评茶员（高级）职业技能鉴定考试题库（附答案）

评茶员(高级)职业技能鉴定考试题库(附答案)1.纸质包装材料对茶叶品质的影响是()。A、避光、防潮、防异味B、透气性好，促进陈化C、易吸湿，影响品质D、无任何影响参考答案：C2.职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从()上来确定它的内容。B、工作任务C、法律法规参考答案：B3.蒸青外形审评注重()D、嫩度松紧参考答案：A4.长炒青的外形，以圆而紧结的为好，松散多块的为差，这一说法()。参考答案：B5.雨水青无法正常萎凋，将会产生()。参考答案：B6.以下哪种茶叶采用的是蒸青工艺?参考答案：C7.以下哪个茶叶需要用到砂锅炒制?参考答案：C8.以下哪个茶叶属于红茶?B、铁观音D、祁门红茶参考答案：D9.以下哪个茶叶属于半发酵茶?B、铁观音参考答案：D10.以下()茶素有"色绿香郁味醇形美"四绝佳茗之誉。A、太平猴魁B、铁观音参考答案：C11.形成绿茶"冷后浑"现象的主要物质是()。C、茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物D、蛋白质参考答案：C12.形成白茶品质特征的关键工序是()。C、萎凋参考答案：C13.下列属于再加工茶类的是()。D、以上都是参考答案：D14.下列属于黄茶的是()。B、白毫银针参考答案：A15.下列属于黑茶的是()。参考答案：D16.西湖龙井外形光扁平直是品质优异的特征，这一说法()。参考答案：A17.乌龙茶做青工序中，"走水"是指()。B、香气形成18.乌龙茶副茶分为()。A、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、粗茶、细茶、脚茶参考答案：D19.为了达到光线明亮，审评室地板宜刷成()色。B、奶白参考答案：D20.太平猴魁产于中国()省。D、江西参考答案：B21.四川黑茶有南路边茶和西路边茶2大类，南路边茶的产品有康砖与金尖，西路边茶有茯砖茶和方包茶2种，这一说法()。22.时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、科学严谨，不断进取参考答案：D23.审评室相对湿度应控制在()为宜。参考答案：B24.审评室环境温度应控制在()℃为宜。参考答案：B25.审评杯碗应采用()材质。D、纯白瓷参考答案：D26.晒青毛茶评比时，要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、黄褐参考答案：B27.若在包装后取样，即在产品成件、()、刷唛后取样。B、检样C、打包参考答案：C28.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在参考答案：D29.普洱茶"渥堆"工艺的主要微生物是()。A、酵母菌B、黑曲霉C、乳酸菌D、放线菌参考答案：B30.普洱茶"陈香"的主要化学成分是()。参考答案：D31.评茶员职业道德的核心是()。A、提高品茶技能C、诚实守信，公平公正D、增加企业利润参考答案：C32.评茶用水要求总硬度不超过()度。参考答案：B33.评茶用水pH值应控制在()之间。A、5.06.0参考答案：B34.评茶术语"醇和"适用于描述()。D、所有茶类参考答案：B35.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。B、上投法C、下投法参考答案：D36.名优绿茶的基本特征是三"绿"即干茶色泽()。参考答案：C37.梅占外形壮大结实香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别，这一说法()。参考答案：B38.绿茶通过对叶底的审评，主要辨别叶质老嫩、匀度、()。B、余香参考答案：C39.绿茶杀青的主要目的是()。