地理标志证明商标甘谷辣椒

地理标志证明商标甘谷辣椒范围本文件规定了地理标志证明商标甘谷辣椒的术语和定义、保护范围、自然环境、要求、检验方法、检验规则、标识标志、包装、运输及贮存。本文件适用于国家知识产权局第1417期《商标公告》，第13745914号核准的地域保护范围内生产并使用“甘谷辣椒”地理标志证明商标的辣椒产品。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法NY/T1711绿色食品辣椒制品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。甘谷辣椒Gangupepper在第4章范围内种植生产，产品质量符合本文件要求的辣椒产品。辣椒面Chilipowder以甘谷辣椒为主要原料，自然阴干或烘焙干燥后经食用植物油炒制，添加或不添加辅料，通过石臼捣碎或石磨粉碎而成的非即食性固态粉状制品。辣椒段Slicedchilipepper以甘谷辣椒为主要原料，自然阴干或烘焙干燥后经食用植物油炒制，添加或不添加辅料，经机器或人工切段而成的固态环状辣椒制品。辣椒丝Shreddedchili以甘谷辣椒为主要原料，自然阴干或烘焙干燥后经食用植物油炒制，添加或不添加辅料，经机器或人工切丝而成的固态丝状辣椒制品。保护范围甘谷辣椒保护范围为甘肃省天水市甘谷县现辖行政区域全境。地理坐标为东经104°58′～105°31′，北纬34°31′～35°03′。甘谷辣椒的保护范围示意图见附录A。技术要求立地条件土壤土质为黄绵土，土层深厚，pH值在8.2～8.7，平均有机质含量≥12.6g/kg。气候属典型的大陆性季风气候，气候干燥，日照丰富，昼夜温差大，年≥10℃活动积温为3000℃～3500℃，年均降雨量≥450mm，年平均日照时数≥2350h，年平均无霜期在180d～200d。生产技术甘谷辣椒生产技术见附录B。加工技术甘谷辣椒加工技术见附录C。质量要求感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标辣椒面辣椒丝辣椒段组织形态疏松、均匀一致的粉面条丝均匀段节均匀色泽鲜红或暗红气味、滋味具有相应产品固有的滋味和香辣味，无异味杂质无肉眼可见外来物理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标辣椒面辣椒丝辣椒段粗纤维/（%）≤28.0水分/（%）≤11.0≤13.0≤13.0酸不溶灰分/（mL/100g）≤1.6总灰分/（%）≤10.0辣椒素/（g/kg）≥0.20苏丹红/（mg/kg）不得检出//安全卫生指标污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留最大限量应符合GB2763的规定。净含量应符合JJF1070的规定。检验方法感官检验应按NY/T1711规定的方法执行。理化指标粗纤维应按GB5009.10规定的方法执行。水分应按GB5009.3规定的方法执行。酸不溶灰分应按GB5009.4规定的方法执行。总灰分应按GB5009.4规定的方法执行。辣椒素应按GB/T21266规定的方法执行。苏丹红应按GB/T19681规定的方法执行。安全卫生指标污染物限量应按照GB2762规定的方法执行，农药残留最大限量应按照GB2763规定的方法执行。净含量应按照JJF1070规定的方法执行。检验规则组批以同一采摘期、同一班次生产的产品作为一个检验批次。抽样应按GB/T12729.2规定的方法执行。出厂检验每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验。检验项目为感官、净含量、包装、标志。型式检验型式检验项目为本文件第6章的全部项目，正常生产时，每年进行一次型式检验，有下列情形之一者应进行型式检验：a）新产品研制成功后，出厂前；b）原料产地环境发生重大变化、加工工艺或生产设备有较大改变时；c）停产3个月以上恢复生产时；d）交收检验差异较大时；e）国家市场监管机构或主管部门提出型式检验要求时。判定规则经检验感官要求、理化指标有一项不合格的，可加倍取样复检，复检仍不合格，即判该批产品不合格。检验结果中安全卫生指标有不符合项时，即判该批产品不合格，不得复检。标志、包装、运输、贮存标志储运图示的标志应符合GB7718、GB/T191的规定。获准使用地理标志专用标志的生产者，可在其产品包装上使用地理标志专用标志。包装包装应符合GB4806.7、GB4806.8的要求。运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无污染；运输中应注意避免雨淋、日晒，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。贮存贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙，中间留存10cm通道。仓库周围应无异味污染。产品入库储存应实行先进先出，应按品种分别存放，防止挤压等损伤。

