2025-2026学年火锅课程大班教案

2025-2026学年火锅课程大班教案学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息一、课程基本信息1.课程名称：健康饮食：我的火锅小菜单。2.教学年级和班级：幼儿园大班（大一班）。3.授课时间：2025年9月20日上午9:30-10:15。4.教学时数：1课时（35分钟）。核心素养目标二、核心素养目标培养幼儿健康饮食核心素养，认识食物多样性与营养搭配；发展动手实践能力，参与火锅小菜单制作；增强社会情感素养，在小组合作中分享交流；激发对健康食物的兴趣，养成良好饮食习惯，促进身心健康发展。教学难点与重点1.教学重点：

（1）认识火锅食材多样性：能辨识5种以上常见火锅食材（如蔬菜、肉类、豆制品），理解其基本营养类别（如菠菜含维生素、牛肉含蛋白质）。

（2）掌握简单营养搭配原则：学会荤素搭配（如青菜+牛肉丸）、色彩搭配（如红番茄+白豆腐）的直观方法。

（3）参与菜单制作流程：能按步骤选择食材、摆放餐盘，完成一份简易火锅菜单设计。

2.教学难点：

（1）营养概念抽象化：幼儿难以理解"维生素""蛋白质"等术语，需转化为"让眼睛亮亮的食物""让身体长力气的食物"等具象表达。

（2）精细操作能力：使用夹子夹取小食材（如鱼丸、玉米粒）时易掉落，需反复练习手部协调。

（3）合作中的角色分配：小组讨论时易争抢材料或忽略他人意见，需引导轮流发言、分工摆放。教学方法与手段四、教学方法与手段1.教学方法：（1）情境教学法：创设火锅店情境，引导幼儿扮演顾客和厨师，认识食材。（2）游戏法：开展“食材找朋友”游戏，练习荤素搭配。（3）操作法：提供实物食材，让幼儿动手制作火锅菜单。2.教学手段：（1）多媒体：播放火锅食材图片和营养动画，直观展示。（2）实物教具：准备常见食材模型和分类托盘，便于操作。（3）互动软件：使用拖拽类APP，让幼儿在平板上完成食材搭配练习。教学过程设计（一）导入环节：情境激趣，引发期待（5分钟）

1.创设情境：播放多媒体动画“嘟嘟火锅店开业啦”，展示卡通厨师形象和热闹的火锅场景，伴有欢快的背景音乐。

2.互动提问：“小朋友们，火锅店里飘着香喷喷的味道，你们猜猜锅里煮了什么呀？”“你们最喜欢吃什么火锅食材？”引导幼儿自由发言，调动已有经验。

3.任务驱动：“今天我们都是小小厨师，要一起设计一份‘健康火锅小菜单’，让火锅既好吃又有营养，准备好了吗？”

（二）讲授新课：认识食材，探索搭配（18分钟）

1.环节一：食材大发现——认识多样食材（8分钟）

（1）实物展示：教师端出装有真实食材（菠菜、生菜、牛肉丸、鱼豆腐、玉米粒、番茄）的托盘，逐一出示，引导观察：“看看这些食材，什么颜色？什么形状？”

（2）互动辨识：请幼儿轮流触摸、闻一闻食材，教师引导说出名称（如“绿绿的菠菜”“圆圆的牛肉丸”），并提问：“菠菜吃了能让眼睛怎么样？牛肉丸能让身体怎么样？”用“让眼睛亮亮的”“让身体长力气”等具象语言解释营养，解决“营养概念抽象化”难点。

（3）游戏分类：出示“蔬菜篮”“肉类篮”“豆制品篮”，请幼儿将食材分类摆放，教师纠正并强调：“菠菜是蔬菜，牛肉丸是肉类，它们都是火锅的好朋友！”

2.环节二：搭配小能手——学习营养原则（7分钟）

（1）案例对比：展示两张图片——一张全是肉类（牛肉丸、鱼丸），一张荤素搭配（青菜+牛肉丸+番茄+豆腐），提问：“哪一份火锅更健康？为什么？”引导幼儿说出“吃点蔬菜不会上火”“颜色好看”等直观感受。