A、去除水分B、去除青草气C、破坏酶活性D、塑造外形参考答案：C40.来样标签上标明S100,问此茶样是()。A、铁观音41.红碎茶审评时，茶汤比色应使用()标准。42.工夫红茶评比中，"金毫"显露说明()。43.根据评茶室条件要求，湿评台工作面照度应不低于()。A、94±4参考答案：A45.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列()B、玻璃茶具C、搪瓷茶具参考答案：B46.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。C、醇厚参考答案：B47.陈香型铁观音必须存放5年以上，这一说法()。参考答案：A48.茶叶中游离氨基酸含量一般为()。49.茶叶中咖啡碱含量一般为()。50.茶叶中的"一芽两叶"是指采摘的茶叶：C、品质等级51.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》。参考答案：A52.茶叶审评是一种()方法A、物理检验方法B、化学检验方法D、微生物检验方法参考答案：C53.茶叶审评时，应先评()。A、外形B、香气54.茶叶审评时，应使用()术语。A、地方俗语B、国家标准术语C、自创术语D、外语术语参考答案：B55.茶叶审评时，应避免()干扰。C、振动D、以上都是参考答案：D56.茶叶审评时，应()。A、快速审评B、仔细审评C、凭印象审评D、随意审评参考答案：B57.茶叶审评时，样茶盘规格一般为()。参考答案：B58.茶叶审评时，嗅香气应()。C、短暂嗅闻参考答案：B59.茶叶审评时，室内光线应()。A、明亮均匀B、昏暗60.茶叶审评时，取样应()。B、上中下段茶都要取到61.茶叶审评时，评茶员应()。A、化妆D、食用有味食物参考答案：C62.茶叶审评时，结果应()。63.茶叶审评时，记录应()。A、事后补记B、及时准确C、大概记录D、不记录参考答案：B64.茶叶审评时，冲泡时间应从()开始计时。A、茶叶放入审评杯B、水注入审评杯C、水注满审评杯参考答案：C65.茶叶审评时，冲泡时间精确到()秒。A、166.茶叶审评时，称取样茶应精确到()g。A、0.1D、167.茶叶审评时，杯盖应()放置。C、侧放68.茶叶审评时，按"四分法"缩分样品至()g。A、10015069.茶叶审评前，评茶员应()。70.茶叶取样时，应用()手指头一抓到底，取出三段茶。B、拇指、食指、中指、无名指71.茶叶灰分含量是衡量茶叶()的重要指标。C、纯度参考答案：C72.茶叶含水量超过()时，陈化速度会明显加快。参考答案：C73.茶叶"做形"工艺主要影响()。A、外形C、香气参考答案：A74.茶叶"滋味"审评时，温度应控制在()℃。参考答案：B75.茶叶"装箱"时应注意()。参考答案：A76.茶叶"仲裁审评"应由()进行。B、双方协商机构C、第三方权威机构D、个人参考答案：C77.茶叶"匀度"是指()。D、以上都是参考答案：D78.茶叶”有机认证"要求()。B、不使用化肥C、不使用转基因技术D、以上都是参考答案：D79.茶叶"叶底"审评主要观察()。C、匀度D、以上都是80.茶叶"烟焦味"的产生原因是()。A、杀青温度过高B、干燥过度C、储存不当参考答案：A81.茶叶"压制"工艺主要用于()。参考答案：C82.茶叶"窨制"工艺主要用于()。83.茶叶"香气"审评时，温嗅应()。A、热时闻B、稍凉后闻D、反复加热闻参考答案：B84.茶叶"香气"审评时，热嗅应()。B、等待30秒C、等待1分钟85.茶叶"鲜爽味"主要物质是()。86.茶叶"稀土"限量标准为()mg/kg。87.茶叶"渥堆"工艺主要用于()。88.茶叶"萎凋"的主要目的是()。B、散发青草气C、提高酶活性参考答案：D89.茶叶"维生素C"在()茶类中保留最多。90.茶叶"退货"应()处理。A、直接丢弃B、重新包装销售C、检验后处理D、退回原料参考答案：C91.