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地理标志证明商标甘谷辣椒保护范围示意图地理标志证明商标甘谷辣椒保护范围示意图见图A.1。图A.1地理标志证明商标甘谷辣椒保护范围示意图_________________________________（资料性）

甘谷辣椒生产技术规程B.1种子品种与处理B.1.1品种选择应选用早熟、高产、商品性状优良，抗病抗逆性强，苗期具有一定的耐寒性，成株期又较耐热的“七寸红”“天椒”等适宜在甘谷地区种植的系列品种。B.1.2种子质量选用种子纯度和发芽率要达95%以上，净度达98%以上发芽势强的良种。B.1.3种子处理把种子放入55℃温水，烫种时不断搅拌并加热保持恒温，维持水温均匀，浸泡15min，捞出洗净。消毒后的种子用清水浸泡8h～10h捞出洗净，每天放在25℃～30℃下催芽14h，再移到5℃～10℃下10h，种植达到50%～60%出芽时就可以播种。B.2生产技术措施B.2.1育苗B.2.1.1种子用量每667㎡大田生产用量约40g。B.2.1.2营养土配置营养土要求疏松透气、无病虫害、pH5.5～6.5，可选用农家肥或商品有机肥、草炭与未种过茄果类作物的园土配合而成。B.2.1.3苗木消毒应选用适宜无害化生产的苗床消毒剂对苗床进行消毒。B.2.1.4整地作畦苗床应施足底肥。以宽2m、长6m的苗畦为标准，每畦内施入充分腐熟的农家肥400kg，补充苗床所需要的养分。在施肥后和播种前要灌足水，使地表下20cm的土层土壤保持湿润，保证充足的底墒需要。B.2.1.5播种1月中下旬～2月上旬为播种适期。播种前应浇足底水，将处理过的种子拌细土均匀撒播苗床，播后覆盖1cm～1.5cm厚的过筛细土，喷洒苗床除草剂后覆盖一层地膜；穴盘基质育苗，在穴孔中间压深约1cm的播种穴，视种子质量每孔播2粒，播后覆盖基质或蛭石，摆到育苗棚中，并覆盖一层地膜。B.2.2苗期管理B.2.2.1温湿度管理a）春夏栽培育苗保温应采取大棚加小拱棚方式保温，棚内昼夜温度保持在15℃～30℃。若夜间气温降至10℃，在小拱棚上加盖草帘等保温材料。白天小拱棚膜应适时揭开通风透气，天气寒冷时，通风时间宜少。出苗前苗床相对湿度应保持80%左右，出苗后苗床相对湿度应保持60%～65%；b）秋冬栽培育苗如大棚内温度超过30℃，应用遮阳网，并加强通风降温，防止炼苗。B.2.2.2肥水管理出苗后，表土发白应在午后及时浇水：缓苗后用0.1%～0.2%的磷酸二氢钾溶液进行叶面喷肥。可采用浓度不超过0.5%的复合肥，浇水后及时通风。B.2.2.3炼苗a）春夏栽培炼苗，在定植前5d～7d把大棚棚侧薄膜逐步上卷，进行早晚低温锻炼，使幼苗逐步适应外部环境后移栽定植：秋冬栽培炼苗，在定植前6d～10d，揭去所有覆盖物，揭去所有覆盖物，让幼苗接受高温强光的锻炼。b）当秧苗具有8片～9片真叶时，应选茎秆粗壮、节间短、健壮、叶色深绿，叶片大而厚，无病虫害，苗龄35d左右，根系发达的秧苗进行移栽。B.2.3定植B.2.3.1定植时间应在4月底～5月初定植，露地栽培时应稳定在气温15℃以上。定植前田间土地深耕25cm～30cm，结合耕翻施充分腐熟的有机肥5000kg/667m2，氮磷钾复合肥40kg。应采用开沟起垄覆膜栽培，有利于水肥灌溉和栽培管理。B.2.3.2定植密度定植密度应为单行或双行栽培，单行栽培时，行距50cm～60cm，穴距35cm～40cm；双行栽植时，大行行距70cm～80cm，小行行距45cm～55cm，穴距25cm～35cm，密度为4000株/667m2～5000株/667m2。B.3田间管理B.3.1水肥管理缓苗期浇缓苗水，应及时对缺苗断垄地块查苗补栽：缓苗后到结果初期适时浇水，保持适宜墒情，促苗早发。结果后10d～15d结合浇水用98%磷酸二氢钾70ɡ/亩稀释成500倍液喷施。