2026年食源性疾病监测培训考核试题及答案

2026年食源性疾病监测培训考核试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.下列哪一项不是WHO对食源性疾病的定义核心要素（）A.经口摄入B.致病因子存在于食品中C.具有传染性D.引起急性或亚急性健康损害2.2025年国家食源性疾病监测哨点医院网络直报系统中，病例信息需在多长时间内完成首次录入（）A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时3.关于金黄色葡萄球菌肠毒素，下列描述正确的是（）A.100℃煮沸5min即可完全灭活B.属于超抗原，可激活大量T细胞C.主要编码基因位于染色体上D.引起腹泻为主，呕吐罕见4.副溶血性弧菌最适生长盐浓度为（）A.0.5%B.1%C.3%D.8%5.下列哪项不是单核细胞增生李斯特菌的毒力决定因子（）A.ListeriolysinOB.ActAC.ShigatoxinD.InternalinA6.2026年新版《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》（GB4789.4-2026）中，二次增菌液首选（）A.TTBB.SCC.BPWD.RV7.某县6月发生30例腹泻病例，潜伏期8–16h，主要症状为水样泻、腹痛，无发热，可疑食品为奶油蛋糕。最可能的致病因子是（）A.诺如病毒B.蜡样芽孢杆菌呕吐毒素C.产气荚膜梭菌α毒素D.志贺毒素大肠杆菌8.国家监测网要求，哨点医院对每例疑似食源性病例采集粪便或肛拭子后，若24h内不能送检，样品应保存于（）A.室温B.4℃C.−20℃D.−70℃9.关于诺如病毒实时荧光RT-PCR检测，下列哪条引物探针组合靶向ORF1-ORF2连接区（）A.COG2F/R+Ring2B.JV12/13C.GI-GII-F/RD.Mon431/43310.下列哪项不是食源性疾病暴发事件四级响应中“Ⅳ级”启动条件（）A.涉及人数10–29人B.无死亡C.跨县级行政区域D.县级政府认定需启动11.弯曲菌属选择性培养基最常添加的抗生素组合为（）A.万古霉素+多粘菌素B+甲氧苄啶B.头孢哌酮+万古霉素+两性霉素BC.庆大霉素+萘啶酸+多粘菌素BD.万古霉素+甲氧苄啶+多粘菌素B+头孢哌酮12.2026年《食品安全事故流行病学调查技术指南》推荐，病例对照研究资料分析时，匹配变量不应纳入（）A.年龄B.性别C.就餐地点D.暴露变量13.下列哪项属于生物毒素中的蛋白合成抑制剂（）A.河豚毒素B.黄曲霉毒素B1C.蓖麻毒素D.雪卡毒素14.关于大肠杆菌O157:H7的“三糖铁”反应，正确的是（）A.斜面产酸/底层产酸产气，H2S阳性B.斜面产碱/底层产酸，H2S阴性C.斜面产酸/底层产碱，H2S阳性D.斜面产碱/底层产碱，H2S阴性15.国家监测网要求，对暴发事件进行“实验室确证”时，至少需完成多少株菌株PFGE分子分型（）A.1B.3C.5D.1016.2026年起，省级疾控中心须每季度向国家食品安全风险评估中心上报一次“耐药监测”数据，其中沙门氏菌必检抗生素不包括（）A.头孢他啶B.环丙沙星C.美罗培南D.青霉素G17.关于阿米巴痢疾，下列哪项正确（）A.由溶组织内阿米巴包囊感染，病变主要在回肠末端B.典型病理表现为烧瓶样溃疡C.甲硝唑不能杀灭肠腔内包囊D.污染食品主要为乳制品18.下列哪项不是2026版《食源性疾病诊断标准》中“急性胃肠炎”临床诊断必备条件（）A.24h内腹泻≥3次B.粪便性状改变C.伴发热≥37.3℃D.病程≤14d19.某校食堂发生米酵菌酸中毒，实验室采用LC-MS/MS检测，定量限为（）A.0.1μg/kgB.1μg/kgC.10μg/kgD.100μg/kg20.关于克罗诺杆菌属，下列哪项正确（）A.氧化酶阳性B.可产生黄色素C.不能在45℃生长D.脲酶阴性21.2026年国家监测方案要求，对“病毒性”暴发事件，实验室应在收到标本后多少小时内完成核酸检测并网络报告（）A.12B.24C.48D.7222.下列哪项不是食源性疾病监测哨点医院职责（）A.病例发现与报告B.标本采集与送检C.事件定级与响应D.健康教育与风险沟通23.关于霍乱弧菌O1血清型，下列哪项正确（）A.Ogawa型含A、B抗原B.Inaba型含A、C抗原C.Hikojima型含A、B、C抗原D.小川型与稻叶型不能相互转换24.2026年新版《食品中黄曲霉毒素B1测定免疫亲和层析净化-HPLC法》中，流动相甲醇-水比例通常为（）A.10:90B.20:80C.45:55D.80:2025.