2025年饲料营养添加剂知识问答集锦

饲料添加剂试题库

一、名词解释

1.饲料添加剂——是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总

称。

2.添加剂预混料——由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后

的混合物。

4.营养性添加剂——是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的运

用率，直接对动物发挥营养作用的少许或微量物质。重要包括合成氨基酸、合

成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。

5.必需氨基酸——动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少，不能

满足正常需要，必需由饲料供应的氨基酸。

6.非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供应也能

保证正常生长发育需要的氨基酸。

7.限制性氨基酸——由于某种或某几种必需氨基酸的局限性，会限制对其他

氨基酸的运用，这种灵基酸称为限制性氨基酸。

8.氨基酸平衡——指配合饲料中多种必需的含量等于动物对所需氨基酸的需

要量。

9.维生素添加剂——是根据畜牧生产上使用规定而制成的维生素化合物或混

合物质。

10.维生素——是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有

机化合物。

11.需要量——指动物在正常生长、健康、理想的生产成绩和合适环境条件

下，对多种营养物质数量的需求。

12.供应量——在实际条件下，为满足动物正常需要，日粮中应供应的多种营

养物质的数量。

16.非营养性添加剂——指加入饲料中用于改善饲料运用率、保持饲料质量和

品质、有助于动物健康或代谢的某些非营养性物质。重要包括饲料药物添加

剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成分、防霉剂、饲料调制

剂、调味剂等。

17.药物饲料添加剂——指为防止、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药

的预混料。包括抗球虫药类、驱虫剂类等。

18.抗生素——是微生物（细菌、真菌、放线菌等）的发酵产物，对特异性的

微生物具有克制或杀灭作用O

19.促生长类抗生第——指以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物

营养状况，增进动物生长，提高饲料效率的抗生素。

20.加药饲料抗生素一用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料抗生素，

可以在有兽医处方的状况下加入某些抗生素。

21-23会选择性的考一题（个人见解）

21.驱虫保健剂——指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，增进畜禽生长和提

高饲料运用率的饲料添加剂。其种类诸多，但一般毒性较大，只能在加药饲料

中使用o

22.饲用酶制剂——是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂

采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。

23.益生素——指可以直接饲喂动物，并通过调整动物肠道微生态平衡到达防

止疾病、增进动物生长和提高饲料运用率的活性微生物或其培养物，又称为微

生态制剂或饲用微生物添加剂。

24.寡糖（低聚糖）——指由2——10个单糖经脱水缩合，以糖苔键连接形成

的具有直链或支链的低度聚合糖类的总称。

25-37会选择性的考一到两题（个人见解）

25.饲料酸化剂——一般把能提高饲料酸度的一类物质称为饲料酸化剂。

26.复合酸化剂——是运用几种特定的有机酸和无机酸复合而成的酸化剂。

27.中草药——指草本植物的根、茎、叶和籽实，也包括某些树、乔木和灌木

的花和果。

28.饲料防霉剂——指具有能克制微生物生长繁殖、防止饲料发霉变质和延长

贮存期的饲料添加剂。

29.复合防霉剂——由一种或多种防霉剂与某种载体结合而成的防霉剂。

30.饲料抗氧化剂——能制止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期

的物典_______

31.饲料调制剂——指饲料加工过程中为改善饲料性状（饲料的形状、饲料的

混合程度、饲料的软化状态等）而添加的物质。

32.饲料黏结剂——饲料生产过程中，为了使饲料成形而加入的一类物质。

33.抗结块利工指使饲料和添加剂保持良好的流散性,防止结块的物质。

34.青贮饲料调制剂——是一类加在青饲料中防止青饲料霉变、酸败、腐烂，

以保障青饲料良好的适口性和营养价值的物质。

