福鼎白茶标准汇编

福鼎白茶标准汇编

目次

1、白茶茶树品种

2、白茶茶园建立与种植

3、白茶茶园管理

4、白茶采摘

5、白茶初制

6、白茶精制

7、白茶

NFD/T001-2007

白茶茶树品种

1范围

本标准规定了白茶生产所需的茶树品种来源，形态特征、生育特性和经济性状。

本标准适用于白茶生产良种福鼎大白茶、福鼎大亳茶、菜茶的种性检验鉴定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件。其

随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，鼓励根据本标准达成

协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件。其最新版本适

用于本标准。

GB11767—1989茶树种子和苗木

3茶树分类

3.1福鼎大白茶

3.1.1品种来源

本品种原产于本省福鼎县点头柏柳竹栏头村，无性系品种。1984年被认定为全国茶树良

种。

3.1.2形态特征

3.1.2.1小乔木型，树势尚高大，树姿半开展，分枝较密。

3.1.2.2叶片呈椭圆形，叶尖渐尖略下垂，叶片平展，叶色黄像具光泽，叶面隆起，叶肉略

厚。大部叶长11cm〜13cm,宽5cm〜7cm。侧脉明显与主脉近垂直角度，叶缘平整，锯齿较齐，

大部为27对〜38对。

3.1.2.3花型尚大，平均直径4.1cmX3.6cm,花瓣7瓣〜10瓣，子房上具绒毛，结实率尚高，

种子饱满,发芽率较高。

3.1.2.4嫩芽梢尚肥壮，淡绿色，茸毛特多且长，萌芽率高，芽头密，一芽三叶大部长8cm~

9cm,重0.6g〜0.65go

3.1.3生育特性

3.1.3.1生存期：属早芽种，三月上、中旬萌芽，四月上旬开采，十一月中旬停止生长。

3.1.3.2抗逆性：抗逆性强，耐寒耐旱，适应性广，病害较少，但易受茶叶蝉与蛾类危害。

3.1.4经济性状

3.1.4.1产量：产量高，最高达210kg/亩，一般的105kg/亩（:

3.1.4.2质量：适制绿茶、白茶与功夫红茶，品质均优。

3.2福鼎大毫茶

3.2.1品种来源

本品种原产于福鼎县点头柏柳汪家洋村，无性系品种。1984年被认定为全国茶树良种。

3.2.2形态特征

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NFD/T001-2007

3.2.2.1小乔木型，树势较高大，树姿直立。主干明显，分枝部位较高。

3.2.2.2叶片呈水平或下垂着生。形椭圆或近长椭圆，尖端多渐下垂。叶色浓绿具光泽。叶

面略隆起，叶厚而质地较柔软，叶长大部14cm-15cm,宽5cm〜6cm。主脉呈“弓”形，侧脉

较明，大部8对〜11.5对，叶缘向面卷，锯齿深明而钝，大部为31对〜45对。

3.2.2.3茶型大，平均直径4.7cmX4.1cm,很少结实，基本无籽。

3.22.4嫩芽梢粗壮长大,色淡绿,茸毛多而长，大部一芽三叶长10.4cm,重1.04g。

3.2.3生育特性

3.2.3.1生育期：属早芽种，三月上中旬萌芽，四月上旬开采，十一月上旬停止生长。

3.2.3.2抗逆性：抗逆性强，耐旱耐寒，适应性广，病虫较少，但易受小叶蝉与蜻类危害。

3.2.4经济性状

3.2.4.1产量：产量高，最高达218kg/亩，一般90kg/亩。

3.2.4.2质量：适制绿茶、白茶与红茶品质均优。

3.3菜茶

3.3.1品种来源

菜茶是闽东北山区广泛栽培的的有性群体品种。

3.3.2形态特征

3.3.2.1灌木型，中、小叶类，树姿开展或半开展，低分枝。

3.3.2.2叶多水平着生，多呈长椭圆形，叶色多浓绿具光泽。亦有暗绿缺光泽。叶肉多数较

厚，大部叶长5cm〜8cm,宽2cli〜3cm,大部侧脉7对〜9对，叶缘平整，锯齿较齐，大部20

对〜30对。

3.3.2.3树型大或中等，直径多为4cm左右，花瓣多为6瓣〜7瓣，雌蕊多半高于雄蕊，子

房多数密生绒毛，结实率中等。

3.3.2.4嫩芽稍较短小，色绿或稍带紫红，芽亳一般。

3.3.3生育特征

3.3.3.1生育期：属中迟芽种，三月上中旬开采，十一-月中旬停止生长。

3.3.3.2抗逆性：抗逆性较强，较耐旱耐寒，病害较少，但受茶叶蝉和蛾类危害较重。

3.3.4经济性状

3.3.4.1产量：产量较低，毛茶一般40kg/亩，最高123kg/亩,

3.3.4.2质量：适制白茶、绿茶、红茶，尤制小白茶品质特优,

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NFD/T002-2007

白茶茶园建立与种植

1范围

本标准规定了茶树的适宜自然条件、山地等高梯田的建立，茶树种植以及水土保持、建

立生态茶园。

本标准适用于茶园基本建设与种植。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随

后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，鼓励根据本标准达成协议

的各方研究使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB11767—1989茶树种子和苗木

3环境条件

白茶生产茶树原生于福建闽东北亚热带，形成喜温、喜湿和适于酸性，微酸性土壤生长

的特征。

3.1气候条件

3.1.1气温：茶树适宜生长温度为20℃~30'C一般昼夜平均气温稳定在10℃以上，茶芽开始

萌动逐渐伸展。据此，茶树生育的有效积温必须在3500C~4030C。以年平均温度15℃~23

C和日平均温度15℃~30℃范用内为适宜。

3.1.2光照：茶树具有比较耐荫的特性，所以，茶树在漫射光条件下生长较好。

3.1.3雨量：茶树生长适宜降高量为年平均1000mm-2000mmn在生长季节要求雨量分布均匀。

月平均100mm以上。雨量过少，干热，蒸发量大影响产量与品质。

