2025-2026学年酸奶制作教学设计英语

上课时间上课时间2025-2026学年酸奶制作教学设计英语2025年12月任课老师任课老师魏老师教材分析教材分析一、教材分析本节课基于英语教材“FoodandHealth”单元，关联“ScienceinDailyLife”章节内容，聚焦食品制作主题。通过酸奶制作实践，整合食品科学知识（如乳酸菌发酵作用）与英语语言技能，将课本中的食品制作词汇、过程描述、健康饮食等知识点转化为实际操作，符合初中生认知水平，培养跨学科思维与生活实践能力，体现“做中学”教学理念，强化语言运用与科学探究的结合。核心素养目标核心素养目标二、核心素养目标通过酸奶制作实践，发展学生运用英语描述食品制作过程与健康饮食的语言能力；对比不同文化中发酵食品的差异，增强跨文化意识；观察发酵现象，培养科学探究与逻辑思维能力；通过小组协作完成制作任务，提升自主规划与合作学习能力，落实课本“FoodandHealth”单元中健康生活方式与科学实践的核心素养要求。学情分析学情分析本课面向初中二年级学生，已具备基础英语词汇量和简单句型运用能力，对“FoodandHealth”单元中的健康饮食话题有初步认知，但食品制作相关术语（如fermentation,bacteria）掌握有限。学生动手能力存在差异，部分学生有家庭烹饪经验，部分缺乏实践；小组协作意识较强，但自主规划实验步骤的能力需引导。科学探究兴趣浓厚，但观察记录的严谨性不足。学生普遍对趣味性、互动性活动参与度高，对跨学科实践（英语+科学）表现出较强好奇心，但需通过任务分解降低操作难度，同时强调实验安全与卫生规范，避免因操作失误影响学习效果。教学资源准备教学资源准备四、教学资源准备教材：确保每位学生携带“FoodandHealth”单元课本及配套活动手册，内含酸奶制作流程词汇与步骤说明。辅助材料：准备酸奶制作流程图、乳酸菌发酵原理短视频、不同种类酸奶图片，增强直观理解。实验器材：每组配备消毒牛奶、乳酸菌发酵剂、保温杯、温度计、标签纸及消毒工具，确保器材安全完整。教室布置：设置分组实验操作台（4-6人/组），旁设讨论区，便于合作记录与问题探究。教学实施过程教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：发布预习资料（PPT含酸奶制作英文步骤词汇：fermentation,incubate,culture；短视频《家庭酸奶制作简易流程》），设计问题：“Whydoweneedtokeepmilkwarmduringyogurtmaking?”“List3Englishwordsforyogurtmakingsteps.”监控平台查看学生笔记提交情况。

学生活动：自主阅读资料，用思维导图梳理步骤词汇，记录疑问（如“Isbacteriaalwaysharmful?”），提交预习笔记。

教学方法/手段/资源：自主学习法、在线平台（如钉钉）。

作用与目的：提前掌握基础词汇，理解发酵原理，为课堂实验扫清语言障碍；培养独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：导入新课（展示希腊酸奶、冰岛酸奶图片，提问“Howaretheydifferent?”）；讲解知识点（结合实例：用温度计演示保温38-42℃，强调“incubate”的用法）；组织活动（小组实验：按英文步骤制作酸奶，记录“Time:8hours;Temperature:40℃”；角色扮演“YogurtReporter”，用“First,heatthemilkto...”句型描述操作）；解答疑问（针对“Whymilkcan’tbetoohot?”解释高温杀灭乳酸菌）。

学生活动：听讲并记录关键步骤，参与实验操作（小组分工：倒牛奶、加发酵剂、贴标签），用英语采访组员操作感受。

教学方法/手段/资源：讲授法、实践活动法、合作学习法、实验器材（保温杯、温度计）。

作用与目的：深入理解发酵原理与英文步骤描述，突破“专业词汇运用”和“实验操作规范性”重难点；培养动手与合作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：布置作业（英文日记：记录“Today,wemadeyogurt.First,we...”）；提供拓展资源（英文视频《YogurtAroundtheWorld》，网站KidsH）；批改作业并反馈（标注“Fermentationturnssugarintoacid”等优秀句型，纠正语法错误）。