35.粗饲料调制剂——指对秸秆等粗饲料进行化学处理时加入的一类化学制

品。

36.饲料调质剂——指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添

加剂^_____

37.着色剂——也称调色剂、增色剂。指用于增长畜禽及水产养殖动物产品色

泽的物质。

38.饲料诱食剂——又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性、

增强动物食欲、提高动物采食量，增进饲料消化吸取运用而添加于饲料中的特

殊物质。

39.具有克制畜禽粪尿恶臭的特殊功能的物质。

40.-用于添加剂预混料的生产过程，以控制其中的水分，保证它们

的有效性的物质。

41.缓冲剂——可使瘤胃pH明显下降，从而影响瘤胃微生物活力，进而影响

消化的物质。

42.载体——指可以承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定

性和吸附性的可饲物质。

43.稀释剂——指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质。

44.吸附剂——指具有吸取水、油液体性能的物质，其作用是使液体添加剂成

为固体，易于运送和使用的物质。

45.有机载体——一般指那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品。

46.营养性青贮添加剂一重要用来补充青贮饲料某些营养成分的局限性，又

同步能改善发酵过程的物质。

47.—是一类将微量元素无机盐与氨基酸通过螯合反

应而制得的新型饲料添加剂。

48.饲料法规——指与饲料管理有关的法律和规章。

49.维生素预混料——是指由2种或2种以上维生素添加剂和载体复合而成的

混合物，又称复合多维。

二、填空题

1.（料精）是一种扩展了的添加剂预混料•，其关健成分除了多种添加剂外，还包括（钙）、（磷）、

（食盐）等常量矿物元素.

■添加剂预混料在配合饲料E的一般用量为（1%-4%）.

3.j目前饲料添加剂原料的牛.产措施，普遍应用的是（化学法）、（发酵法）、（提取法）和（基因工程

技术）等四种措施。

■生产饲料添加剂原料的微生物重要有（细菌和放线菌）、（酹母菌）和（霉菌）三大类。

5.i营养性添加剂重要包括（氨基酸）、（维生素）、（微量矿物元素）三大类。

■在动物体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由饲料供应的家基酸叫（必需氨基酸），

■采食玉米、豆粕型饲料时，对于猪，第i限制性氨基酸为（赖氨酸》。

■采食玉米、豆粕型饲料时，对于鸡，第一限制性氨基酸为（蛋氨酸）。

■饲料中氨基酸化学讨分最G的为（第一限制性氨基酸）。

1。.国际饲料分类法一般将氨基酸添加剂归入（第五类）蛋白质剂补充料中.

H.|单胃成年动物需（8）种必需宓基酸，生长期还需（组氨酸）和（精氨酸）。

饲料中提供一定数量的胱氨酸，可减少饲料中（蛋氨酸）的供应量。

I；・胡萝卜素在动物体内可转化成（维生素A）。

14.固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为（50%—60%）。

I*动物体内含量低于（0.01%）的称为微量矿物元素。

16.|配合饲料中钙与磷的比例一般为牛（2—1：1）,猪（1.5—1：1）,鸡（2：。

1・生产氨基酸添加剂的重要措施有四种，即（发醉法）、（化学合成法）、（化学合成一酶法）和（蛋

白质水解提取法）。

广泛作为饲料添加剂的氨基酸有（赖氨酸及其盐类）、（蛋氨酸及其衍生物）、（色氨酸）和（苏氨

酸）四大类。

■抗生素是微生物（细菌）、（真菌）、（放线菌）等的发醉产物。

同用抗生素包括（促生长类）抗生素和用于（加药饲料）的抗生素。

21.促生长类抗生素是指以（亚治疗剂量）应用于健康动物饲料中的抗生素。

22■目前，世界各国同意作为饲料添加剂使用的驱虫保健剂只有两类，一类是（驱蠕虫剂），另一类是

（抗球虫剂）。

23.饲用酶制剂大多属于（助消化的酶类）.

24.非淀粉多糖酶包括（半纤维素筋）、（纤维素福）和（果胶瞄）。

25■由于动物胃液呈酸性，小肠液为中性，因此饲料中多添加（酸性）和（中性）蛋白酶。

2•1目前用于生产益生素的重要菌种有（乳酸菌）、（双歧杆菌）、（粪链球菌）、（芽胞杆菌）、（酵

母菌）、（放线菌）、（光合细菌）等几大类。

根据寡糖的生物学功能可将其糖分为（功能性寡糖）和（一般寡糖）两大类。

用于饲料添加剂的寡糖市要指（功能性寡糖）。

复合酸化剂是运用几种特定的（有机酸）和（无机盐）复合而成的。

与单一酸化剂相比，复合酸化剂具有（用量少）、（成本低）等特点。

饲料调制剂指饲料加工过程中为改善（饲料的形状）、（饲湖的混合程度）、（饲料的软化状态）等

而添加的物质。

■青贮饲料调制剂是i类加在青贮饲料中防止（霉变）、（酸败）、（腐烂），以保障青贮饲料良好的

适口性和营养价值的物质。

33.一般驱虫保健剂的毒性较大，只能用在（加药饲料）中使用.

