维持畜体的生命活动以及延续种族，包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统。研究内脏各器官位置、形态及结构的科学，称内脏学。管状器官特点：管状器官内有明显的空腔，其管壁一般由3-4层结构组成的器官。构成：以消化管为例，管壁由内向外依次分为黏膜，黏膜下层、肌层和外膜。黏膜黏膜上皮：为黏膜最内层，由不同的上皮组织构成，完成各个部位的不同功能，如保护、吸收和分泌等。固有层：又称固有膜，位于黏膜上皮的下面，由疏松结缔组织构成，具有支持和固定上皮的作用。其中含有神经、血管、淋巴组织和小腺体等。黏膜肌层：由薄层平滑肌构成，位于固有层和黏膜下层之间，其收缩可促进黏膜的血液循环，有利于上皮的物质吸收以及腺体分泌物的排出。实质性器官实质性内脏为一团柔软组织，无特定空腔，由实质和被膜组成。是实现该器官功能的主要部分。分布于实质内的结缔组织称为间质，起联系和支架作用。凡有神经、导管、血管、淋巴管等出入实质性内脏之处，常为一凹陷，特称此处为该器官的“门”，如肾门、肝门、肺门等。实质性器官的构造模式体腔

概念：指躯干内部的腔隙，包括胸腔、腹腔和骨盆腔。胸腔位于体腔的前部，是由胸廓的骨骼为支架，与肌肉、皮肤共同围成，呈截顶的圆锥形。腹腔腹腔是体内最大的体腔，位于胸腔后面。腹腔容纳胃、肠、胰、肾、输尿管、卵巢、输卵管和子宫（部分）等。骨盆腔骨盆腔是体内最小的体腔，是腹腔向后的延续部分。骨盆腔内有直肠、输尿管和膀胱，公畜有输精管、尿生殖道骨盆部和副性腺，母畜有子宫（后部）和阴道等。胸膜和胸膜腔胸膜为一层光滑的浆膜，分别衬在胸腔的内表面和肺的外表面。前者称为胸膜壁层；后者成为胸膜脏层或肺胸膜。胸膜壁层和脏层在肺根处互相移行，共同围成两个胸膜腔。左、右胸膜腔被纵隔分开，腔内为负压，使两层胸膜紧密相贴，胸膜腔内有胸膜分泌的少量浆液，称胸膜液，有减少呼吸时两层胸膜摩擦的作用。纵隔纵隔位于左、右胸膜腔之间，由两侧的纵隔胸膜以及夹在其间的器官和结缔组织所构成。参与构成纵隔的器官组织有心脏和心包、胸腺（幼畜发达）、食管、气管、出入心脏的大血管（除后腔静脉外）、神经（除右膈神经外）、胸导管以及淋巴结等，它们彼此借结缔组织相连。纵膈右侧及左侧面观腹膜和腹膜腔

腹膜是贴在腹腔、骨盆腔内表面和折转后覆盖在腹腔、骨盆腔内脏器外表面的一层浆膜，可分为腹膜壁层和腹膜脏层。壁层贴于腹腔内表面，并向后延续到骨盆腔壁的前半部；脏层覆盖在腹腔和骨盆腔内脏器官的外表面，也就是内脏器官的浆膜层。腹膜壁层和脏层互相移行，两层之间的间隙称腹膜腔。腹膜腔在公畜完全紧闭，母畜则因输卵管腹腔口开口于腹膜腔，因此间接与外界相通。腹膜和腹膜腔

腹腔分区

腹前部又分三部。肋弓以下的部分叫做剑状软骨部；肋弓以上正中矢状面两侧的为左、右季肋部。腹中部又分四部。通过两侧腰椎横突端部做两个矢状面，将腹中部分为左、右髂部和中间部。中间部的上半部为腰部或肾部；下半部为脐部。腹后部又分三部。将腹中部的两个矢状面向后延续，把腹后部分为左、右腹股沟部和中间的耻骨部。