3.1.4空气湿度：茶树生长适宜空气相对湿度80%〜90%,低于60%对茶树生长有影响。

3.2土壤条件

3.2.1土壤类型：红、黄壤、棕色森林土、紫色土和冲积土均适宜茶树生长。

3.2.2土壤潼碱度：茶树生长适宜土壤酸度的PH值4.5〜6.0,同时要求不但表土呈酸性反应。

底土也要呈酸性。土壤中含0.2%石灰时，茶树生长表现不良。

3.2.3土壤结构：具有一定团粒结构，通气、透水、蓄水性及保肥、保水性能良好土壤，适

宜茶树生长。

3.2.4土壤水分：土壤相对含水量70%〜80%适宜茶树生长，低于70%或高于90%对生长不

利。同时要求地下水位在1m以下，水位高或地面长期积水，影响茶树根系生长。

3.2.5土层深度：茶树适宜在较疏松土壤中生长，要求土层深度.m以上，有机质含量1%〜2%

以上，底土无粘盘层。

3.3地形：坡度25度以下山坡地和山沟小盆地适宜建立茶园。海拨高的地区应选择向阳背风

山坡建园。

4山地茶园的建立

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NFD/T002-2007

4.1场地规划原则：根据茶树对环境条件要求和农业生产规划，科学合理利用土地资源，因

地制宜，合理布局，实行山、水、园、林、路综合治理，以形成良好的茶园生态环境。

4.2园地选择：选择气候条件适宜，土壤酸性，土层深厚，有机质含量高，山坡坡度25度以

下，地下水位低的丘陵和山坡作为建园基地。

4.3等高梯层（田）构筑：修建梯层要求，梯层等高，环山水平；大弯随变，小变取直：心土

筑埋，表土叵I沟；外高内低，外境内沟：梯层接路，路路相通，山地坡度5度〜25度，应修

筑等高梯层茶园：5度以下，可等高种植，亦可开垦水平宽幅梯层；25度以上不宜开垦茶园。

4.3.1梯层宽度：种植一行茶树的梯层，梯面宽1.7m〜2m：种二行茶树的,则为3.5m左右。

依此类推。

4.3.2梯层长度：在以路分区情况下，长以60m〜80m为宜，最长不宜超过150m。

4.3.3梯壁构筑：就地取材，可用石块砌壁，心土夯筑，草墩叠砌，但应表土同种植沟或问

园，梯沿筑梯J更，填高于梯面15cm〜20cm。

4.3.4梯壁高度：根据山地不同坡度和梯壁构筑材料，确定合适的梯壁高度，一般控制在lm~

1.5m为宜，最高不超过2m,梯壁倾斜度65度〜70度，石坎的可为80度左右。

4.4道路配置

在茶园开垦前，根据地形与面积，确定道路类型与路线，力求合理适用，联接成网，以

利交通，减少占地。

4.4.1干道：上千亩成片集中茶园，应设置干道，道宽6m〜8m,路坡不超过5度，弯道半径

不少于8m。可通汽车、拖拉机、动力机耕机具等，干道与公路连接。

4.4.2支道：是由主道分出通往各片茶园道路，每隔300m~400m设置一条，呈“s”形或斜

形，缓坡迂回上山，路宽3m〜4m,坡度不超过7度，弯道半径7nl〜8m。适应通行手扶拖拉机

和手板车。

4.4.3步道：茶园作业要道，与主、支道相连接：与茶行，梯层紧密配合。一般每隔50nl〜80m

设一条宽1.5m〜2m。台阶式或斜形。

4.5蓄、排水沟

4.5.1隔离沟：茶园上、下方与林地、荒地、稻田界处，应开设隔离沟，宽、深各0.8m〜1m。。

以隔离树根、竹鞭、杂草侵入，防止园外洪水冲刷，避免园内水土冲入农田。

4.5.2横沟蓄水：在每一梯层内侧开一横蓄水沟，若是缓坡等高种植的茶园，每隔10行〜15

行开一条。横沟宽、深30cmX35cm,沟内每隔5m〜8m筑-低于沟面小坝（俗称“竹节沟”）

沉沙缓流，分层分段蓄水。

4.5.3纵沟排灌：设于茶园两侧，与梯层横沟及茶园上、下方隔离沟相连接，以利大雨排洪，

旱季引水灌溉，沟宽40cm〜50cm,深30cm〜40cm。沟底及两侧用石砌，水泥勾缝，分段筑小

水坝，拦蓄雨水，在与横沟联接处设置沉沙坑。坡度大的地段，分段设消力池，降低水流冲

