2025-2026学年鲜榨果汁教案

上课时间上课时间2025-2026学年鲜榨果汁教案2025年12月任课老师任课老师魏老师课程基本信息课程基本信息课程名称：鲜榨果汁

教学年级和班级：四年级（1）班

授课时间：2025年9月15日第2节课

教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标分析核心素养目标分析二、核心素养目标分析通过鲜榨果汁制作，形成“合理饮食有益健康”的科学观念；运用观察、比较等方法探究水果成分变化，发展初步的科学思维能力；经历选材、清洗、榨取等实践过程，提升动手操作与问题解决能力；树立节约食材、注意饮食安全的责任意识，培养热爱生活的态度。教学难点与重点教学难点与重点1.教学重点，①掌握水果的营养成分及其对健康的作用，②学会鲜榨果汁的制作流程，包括选材、清洗、榨取和过滤，③理解饮食安全的基本原则，如食材新鲜和工具消毒。

2.教学难点，①正确操作榨汁工具，避免操作不当导致的安全问题，②观察并记录水果在榨取过程中的成分变化，如颜色、质地和营养流失，③培养节约食材和减少浪费的意识。教学资源准备教学资源准备1.教材：四年级科学课本《健康生活》单元相关章节，每人一本。

2.辅助材料：水果营养成分对比图、果汁制作步骤流程图、食品安全科普视频。

3.实验器材：手动榨汁机、水果刀（教师用）、砧板、透明杯子、纱布、消毒湿巾。

4.教室布置：讲台区展示水果样本，分组操作台配备基础工具，设置废料回收桶。教学过程教学过程（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）

我举起一杯鲜榨苹果汁，微笑着问："同学们，你们平时喝果汁吗？知道果汁是怎么来的吗？"你们纷纷举手回答："买的！""妈妈榨的！"我点头肯定："没错，今天我们就来亲手制作鲜榨果汁，探索水果变果汁的奥秘！"接着播放短视频《果汁工厂》，展示从果园到榨汁的完整流程，你们看得目不转睛。最后我展示课本P32的插图，说："课本告诉我们，果汁能保留水果中的维生素，但制作时要注意卫生和安全。现在，让我们带着问题开始今天的探索：如何做出既营养又安全的果汁？"

（二）探究新知，聚焦重点（15分钟）

我拿出苹果、橙子、梨子三种水果，引导你们观察："请用课本P33的知识，说说这些水果分别含有什么主要营养？"你们翻书讨论后回答："苹果含膳食纤维，橙子含维生素C，梨子水分多！"我补充："对，维生素C能增强免疫力，膳食纤维助消化，这就是果汁的价值所在。"接着我展示营养成分对比图，提问："为什么鲜榨果汁比瓶装果汁更健康？"你们思考后指出："瓶装果汁加了很多糖和防腐剂！"我竖起大拇指："完全正确！课本强调，鲜榨果汁能最大限度保留营养，但必须注意两点——"我在黑板上写下重点：①水果要新鲜无腐烂；②工具要彻底消毒。

（三）分组实践，突破难点（20分钟）

我按4人一组分配实验器材，强调安全规范："榨汁机刀片锋利，必须由老师操作；水果刀交给组长使用，注意握刀姿势。"你们迅速戴好手套，开始分工合作。我巡视指导，发现小明组在切橙子时果皮残留较多，立即提醒："课本P34提到，果皮可能有农药残留，要削去外层！"他立刻改正。小华组在过滤果汁时纱布铺不平，果汁渗漏，我示范："像课本图示那样折叠纱布四角，压紧过滤杯口。"你们很快掌握技巧。当苹果汁氧化变黄时，我趁机提问："为什么颜色变了？怎样减缓？"你们结合课本知识回答："接触空气会氧化，加柠檬汁可以保鲜！"

（四）成果展示，深化认知（5分钟）

各组将果汁贴上标签展示，我引导互评："从颜色、气味、口感判断，哪组果汁制作最成功？"你们发现橙子汁最清澈，苹果汁分层明显。我总结："分层是因为果肉纤维多，课本告诉我们，过滤越彻底口感越顺滑。同时，所有果汁都应现做现喝，避免营养流失！"

（五）总结延伸，升华素养（5分钟）

我指着废料回收桶问："榨汁后的果肉怎么办？"你们抢答："可以做面膜！""当肥料！"我补充："课本P35强调，减少浪费是健康生活的重要部分。"最后布置任务："回家用今天学的方法为家人榨一杯果汁，记录他们的反应，下节课分享！"拓展与延伸拓展与延伸1.拓展阅读材料

（1）《儿童营养百科》第三章“水果的智慧”：详细解读不同水果中维生素、矿物质和膳食纤维的含量差异，特别强调柑橘类水果的维生素C含量是苹果的5倍，而苹果的膳食纤维含量是橙子的2倍。

（2）《食品安全小课堂》第六节“从果园到杯子”：用图文形式展示农药残留检测方法，如用盐水浸泡果蔬15分钟可去除80%表面农药，以及如何通过果蒂新鲜度判断水果是否成熟。