■酸化剂重要用于（仔猪）配合饲料中。

35.j从粒度上讲，稀释剂比载体（更细），颗粒表面更（光滑），流散性（更好）。

■一般规定载体和稀杼.剂水分控制在（8%—10%）«

|药物和维生素载体的水分不应高于（5%）o

［一般规定栈体的粒度比承载的微量活性组分大（2—3倍）.

|载体和稀释剂的容重与微量组分的容重（相靠近）时，才能保证活性成分在混合过程中分布均匀。

［当对载体和稀释剂粒度的规定与其他特性规定发生矛盾时，一般首先应满足对（粒度）的规定。

|有机载体一般指那些含（粗纤维）较多的植物及粮食副产品：

|营养性添加剂预混料产品设计要以（喂养原则）为根据。

・I卡预混料重要有（微量元素预混料）、（维生素预混料）和（复合预混料）三种。

44・非蛋白氮添加剂重要用于（反刍动物）。

45・使用抗生素重要带来（抗药性），（药物残留）或（环境污染）危害问题。

46.饲料产品中加进药物，应在商品名称后标（加药）字样。

47.饲料法规是指与饲料管理有美的（法律）和规章。

48.添加剂预混料的质量控制与管理，包括（原料的质量控制）、（生产过程的质量控制）和（产品的检

测）三个部分。

49.全面质量控制包括（产品质量）、（工作质量）和（售后服务质量）的控制等。

50.酸化剂在仔猪初期断奶后的（1~2周）效果明显，（3周后来）效果明显减少，（4周后来）基本没有

效果。

51.动物必需微量元素都具有两面性，即（营养化）和（毒性）,

52.添加剂预混料配方的设计要根据（有效化）、（先进性）、（安全性）、（经济性）和（以便性）原

则。

33.按顾客的规定专门设计生产的预混料叫（定制型）原则。

54.饲料添加剂的安全性包括3个方面：一是保证对（动物的安全）：二犯保证对（畜产品的安全）；三

是保证对（环境无污染）。

55.IS01400系列为（环境管理原则）。

56.假如说惯彻IS09000系列原则是通向国际市场的第一张通行证的话，那么（IS014000）系列原则则

是通向国际市场的第二张通行证。

57.饲用酶制剂的重要种类包括：（消化碳水化合物的酶）、（蛋白酶）和（脂肪酶）。

58.诙制剂的预处理使用的措施重要包括：（包被技术）、（微囊化技术）以及先制成液体后的（喷涂技

术）。

59.载体一般分为（有机载体）和（无机载体）。

三.判断题Y

1.饲料或饲粮所含必需氨基陵的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值偏高的氨基酸称为限制性

氨基酸。（X,偏低）

2.对丁•猪，蛋氨酸常为第一限制性氨基酸。（x,赖氨酸）

3.对于家禽，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。（x,蛋氨酸）

4.添加合成氨基酸，可以减少饲粮的蛋白质水平，从而提高了氮排泄对环境的污染。（x,减少了）

5.在动物体内，蛋会酸可转化为胱氨酸。（《）

6.在动物体内，胱氨酸可转化为蛋氨酸。（x,不能）

7.微量矿物元素是指动物体内含量高于0.01%的元素。（x,低于0.01%）

8.磕属微量元素。（x,不属）

9.常量矿物元素一般包括在营养性添加剂之内。（x,不包括）

10.在配制畜禽H粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。（Y）

II.营养性添加剂重要包括氨基酸，维生素和矿物元素添加剂。（V）

12.饲用酶制剂大多属于助消化的脑类。（4）

13.饲料中多添加酸性和中性蛋白酸。（4）

14.用作饲料添加剂的寡糖重要是普遍寡糖。（x,功能性其糖）