茶叶"条索"是指()。A、茶叶大小B、茶叶形状C、茶叶重量参考答案：B92.茶叶"甜味"的主要物质是()。A、可溶性糖D、以上都是参考答案：D93.茶叶"提香"工序应在()进行。B、揉捻后C、干燥后期参考答案：C94.茶叶"汤色"审评时，主要评价()。D、以上都是参考答案：D95.茶叶"汤色"比色时应使用()。A、白色背景B、黑色背景C、彩色背景D、自然光96.茶叶"索赔"的依据是()。A、合同B、标准C、检验报告97.茶叶"水闷味"的产生原因是()。C、干燥不足D、雨水青处理不当参考答案：D98.茶叶"水浸出物"含量一般为()。参考答案：B99.茶叶"收敛性"主要与()有关。C、咖啡碱参考答案：A100.茶叶"湿评"应在()进行。A、干评台B、湿评台D、室外参考答案：B101.茶叶"生津"感受主要与()有关。D、矿物质参考答案：C102.茶叶"生产许可证"有效期为()年。参考答案：C103.茶叶”杀青“温度一般控制在()℃。参考答案：C104.茶叶"色泽"审评时，主要观察()。A、颜色B、光泽C、匀度D、以上都是参考答案：D105.茶叶"揉捻"的主要作用是()。B、破坏叶细胞C、挤出茶汁D、以上都是参考答案：D106.茶叶”日晒味"的产生原因是()。C、干燥过度D、储存不当参考答案：A107.茶叶"青涩味"说明()。参考答案：A108.茶叶"铅"限量标准为()mg/kg。109.茶叶"品质系数"是根据()确定的。A、外形B、内质C、各品质因子权重D、价格参考答案：C110.茶叶"拼配"的依据是()。B、客户需求C、价格因素D、以上都是参考答案：D111.茶叶"批次"是指()。A、同一天生产B、同一班组生产C、同一原料、同一工艺生产D、同一包装生产参考答案：C112.茶叶"浓强度"主要取决于()。A、水浸出物含量B、茶多酚含量C、咖啡碱含量D、以上都是113.茶叶"嫩度"主要通过()判断。B、叶底软硬C、茶毫多少D、以上都是参考答案：D114.茶叶"耐泡度"与()有关。B、内含物含量C、叶底完整性参考答案：D115.茶叶"密码审评"的目的是()。B、避免主观偏见C、简化流程参考答案：B116.茶叶"闷气"的产生主要原因是()。B、干燥不足C、储存不当D、采摘标准不一参考答案：C117.茶叶"闷黄"工艺主要用于()。D、白茶参考答案：C118.茶叶"霉变"后()饮用。D、视程度而定参考答案：C119.茶叶"毛茶"是指()。A、精制后的茶B、初制后的茶D、陈化后的茶120.茶叶"绿色食品"标志属于()级。ABCD参考答案：A121.茶叶"留样"应保存()个月。123.茶叶"净度"是指()。A、茶叶纯净程度B、茶叶大小均匀C、茶叶重量一致参考答案：AA、提高品质B、整理外形参考答案：D125.茶叶”交易样”的制备应遵循()原则。B、双方协商126.茶叶"回甘"的机理主要是()。B、苦味物质消退C、唾液分泌增加D、苦后回甜对比效应参考答案：D127.茶叶"滑爽感"主要与()有关。128.茶叶"花杂"是指()。A、香气不纯C、形状不一参考答案：B129.茶叶"毫香"主要来源于()。A、茶毫B、嫩叶D、以上都是参考答案：A130.茶叶"果胶"含量一般为()。参考答案：B131.茶叶"规格"是指()。A、外形大小B、包装规格C、等级划分D、以上都是参考答案：D132.茶叶"干燥"的终了含水量应控制在()。参考答案：B133.茶叶"复火"的主要作用是()。A、降低水分B、去除异味C、提高香气D、以上都是参考答案：D134.茶叶"发酵"实质是()。A、微生物作用B、酶促氧化C、湿热作用参考答案：B135.茶叶"儿茶素"含量最高的季节是()。参考答案：B136.茶叶"地理标志产品"应符合()。D、以上都是137.茶叶"等级"表示()。A、品质高低B、价格高低D、产地优劣参考答案：A138.茶叶"单因子"审评适用于()。A、品质全面评价B、特定项目比较139.茶叶"串味"的主要原因是()。