学生活动：完成日记，观看视频了解各国酸奶差异，反思“Temperaturecontrolaffectsyogurttaste”。

教学方法/手段/资源：自主学习法、反思总结法。

作用与目的：巩固语言输出与科学原理结合，突破“跨文化表达”难点；促进知识迁移与自我提升。拓展与延伸拓展与延伸1.**拓展阅读材料**

-**《食品科学中的微生物世界》**（选读章节：乳酸菌与发酵食品）

内容聚焦乳酸菌的分类（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）、发酵过程中的生物化学反应（糖类转化为乳酸），以及pH值变化对食品质地的影响。关联教材中“发酵作用”知识点，深化对酸奶制作科学原理的理解。

-**《世界发酵食品文化》**（选读章节：酸奶的全球演变）

介绍印度达希、冰岛斯基尔、希腊优格等传统酸奶的制作工艺差异，分析气候、地理因素对发酵菌种选择的影响。呼应教材“食品与文化”主题，拓展跨学科视野。

-**《食品安全与健康》**（选读章节：自制食品的风险防控）

解析家庭酸奶制作中可能存在的杂菌污染问题（如温度控制不当导致的致病菌滋生），强调消毒步骤和保质期管理的重要性。强化教材中“健康饮食”单元的实践安全意识。

2.**课后自主探究任务**

-**科学原理探究**

任务：设计对照实验，探究不同温度（30℃、40℃、50℃）对酸奶凝固时间的影响。

要求：记录24小时内酸奶pH值变化（用pH试纸检测），绘制温度-凝固时间曲线图，用英语撰写实验报告（使用教材核心词汇如“incubationtime”“fermentationrate”）。

目标：验证教材中“适宜温度是乳酸菌繁殖关键因素”的知识点，培养科学探究能力。

-**文化差异调研**

任务：采访家庭成员或社区老人，记录一种本土发酵食品（如四川泡菜、韩国泡菜）的制作方法，对比其与酸奶在菌种、工艺、风味上的异同。

要求：用英语制作信息卡，包含食品名称、主要原料、发酵周期、文化意义，在班级展示。

目标：关联教材“FoodandCulture”板块，深化跨文化理解。

-**语言应用实践**

任务：以“YogurtFactoryTour”为主题，编写英文解说词，描述工业化酸奶生产的流程（巴氏杀菌、接种、灌装、冷藏）。

要求：使用教材“ProcessDescription”单元的句型（如“First,themilkispasteurizedto...”），加入专业术语（如“homogenization”“preservatives”）。

目标：强化科技英语表达，衔接教材“ScienceinDailyLife”章节。

-**健康生活倡导**

任务：调研市售酸奶的糖含量与添加剂，自制低糖酸奶（用蜂蜜或水果替代蔗糖），撰写《健康酸奶选购指南》。

要求：对比营养成分表，分析“无糖”“原味”酸奶的差异，用英语制作宣传海报。

目标：践行教材“HealthyEating”理念，培养批判性消费思维。

3.**延伸学习建议**

-**跨学科项目**：联合生物学科开展“自制益生菌饮品”研究，对比酸奶、开菲尔、康普茶中的益生菌种类及益生效果。

-**社区实践**：参与社区“传统食品制作工坊”，学习手工酸奶制作技艺，录制双语教学视频。

-**竞赛活动**：参加“英语食品科学演讲比赛”，主题为“HowFermentationShapesOurDiet”，结合教材知识阐述发酵食品的可持续发展价值。

所有拓展内容均紧扣教材“FoodandHealth”单元核心概念，通过科学探究、文化对比、语言应用、健康实践四维度，实现知识迁移与能力深化，符合初中生认知水平与教学实际需求。课堂课堂课堂评价：通过分层提问检测基础与进阶知识点，如基础层提问“ListthreeEnglishwordsforyogurtmakingsteps”，进阶层提问“Explainwhyhightemperaturekillslactobacillus”，结合教材“FoodandHealth”单元核心词汇与科学原理，评估学生对发酵概念、英文步骤描述的掌握度。观察小组实验操作时，重点记录学生是否规范使用温度计、控制保温时间（对应教材“incubation”知识点），以及分工协作情况，通过即时反馈纠正操作误区，如“Remembertosterilizetoolsfirst—seetextbookPage32safetytips”。课堂小测采用步骤排序题（如“Pasteurization→Cooling→Addingculture→Incubation”），验证学生对教材制作流程逻辑的理解。