15.酸比剂用于仔猪的效果差.（X.好）

16.喂养条件差的地方，酸化剂的作用效果优于喂养条件好的地方。（Y）

17.单一的制剂比符合的制剂的效果差。（4）

18.饲料中具有多种易被氧化的营养成分，因此在饲料中必须添加一定量的抗氧化剂。（4）

19.维生素E作为氧化剂是由于不易被氧化。（x,极易被氧化）

20.一般驱虫保健剂的毒性不大，可在饲料中使用。（x,较大，加药饲料）

21.稀释剂的粒度比载体大。（x,小）

22.药物和维生素载体的水分可高于5%。（X,应低于）

23.载体有粗糙的表面或表面有小孔，不利于微量活性成分的吸附。（x,有助于）

24.载体或稀释剂流动性过强，制成品在运送过程中易产生分离现象。2

25.载体和稀粒剂pH值最佳保持中性。（4）

26.土壤中的微量元素与饲料作物中的微量元素没有有关性。（x,有）

27.微生物发酵工程生产饲料添加剂，能源消耗低。（4）

28.发酵工业需要的重要原料最大的特点是再生性强。（4）

29.抗氧化剂与自由基的反应速度比其他物质一油脂、维生素等要慢。（x,要快）

30.有的抗氧化剂自身难被氧化。（X,极易）

31.载体因承载活性成分，表面应光滑。（x,粗糙）

32.稀释剂不规定具有承载性能，表面应粗糙。（x,光滑）

33.维生素预混料一般选用无机载体。（x,有机）

四、选择题：

1、为了某种目的而以微小剂且添加到饲料中的物质叫（B）。

A.饲料B.饲料添加剂C.添加剂预混料D.精料

2、动物体内含量低于（A）的叫微量矿物元素.

A.0.01%B.0.02%C.0.03%D.0.04%

3、单胃成年动物需（B）种必须氨基酸。

A.6B,8C.10D.12

4、多种铜盐的生物学效价不一样，对于猪和鸡而言，无机铜源中（C）最佳。

A.氧化铜B.碳酸铜C.硫酸铜D.氯化铜

5、多种铜盐的生物学效价不•样，对于反刍动物以（A）最佳。

A.氧化铜B.碳酸铜C硫酸铜D.氯化铜

6、碳酸镭对猪的生物学价值与硫酸锚相称，但对家禽的运用率只有硫酸钵的（D）,

A.30%B.60%C.80%D.90%

7,作为有效的抗氧化剂，与自由基的反应速度比其他物质一油脂、维生素等要（B）。

A.慢B.快C.适中D.稳定

8、药物和维生素载体的水分穴应高于（C）。

A.l%B.3%C.5%D.8%

9、一般规定载体和稀释剂水分最高不超过（A）。

A.12%B.13%C.14%D.15%

10、在对载体或稀释剂的特性规定中，当规定之间发生矛盾时，一般应首先满足（D）的规定。

A.流动性B.酸碱度C.容重D.粒度

11、动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少不能满足正常需要，必需由饲料提供的氨基酸叫

（D）。

A.非必需氨基酸B.限制性氨基酸C.半必需史基酸D.必需级基酸

12、对于猪，第一限制性氨基酸一般为（A）。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C苏氨酸D一色氨酸

13、对于鸡，第一限制性氨基酸一般为（B）。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸

14、下列不属于多肽类抗生素的是C。

A、粘杆菌素B、恩拉霉素C、莫能菌素D、杆菌肽锌

15、下列说法对的的是：_B

A、组氨酸属于成年动物的必需氨基酸。

B、MHA可以起到补充蛋氨酸的作用。

C、生长猪在喂玉米豆粕型日粮时，第一限制性氨基酸为色氨酸.