C、氧化参考答案：B140.茶叶"陈味"与"霉味"的区别是()。C、都是异味D、都不可饮用参考答案：B141.茶叶"陈化"的实质是()。A、水分增加B、物质氧化D、酶活性增强参考答案：B142.茶叶"仓储"的最佳温度是()℃.参考答案：B143.茶叶"标准样"的有效期一般为()年。参考答案：A144.茶叶"标准"是指()。B、行业标准D、以上都是参考答案：D145.茶叶"保鲜"的关键是控制()。D、以上都是参考答案：D146.茶叶"八因子"审评法包括()。A、外形、汤色、香气、滋味、叶底B、条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底C、嫩度、汤色、香气、滋味、叶底D、外形、内质参考答案：B147.茶鲜叶中水分含量一般为()参考答案：C148.茶水比例以1:20为宜的茶是()。参考答案：C149.茶多酚中含量最高的是()。A、儿茶素类参考答案：A150.()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。B、诚实守信参考答案：D1.影响茶叶香气的因素有()。D、工艺2.影响茶叶品质的主要因素有()。A、原料B、工艺D、冲泡参考答案：ABC3.下列属于乌龙茶的有()。D、白毫银针参考答案：ABC4.下列属于绿茶的有()。5.下列属于黄茶的有()。B、蒙顶黄芽C、霍山黄芽参考答案：ABC6.下列属于红茶的有()。A、祁门红茶C、正山小种7.下列属于黑茶的有()。8.下列属于白茶的有()。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉9.评茶员应具备的职业素质包括()。A、视觉、嗅觉、味觉灵敏B、掌握茶叶专业知识C、熟悉国家标准D、身体健康，无传染病10.茶叶滋味审评应辨别()。B、强弱11.茶叶中主要化学成分包括()。D、芳香物质12.茶叶中茶多酚包括()。A、儿茶素类C、酚酸类13.茶叶叶底审评主要观察()。B、色泽C、匀度14.茶叶香气审评包括()。C、冷嗅参考答案：ABC15.茶叶外形审评的因子包括()。B、色泽16.茶叶汤色审评应评价()。C、清浊度D、深浅参考答案：ABC17.茶叶审评环境要求包括()。A、光线明亮均匀B、无异味C、安静无噪音18.茶叶审评方法有()。A、感官审评B、理化检验19.茶叶审评报告应包括()。A、样品信息B、审评结果C、评分D、评语20.茶叶品质缺陷包括()。C、水闷味21.茶叶储存中应控制()。22.茶叶标准样包括()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样23.茶叶包装应符合()要求。24.茶叶"滋味淡薄"可能原因有()。A、原料粗老B、加工不当D、冲泡时间短25.茶叶"追溯体系"应包括()。A、原料来源C、流向记录D、质量检测参考答案：ABCD26.茶叶"仲裁审评"应()。A、双方共同送样B、由第三方进行C、按国家标准执行D、结果具有法律效力27.茶叶"质量控制"体系包括()。28.茶叶"质量检验"包括()。B、理化检验29.茶叶"召回制度"适用于()。A、不合格产品B、存在安全隐患产品C、假冒伪劣产品D、过期产品30.茶叶"有机认证"要求()。A、不使用化学农药C、不使用转基因技术D、建立追溯体系31.茶叶"营销策略"包括()。B、价格策略32.茶叶"香气低"可能原因有()。A、原料粗老B、工艺不当C、储存不当33.茶叶"文化营销"应()。A、挖掘文化内涵B、结合产品特点C、满足精神需求34.茶叶"投诉处理"应()。A、及时响应C、妥善处理D、记录归档35.茶叶"汤色混浊"可能原因有()。A、揉捻过度B、杀青不当C、储存不当D、冲泡不当36.茶叶"市场需求"调研应包括()。A、消费者偏好C、价格接受度参考答案：ABCD37.茶叶"企业标准"应()。