生物合理营养与食品安全 课件-2025-2026学年人教版生物七年级下册

不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？新课导入4.2.3合理营养与食品安全想一想他们这些饮食习惯正确吗？1.什么是合理的营养？怎样做到合理的营养？2.通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一步了解合理营养的有关知识。3.认同环境保护与食品安全之间的关系。4.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求,影响健康。吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？

以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。思考解疑中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）谷类：糖类、B族维生素果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐肉类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐油脂类：脂肪观察熟记分析“平衡膳食宝塔”回答问题1.每天摄入量最多的食物应是

类食物。2.每天摄入量最少的食物应是

类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质观察熟记1.保证每日三餐、按时进食。2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。观察熟记1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。《中国居民膳食指南》（2007）观察熟记我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康1我国的膳食指南我国的膳食指南食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。——摘自《中国居民膳食指南》A

米饭C

炒白菜D

辣椒炒肉B

清蒸基围虾请根据所学选择ABCDE中四种食物放入餐盘中对应的位置。E

红烧肉30%30%40%晚餐早餐中餐breakfastlunchdinner为爸妈设计一份午餐食谱

请根据所学并结合家里的实际情况给家长设计一份营养合理的午餐食谱，展现你的拳拳爱心。今日午餐食谱1、2、3、4、目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：1.学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。2.课后完成，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。设计营养合理的“一日食谱”怎样做到食谱既科学合理又有营养？1.设计食谱时要保证营养充足平衡；2.满足食物的多样性且比例适当的要求；3.合理分配三餐，保持能量均衡；4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。青少年的膳食特点青少年对营养有特殊需要日需营养物质女（50kg体重）男（54kg体重）糖类和脂肪[以能量焦（/kJ）表示]1134012600蛋白质（/g）8090维生素C（/mg）7580～90铁（/mg）15钙（mg）1000～1200锌（/mg）16～18碘（/mg）150五、食品安全直接关系人的健康和生命安全1、保证购买的食品或原料是安全可靠的、切勿购买品腐败变质、或来源不明的食谱。包装食品散装食品防蝇防尘包装完整生产厂家厂家地址生产日期营养成分保质期校园周边食品2、保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。蔬菜水果要清洗肉类要充分加工生熟食品要分开豆浆要煮沸泡菜腌制要长3、注意食品的保存方法与时间。生熟食品要分开保存新鲜与剩余食物不混放低温冷藏适于短期贮存保存食品用适宜容器食物中毒健康中国1.应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、食品标准号或批号、保质期、配方、使用方法等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：A.无生产厂家B.无生产日期C.无保质期D.无生产卫生许可证E.无相关行业认证食品安全要求做到：1.不吃霉变的食物2.不吃已过保质期的食物3.不滥用维生素和微量元素强化食品等1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%B2.下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐：油条馒头烧土豆丝午餐：米饭炒蔬菜晚餐：花卷糕点稀粥咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质