击力。

4.6深耕开沟

4.6.1深屋：开星茶园需全面深耕，首先要全面清除园内树根、竹鞭、草根、乱石等，然后

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NFD/T002-2007

深耕达60cm以上，并平整成外高内低梯层。

4.6.2开定植沟：在适宜栽植季节，按不同品种行距要求，开定植沟，深宽各40cm。

4.7施足基肥：种植沟开好后，亩用腐熟厩、堆肥3吨〜5吨，或发酵饼肥500kg〜600kg,

拌磷肥50kg〜80kg,将肥料与开沟时表土充分拌和，施入沟中，上盖园土6cm〜8cm。

5种植

5.1选用丰产优质、抗逆性强、适应当地气候条件和生产茶类布局要求的良种，以根系发达、

茎粗壮的苗木栽植。注意早、中、晚生品种2个〜3个搭配种植，以早生或中生偏早良种为基

本品种。

5.2种植行距L5m,株距30cm〜40cm,单行条栽或双行条栽：双行栽小行距30cm〜40cm,每

丛二株，稍分开栽植，亦可错开三角行栽植，株距20cm,小乔木大中叶种，且气候、水肥条

件好的地区，可稍疏些，约亩植2000株〜4000株；灌木中小叶种，高山寒冷，水肥条件较差

地区，可稍密些，约亩植3000株〜500（）株。

5.3栽植时间：移栽时期应选择茶苗地上部分停止生长，地卜.部分根系较为旺盛时进行。一

般是晚秋和早春两季；秋栽的10月份（寒露〜霜降），春栽以2月〜3月上旬（立春〜惊蛰）进

行为宜。

5.4栽植方法：在适宜栽植季节，按不同品种行、株距要求，选择雨后土壤滋润天气栽植，

尽量做到边起苗，过栽植，苗根多带土，茶苗栽入沟中应保持原来姿态，根系勿与肥料接触，

光复以松土，随即将茶苗稍梢【可上提起，以利根群舒展，然后再压实踩紧，最后覆一层松土。

茶苗入土深度应比在苗圃时梢深些（复士至根颈处或梢高些）同时保持种植沟低于行间土面

10cm〜15cm。栽后铺草覆盖。

6水土保持

茶园植草种树绿化，调节气温涵养水源，改善茶园微城气候与土壤条件，以保持水土，

减轻自然灾害。

6.1茶园路旁种植行道树，选植适宜当地生长的柿、梨、杨梅或速生树种，一般距2m〜2.5m

种植一株。路沟边可种紫花扁豆、紫穗槐、金光菊等绿肥。

6.2种植防护林带：茶归山顶、边界、山脊、风口、未垦陡坡种植防护林带。林带走向尽可

能与当地盛行害风方向相垂直。林带两侧种灌木树种，中间种乔木树种，种植密度当地风害

及树种而定。可选种楮木、苦谏、松树、杉树、樟树、油茶等与茶树无共同病虫害且抗风力

强的树种。林带应在隔离沟外，距茶园3m以匕以防树根侵入茶园。

6.3种植草类植物：茶园与农田交界处，纵沟边、路面、林带下，种植匍匐性、矮生草类植

物，以保持水土。

6.4绿化梯壁

6.4.1种植护壁植物：在梯壁上种植爬地兰、野牡丹、黄花菜及其他匍匐性、矮生的豆科绿

肥与草类。

6.4.2护壁植物可割青利用，并及时治虫。梯壁上为害性杂草要及时拨除。不宜用锄、铲刮

梯壁，防止梯壁内移，保护梯壁完整。

6.5茶园内套种高大树种，如每亩种10株〜13株梨，柿或合欢等豆科树种，作为高层遮荫树。

茶树定植后至第四年正式开采时，行间套种绿肥，作为低层植物，翻埋改土。以后可在园内

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NFD/T002-2007

放养鸡，减少虫害和草害。

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NFD/T003-2007

白茶茶园管理

1范围

本标准规定了口茶生产主要茶树品种的茶园耕锄、施肥、茶树修剪、防旱和防治病虫害

以及低产茶园改造。

本标准适用于白茶生产主要茶树品种茶园田间管理。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件•，其随