A、严于国家标准B、低于国家标准D、企业自行决定38.茶叶"品牌定位"应基于()。39.茶叶"绿色食品"分为()级。A40.茶叶"可持续发展"应()。B、合理使用资源C、保障茶农利益D、传承茶文化参考答案：ABCD41.茶叶"科技创新"方向有()。A、品种改良B、工艺优化C、产品开发42.茶叶"焦斑"产生原因有()。A、杀青温度过高B、干燥过度C、炒茶时叶片触碰锅边43.茶叶"价格评估"应考虑()。B、市场供求C、品牌影响44.茶叶"红梗红叶"产生原因有()。B、鲜叶堆积过久C、揉捻过早D、干燥不当45.茶叶"国际贸易"应关注()。A、国际标准B、目标国法规C、文化差异46.茶叶"风险管理"应识别()。A、质量风险47.茶叶"电子商务"渠道有()。A、平台电商B、社交电商C、直播电商48.茶叶"地理标志产品"应符合()条件。B、特定品质C、特定工艺D、特定文化49.茶叶"等级判定"的依据是()。A、标准样B、评分标准C、实物样50.茶叶"QS认证"现已改为()。A、ISO认证参考答案：B1.茶叶标准样可以长期保存使用。参考答案：B2.茶叶储存温度越低越好。参考答案：B3.茶叶串味后，可以通过复火去除异味。参考答案：B4.茶叶等级判定可以完全依赖仪器分析。参考答案：B5.茶叶可以与其他食品混放储存。参考答案：B6.茶叶霉变后，经过处理可以继续销售。参考答案：B7.茶叶拼配时，可以将不同年份的茶混用。参考答案：B8.茶叶取样时，可以随意抓取。参考答案：B9.茶叶审评报告可以事后补记。参考答案：B10.茶叶审评标准应定期修订。参考答案：A11.茶叶审评结果具有法律效力。12.茶叶审评结果可以凭主观印象判定。参考答案：B13.茶叶审评结束后，样品可以随意丢弃。参考答案：B14.茶叶审评可以替代理化检验。参考答案：B15.茶叶审评可以完全自动化。参考答案：B16.茶叶审评可以作为贸易纠纷的证据。参考答案：A17.茶叶审评器具应定期校准。参考答案：A18.茶叶审评前，评茶员可以食用辛辣食物。参考答案：B19.茶叶审评人员可以固步自封。参考答案：B20.茶叶审评人员可以患有嗅觉、味觉疾病。参考答案：B21.茶叶审评人员可以兼职其他工作。参考答案：A22.茶叶审评人员可以接受企业贿赂。23.茶叶审评人员可以佩戴首饰。B、错误参考答案：B24.茶叶审评人员可以无证上岗。参考答案：B25.茶叶审评人员可以泄露审评结果。参考答案：B26.茶叶审评人员可以因个人喜好影响评判。参考答案：B27.茶叶审评人员可以越级鉴定。参考答案：B28.茶叶审评人员应保护企业商业机密。参考答案：A29.茶叶审评人员应参加技能竞赛。参考答案：A30.茶叶审评人员应持续学习。参考答案：A31.茶叶审评人员应定期参加培训。参考答案：A32.茶叶审评人员应定期体检。参考答案：A33.茶叶审评人员应坚持公平公正原则。参考答案：A34.茶叶审评时，茶汤可以大口品饮。B、错误参考答案：B35.茶叶审评时，冲泡时间越长越好。参考答案：B36.茶叶审评时，可以边审评边记录。37.茶叶审评时，可以边审评边聊天。参考答案：B38.茶叶审评时，可以使用保温杯。参考答案：B39.茶叶审评时，可以使用自来水冲泡。参考答案：B40.茶叶审评时，可以添加糖、奶等调味品。参考答案：B41.茶叶审评时，可以吞咽茶汤。参考答案：A42.茶叶审评时，可以重复使用茶样。参考答案：B43.茶叶审评时，水温越高越好。参考答案：B44.茶叶审评时，叶底可以用手触摸。参考答案：A45.茶叶审评室应定期消毒。参考答案：A46.茶叶审评术语可以随意创造。47.茶叶审评用水应定期检测。参考答案：A48.评茶员可以留长指甲，不影响审评工作。参考答案：B49.审评室可以使用日光灯照明。参考答案：B50.审评室内可以使用香水，不会影响审评结果。参考答案：B1.茶叶在储存过程中发现含水量上升，应如何处理?答：①立即复火干燥；②检查包装密封性；③改善仓储条件；④筛选问题批次。2.贸易双方对一批茶叶品质有争议，应如何解决?