【）、动物的年龄和体重对必需氨基酸的需要量没有影响。

16、在下列产品中，不可以变化动物产品的色泽产品是一B0

A、类胡萝卜素B、H落红C、叶黄素D、红辣椒

4、下列不可以作为抗结块剂的是C。

A、亚铁粗化钾B、硅酸盐C、a-淀粉D、高岭土

17、下列不可以作为抗球虫药使用的是，____o

A、氨丙咻B、氯羟毗嚏C、越霉素AD、尼卡巴嗪

五、问答题

1.使用饲料添加剂的目的有哪些？

（1）改善饲料的营养价值，提高饲料运用率；

（2）改善饲料的物理特性，增长饲料耐贮性；

（3）增进动物健康，改善享产品品质：

（4）提高动物生产性能；

（5）减少生产成本。

2.为何要使用添加剂预混料？

（1）动物生产性能明显提高，天然饲料中的多种微量养分已不能满足生产需要；

（2）动物生产潜力的提高使机体代谢强度增长，必然依托某些外源“代谢调整剂”来维持机体的正常代

谢；

（3）饲料方式的集约化，工厂化，动物失去了宜接接触口光，土壤，青饲料的机会，有的养分只能靠

人为供应：

（4）家畜健康不停受到高强度生产的威胁，提高动物免疫力、防病防疫需使用多种药物添加剂。

3.饲料添加剂原料微生物发酵工程生产与化学工程生产相比有那些特点？

（1）微生物繁殖快，•般细菌在合适条件下每20分钟能繁殖•代；

（2）易于变异，有助于微生物良种选育；

（3）易于培养，微生物大多数的种类，都能用人工的措施进行培养生产，易于工厂化和商业化生产；

（4）发酵过程中所有的中间环节都在细胞中进行，不象化学工业生产需要通过几种中间产物的环节。

有诸多用化学措施不能牛•产的复杂化合物，用微生物工程措施来合成很轻易；

（5）生产安全，能源消耗低，生产条件为常温常压，不象化学法生产那样需要高温高压条件；

（6）原料廉价、易于选材，发薛工业需要的重要原料都是农产品、副产品、工业废弃物，最大的特点

是再生性强.而化学生产多采用石油、煤、天然气等不可再生的原料：

（7）投资少、成本低，同一种设备具有多种用途，可生产多种发酵产品：

（8）有助于环境保护，一股发酚工程生产时，除特殊产品外，有害物质少，安全性强；

（9）缺陷是发酵产物的浓度低，精制工艺较复杂。

4.宓基酸添加剂的一般作用：

（1）改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质运用率，增进动物生产；

（2）改善肉的品质；

（3）增进钙的吸取；

（4）抵御应激症：

（5）提高抗病力；

（6）改善和提高动物消化巩能，防止消化系统疾病的发生；

（7）诱食和调味。

5.维生素添加剂的一•般作用

<1）增进畜禽生长发育，改善饲料酬劳；

（2）提高种畜禽的繁殖性能；

（3）增强抵御应激能力：

（4）改善畜禽产品质量。

6.抗生素添加剂的作用机理：

一、抑国杀菌机理

（I）干扰细胞壁的合成：

（2）变化细胞膜通透性：

（3）影响细菌细胞内的蛋白质合成；

（4）克制核酸合成。

二、促生长机理

（1）影响肠型的组织构造：

（2）克制动物肠道内有害微生物区系：

（3）免疫调整作用：

（4）影响营养物质代谢，增进养分的吸取运用。

7.饲用酶制剂的作用机理

（1）破坏植物细胞壁，提高养分运用率；

（2）减少消化道食糜黏性，减少疾病的发生：

（3）消除抗营养因子；

（4）补充内源酶的局限性，激活内源曲的分泌。

8.生产益生素的菌种应具有哪些条件：

（1）无病原性，无毒性，无毒副作用，不与病原微生物产生杂交种；

（2）体内外繁殖速度快，具有很强的竞争优势：

(3)能在低PH的无机酸、有机酸及胆汁的环境中存活，定植在胃肠道内；

(4)能产生乳酸，过氧化氢等肠道致病菌的克制物：

(5)加工后存活率高，混入饲料后室温下稳定性好：

(6)能增进动物的生长发育。

9.益生素的作用及其作用特点：

(1)增进育禽生长，改善饲料运用率；

(2)防治疾病，减少死亡率；

(3)净化环境。

其作用特点是：安全无毒.无蓄积残留,无环境污染.

10.益生素的作用机制

(1)克制病原微生物的增长：

(2)增进肠道内有益菌的增殖，修饰肠道微生物生态系统：

(3)提高动物的免疫功能.