（3）《生活中的科学》P45-47“果汁变色的秘密”：解释多酚氧化酶导致果汁褐变的原理，并对比柠檬汁、维生素C片、蜂蜜三种天然抗氧化剂的效果差异。

2.课后自主探究任务

（1）营养实验对比

在家长监督下完成三组实验：

-A组：苹果立即榨汁

-B组：苹果切开放置30分钟后再榨汁

-C组：苹果切开后涂抹柠檬汁放置5分钟再榨汁

用pH试纸检测三组果汁的酸碱度变化，用维生素C检测试纸测量营养保留率，记录数据并绘制柱状图。

（2）果肉再利用方案

设计“零浪费果肉处理手册”：

-干燥果肉制作水果茶：将苹果渣放入烤箱60℃烘干2小时

-制作环保肥料：将橙子渣与园土按1:3比例混合密封发酵

-创意手工：用西瓜皮雕刻简易花盆，种植薄荷等易活植物

（3）家庭饮品优化计划

调查家庭成员的饮品偏好，制定一周健康饮品方案：

-早餐：胡萝卜苹果汁（补充维生素A）

-午餐：黄瓜薄荷汁（促进消化）

-下午茶：草莓酸奶汁（补钙）

-需记录每日制作步骤、工具消毒方法及家人饮用反馈

（4）社区营养宣传

以小组为单位制作“鲜榨果汁健康指南”海报，包含：

-水果营养速查表（按维生素C/膳食纤维含量排序）

-安全操作口诀：“三查三洗三消毒”（查新鲜度、查腐烂、查虫害；洗表皮、洗刀具、洗双手；消毒砧板、消毒榨汁机、消毒容器）

-展示于社区宣传栏并收集居民建议

（5）跨学科探究

数学角度：计算每日果汁摄入量占水果推荐摄入量的百分比（如：1杯200ml苹果汁≈1/2个苹果）

语文角度：撰写《一杯果汁的旅行》观察日记，描述从选果到饮用的完整过程

美术角度：用榨汁后的果渣制作创意拼贴画，主题为“丰收的果园”

3.持续实践建议

建立班级“健康饮品日志”，每日轮换值日生记录：

-当日制作果汁的种类、数量

-实验现象（如分层速度、氧化程度）

-改进措施（如调整过滤层数、缩短榨取时间）

每月评选“最佳营养师”，颁发自制“鲜榨果汁达人”勋章重点题型整理重点题型整理1.题型：填空题。问题：鲜榨果汁的制作流程包括选材、清洗、______、过滤和饮用。答案：榨取。

2.题型：简答题。问题：为什么鲜榨果汁比瓶装果汁更健康？答案：鲜榨果汁能最大限度保留水果中的维生素和膳食纤维，而瓶装果汁常添加糖和防腐剂，导致营养流失。

3.题型：应用题。问题：在制作果汁时，如何处理果肉以减少浪费？答案：果肉可制作水果茶、环保肥料或手工材料，如苹果渣烘干后泡水饮用，橙子渣混合土壤发酵成肥料。

4.题型：简答题。问题：维生素C在水果中的作用是什么？答案：维生素C增强免疫力，促进铁吸收，帮助伤口愈合，常见于柑橘类水果中。

5.题型：应用题。问题：确保果汁安全的关键步骤有哪些？答案：检查水果新鲜度无腐烂，用盐水浸泡去除农药残留，彻底消毒工具和容器，并现做现喝避免细菌滋生。板书设计板书设计①核心知识点

-水果营养：维生素C（增强免疫力）、膳食纤维（助消化）、水分（补水）

-果汁价值：保留天然营养、无添加、现做现喝

-健康对比：鲜榨果汁＞瓶装果汁（少糖少防腐剂）

②制作流程

1.选材：新鲜无腐烂、成熟度适中

2.清洗：流水冲洗+盐水浸泡（去农药）

3.处理：去皮去核（苹果）、剥皮（橙子）

4.榨取：手动榨汁机操作（教师辅助）

5.过滤：纱布折叠压紧（去果肉纤维）

6.饮用：立即饮用（防氧化）

③安全与节约

-安全要点：工具消毒（砧板、榨汁机）、水果检查（无虫蛀）、操作规范（刀具使用）

-节约方法：果肉再利用（烘干制茶、发酵肥料）、控制用量（避免浪费）

-责任意识：减少食物浪费、关注饮食健康教学评价与反馈教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生参与实验操作的规范性和主动性，重点记录工具使用安全（如刀具握持、榨汁机操作）、卫生习惯（手套佩戴、废料处理）及对营养知识的即时反应。

2.小组讨论成果展示：评估各组果汁制作流程的完整度（选材→清洗→榨取→过滤）、果肉再利用方案的可行性（如烘干制茶、发酵肥料）及营养分析的科学性（如维生素C含量对比）。

3.随堂测试：通过简答题检验核心知识掌握情况，例如“鲜榨果汁比瓶装果