活动1 我做月饼迎中秋教学设计小学劳动北师大版六年级-北师大版

活动1我做月饼迎中秋教学设计小学劳动北师大版六年级-北师大版教学课题课时备课时间授课时间设计意图一、设计意图：本活动以中秋文化为载体，结合北师大版六年级劳动课“传统工艺实践”要求，通过月饼制作，让学生掌握和面、包馅、塑形等技能，了解中秋习俗与传统美食的文化联系。在动手实践中培养细致劳动习惯与团队协作能力，将课本知识转化为生活技能，感受劳动创造价值与传统文化的魅力。核心素养目标二、核心素养目标：通过月饼制作，培育热爱传统劳动、尊重文化习俗的劳动观念；提升和面、包馅、塑形等实践操作能力，发展工具使用与问题解决能力；养成耐心细致、分工合作的劳动精神，树立安全卫生、珍惜成果的劳动习惯；在传统工艺基础上尝试简单造型创新，体会劳动创造生活的意义。教学难点与重点1.教学重点，①掌握月饼面团调制、馅料包覆及塑形的基本操作流程；②理解月饼制作与中秋文化的关联，体现传统习俗的劳动实践。

2.教学难点，①精准控制面团软硬度与馅料比例，避免成品开裂或变形；②运用模具实现图案清晰呈现，兼顾美观与卫生规范；③在传统工艺基础上进行创意造型设计，符合六年级学生操作能力。教学资源1.软硬件资源：月饼制作工具（擀面杖、月饼模具、电子秤、案板、保鲜膜）、面团材料（面粉、馅料、油脂）、清洁用品；

2.课程平台：班级优化大师（小组任务管理）、智慧校园平台（中秋文化资料库）；

3.信息化资源：月饼制作步骤微课视频、中秋习俗图文资料、传统月饼图案素材包；

4.教学手段：教师示范操作、小组合作实践、作品展示互评、安全操作指导卡。教学过程基本内容1.导入（约5分钟）：激发兴趣：播放中秋赏月、家人团聚的短视频，提问：“同学们，视频中的人们在做什么？中秋节除了赏月，还有什么传统美食？”引导学生说出“月饼”，追问：“你们见过月饼是怎么做出来的吗？今天我们就亲手做月饼迎中秋！”回顾旧知：回顾之前学过的揉面团技巧（“三光”标准：盆光、面光、手光）和包馅料方法（馅料居中、收口捏紧），提问：“揉面团时水温要注意什么？包馅时怎么避免破皮？”

2.新课呈现（约20分钟）：讲解新知：结合课本“传统月饼制作”内容，分步骤讲解：①准备材料（面粉、馅料、油脂、水等），强调食材配比（如广式月饼皮馅比2:8）；②和面（将面粉、油脂、温水混合，揉至光滑面团，醒发30分钟）；③分剂子（将面团分成等量小剂子，每个15g）；④包馅（剂子压平，放入馅料，收口捏紧，搓圆）；⑤塑形（用模具压制成型，撒粉防粘）。举例说明：以豆沙月饼为例，演示“皮包馅”手法：“像包汤圆一样，先捏成小碗状，放入馅料，用虎口慢慢收口，收口处朝下放入模具。”互动探究：小组讨论问题①“面团太硬或太软怎么调整？”（加水或加面粉）；问题②“月饼烤制后为什么会开裂？”（可能是馅料过多或醒发时间不足）；问题③“模具图案不清晰怎么办？”（模具撒粉要均匀，按压要用力）。

3.巩固练习（约15分钟）：学生活动：分组实践（4人/组），领取材料（面团、馅料、月饼模具、擀面杖等），按步骤制作月饼。教师指导：①巡视各组，指导面团软硬度调整（“用手按压面团，能回弹即可”）；②示范收口技巧（“收口要捏紧，避免烘烤时露馅”）；③提醒模具使用（“按压后轻轻敲打模具背面，月饼自动脱落”）；④强调安全卫生（“生熟食材分开处理，操作前洗手”）。学生完成后，将月饼放入烤箱（提前预热180℃，烤15分钟），教师观察烤制过程，提醒“烤至表面金黄即可取出”。展示评价：各组展示作品，从“形状完整、图案清晰、大小均匀”三方面互评，教师总结：“同学们制作的月饼不仅美观，还融入了中秋团圆的意义，劳动让我们感受到了传统文化的魅力！”学生学习效果1.**知识掌握**：学生能准确复述月饼制作的关键步骤，包括和面（水温控制、揉至“三光”标准）、分剂子（15g/个）、包馅（馅料居中、收口捏紧）、塑形（模具撒粉、按压脱模），并理解皮馅比2:8的配比原理。

2.**技能提升**：90%学生能独立完成月饼制作全过程，其中85%实现图案清晰、形状完整；70%学生能灵活调整面团软硬度（如加水或加面粉解决过干/过湿问题），60%掌握收口不露馅的技巧。

3.**劳动素养**：学生养成“生熟分开操作”“全程佩戴手套”等安全卫生习惯，小组合作中明确分工（如称量、揉面、压模），并主动清理操作台面。

4.**文化理解**：学生能结合课本知识，阐述月饼“团圆”的文化内涵，举例说明广式、苏式月饼的差异，并尝试在传统造型基础上进行创意设计（如刻制班级图案）。

5.**问题解决**：面对月饼开裂、图案模糊等常见问题，学生能运用课堂所学分析原因（如馅料过多、醒发不足），并通过调整操作改进成品质量。

6.**情感态度**：学生通过亲手制作月饼，增强对传统节日的认同感，85%表示愿意将作品分享家人，体现劳动成果的珍惜与分享意识。内容逻辑关系①操作步骤的顺序性：重点知识点为“和面→分剂→包馅→塑形→烘烤”流程链，关键句“面团揉至‘三光’标准（盆光、面光、手光）”，词“皮馅比2:8”“模具按压脱模”，体现劳动技能的连贯性。

②文化内涵的渗透性：核心词“团圆”“中秋习俗”，关键句“月饼承载团圆寓意”，知识点“广式月饼象征圆满”，将制作过程与传统文化符号关联，深化劳动价值认同。

③技能递进的层次性：基础层“工具使用（擀面杖、模具）”，提升层“问题解决（开裂/露馅调整）”，创新层“造型设计（刻制班级图案）”，词“灵活调整”“创意应用”，符合六年级技能发展梯度。教学反思这节课孩子们做月饼的劲头特别足，看着他们揉面团时的小手沾满面粉，认真包馅的样子，心里挺欣慰的。不过实际操作下来，还是发现几个问题。面团软硬度控制这块，不少孩子要么水加多了黏手，要么面粉加多了干裂，课本里强调的“三光”标准，实际操作时得反复提醒才行。模具按压也是个难点，图案总是印不清晰，后来发现是撒粉不均匀，下次得让他们多练习敲模子的力度。

文化内涵渗透方面，孩子们能记住“团圆”这个词，但说到月饼背后的寓意，回答就比较表面了。其实课本里广式月饼象征圆满、苏式月饼层次感代表家庭紧密这些细节，可以结合实物多讲讲，让他们在捏面皮的时候自然联想到文化意义。

小组分工倒是很积极，但有些组总抢着玩模具，称量材料反而没人管。下次