后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，鼓励根据本标准达成协议

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GB2763-2005食品中农药最大残留限量

3茶园耕锄

2.1中耕除草：主要是疏松表层土壤，改善土壤通气性和消灭杂草。一般每年进行三次，时

间在2月〜3月（春茶前），5月〜6月（春茶后），7月〜8月（夏茶后），中耕深度7cm〜12cm。

2.2秋季深翻：深耕可促进土壤风化分解，有利气体交换和根系伸育，增强土壤微生物活动，

提高土壤保肥、保水能力。深耕宜于9月〜1（）月进行，深度要求30cm左右。

4茶园施肥

分基肥和追肥两种：在茶树种植前或在秋、冬季节茶树地上部生长呈休眠状态时施用肥

料。为基肥，在茶树生长活动季节施用肥料，为追肥。基肥一般施用迟效性肥料，以有机肥

为主。而追肥一般施用速效性肥料，以化肥为主。

4.1基肥：结合秋、冬季深翻在茶园中亩施用厩、堆、泅、绿肥2500kg〜3000kg以上，或亩

施饼肥100kg〜200kg：隔二年施有机肥时，混施磷肥40kg〜EOkg,硫酸钾肥为10kg〜15kg

基肥。

4.2追肥：通常结合茶园耕锄时进行，一般一年追肥2次〜3次。第一次催芽肥在每年2月下

旬至3月上旬施用，占全年施出量50%左右,第二次春茶后5月中、下旬施30%左右；第三

次7月下旬至8月上旬施20%左右。

4.3施肥方法：根据种植方式不同，分条施和环施，在离茶树基部15cm〜45cm处，条栽开条

形沟，丛栽开环形沟，施化肥时，挖沟深10cm〜15cm,施有机肥时，挖沟深20cm〜30cm,施

后盖上，除根部施肥处，生产期中还可进行根外施肥，依照不同叶面肥料浓度，配水喷施于

茶树叶面、叶背，亦可掺入可混合的农药一同喷施。

5茶树修剪

5.1幼龄茶树定型修剪

5.1.1定西次数和高度：幼龄茶树需经3次〜4次定型修剪，具体根据茶树品种、株高.、肥管

水平合理掌握。一般1足龄〜2足龄茶树，株高超过30cm,并有1个〜2个侧枝时，即可进行

第一次修剪，定剪时剪口必须平滑，以利伤口愈合。定剪耍求见表1。

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表1定型修剪

单位：cm

修剪次数离地高度比上次剪口提高高度

第一次定剪15〜20

第二次定西30〜4015〜20

第三次定剪45〜6015〜20

5.1.2定剪时期：以春茶萌发前（二月上旬至三月上旬）进行较适宜。若土壤肥力高，长势旺

盛品种，亦可再于夏茶后（7月），可结合秋季剪穗育苗，一年完成两次定剪。

5.1.3定剪后管理：每次定剪后，必须加强肥培管理，防治病虫害，并注意留养。

5.2茶树轻修剪

5.2.1修剪对象：茶树定型修剪后，经二年采摘，枝梢愈来愈细。育芽能力逐渐减弱。为平

整树型，促进新梢萌芽，扩大树冠。采取平剪或略带弧形，剪去鸡爪枝、病虫枝、细弱枝。

5.2.2修剪高度：根据茶树类里、品种、新梢生育情况，当地气候条件及肥培管理水平综合

考虑。一般是在上年采摘面上提高3cm〜5cm,保留春夏新梢部1节〜2节间。

5.2.3修剪时期：每年或隔年进行，以春茶萌发前二、三月份修剪为好。冬暖地区亦可在秋

茶后10月~11月修剪。

6防旱

在伏旱出现前（7月），可因地制宜，就地取材，用稻草、芦苇、绿肥、芒箕等铺于茶园行

间。厚度10cm〜15cm。保蓄水分，防止热早。有条件地区，干热季节，引水喷灌。

7防治病虫害

以农业防治为基础，优先采用生物防治；必要时选取高效、低毒、低残留农药和做到科

学用药。

7.1防治原则：以防为主，防治并举，综合防治，加强测报。

7.2几种主要病虫害防治。

7.2.1茶树常见虫害防治见表2。

表2主要病虫害及其防治措施

病虫害名称防治时期防治措施

5-6月,8-9月若（小）虫1.分批多次采茶，发生严重时可机采或轻修剪：

