第9讲 食品中的营养素（分层练习）（解析版）

第9讲食品中的营养素（分层练习）1.【2023山西真题】人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是（）A.粮食 B.牛奶 C.豆油 D.蔬菜【答案】B【解析】A、粮食富含糖类，故A错误；B、牛奶富含蛋白质，故B正确；C、豆油富含油脂，故C错误；D、蔬菜富含维生素，故D错误；故选B。2.【2023湖南衡阳真题】端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱，其中不包含的基本营养素是（）A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.无机盐【答案】B【解析】糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类；五花肉、植物油中富含油脂，五花肉中富含蛋白质，食盐、食用纯碱属于无机盐。其中不包含的基本营养素是维生素。故选B。3.【2023重庆B真题】《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是（）A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂【答案】A【解析】从甘蔗中提取的“石蜜”，属于糖类，故选A。4．（2023·上海·模拟预测）2023年5月10日，天舟六号货运飞船成功发射。天舟四号货运飞船送去的食物中含有多种蔬菜。蔬菜中富含各种维生素，人体缺乏维生素A易引发的疾病是（）A．夜盲症 B．坏血病 C．贫血 D．佝偻病【答案】A【解析】A、人体缺乏维生素A易引发的疾病是夜盲症，符合题意；B、人体缺乏维生素C易引发的疾病是坏血病，不符合题意；C、人体缺铁，易患贫血，不符合题意；D、幼儿及青少年缺钙会得佝偻病，不符合题意。故选A。5.【2023云南真题】幼儿及青少年缺氟可能会患（）A.佝偻病 B.贫血 C.甲状腺肿大 D.龋齿【答案】D【解析】A、幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，故A不符合题意；B、缺铁容易引起缺铁性贫血，故B不符合题意；C、缺碘或碘摄入过多容易引起甲状腺肿大，故C不符合题意；D、缺氟容易引起龋齿，故D符合题意；故选：D。6.【2023湖南邵阳真题】我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是（）A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质【答案】C【解析】馒头中富含淀粉，属于糖类。故选C。7.据调查，儿童佝偻病的患病率呈现上升趋势，造成佝偻病的原因是因为体内缺乏（）A．碘元素 B．铁元素 C．锌元素 D．钙元素【答案】D【解析】A、缺碘元素，会患甲状腺肿大，选项A错误；B、儿童缺铁，会引起贫血，选项B错误；C、儿童体内缺锌，会引起发育不良，食欲不振，选项C错误；D、儿童体内缺钙，会患佝偻病，选项D正确。故选D。8.专家提醒：虾类忌与维生素C同食。下列食品中最好不要与海虾同食的是（）A．鸡蛋 B．瘦肉 C．米饭 D．西红柿【答案】D【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，能与海虾同食，不符合题意；B、瘦肉中富含蛋白质，能与海虾同食，不符合题意；C、米饭中富含糖类，能与海虾同食，不符合题意；D、西红柿中富含维生素C，因为虾类忌与维生素C同食，所以西红柿不要与海虾同食，符合题意。故选D。9.下列食物中，富含维生素C的是（）A．牛奶 B．馒头 C．鸡蛋 D．猕猴桃【答案】D【解析】A、牛奶中富含蛋白质，故A选项错误。B、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B选项错误。C、鸡蛋中富含蛋白质，故C选项错误。D、猕猴桃中富含维生素C，故D选项正确。故选：D。10．【2022山东济宁】饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：（1）饼干的营养素中富含蛋白质的是，富含糖类的是（填序号）；①新鲜鸡蛋②精选小麦粉③优质奶粉④优质花生油（2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充等营养成分。【答案】（1）①③；②；（2）维生素。【解析】（1）①新鲜鸡蛋中富含蛋白质。②精选小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。③优质奶粉中富含蛋白质。④优质花生油中富含油脂。（2）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类；新鲜鸡蛋、优质奶粉、优质花生油中含有蛋白质、油脂、无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。1.【2023湖南株洲真题】臭豆腐是株洲市民喜爱的小吃，制作臭豆腐的原料－大豆中富含的营养素是（）A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质【答案】D【解析】大豆中富含的营养素是蛋白质。故选D。2.科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（）A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素【答案】A【解析】糖类包括葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质，淀粉属于糖类；

故选A。

3．（2023春·九年级单元测试）每年的5月20日是“中国学生营养日”。处于生长发育期的青少年每天要摄入一定量的蛋类、鱼虾类、奶类等食物，这三类食物富含的基本营养素是（）A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素【答案】C【解析】蛋类、鱼虾类、奶类富含的营养元素为蛋白质，故选C。4.【2023辽宁铁岭真题】化学元素与人体健康紧密相关。为了预防甲状腺肿大应适当摄入的元素是（）A.铁 B.锌 C.碘 D.钙【答案】C【解析】A、缺铁易患贫血病；不符合题意；B、缺锌易会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；不符合题意；C、缺碘易患甲状腺肿大；符合题意；D、幼儿和青少年缺钙会患佝偻病或发育不良，老年人会患骨质疏松；不符合题意；故选C。5．【2022内蒙古赤峰】中考期间小红妈妈为她准备了丰富的午餐：米饭、红烧排骨、清蒸鲈鱼。从营养均衡的角度考虑，你认为还应该补充下列食物中的（）A．鸡蛋 B．凉拌黄瓜 C．炖牛肉 D．馒头【答案】B【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧排骨、清蒸鲈鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、凉拌黄瓜中富含维生素，故选项正确。C、炖牛肉中富含蛋白质，故选项错误。D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：B。6.科学饮食是健康的保证．下列说法错误的是（）A．糖尿病人应控制食用淀粉等糖类食品B．缺钙患者可以多吃牛奶和虾皮等食物C．对于人体必须的元素摄入越多越好D．维生素摄入量不足会患营养缺乏症【答案】C【解析】A、糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品，因为淀粉属于糖类物质．故选项正确，但不符合题意；B、奶制品、豆类、虾皮中富含有钙元素，故缺钙的患者可以多食用，故选项正确，但不符合题意；C、人体的必需元素缺乏会引起很多疾病，但过量摄入同样对人体健康有害，必须合理摄入．故选项错误，但符合题意；D、维生素能够调节人体的新陈代谢平衡，摄入量不足会患营养缺乏症．故选项正确，但不符合题意．故选：C。7.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是()A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源D．鱼类、豆类食物富含蛋白质【答案】A【解析】A、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故A说法错误；B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；D、鱼类、豆类食物富都富含蛋白质，故D说法错误。故选A。8.下列实验方案能达到实验目的的是（）A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g10%的氯化钠溶液【答案】B【解析】A、碘化钾溶液中不含碘单质，用碘化钾溶液不能检验马铃薯中是否含有淀粉，故选项实验方案不能达到实验目的。B、可用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病，取样与新制的氢氧化铜悬浊液共热，若有砖红色的氧化亚铜沉淀生成，说明含有葡萄糖，故选项实验方案能达到实验目的。C、用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，均能置换出银，说明了活动性Zn＞Ag，Fe＞Ag，无法比较锌和铁的金属活动性，故选项实验方案不能达到实验目的。D、不能在量筒内配制溶液，应使用烧杯，故选项实验方案不能达到实验目的。故选：B。9.【2023湖南长沙真题】长沙是一座烟火气、幸福感、国际范十足的城市。小明来长沙品尝了火宫殿的“臭豆腐”、南门