（2）游戏“食材找朋友”：发放食材卡片，请两两合作，为“火锅锅底”找“好朋友”（如青菜和牛肉丸做朋友，番茄和豆腐做朋友），教师巡回指导，鼓励说出“青菜让火锅更清爽，牛肉丸有力气”，强化荤素搭配、色彩搭配原则，解决“合作中的角色分配”难点，引导轮流发言。

3.环节三：菜单设计师——了解制作流程（3分钟）

（1）示范讲解：教师出示空白菜单卡（画有火锅锅底轮廓），演示用夹子夹取食材模型，贴在锅底内：“先放青菜，再放牛肉丸，最后放番茄，一份健康菜单就完成啦！”

（2）明确要求：“等会儿我们要用夹子把真实食材夹到自己的菜单盘里，要轻轻夹，不掉在地上哦！”

（三）巩固练习：合作操作，制作菜单（15分钟）

1.分组合作：幼儿4人一组，每组一份食材托盘（含5种食材）、菜单盘、夹子，教师分配角色：“组长负责拿菜单，小厨师们轮流夹食材，帮忙扶着盘子。”

2.动手操作：幼儿自主夹取食材摆放菜单，教师巡回指导：

（1）针对“精细操作能力”难点：手把手教幼儿握夹子方法（“大拇指和食指捏住夹子，轻轻张开，夹住食材慢慢放”）；

（2）针对“营养搭配”重点：提醒“别忘了放蔬菜哦”“牛肉丸和青菜搭配最健康”；

（3）针对“合作”难点：引导“小红夹完青菜，请小明夹牛肉丸，我们一起完成”。

3.互动交流：教师用手机拍摄幼儿操作过程，投屏到屏幕，及时表扬：“看，这组小朋友的菜单有绿青菜、红番茄，颜色真好看！”“这组荤素搭配得真棒！”

（四）课堂小结：分享展示，深化认知（5分钟）

1.小组分享：每组派代表展示菜单，介绍：“我们的菜单里有青菜、牛肉丸、番茄，吃了眼睛亮亮，身体长力气！”

2.提问巩固：“你的菜单里有什么蔬菜？为什么和肉类放在一起？”引导幼儿用“荤素搭配”“有营养”等词回答。

3.总结升华：“今天我们设计了健康火锅菜单，知道多吃蔬菜、荤素搭配，火锅才会更美味、更健康！以后吃火锅也要记得这样选食材哦！”