今天就到这里了！第五章消化系统消化系统组成组成：消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管是摄取食物，消化吸收食物中的营养物质，排出未被消化吸收的残渣的通道。消化系统包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括壁内腺和壁外腺。壁内腺分布于消化道管壁内，如胃腺和肠腺；壁外腺位于消化管外形成独立器官，如唾液腺、肝脏、胰脏。口腔

口腔是消化管的起始部，具有采食、吸吮、泌涎、咀嚼，辨味和协助吞咽的功能。由唇、颊、硬腭、软腭、舌、齿构成。唇

构成口腔的前壁，分上唇和下唇，上、下唇在左.右两侧汇合成口角，游离缘共同围成口裂。牛唇短厚，不灵活，上唇中部和两鼻孔间形成一无毛区，称鼻唇镜硬腭

硬腭位于前部，硬腭是厚而坚实的黏膜，附在颌前骨、上颌骨和腭骨的上面。硬腭正中有一纵形的腭缝，两侧为横行的腭褶。牛羊硬腭前方形成厚而致密的角质垫，称齿垫或齿枕，齿垫正中后方有一突起称切齿乳头。软腭由黏膜和肌肉构成。黏膜内有腺体，咽峡部黏膜内有扁桃体。黏膜上皮为假复层柱状纤毛上皮或复层扁平上皮。肌肉为横纹肌称腭肌。背侧面有鼻后孔通过。舌

舌是一肌质性器官，参与吸吮.咀嚼.吞咽，又是味觉器官。舌以舌骨为支架，可分为舌根.舌体.舌尖三部分。舌由舌肌和黏膜组成。舌肌为骨骼肌，由纵、横、垂直三种肌束组成，呈不同方向相互交织，可作各种方向的运动。舌黏膜黏膜上皮形成各种舌乳头。有丝状乳头.锥状乳头.菌状乳头，轮廓乳头和叶状乳头五种。丝状乳头和锥状乳头分布在舌尖，牛羊较多，起机械性作用。菌状乳头，轮廓乳头和叶状乳头分布在舌体和舌根，有味觉功能，称味觉乳头。各种动物舌比较马牛猪狗舌乳头齿

是体内最坚硬的器官，具有采食和咀嚼作用。嵌在颌前骨和上下颌骨的齿槽内，排列成弓状，称齿弓。齿弓可分为上齿弓和下齿弓。根据齿的形态.位置和功能不同，齿可分为切齿，犬齿，臼齿三种。齿构造由齿壁和齿髓构成，齿壁由齿质、釉质和齿骨质构成。齿质位于齿壁内层，是齿的主体呈淡黄色。在齿冠部齿质的外面包以光滑，坚硬乳白色的釉质，是体内最坚硬的组织；在齿根部齿质的外面是齿骨质呈淡黄色。齿中心部的空腔称齿髓腔，腔内充填着齿髓，齿髓是富含血管和神经的结缔组织，具有生长齿质和营养齿的作用。牙齿的构造咽位置：为位于口腔，鼻腔的后方，喉和食管的前上方的肌质性囊状器官。是消化管和呼吸管的共同通道。构成：可分为口咽部，鼻咽部和喉咽部。口咽部位于咽的前下方经咽峡与口腔相通；鼻咽部位于咽的前上方经两个鼻后孔与鼻腔相通；喉咽部位于咽的后方，向后下经喉口通喉腔；向后上经食管口通食管。食管食管是连接咽与胃之间的为食物通过的一条肌质性长管，分为颈、胸、腹三段。颈段食管起始于喉咽部，位于喉气管背侧向后延伸，至颈中部时逐渐转向气管的左侧，至胸前口前又转向气管背侧延伸进入胸腔为胸段，颈中段食管最易发生梗塞。胸段在胸腔纵隔中延伸穿过膈肌上的食道裂孔进入腹腔延续为腹腔段，与胃贲门相连而开口于胃。食管壁具有管状器官的一般结构。其特点是：黏膜层形成许多纵形皱襞，当食团通过时皱襞舒展，利于食团通过，黏膜上皮为复层扁平上皮；肌肉层因家畜而不同。内环肌食管腺血管外纵肌上皮固有层粘膜肌层粘膜下层外膜食管横切面图食管横切面图单室胃的形态单室胃大多呈弯曲的椭圆形囊，入口称贲门，出口称幽门，凸缘称胃大弯，凹缘称胃小弯。依外形可分为贲门部，幽门部和胃底部。胃位于腹腔前部，大部分位于左季肋部，小部分位于右季肋部。前方与膈相贴称膈面，前方右侧与肝相近，后方与肠胰等相邻称脏面，左侧与腹壁紧贴。（马未贴近腹壁故不能发生呕吐，猪胃的容量大，饱食后可达腹中部的腹腔底壁）。单胃动物的胃A狗B猫C马D猪单室胃的组织结构黏膜上皮除贲门口处无腺区为复层扁平上皮外，其它部位都为单层柱状上皮。贲门口处无腺体分布（称无腺区）外，其余部位都有胃腺分布。胃腺是一种管状腺胃底腺是主要胃腺，由主细胞、壁细胞、颈粘液细胞、嗜银细胞四种细胞组成黏膜下层：由疏松结缔组织构成。肌肉层发达，由内斜行层、中环行层、外纵行层平滑肌构成。外膜：为浆膜，由腹膜折转在胃表面形成，并形成网状浆膜褶，称胃网膜。粘膜粘膜下层肌层外膜高倍胃结构示意图低倍胃底腺分支管状腺，分颈、体、底部④内分泌细胞胃底腺纵切细胞组成：颈体底①主细胞②壁细胞③颈粘液细胞⑤未分化细胞胃底腺横切HE多室胃（复胃）

