2026年食品生产许可审查测试题及答案

2026年食品生产许可审查测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.食品生产许可分类的主要依据是A.原料和生产工艺B.食品品种和包装形式C.生产规模和销售区域D.企业性质和投资规模2.申请食品生产许可的企业应当具备的首要条件是A.具有先进的生产设备B.具有与生产的食品品种、数量相适应的生产场所C.具有专业的检验人员D.具有完善的销售网络3.食品生产许可有效期为A.3年B.5年C.4年D.2年4.现场审查应由多少名以上审查人员进行A.1名B.2名C.3名D.4名5.食品生产许可证载明的事项不包括A.企业名称B.生产地址C.食品销售渠道D.食品类别6.企业名称变更但生产条件未变，应申请A.重新许可B.变更许可C.延续许可D.注销许可7.试制产品检验报告应由A.企业自行出具B.有资质的检验机构C.行业协会D.供应商8.食品生产许可审查通则中要求的“四防”设施是指A.防鼠、防蝇、防蚊、防昆虫B.防火、防盗、防漏、防变质C.防污染、防混淆、防差错、防召回D.防异味、防潮湿、防光照、防高温9.下列哪种情形需要重新申请食品生产许可A.企业法定代表人变更B.生产工艺发生重大改变C.生产地址名称变更D.食品规格增加10.食品生产企业应当在许可有效期届满前多久申请延续A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月二、填空题（总共10题，每题2分）1.食品生产许可实行（）原则。2.申请食品生产许可，应当向（）提出。3.现场审查应当自受理申请之日起（）内完成。4.食品生产许可证编号由（）加14位阿拉伯数字组成。5.企业生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即（）并报告所在地市场监督管理部门。6.食品生产企业应当建立（），保证食品可追溯。7.许可审查包括（）和（）两个环节。8.食品生产场所应当与有毒、有害场所以及其他污染源保持（）。9.委托生产食品的，委托方应当取得（），受托方应当取得（）。10.食品生产企业应当定期对从业人员进行（）。三、判断题（总共10题，每题2分）1.食品生产许可审查只需要检查生产设备是否齐全。2.企业可以先生产再申请食品生产许可。3.食品生产许可证有效期届满未延续的，应当注销许可。4.委托加工的食品，其标签应当标注委托方的名称、地址和受托方的名称、地址、生产许可证编号。5.现场审查不合格的，企业可以直接申请复检。6.食品生产企业变更法定代表人，不需要变更食品生产许可证。7.食品生产场所内可以设置员工宿舍。8.食品生产许可审查通则适用于所有食品生产企业的许可审查。9.企业生产的食品品种增加，不需要变更许可。10.食品生产企业应当保存食品生产许可相关材料至少5年。四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述食品生产许可现场审查的主要内容。2.食品生产许可延续申请需要提交哪些材料？3.简述食品生产企业试制产品检验的要求。4.哪些情形需要申请食品生产许可变更？五、讨论题（总共4题，每题5分）1.食品生产企业在现场审查中发现不合格项，应当如何应对？2.食品生产委托加工中，委托方和受托方的食品生产许可要求有哪些？3.食品生产企业制定的企业标准与国家标准、行业标准的关系是什么？4.食品生产许可审查中对食品安全追溯体系的要求有哪些？答案一、单项选择题1.A2.B3.B4.B5.C6.B7.B8.A9.B10.B二、填空题1.一企一证2.县级以上地方市场监督管理部门3.10个工作日4.SC5.停止生产6.食品安全追溯体系7.书面审查现场审查8.规定的距离9.食品生产许可相应的食品生产许可10.食品安全知识培训三、判断题1.错2.错3.对4.对5.错6.错7.错8.对9.错10.对四、简答题1.现场审查主要内容包括：核查生产场所布局、环境卫生及与污染源的距离是否符合要求；核查生产设备设施的种类、数量、性能是否与生产工艺匹配，是否清洁维护良好；核查原辅材料采购、验收、储存的合规性；核查生产工艺流程图的合规性及关键控制点控制情况；核查从业人员健康证明及培训记录；核查食品安全管理制度（如进货查验、出厂检验、追溯体系等）的建立和执行情况；核查试制产品检验报告的合法性与符合性。2.延续申请需提交材料：食品生产许可延续申请书；原食品生产许可证正本、副本；生产条件未发生变化的声明；从业人员健康证明和培训记录；最近1年内的食品出厂检验报告；食品安全管理制度执行情况说明；法律、法规规定的其他材料。3.试制产品检验要求：试制产品需按拟生产的品种、规格、工艺生产；检验项目覆盖食品安全国家标准及产品标准全部项目；检验机构需具有CMA资质；检验报告注明试制产品的生产日期、批号、规格等信息；检验结果符合相关标准要求；检验报告有效期一般为6个月，需在申请许可时提交。4.需申请变更的情形：企业名称变更；法定代表人或负责人变更；住所、生产地址名称变更；生产场所迁址（未改变生产条件）；生产车间布局调整（未改变生产工艺）；生产设备设施更新（未改变生产能力）；食品品种、规格增加或减少（在原许可范围内）；其他需要变更的情形。五、讨论题1.企业应对措施：立即核实不合格项的具体内容和原因（如布局不合理、设备维护不到位等）；制定整改方案，明确责任人和期限，提出具体整改措施（如调整布局、维修设备、完善制度）；落实整改措施，确保整改到位（如重新规划区域、校准设备、组织培训）；提交整改报告及证明材料（如整改后照片、维修记录、培训签到表）；配合审查部门复查，确保不合格项消除。2.委托加工许可要求：委托方需取得食品生产许可，且许可范围覆盖委托加工品种；受托方需取得食品生产许可，且许可范围覆盖受托加工品种；委托加工食品标签需标注委托方名称、地址和受托方名称、地址、生产许可证编号；委托方对食品质量安全负责，受托方按委托合同和标准组织生产；双方签订委托加工合同，明确权利义务；受托方不得将委托加工食品再次委托其他企业加工。3.企业标准与国标、行标的关系：企业标准需符合食品安全国家标准要求，不得低于国标、行标的强制性规定；国标、行标中的推荐性条款，企业可选择执行或制定更严格的企业标准；企业标准需报省级市场监管部门备案，备案后作为生产依据；企业生产的食品需符合其明示的标准（包括企业标准）；国标、行标修订后，企业标准需及时修订，确保与最新标准一致。4.追溯体系要求：建立覆盖原料采购、生产加工、出厂检验、储存运输、销售的全环节追溯体系；记录每批产品的原料来源（供应商名称、地址、批号）、生产信息（生