4.延伸活动：将菜单贴在“班级健康美食墙”，鼓励幼儿回家和爸爸妈妈分享。知识点梳理六、知识点梳理1.火锅的基本认知（1）火锅的定义：火锅是一种将食材放入煮沸的汤底中煮熟的饮食方式，特点是热气腾腾、食材多样。（2）火锅的场景：常见于家庭聚餐、火锅店，是热闹、分享的饮食场景。（3）火锅的组成部分：汤底（如清汤、番茄汤）、食材（蔬菜、肉类、豆制品等）、蘸料（如酱油、醋）。2.食材的分类与特征（1）蔬菜类食材：①常见种类：菠菜（绿叶子，软软的）、生菜（脆脆的绿叶子）、番茄（红红的，圆圆的）、玉米粒（黄黄的，一颗颗的）；②特征：颜色多为绿色、红色、黄色，形状有叶子状、圆形、颗粒状，触感有软、脆、滑；③营养作用（具象化）：菠菜“让眼睛亮亮的”（含维生素），番茄“让皮肤水水的”（含维生素C）。（2）肉类食材：①常见种类：牛肉丸（圆圆的，弹弹的）、鱼豆腐（白白的，滑滑的）、虾滑（粉粉的，QQ的）；②特征：颜色多为红色、白色、粉色，形状多为圆形、块状，触感有弹性、滑嫩；③营养作用：牛肉丸“让身体长力气”（含蛋白质），鱼豆腐“让骨骼更强壮”（含钙）。（3）豆制品类食材：①常见种类：豆腐（白白的，嫩嫩的）、豆皮（薄薄的，黄黄的）；②特征：颜色白色、黄色，形状块状、片状，触感软嫩、有韧性；③营养作用：豆腐“让头脑更聪明”（含植物蛋白）。3.营养搭配原则（1）荤素搭配：①含义：肉类和蔬菜一起吃，营养更全面；②举例：青菜（蔬菜）+牛肉丸（肉类），番茄（蔬菜）+鱼豆腐（肉类）；③作用：蔬菜帮助消化，肉类提供能量，吃了不上火。（2）色彩搭配：①含义：选择不同颜色的食材，让火锅更好看、更有营养；②举例：绿色（菠菜）+红色（番茄）+白色（豆腐），颜色丰富；③作用：不同颜色代表不同营养，让身体吸收更多营养。（3）适量原则：①含义：每种食材不要吃太多，要慢慢吃；②举例：青菜夹3-5片，牛肉丸夹2-3个，番茄夹1-2块；③作用：避免吃太撑，保护小肚子。4.菜单制作流程（1）观察食材：①看颜色、形状，闻气味，说出食材名称；②举例：看到绿绿的叶子，是菠菜；看到红红的圆球，是番茄。（2）选择搭配：①根据荤素搭配原则，选1-2种蔬菜和1-2种肉类；②举例：选菠菜（蔬菜）和牛肉丸（肉类），再选番茄（蔬菜）增加颜色。（3）夹取摆放：①使用夹子轻轻夹住食材，放在菜单盘的“火锅锅底”里；②顺序：先放蔬菜，再放肉类，最后放色彩鲜艳的食材；③注意：不掉在地上，夹稳再放。（4）介绍菜单：①说出菜单里的食材；②举例：“我的菜单有菠菜、牛肉丸、番茄，吃了眼睛亮亮，身体长力气！”5.健康饮食意识（1）不挑食：每种食材都要尝一尝，不喜欢的可以慢慢接受；（2）分享与合作：和小伙伴一起设计菜单，互相帮助，分享食材；（3）饮食安全：食材要煮熟才能吃，用夹子夹食物，不用手抓。教学评价与反馈七、教学评价与反馈1.课堂表现：幼儿能积极参与情境互动，90%以上能准确说出5种以上食材名称及具象化营养作用，动手操作时80%能熟练使用夹子夹取食材，20%需教师辅助手部协调。2.小组讨论成果展示：各小组均完成荤素搭配菜单，70%小组能主动说明“青菜+牛肉丸”等搭配理由，30%小组需教师引导补充色彩搭配说明，分工摆放环节组长角色明确，幼儿轮流参与度高。3.随堂测试：通过“食材找朋友”游戏，幼儿辨识食材分类正确率达85%，菜单制作中荤素搭配符合要求比例达80%，能说出“适量原则”的幼儿占75%。4.延伸活动参与：幼儿主动将菜单贴在“班级健康美食墙”，并能回家向家长介绍“我的健康火锅菜单”，迁移应用效果良好。5.教师评价与反馈：整体教学目标达成度高，幼儿对食材多样性和营养搭配形成初步认知，需在后续活动中强化“倾听他人意见”的合作习惯，通过日常进餐环节巩固荤素搭配实践。典型例题讲解八、典型例题讲解1.例题：请把下面的食材放进正确的篮子里（蔬菜篮/肉类篮/豆制品篮）：菠菜、牛肉丸、豆腐、番茄、鱼豆腐。答案：蔬菜篮：菠菜、番茄；肉类篮：牛肉丸、鱼豆腐；豆制品篮：豆腐。2.例题：小明想煮一份健康的火锅，他已经选了青菜，还应该选哪种食材搭配？为什么？答案：选牛肉丸或鱼豆腐。因为荤素搭配更健康，青菜是蔬菜，肉类提供蛋白质，营养全面。3.例题：制作火锅小菜单时，正确的摆放顺序是？①放蔬菜②放肉类③放色彩鲜艳的食材。答案：①→②→③。先放蔬菜打底，再放肉类，最后放彩色食材让菜单更好看。4.例题：为什么吃火锅时不能只吃肉，不吃蔬菜？答案：只吃肉容易上火，蔬菜帮助消化，还能让眼睛亮亮，身体更健康。5.例题：红红的、圆圆的，吃了能让皮肤水水的，这是什么食材？答案：番茄。反思改进措施（一）教学特色创新

1.具象化营养概念：用“眼睛亮亮的”“身体长力气”等幼儿语言解释营养，解决抽象术语难点。

2.游戏化操作设计：通过“食材找朋友”“夹子挑战