答：①双方协商；②共同取样送第三方仲裁机构；③按国家标准审评；④以仲裁结果为准。3.某白茶产品出现"水闷味",请分析原因。答：①萎凋时摊放过厚；②通风不良；③可能是雨水青未及时摊放；④干燥不及时。4.某批次红茶出现"酸味",请分析原因。答：①发酵过度；②干燥不及时；③储存受潮；④微生物污5.某批次乌龙茶审评发现"青气"重，请分析工艺缺陷。答：①做青不足，发酵不够；②杀青不透，酶活性未完全破坏；③可能是雨水青处理不当。6.某批绿茶审评发现"黄叶",请分析可能原因。答：①杀青温度过低；②鲜叶堆积过久；③杀青后未及时摊凉；④储存不当。7.某品牌茶叶连续出现品质不稳定，请分析管理问题。答：①原料采购不稳定；②工艺参数不统一；③人员操作不规范；④质量管理体系不健全。8.某品牌茶叶欲进入国际市场，应准备哪些认证?答：①ISO9001质量管理体系；②HAC④目标市场认证(如欧盟有机、日本JAS)。9.某企业产品在国家监督抽查中不合格，应采取哪些措施?答：①停止销售；②召回产品；③分析原因；④整改；⑤申请复检。10.某企业出口茶叶被检测出农药残留超标，请分析可能原答：①违规使用农药；②安全间隔期不够；③原料污染；④加工过程交叉污染。11.某企业发生茶叶"串味"事故，如何预防再次发生?答：①专用仓库；②分类存放；③密封包装；④定期检查；⑤培训员工。12.某企业计划建设可追溯体系，应包含哪些内容?答：①原料信息(产地、农户、日期);②加工信息(批次、工艺、人员);③检测信息；④流向信息(销售、客户);⑤查询平台。13.某企业拟开发新产品，应如何进行市场定位?答：①市场调研；②分析消费者需求；③确定目标人群；④分析竞争对手；⑤确定产品特色。14.某企业收到消费者关于茶叶中有异物的投诉，如何处理?答：①立即调查；②确认异物来源；③启动召回程序；④赔偿消费者；⑤整改生产管理。15.某企业送来一批绿茶，审评发现干茶色泽发暗，汤色黄变，香气低沉，有陈味。请分析可能原因。答：①储存不当，受潮氧化；②可能高温高湿环境；③包装密封性差；④储存时间过长。16.评审时发现茶叶包装标识不符，应如何处理?答：①判定为不合格产品；②上报相关部门；③通知企业整改；④按标准进行处罚。17.审评时发现茶叶香气"不纯",可能原因有哪些?答：①储存环境有异味；②包装材料有异味；③加工设备清洁不当；④原料本身问题。18.消费者投诉茶叶有异味，企业应如何处理?答：①立即受理投诉；②取样检验；③调查原因；④妥善处理(退换货);⑤改进管理。19.在精制过程中发现茶叶有"烟焦味",请提出改进措施。答：①检查杀青、干燥温度；②控制火候，避免过高；③及时翻拌，防止局部焦糊；④改进设备。20.在审评红茶时，发现茶汤加奶后呈现"冷后浑",请解释现象并评价品质。答：①是茶黄素、茶红素与咖啡碱络合物；②"冷后浑"是优质红茶标志；③说明茶黄素含量高，品质好。21.简述白茶"萎凋"工艺的特点。答：①不炒不揉；②自然萎凋或复式萎凋；③历时长(4872小时);④形成毫香蜜韵品质。22.简述茶叶"陈化"与"霉变"的区别。答：①陈化是正常氧化，霉变是微生物腐败；②陈化产生陈香，霉变产生霉味；③陈化可饮用，霉变不可饮用。23.简述茶叶"串味"的防止措施。答：①密封包装；②隔离存放；③避免与异味物接触；④控制温湿度。24.简述茶叶"霉变"的识别方法。答：①看：有霉斑；②闻：有霉味；③摸：潮湿发软；④泡：汤色混浊。25.简述茶叶标准样的分类。答：①毛茶标准样；②加工标准样；③贸易标准样；④文字标准样。26.简述茶叶储存的"五忌"。答：①忌潮湿；②忌高温；③忌光照；④忌异味；⑤忌氧气。27.简述茶叶灰分测定的意义。答：①反映茶叶纯净度；②判断含杂情况；③是出口必检项28.简述茶叶取样的基本原则。答：①代表性；②均匀性；③不少于500g;④使用正确取样工具；⑤避免污染。29.简述茶叶审评室的布局要求。答：①坐南朝北，光线明亮均匀；②分干评台和湿评台；③设样茶柜