反刍家畜的胃属多室胃。牛，羊的胃可分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃无腺体分布称前胃，皱胃有腺体分布又称真胃。瘤胃以贲门与食管相连，皱胃以幽门与十二指肠相通。

多室胃发育的特点

反刍动物出生时，皱胃特别发达，体积容量是前三个胃的两倍，8-12周时，前胃特别是瘤胃逐渐发育，此时皱胃体积容量仅为四胃总容积的一半。出生四个月时，瘤胃、网胃急剧发育，瘤胃、网胃的容积是瓣胃和皱胃的四倍。一岁以后，瓣胃和皱胃的容积几乎相等，四个胃的容积达到成年时的比例。犊牛的食道沟深，沟唇发达，犊牛通过吸吮动作使沟唇闭合，使乳汁进入通过食道沟直接进入皱胃，防止乳汁进入瘤胃被微生物发酵。成年后食道沟闭合不全，饮水时部分进入瘤胃，使瘤胃内有利于微生物生长，繁殖和消化作用。动物肠管比较小肠小肠前接胃的幽门，后以回盲口与盲肠相通，包括十二指肠，空肠，回肠。小肠是消化管中最长的一段，成年牛约30-50米，羊约18-35米，猪约15-20米。小肠是食物进行消化吸收的主要部位。小肠壁的组织结构

小肠壁由黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜构成黏膜和部分黏膜下层从肠壁腔面突出形成许多环行皱襞，在皱襞上覆盖着许多向肠腔伸出的指头状突起称为肠绒毛。皱襞和绒毛极大的增加黏膜的表面积，有利于消化。小肠黏膜和绒毛表面主要由单层高柱状上皮细胞构成。绒毛中轴由固有膜构成，其中央有一条（绵羊两条）盲端粗大的毛细淋巴管，称中央乳糜管。在中央乳糜管的周围有丰富的毛细血管网和纵行排列的平滑肌纤维。上皮绒毛皱襞

小肠断面小肠结构模式图粘膜下腺肌间神经丛粘膜下神经丛淋巴小结粘膜粘膜下层肌层外膜消化管壁一般结构模式图小肠腺⑤未分化细胞吸收细胞杯状细胞潘氏细胞未分化细胞①吸收细胞②杯状细胞③潘氏细胞④内分泌细胞定义：由