2020营养学会考试考前抱佛脚专用模拟题及速背答案

2020营养学会考试考前抱佛脚专用模拟题及速背答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.成人每日推荐钙摄入量为A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg2.下列哪种脂肪酸属于n-3系列A.亚油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.油酸3.维生素B1缺乏最易出现的典型症状是A.夜盲症B.脚气病C.癞皮病D.坏血病4.我国居民膳食指南（2016）建议每日食盐不超过A.3gB.5gC.6gD.8g5.食物血糖生成指数GI值最高的是A.荞麦面B.糯米粥C.燕麦D.全麦面包6.基础代谢率最显著的影响因素是A.年龄B.性别C.体表面积D.甲状腺激素7.下列哪项不是可溶性膳食纤维A.果胶B.树胶C.纤维素D.β-葡聚糖8.1g酒精在体内完全氧化可产热A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.10kcal9.婴儿辅食添加首选的富铁食物是A.蛋黄B.肝泥C.菜泥D.米糊10.中国居民DRIs（2013）建议孕妇孕中期每日额外增加能量A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.500kcal二、填空题（每空2分，共20分）11.成人蛋白质EAR为______g/kg·d，RNI为______g/kg·d。12.维生素D在体内最终活性形式为______，其半衰期约______小时。13.膳食铁分为______铁与______铁两类，前者主要存在于______。14.1mmol钠相当于______mg食盐；每丢失1g糖原伴随约______g水。15.成年人每日水分推荐量按每kcal能量______mL计算，轻体力男性约______mL。16.反式脂肪酸的主要来源是______和______。17.高同型半胱氨酸血症与缺乏______、______和______三种B族维生素相关。18.食物热效应最高的是______类食物，约占其能量的______%。19.婴幼儿缺______可导致克汀病，成人缺______可导致甲状腺肿。20.我国规定婴儿配方奶粉每100kcal中维生素E不得低于______mgα-TE，亚油酸不得低于______mg。三、判断题（每题2分，共20分，正确写“T”，错误写“F”）21.果糖代谢不依赖胰岛素，故可无限量用于糖尿病食品。22.胡萝卜素在体内转化维生素A的比率约为12:1。23.长期高蛋白摄入必然导致健康成人肾功能损害。24.棕榈油含饱和脂肪比例高于猪油。25.维生素C可增强非血红素铁吸收。26.同等重量下，酒精产热量高于碳水化合物。27.人群研究显示n-6脂肪酸摄入与炎症呈线性正相关。28.孕妇叶酸补充需从孕前至少1个月开始。29.镁缺乏可抑制PTH分泌，导致低钙血症。30.食物GI值测定以50g葡萄糖为参照，受试食物等量碳水化合物对比。四、简答题（每题5分，共20分）31.简述限制氨基酸概念及其在蛋白质互补中的意义。32.概述老年人维生素D缺乏的主要营养与生理原因。33.说明反式脂肪酸对血脂谱的具体不良影响。34.列举并解释孕期体重增长过快的四项母婴风险。五、讨论题（每题5分，共20分）35.结合最新证据讨论间歇性禁食对代谢综合征的长期利弊。36.从公共卫生角度评价“糖税”政策对肥胖控制的可持续性与局限。37.比较植物肉与传统红肉在营养、环境及健康风险三方面的差异。38.分析我国学生奶计划实施二十年来对儿童体格与微量营养素状况的真实贡献与争议。答案与速背要点一、1D2C3B4C5B6D7C8B9B10B二、11.0.86；1.012.1,25-(OH)₂D₃；1513.血红素；非血红素；动物血肝肉14.58；315.1；300016.部分氢化植物油；反刍动物脂肪17.B6；B12；叶酸18.蛋白；20-3019.碘；碘20.0.5；300三、21F22T23F24T25T26T27F28T29T30T四、31.限制氨基酸指食物蛋白中相对人体需要量最低的必需氨基酸，其含量决定该蛋白利用率；通过搭配不同食物使氨基酸互补，可提高混合膳食生物价，如谷豆搭配补赖氨酸。32.老年人皮肤7-脱氢胆固醇减少、日照不足、肝肾羟化功能下降、膳食摄入低、吸收脂肪减少、肾功能降低致1α-羟化酶活性减退，均致维生素D合成与活化不足。33.反式脂肪酸升高LDL-C、降低HDL-C、升高Lp(a)、促炎、损伤内皮，综合增加动脉粥样硬化与冠心病风险，其升高LDL/HDL比值幅度大于饱和脂肪。34.孕期增重过快增加妊娠糖尿病、高血压、剖宫产率、巨大儿及后续儿童肥胖风险，亦提高母体远期2型糖尿病与肥胖概率。五、35.间歇性禁食可改善胰岛素敏感、降低体重与血压，但长期依从性差，潜在肌肉流失、胆结石、月经紊乱，证据多来自中短期小样本，需更多安全数据。36.糖税减少含糖饮料销量与能量摄入，墨西哥、英经验显示降幅10-30%，但存在行业替代甜味剂、低收入人群税负高、交叉商品补偿问题，需配套教育、补贴与监测。37.植物肉饱和脂肪低、无胆固醇、膳食纤维高，但钠、添加剂多，蛋白质生物价低