11.酸化剂的作用机理

(1)减少饲粮PH和酸结合力，克制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败；

(2)减少胃肠道PH,提高消化酶活性，增进营养物质消化吸取；

(3)影响胃肠道微生物环境：

<4)增进体内中间代谢。

12.影响酸化剂效果的原因

(1)酸化剂的种类和用量；

(2)口粮的种类和构成：

(3)年龄和体重的影响：

(4)与抗生素和高铜的互作效应；

(5)喂养环境条件；

(6)酸化剂与H粮中离子平衡和体内酸碱平衡。

13.中草药添加剂的特点

(1)天然性；

(2)多能性(每种具有数十种，甚至上百种的成分)：

(3)无毒副作用；

(4)无抗药性。

14.饲料防霉剂的作用和机理

(I)通过破坏假菌细胞壁与细胞膜来克制或杀灭得菌；

(2)通过破坏霉菌细胞内酹系统制止其代谢：

(3)影响用菌饱子萌发与生长，防止霉菌繁衍。

15.黏结剂的作用

<1)将饲料原料黏合在一起，可保证家畜、鱼类能从配合饲料中获得全面的营养；

(2)可减少饲料的崩解及营养成分的散失，减少饲料的挥霍和水质的污染；

(3)使饲料成型，提高适口性，增进鱼和畜禽的采食；

(4)减少饲料生产过程中产生粉尘和粉化现象；

(5)减少饲料中活性微量组分在加T、贮存过程中的损失：

(6)可提高设备的生产能力，延长机器部件的使用寿命。

16.青贮饲料调制剂的重要作用

(1)克制好氧杂菌，防止氧化作用加强所导致的大量营养素损失；

(2)克制嫌氧性酪酸菌生长，防止青贮腐败霉烂，增进乳酸发酵，增长乳酸含量，减低青贮酸度，以

保障青贮质量：

(3)增长有关养分，完善青贮饲料营养；

(4)与青贮饲料中的盐类作用，游离出许多有机酸，提高适口性和消化率。

17.粗饲料调制剂的重要作用

(1)破坏木质素与碳水化合物之间的酯键：

(2)打断木质素与半纤维素的结合；

(3)破坏木质素一半纤维素一纤维素的复合构造，使纤维素与半纤维素被榨放出来，被微生物及酶分

解运用。

18.影响着色剂着色效果的原因

(1)日粮中叶黄素的质和量：

(2)色素自身的构型：

(3)日粮抗氧化剂(维生素A等可加强色素的沉积)：

(4)日粮钙水平(钙提高，着色剂的添加量需对应提高)：

(5)口粮构成：

(6)其他原因。

不一样种类、品种、品系、性别、年龄、体内不一样部位、生理状态、健康状况都将影响色素沉积的效

果。

19.诱食剂的重要功能

(1)掩盖饲料中异味，改善适应性；

(2)引诱动物采食；

(3)维持在应激状态下的采食量：

(4)刺激消化液分泌：

(5)提高饲料的商品性；

(6)减少饲料成本。

20.使用饲料香味剂应注意的事项

<1)不一样动物选择不一样的香味型；

(2)香味剂的稳定性：

(3)调和性，其他原料混合不影响功能；

(4)具有均匀度、一致性、分散性：

(5)用量效力，耐热程度，安全性。

21.理想的甜味剂应具有的埼点

(I)产生甜味快：

(2)无毒性和致题作用，无不良余味：

(3)无生理活性，是水溶性：

(4)具有稿定性，不易挥发：

(5)成本低。

22.载体与稀释剂的基本规定

(1)水分——水分控制在8%-10%,最高不超过12%,药物和维生素载体的水分不应高于5%：

(2)粒度——载体粒度控制在0.2mm左右，稀释剂粒度控制在0.05mm-0.6mm之

问；

(3)容重一容重与微量粗分的应靠近：

(4)表面特性——载体应有殂糙的表面或表面有小孔，稀释剂规定表面光滑、流动性好：

(5)亲水性、吸湿性和结块性一一股不规定较强的亲水性却吸湿性，以防结块：

(6)流动性——流动性中等，流动性太强，运送时易产生分离，流动性太差，不易混合均匀；

<7)化学稳定性——化学稳定性好，不具药理活性：.

(8)酸碱性——PH值保持中性.；

(9)静电作用力——选择与静电荷性质相反的载体或稀释剂；

(10)卫生条件——微生物含量少，不能发生变质，金属含量低。.