盛发期，百叶虫口：夏茶不2.湿度大的天气，喷施自僵菌制剂；

假眼

头，秋茶＞10头时施药防治3.可喷施植物源、生物农药：鱼藤酮、清源保、绿地1号、

小绿叶蝉

阿克泰；

4.秋末采用石硫合剂封园。

各地代数不一，险治时期1.人工摘除越冬卵块或人工摘除群集的虫叶：结合清园，中

有异。一般在5Y月中旬，耕消灭革蛹：灯光诱杀成虫：

杀毛虫8-9月。幼虫3龄前施药2.幼虫期喷施茶毛虫病毒制剂：

3.喷施Bt制剂：或喷施植物源农药：鱼藤酮、清源保、绿

地1号、阿克泰、福农威、苦参碱等。

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年发生代数多，以第3、4、1.组织人工挖蛹，或结合冬耕施基肥深埋虫蛹：

5代（6-8月下旬）发生严2灯.光诱杀成虫：

茶尺蛾垂，每平方米幼虫数＞7头3.1-2龄幼虫期喷施茶尺螳病毒制剂；

即应防治

4.喷施Bl制剂或用植物源农药:鱼藤酮、清源保、绿地1号、

阿克泰、福农威、苦参碱等。

5月中下旬、8-9月发现1.勤采春茶：

茶橙擦蝴个别枝条有为害状的点片2发.生严重的茶园,可喷施矿物源农药:石跌合剂、矿物油、

发生时，即应施药绿地1号、阿克泰、福农威.苦参碱等。

5-6下旬，成虫盛发期1.结合茶园中耕与冬耕施茹肥，消灭虫蛹；

茶丽纹象甲2.利用成虫假死性人工振落捕杀；

3.幼虫期土施白僵菌制剂或成虫期喷施白僚菌制剂。

表2（续）

病虫害名称防治时期防治措施

江南茶区5月中下旬，71.及时疏枝清园、中耕除草，使茶园通风透光：

黑刺粉虱月中旬，9月下旬至10月上2.湿度大的天气喷施粉虱真菌制剂；

旬3.茶季结束时，喷施石砖合剂封园。

出口欧盟，日本无公害茶园:2.5%联采菊酯（天王星）每亩12.5-25.0ml,加

水稀释成3000-6000倍液：10%氧然菊酯每亩12.575.0ml.加

鳞翅目水稀糅成6000倍液。

食叶害虫有机茶园：喝苦参碱液每百50-75ml,加水稀释成1000倍液：

每苗用含50亿-70亿个泡子/g的苏云金杆菌粉0.5kg,加水稀

释成500-1000倍液。

出口欧盟，日本无公害茶园：10%喉虫咻可湿性粉剂每亩15-20g,加水稀释成

小绿叶蝉、茶

40005000倍液：3%莫比郎（咤虫眯）乳油每亩40-75ml,加水

财、黑翅粉虱

稀释成1000-2000倍液。

等刺吸式口

布•机茶园：2.5%鱼藤酮每市150-250ml,加水稀释成300-500

器害虫

倍液。

鳞翅目食叶出口欧盟无公告茶园:2.5%联苯菊酯（天王星）每由25Tom1,加水稀释

害虫和上述成1500-2000倍液⑵5%联苯菊酯（天王星）每亩251nl加10%毗虫

刺吸式口器琳可湿性粉剂每亩15g加水稀释成3000倍液

害虫同时发有机茶园：2.5$鱼藤阴每亩150-250ml加水稀释成300-500

生倍液。

出口口本无公害茶园：同上，还可用2.那藤采菊酷（天王星）每亩25ml

同上加3%莫比郎（呢虫睐）乳油每亩60ml加水稀释成2000倍液。

有机茶园：同上。

7.2.2茶树常见病害防治见表3。

表3主要病虫害与防治

病虫害名称防治时期防治措施

春、秋季发病期，5天中有3天上午日照V31.秋季结合深耕施肥，将枯枝落叶深埋七

茶饼病

小时，或降雨量2.5-5至米、芽梢发病率＞35%中；

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2啰施多抗毒素：

3.茶季结束时，喷施波尔多液。

病发病初期，叶尖、叶缘先见浅黄绿色水渍状埋、焚落叶，摘除病叶。发病前期喷代森

病斑，逐渐扩大变褐色，呈半圆形或不规则形，锌、敌菌丹等农药。

云纹叶枯病上牛.波浪般轮纹，形似云纹，最后病斑中央部份

组织拈死变灰白色。风吹雨溅促病蔓延，高温高

湿期发病严重。

先从叶绿、叶尖出现水渍状暗绿色圆形病班。洁除枯枝落叶，勤中耕除草，增施磷钾肥.