汛期前，疏通排水沟渠，预防涝渍发生。B.3.2中耕管理返苗后开花前，应在每次浇水、降雨后进行中耕划锄，可结合中耕进行除草，也可喷洒苗后茎叶除草剂化除。进入结果期后，可结合中耕进行培土。B.3.4植株调整生长前期应及时抹除门椒以下新芽，结果期应注意打掉植株下部的老叶、病叶，甘谷辣椒进入坐果后长势较旺时，可隔行将植株上部枝条保留1～2片叶后剪去多余枝条，促进抽枝结果。炎热季节，植株生长茂密时，可剪去多余枝条或已结过果的枝条，疏去病叶病果。B.3.5病虫害防治B.3.5.1主要病虫害a）常见病害：立枯病、病毒病、疫病、炭疽病、灰霉病等。b）常见虫害：红蜘蛛、蚜虫、烟青虫、白粉虱等。B.3.5.2防治原则按照“预防为主、综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，根据辣椒生育期，分阶段进行综合防治，优先采用农业措施、生物措施、物理措施防治，科学、合理施用化学农药防治。B.3.6防治措施B.3.6.1农业防治应加强苗床管理，看苗适时适量放风，培育适龄壮苗，提高抗逆性；应平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，应少施化肥；及时清除病苗，清洁苗床。对生长势强而高大的植株应当进行支架防倒伏。B.3.6.2物理防治应采用黑光灯、色光板、震频式杀虫灯等物理装置诱杀鳞翅目、同翅目害虫。在田间悬挂粘虫板诱杀害虫，每亩应放置30块～40块，悬挂高度与植株顶部持平。B.3.6.3生物防治利用天敌控制害虫的发生，同时要保护天敌，应选用生物农药防治病虫害，避开自然天敌对农药的敏感期，创造适宜自然天敌繁殖的环境。B.3.6.4化学防治a）应根据病虫害的预测预报，及时掌握病虫害的发生动态。依据防治对象的生物学特性和发生规律、危害等特点，使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药。b）应做好病虫害的预测预报，适时合理用药。同种农药在作物生长不同病虫害周期内只允许使用一次，农药交替使用时注意安全间隔期。B.4采收辣椒生育期较长，红椒直径达到采收标准应及时采收。

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甘谷辣椒加工技术规程C.1辣椒面加工技术C.1.1工艺流程原辅料验收→辣椒挑选、清理→干燥（烘焙后经食用植物油炒制）→石臼捣碎或石磨粉碎→调配（可加入食用盐）→包装→成品。C.1.1原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。C.1.3挑选、清理辣椒可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，通过干洗等方式除去辣椒表面附着的泥沙尘埃。C.1.4干燥（烘焙后经食用植物油炒制）a）原料进入干燥或烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60℃～80℃，烘焙温度控制在70℃～80℃，使辣椒水分进一步蒸发。b）原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍糊即可。c）干燥(烘焙后经食用植物油炒制)过程应避免受热不均、局部烧焦等现象，辣椒水分控制8%～12%C.1.5粉碎通过石臼捣碎或石磨粉碎成粉状的辣椒制品。C.1.6调配将制好的辣椒面，按配方准确称量加入食用盐，用搅拌机搅拌均匀。C.1.7包装采用粉料包装机装袋包装或人工包装。C.2辣椒段加工技术C.2.1工艺流程原辅料验收→辣椒挑选、清洗→干燥（烘焙后经食用植物油炒制）→切段→调配（加入食用盐）→包装→成品。C.2.2原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。C.2.3挑选、清洗辣椒可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，通过干洗等方式除去辣椒表面附着的泥沙尘埃。C.2.4干燥（烘焙后经食用植物油炒制）a）原料进入干燥或烘熔箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60℃～80℃，烘焙温度控制在70℃～80℃，使辣椒水分进一步蒸发。b）原料用铁锅炒制时，