23.添加剂预混料设计的基本原则：

(I)有效性：

(2)先进性：

(3)安全性：

(4)经济性：

(5)以便性。

24.设计预混料配方的条件：

(1)掌握动物需求特点：

(2)充足理解当地饲料资源状况；

(3)掌握添加剂的功能和质量原则；

(4)掌握国内外动物营养的最新研究成果。.

25.添加剂原料的选择原则

(1)原料的价格,、来源和特性；

(2)适口性；

<3)化学桎定性：

(4)配伍禁忌：

(5)生物学运用率：

(6)毒性残留性抗药性。

26.添加剂配方设计的基本环节

(1)确立配方的使用对象及用量；

(2)确定活性成分的种类及添加量；

(3)选择合适的原料，计算出配方中原料比例：

(4)选择合适的载体和稀释剂：

(5)列出配方并注明有关事宜

27.影响维生素添加剂添加量的原因

(I)动物自身的需要量；

<2)喂养技术：

(3)应激疾病或不良环境原因；

(4)饲料中维生素颉顽物：

(5)抗菌药的使用；

(6)口粮中其他营养素水平：

<7)饲料自身的维生素含量及其运用率；

(8)加工和储备：

(9)动物体内维生素的贮存：

(10)成本原因。

28.维生素添加剂预混料产品设计的环节

(1)根据市场和生产需要痛定维生素添加剂预混料产品的种类和在日粮中的添加比例；.

(2)确定动物维生素的实际需要量：

(3)确定维生素的添加量；

(4)选用合适的维生素添加剂原料；

<5）把维生素添加量换算成原料添加量：

（6）选择合适的载体和抗氧化剂，确定其用量；

（7）列出配方,并进行复核。

（8）配方阐明

29.设计微量元素预混料时应考虑的原因.

（1）微量元素的毒性和公共卫生学的问题；

<2）全价配合饲料产品的痔殊性：

（3）微量元素地辨别布特点：

（4）微量元素添加剂原料的生物学效价：

（5）硒的限量添加问题：

（6）多种矿物质元素的互相关系；

（7）微量元素添加剂的重金屈含量不能超标：

（8）产品用量。

30.氨基酸添加量确实定原则

<1）重点考虑补充第一和第二限制性氨基酸；

（2）在确定氨基酸的添加量时，要考虑氨基酸之间的互作关系。

31.药物添加剂使用原则

（I）严禁使用镇静剂和激素等品种；

（2）严格辨别混饲给药的治疗药物和饲料药物添加剂：

（3）不使用人用抗生素,使用专用饲用抗生素；

（4）合理地进行交替、轮段使用，使用不一样种类的抗生素：

（5）合适的配伍：

（6）严格遵守药物添加剂的使用剂量及停药期的规定。

32.使用抗生素的注意事项

（1）对的选择抗生素的品种；

（2）注意应用领域：

（3）注总使用对象及其生长阶段；

（4）注意使用剂量：

（5）注意有效期限及停药期；

（6）抗生素的配伍。

33.益生素使用注意事项

（I）使用量，如促生长为目的的用量一般在0.02%-0.20%；

（2）使用对象和使用时间；

（3）益生素与抗生素的联合应用；

（4）益生素的稔定性。

34.预混料产品质量管理重要包括哪几种方面？

（I）营养性；

（2）适口性；

（3）安全性：

（4）经济性；

（5）合用性。

35.全面质量控制的基本工作重要包括哪几种方面？

（1）生产设计过程中的质量管理工作（养分构成、原料质量，加工原则）：

（2）生产过程中的质量管理工作（配方控制、加工控制）；

（3）产品使用过程中的质量管理工作（技术服务、实际效果考虑、问题记录）。

36.全面质量控制的程序

（1）饲料配方设计；

（2）采购和接受原料；

（3）原料清理与粉碎：

（4）原料计量：

（5）配料；

（6）饲料混合：

（7）饲料制粒：

（8）产品包装与标志：

（9）顾客产品使用：

（10）使用效果评价和产品质量改善。

37.HACCP系统包括哪几种方面的基本要素。

（I）危害分析；

（2）临界控制点的识别：

（3）各临界控制点限制原则确实定；

（4）建立临界控制点的监测措施和处理监测成果的程序；

（5）建立临界控制点偏离限制