作业评价：批改英文日记时，关注“fermentation”“acidify”“culture”等教材核心词汇的准确运用，对优秀句型标注如“Gooduseof‘First,heatthemilkto85°Cfor15minutes’—matchestextbookprocess!”；对实验报告重点分析pH值变化曲线与教材“fermentationrate”知识点的关联，指出“Your40℃datasupportstextbooktheory:optimaltemperatureforlactobacillus”。文化调研卡评价时，对比学生记录的本土发酵食品与教材“FoodAroundtheWorld”章节内容，鼓励补充“SimilartoGreekyogurt,yourlocalsuannaiuses...”。对作业中的语法错误（如时态混淆）标注修改建议，同时关联教材“WritingaProcess”单元的句型要求，强化语言输出与科学知识的结合，通过“Tryadding‘Asthetextbooksays,bacteriaturnsugarintoacid’”等引导，帮助学生建立课本知识与实际应用的联结。板书设计板书设计①核心概念与科学原理

-重点词：fermentation（发酵）、lactobacillus（乳酸菌）、bacteria（细菌）、sugar（糖）、acid（酸）

-重点句：Fermentationturnssugarintoacid.（发酵将糖转化为酸。）

-重点知识点：Optimaltemperatureforlactobacillusis38-42℃.（乳酸菌最适温度为38-42℃。）

-关联课本：FoodandHealth单元“发酵作用”定义，ScienceinDailyLife章节“微生物与食品”内容。

②语言技能与过程描述

-重点词：heat（加热）、cool（冷却）、add（添加）、incubate（保温）、culture（发酵剂）

-重点句：First,heatthemilkto85℃for15minutes.（首先，将牛奶加热至85℃并保持15分钟。）

-重点句：Then,addthecultureandkeepitwarm.（然后，加入发酵剂并保温。）

-关联课本：ProcessDescription单元“步骤描述”句型，FoodandHealth单元“制作流程”词汇表。

③实践规范与文化拓展

-重点词：sterilize（消毒）、clean（清洁）、temperature（温度）、time（时间）、safety（安全）

-重点句：Alwayssterilizetoolstoavoidbacteria.（始终消毒工具以避免细菌污染。）

-重点知识点：Differentyogurttypes:Greekyogurt(thick),Icelandicskyr(strained).（不同酸奶种类：希腊酸奶（浓稠）、冰岛斯基尔（过滤）。）

-关联课本：HealthandSafety章节“食品制作安全”，FoodAroundtheWorld板块“传统发酵食品”。课后作业课后作业①英文步骤排序题：将以下酸奶制作步骤按正确顺序排列，并写出对应的英文指令。

步骤：a.加入乳酸菌发酵剂；b.牛奶加热至85℃并保温15分钟；c.冷却至40℃；d.保温8小时；e.冷藏保存。

答案：b→c→a→d→e；英文指令：First,heatthemilkto85℃for15minutes.Then,coolitto40℃.Next,addtheculture.Afterthat,incubatefor8hours.Finally,refrigeratetostore.

②科学原理解释题：用英语简要说明为什么制作酸奶时需要控制温度在38-42℃。

答案：Lactobacillus,thebacteriausedinyogurtmaking,worksbestat38-42℃.Atthistemperature,itturnsmilksugarintoacidquickly,makingthemilkthickenintoyogurt.Iftoohot,thebacteriadie;iftoocold,theyworkslowly.

③文化差异描述题：对比希腊酸奶和普通酸奶的制作工艺差异（至少两点），用英语描述。

答案：Greekyogurtisstrainedtoremovewhey,makingitthickerandhigherinproteinthanregularyogurt.Regularyogurtisnotstrained,soithasmoreliquidandasmoothertexture.Bothuselactobacillus,butGreekyogurtneedsanextrastepofstraining.

④实验数据记录题：某小组在不同温度下制作酸奶，记录凝固时间如下：30℃（12小时）、40℃（8小时）、50℃（不凝固）。分析数据并解释原因，用英语写两句话。

答案：At40℃,yogurtsolidifiedfastestbecausethisistheoptimaltemperatureforlactobacillus.At50℃,itdidn’tsolidifybecausehightemperaturekilledthebacteria.

⑤健康饮食建议题：根据教材“HealthyEating”单元，为想减肥的同学设计一份“健康酸奶食用指南”，用英语