后沿叶脉扩展成不规则病斑，黄褐色或褐色，后发病初期或6月上、中旬喷射灭菌丹、代森

茶炭疸病期变为灰白色或焦黄色，病斑无轮纹，与健康部锌、波尔多液等农药。

分界限分明，梅雨和秋雨期及氮肥施用过多茶园

易发病。

病虫害名称防治时期防治措施

病叶表面初生黑色圆形或不规则小病斑，后逐防治虫害，加强茶园管理，适当修剪，增

渐扩大，在叶表面海盖黑色或褐色零层，渐扩大强树势；封园后或早春喷射波尔多液防治。

茶煤病到枝干，甚至危及全树借助蚯类、蜡蝉类、妫虫

排泄物蔓延，荫蔽潮湿，虫宙多，杂草丛生茶园

发病重。

主要侵害茶树根部、茎基部。开始细根腐烂，清除病烧毁病根；降低1也卜水位，改

变褐色或黄褐色，后延延至主根，成紫褐色，I：良重土堞。用五氯硝基苯药拌细土消毒土

茶紫纹羽病

面布满紫红色绒状物，后期根皮腐烂剥离。地势壤。

低洼，排水不良易发病。

附生于茶树枝干上，包围枝干，吸取水份和养加强茶园管理，开沟排水，改变茶园小气

料，妨碍茶树生长和茶芽萌发，加速树势衰退，候。秋茶后喷射波尔多液防治。

地衣苔碎

有利虫害潜伏,管理差，树龄老，高山背阴茶园

发病多。

7.3茶园常用农药的安全使用见表4。

表4茶园常用农药的安全使用

使用剂量安全间隔期施药方法、每季

农药品种稀释倍数

克（ml）亩（天）最多使用次数

0.36%苦参碱乳油751000T喷雾

2.5%鱼藤酮乳油150-250300-5007喷雾

苏云菌杆菌制剂（1600国际单位）7510003'喷雾1次

茶尺蛾病毒制剂（0.2亿PIB/ml）5010003"喷雾1次

茶虫病毒制剂（0.2亿PIB/mD5010003，喷第1次

天王星⑵5$乳油）2035006秋季喷雾1次

叱虫咻（大功臣、蛎站净）10%可温性制剂15-2040007-10秋季喷雪1次

米满（20%胶悬剂）40-501500-20007喷雾

昆虫病毒7510003喷雾

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白僵菌制剂（100亿抱子/g）1005003°喷雾1次

粉乩真菌制剂（100亿泡子/g）1002003、喷雾1次

45%晶体石硫合剂300-500150-200采摘期不宜使用喷雾

石灰半量式波尔多液-0.60%75000—采摘期不宜使用喷雾

75%百菌清可湿性粉剂75-100800-100010喷雾

8低产茶园改造

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NFD/T004-2007

白茶采摘

1范围

本标准规定了白茶鲜叶的采摘要求及鲜叶质量等级等。

本标准适用于白茶鲜叶的合理采摘及质量分等。

2采摘

2.1采摘与留养要求

采摘与留养原则是：适时、分批采，合理留养。

2.1.1适时采摘

幼龄茶树开采期：幼树开采依树龄、树势而定。一般种植后经定剪和摘顶养蓬培养及3

年〜4年肥培管理。茶树高度，灌木型达60cm〜70cm左右，半乔木型达70cm〜80cm左右，即

可开采。

2.1.2年季开采期：掌握“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”原则。当春茶新梢一芽

二叶达到10%〜20%,夏、秋柑达到采摘标准时，即可开采。

2.1.2分批勤采

根据新梢生长速度和花色品种对原料要求。春茶3天〜5天，夏茶和秋茶前期5天〜7天，

秋茶后期8天〜10天采摘一批次，每轮采收4批次〜6批次。

2.1.3合理留养

幼龄茶树的台刈、重剪茶树，按“以养为主、以采为辅”的原则，掌握采高留低，采顶

留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。青壮年茶树前期贯彻“养采并重，

采中有养，采养结合”，在进一步培养矮、壮、密、、宽的树型后。可实行“以采为主，以养

为辅，采养结合”，以保持其旺盛生长力，延长稳产年限。衰老茶树，实行“留鱼叶”采法，

树势较衰老的可实行采一季，集中留养夏茶或秋茶。

2.2采摘方法

根据品种、树龄、季节和茶树长势，分别掌握。

2.2.1幼年茶树：以养为主，适当打顶，在二次定型修剪后，茶树有2足龄〜3足龄，树高幅

达40cm以上，开始打顶轻采；长势旺盛的，春茶留2叶〜3叶采，夏茶留1叶〜2叶采，秋

茶留1叶或鱼叶采。

2.2.2青年茶树：前期以养为主，留养旁侧壮梢与树冠面稀疏处壮梢，待树冠基木形成，宜

采用春茶留二叶。夏茶留一叶，秋茶留鱼叶的采留方法。

2.2.3壮年茶树：对于盛采的壮树，以采为主，采养结合，以留鱼叶采摘为主，并采净对夹嫩

叶。

2.2.4老年茶树：以采为主，适当留养。春、夏茶留鱼叶采，秋茶集中留养。

3鲜叶质量

按使用要求划分鲜叶质量。

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NFD/T004-2007

3.1白金银针

壮年茶树新梢上肥壮芽。

壮年福鼎大白茶、福鼎大理茶一芽一叶，嫩芽连枝全采，然后摘取芽称为“抽针”，一芽

一叶可“抽针”62.5%。

3.2白牡丹茶

白牡丹茶鲜叶质量分等见表lo

3.3贡眉

贡眉鲜叶质量分等见表2。

表1白牡丹鲜叶质量等级

级别芽叶组成占总量%质量要求备注

一级一芽二叶初展295芽叶肥壮、青壮，年茶树第一轮茶

一芽二叶290

二级芽叶肥壮，青壮，年茶树第二轮茶

一芽二、三叶初展10-151、选用品种:

一芽二叶55-60福鼎大白茶、福

三级芽叶肥壮，有嫩对夹叶鼎大亳茶、政和

一芽二、三叶初展40-46

大白茶、闽北水

一芽二叶35-40仙等。

四级芽稍壮，叶肥有对夹叶

一芽二、三叶55-602、每级各以

五级一芽二、三叶为主芽叶匀度稍差，有对夹叶二等组成。

六级一芽三叶为主芽叶匀度较差，含对夹叶较多

级外对夹叶为主鲜叶偏粗

表2贡眉鲜叶质量等级

级别芽叶组成占总量%质量要求备注

一级一芽二叶初展为主芽叶肥壮，少有开展叶

一芽二口190

二级芽叶肥壮，有开展叶

一芽二、三叶初展15-20

闽东北当地菜茶

一芽二、三叶初展55-60

三级芽叶肥壮，叶开展品种。

一芽二叶开展35-40

一芽二叶开展25-35

四级芽叶连枝有对夹叶

一芽二、三叶65-70

白茶

对夹叶单片为主鲜叶粗老

片

3.4新工艺白茶鲜叶质量分等见表3。

表3新工艺白茶鲜叶质量等级

级别芽叶组成占总量(%)质量要求备注

一级一芽二、三叶50芽叶肥壮、有开展叶福鼎大白茶、福鼎

二级一芽二、三叶35芽叶较肥壮、有开展叶大亳茶、政和大白茶

三级一芽三、四叶50芽叶较肥壮、有对夹叶及菜茶品种。

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NFD/T004-2007

4鲜叶制率（以鲜叶无表面水分为准）应符合表4要求。

表4鲜叶制率

单位：kg

每100kg干茶需鲜叶量

级别

春茶夏秋茶

一级400390

二级395385

三级390380

四级385375

五级380370

六级375365

级夕卜370360

5鲜叶验收归堆

5.1杆样

每100kg鲜叶各杆取上、中下鲜叶2kg,拌匀成混全样品，然后再从混合样品中用“切半

法”再杆取1kg作为定等的依据。

5.2鲜叶检验、归堆

取鲜叶样品0.5kg按3.1、3.2、3.3、3.4要求进行鲜叶检捡分等，按等级归堆，对有红

变、异味的鲜叶应严格分开，独独付制。

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NFD/T005-2007

白茶初制

1范围

本标准规定了白茶初制工艺流程、萎凋工具萎凋、烘焙和拣剔。

本标准适用于白茶初制。

2白茶初制工艺流程

鲜叶一菱凋一堆积一干燥一拣剔。

新工艺白茶：鲜叶一萎凋一堆积一轻揉一干燥一拣剔。

3萎凋工具及场所

3.1萎凋工具

3.1.1水筛：水筛系竹制，呈圆形，直径980mm〜990mm,边高25mm,筛眼每100mm26个〜7

个孔。

3.1.2萎凋廉:系竹片编制制呈长方形,长1850mm,宽850mm。

3.1.3直接摊放在木制地板上，菱凋。

3.1.4惊育•架：竹木构造（骨架木制横挡为竹竿），高2000nin〜2100廊，长3（M0nin,宽900nm,

分5层，每架可放置15面水筛。

3.2摊晾场所，坐南朝北，空气流通，干燥清洁，室内防止日光照射，同时防雨、防雾。

4萎凋

4.1摊晾数量：每筛摊晾叶量300g,萎凋廉每廉摊晾叶量2-2.5kg。

4.2开青：亦称开筛，即将摊晾叶放在水筛上，用两手持水筛加速转动，使叶子均匀地散开，

开筛动作要求，迅速轻快，“一开就成”摊叶均匀。

4.3萎凋方法:

4.3.1自然萎凋：将开筛后援凋叶放置于通风的惊吉架上.静置室内自然萎凋。在萎凋过程

中，筛内萎凋叶不得翻动。

4.3.2复式萎凋：春茶限制在早晨或傍晚H照幅射不强烈的条件下，将萎凋叶放置日光下日

照，每次日照时间不得超过半个时。实践中采取“感热反映法”和“水筛计数法”，一般春茶

前期日照可重复2次〜4次。银针置日光下直接曝晒至八成干。

a、感热反映法：即手触水筛边缘感到微热时为适度。

b、水筛计数法：即100个水筛为一组，从第一个水筛放到晒青架算起，到100个水筛放

完，第一个水筛即为适度，依次将水筛从晒青架上移入室内。

4.3.3并筛：萎凋程度达到“八成干”含水量在20%左右，萎凋叶亳色发白，叶色由浅绿转

向深绿或灰绿，芽尖与嫩梗呈翘尾"，叶缘垂卷时即可并筛，并筛以4筛为1筛，在筛中堆

厚】0cm〜15cm,成“凹”形。并筛后仍放置于晾青架上继续菱凋，高档白茶分两次并筛，六、

七成干时两筛并一筛，待八成干时再两筛并一筛。

4.4萎凋时间：菱调的总历时视当时室内湿度的高低及相对湿度和风速的大小而异，（见表1）,

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春季晴天温湿度适宜，可放置楼上萎凋。夏秋温度较高，湿度较氐应放置楼下阴晾处萎凋。

NFD/T005-2007

5烘焙

表1萎凋时间

类别温度相对湿度治含水量%历时《小时）备注

不正常天气19C90%3635采用热风萎凋技术，超过40小时下筛干燥。

20c85%1426

晴天萎凋采用热风萎凋技术,萎凋时间不超过30小

23c85%1425

参考指标时，不低于20小时.

27℃70%1424

5.1操作程序：生火烧炉一开动鼓风机一调定转速一检查温度一进茶烘干一检查品质。

5.2火温掌握，要求平稳，土不超过5C,防止忽高忽低，温度高低可由进风阀的关闭或增减

燃料来调节。

5.3进茶力求厚薄一致，不同品种或批别间隔3分钟再继续进行烘焙。

5.4在连续低温高湿气候条件下，萎凋时间超过40小时，萎凋叶含水量35%左右时，萎凋叶

立即进行烘焙，烘焙分二次进行，第一次初焙，温度掌握在100C机速：快速（约6分钟〜10

分钟左右），使水汽迅速散发，烘干后含水量在25%左右即进行摊晾（厚度不超过50mm）,以

散发热气,调节表里水份.经1小时摊晾，然后再进行第二次烘干即豆烘,嵬焙温度要低.

以掌握在80℃左右为宜，速度（快速6分钟〜10分钟左右）。

5.5烘干后白毛茶水份含量掌握在9%〜11%；银针加工不分初、精制，烘干后掌握在8%以

下。

6拣剔

6.1毛茶拣剔初拣，银针主要拣剔：过长芽蒂、焦红、红变、黄变、暗色和黑色的银针。大、

小白茶主要拣出物为黄片、蜡片，以及非茶类杂物，以免包装运愉中断碎，使精制加工过程

中难以分开。

6.2拣剔时小心轻快，防止折断芽叶与叶张破碎。

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NFD/T006-2007

白茶精制

1范围

本标准规定了白茶精制技术毛茶定级、精制工艺、拣剔质量要求，拼配和匀堆。烘焙、

装箱。

本标准适用于白茶。

2毛茶定级、归堆、拼配、付制

2.1毛茶定级、归堆

2.1.1定级：对进厂毛茶必须进行全面品质审评，对照加工级型标准，确定加工级别。

2.1.