2025-2026学年吃糍粑教案

2025-2026学年吃糍粑教案教学课题课时备课时间授课时间教学内容分析1.本节课主要教学内容为小学劳动教育三年级下册“传统美食制作”单元中的“糍粑制作”，包括糯米浸泡、蒸煮、捶打成型等步骤，以及糍粑在传统节日中的文化意义。

2.内容与学生已有知识的联系：学生在二年级已学习简单食材认知（如糯米）和厨房工具安全使用，本节课将食材处理与工具操作结合，深化对传统节日饮食习俗（如春节、冬至吃糍粑）的理解，培养劳动技能与文化认同。核心素养目标二、核心素养目标培养对传统美食文化的认同感，形成热爱劳动的观念；掌握糍粑浸泡、蒸煮、捶打成型的基本技能，提升动手操作能力；在合作制作中体会耐心细致的劳动精神，养成安全使用工具、保持操作卫生的习惯；尝试简单调整糍粑形状或口味，激发劳动创新意识。教学难点与重点1.教学重点

①掌握糯米浸泡、蒸煮、捶打成型的基本操作流程；

②理解糍粑作为传统节令食品的文化意义与习俗关联。

2.教学难点

①精准控制糯米蒸煮时间与捶打力度，确保糍粑口感软糯成型；

②在合作制作中协调分工，同步完成浸泡、蒸煮、捶打等环节；

③安全规范使用木槌、蒸锅等工具，避免烫伤或操作失误。教学资源软硬件资源：木槌、蒸锅、糯米、水、安全手套、计时器。

课程平台：校园教学平台。

信息化资源：糍粑制作教学视频、电子课本、PPT展示。

教学手段：教师演示、小组合作实践、安全指导手册。教学过程基本内容1.导入（约5分钟）：激发兴趣：讲述冬至吃糍粑的民间故事，展示课本中不同节日糍粑的图片（语言描述：课本第15页春节圆形糍粑、冬至方形糍粑），提问学生“你们吃过糍吗？它的味道和普通米饭有什么不同？”回顾旧知：提问学生“二年级学过糯米的特点是什么？”（引导学生回答“黏性大”），以及“使用蒸锅时要注意什么？”（“戴手套、防烫伤”）。

2.新课呈现（约20分钟）：讲解新知：结合课本第14-16页内容，分步骤讲解：①浸泡：糯米与水的比例1:2，浸泡4小时（课本标注“浸泡至用手能碾碎”）；②蒸煮：大火上汽后蒸30分钟，用筷子戳检查是否熟透（课本“插入无硬心”）；③捶打：用木槌顺时针捶打，直到糯米团有弹性（课本“捶打至表面光滑”）；④成型：揉成圆形或方形，蘸黄豆粉（课本“传统蘸料”）。举例说明：播放教学视频片段（浸泡不足的糯米蒸煮后过硬，捶打力度过轻导致糍粑散碎），对比正确与错误操作的结果。互动探究：小组讨论问题“为什么浸泡时间不能太短？”“捶打时为什么要顺时针？”每组派代表发言，教师总结“浸泡让糯米吸水，蒸煮让淀粉糊化，顺时针捶打让糯米团更紧实”。

3.巩固练习（约15分钟）：学生活动：分组实践（每组4人，分配浸泡、蒸煮、捶打、成型任务），使用教师提供的材料（糯米、蒸锅、木槌、计时器），按照课本步骤制作糍粑。教师指导：巡回指导，重点观察浸泡时间是否达标（用计时器提醒），蒸煮时蒸汽状态（“大火保持蒸汽充足”），捶打力度（“示范轻-重-轻节奏”），成型时卫生（“戴一次性手套”）。展示评价：每组展示作品，从“形状完整度”“口感软糯度”“卫生情况”互评，教师点评“第3组捻打力度均匀，第5组成型美观，注意蒸煮时间可再缩短2分钟”，最后总结“糍粑是传统美食，制作过程需要耐心和合作”。拓展与延伸1.拓展阅读材料

（1）《中国传统节日食俗》中“糍粑：从祭祀到餐桌的演变”章节，介绍糍粑起源于古代祭祀活动，最初用于祭祀土地神，后逐渐成为春节、冬至等节令食品，不同地区对糍粑形状的象征意义（圆形象征团圆，方形象征方正）。

（2）《家乡的味道——中国地方传统小吃》中“南方糍粑集锦”，列举艾草糍粑（清明）、红糖糍粑（云南）、桂花糍粑（江南）等，说明其原料差异（艾草、红糖、桂花等添加物）与当地物产、节俗的关系。

（3）《劳动工具小百科》“传统捶打工具”篇，对比石臼、木槌、机械捶打工具的制作工艺演变，分析不同工具对糍粑口感的影响（石臼捶打更细腻，木槌保留颗粒感）。

（4）课本配套资源《传统美食文化手册》中“糍粑制作口诀”：“泡米要透心，蒸香要大火，捶打要均匀，成型要快准”，解释每句口诀对应的操作要点。

2.课后自主探究

（1）家庭糍粑制作实验：学生在家尝试用不同工具（擀面杖、勺子背代替木槌）制作糍粑，记录工具差异对捶打效果的影响，填写《工具对比记录表》（包括工具名称、捶打时间、成型难度、口感评价），下节课分享实验结果。

（2）长辈采访计划：采访家中长辈“小时候糍粑的制作故事”，记录至少3个细节（如：用柴火蒸煮的技巧、糍粑模具的形状、蘸料的传统配方），整理成《糍粑记忆小档案》，在班级“传统美食故事会”展示。

（3）传统美食对比研究：选择一种本地传统美食（如年糕、汤圆），与糍粑从原料（糯米vs其他米）、制作工艺（捶打vs揉搓）、食用场景（节日vs日常）三方面对比，绘制《传统美食对比思维导图》，分析不同美食背后的文化寓意。

（4）糍粑创意改造：在传统糍粑基础上尝试创新，如添加水果丁（草莓、芒果）、改变形状（动物造型、卡通形象），设计《创意糍粑设计方案》（包括原料配比、工具准备、步骤说明），班级举办“创意糍粑品鉴会”。板书设计①**操作步骤**

浸泡：糯米与水比例1:2，浸泡4小时

蒸煮：大火上汽后蒸30分钟，筷子戳无硬心

捶打：顺时针均匀捶打，表面光滑有弹性

成型：揉成圆形/方形，蘸黄豆粉

②**文化意义**

传统节日食品：春节（团圆）、冬至（温暖）

形状象征：圆形=团圆，方形=方正

祭祀起源：土地神祭祀→节令美食

③**安全要点**

蒸锅：戴手套防烫伤，蒸汽远离面部

工具：木槌握稳，避免滑落伤人

卫生：戴一次性手套，生熟分开教学反思与总结教学反思：这节课的实践环节整体流畅，但发现部分小组在浸泡时间把控上存在偏差，下次需提前用醒目标签标注浸泡起始时间。捶打环节的节奏指导有效，学生通过“轻-重-轻”口诀基本掌握力度，但个别孩子因兴奋过度挥动木槌，安全提醒需更前置。文化讲解部分结合课本图片效果不错，但若能补充方言称谓（如“麻糍”“糍粑饭”）会更生动。

教学总结：学生普遍能独立完成操作流程，知识层面理解了糯米特性与工艺关系，技能上80%小组达成成型目标。情感态度方面，通过采访长辈活动延伸，学生自发讨论“为什么冬至要