关于食源性疾病暴发“时间曲线”，下列哪项描述正确（）A.点源暴发曲线呈“长尾”分布B.持续共同来源曲线呈“快速上升、快速下降”C.人传人暴发曲线呈“间歇性高峰”D.人传人暴发曲线呈“持续平台”26.2026年国家监测网统一采用“PFGE+WGS”双轨分型，其中WGS下机数据要求覆盖度≥（）A.10×B.20×C.50×D.100×27.关于布鲁氏菌病，下列哪项食品相关传播途径最常见（）A.生牛奶B.熟制火腿C.淡水鱼D.鸡蛋28.2026年《食品安全事故流行病学调查技术指南》推荐，描述性流行病学完成时限为事件报告后（）A.12hB.24hC.48hD.7d29.下列哪项不是2026年国家食源性疾病监测“五大核心指标”之一（）A.哨点医院病例报告率B.标本采集率C.实验室阳性率D.事件响应率30.关于雪卡毒素，下列哪项正确（）A.为脂溶性聚醚，耐高温B.主要累及运动神经C.冷水鱼易富集D.阿托品为特效解毒剂二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）31.下列哪些属于2026年国家食源性疾病监测“必报病原体”（）A.沙门氏菌B.志贺菌C.诺如病毒D.椰毒假单胞菌E.轮状病毒A组32.关于副溶血性弧菌神奈川现象，下列描述正确的是（）A.与tdh基因相关B.表现为β溶血C.人源株阳性率>90%D.环境株多阴性E.与trh基因无关33.2026年国家监测方案要求，对“化学性”暴发事件，实验室检测质量控制包括（）A.空白对照B.加标回收C.平行样D.质控图E.盲样考核34.下列哪些食品与米酵菌酸中毒高度相关（）A.发酵玉米面B.黑木耳常温泡发C.河粉D.鲜银耳E.干香菇35.关于单核细胞增生李斯特菌“血清型”分布，下列哪些属于人源致病株常见血清型（）A.1/2aB.1/2bC.3aD.4bE.4a36.2026年国家监测网统一采用的“暴发事件溯源分析”软件包括（）A.BioNumericsB.PulseNetPlusC.CFSANSNPPipelineD.MLST2.0E.ResFinder37.下列哪些属于2026版《食品安全事故流行病学调查技术指南》推荐的“病例定义”核心要素（）A.时间B.地区C.人群D.临床特征E.实验室证据38.关于黄曲霉毒素B1代谢活化，下列哪些酶系参与（）A.CYP1A2B.CYP3A4C.谷胱甘肽S-转移酶D.环氧水解酶E.磺基转移酶39.2026年国家监测方案要求，对“病毒性腹泻”标本进行“基因分型”时，下列哪些区域属于诺如病毒GII.4型高变区（）A.P1B.P2C.ShellD.ProtrudingE.RNA-dependentRNApolymerase40.下列哪些属于2026年国家食源性疾病监测“哨点实验室”分级建设指标（）A.生物安全二级实验室B.实时荧光PCR仪C.脉冲场凝胶电泳系统D.二代测序平台E.菌株超低温保藏量≥5000株三、填空题（每空1分，共20分）41.2026年国家食源性疾病监测网络直报系统网址为__________。42.WHO估算全球每年因食源性病原导致__________百万人死亡。43.2026年新版《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中，即食婴幼儿配方食品中克罗诺杆菌属限量为__________CFU/100g。44.副溶血性弧菌tdh基因编码的溶血素分子量为__________kDa。45.2026年国家监测方案要求，暴发事件“实验室确证”报告应在收到标本后__________小时内完成。46.金黄色葡萄球菌肠毒素B的超抗原作用依赖于抗原提呈细胞表面__________分子。47.2026年国家监测网统一采用WGS分析，沙门氏菌核心基因组SNP阈值≤__________个视为同一克隆簇。48.2026年《食品安全事故流行病学调查技术指南》推荐，病例对照研究样本量估算公式中，显著性水平α通常取__________。49.2026年国家监测方案要求，哨点医院对“腹泻病例”标本采集率应≥__________%。50.2026年国家监测网统一采用“PFGE+WGS”双轨分型，其中WGS数据上传格式为__________文件。51.2026年新版《食品中黄曲霉毒素B1测定》中，免疫亲和层析柱回收率要求为__________%。52.2026年国家监测方案要求，对“化学性”暴发事件，实验室检测定量限应低于健康指导值的__________倍。53.2026年国家监测网统一采用“暴发事件溯源分析”软件BioNumerics，其PFGE图谱相似度≥__________%视为同一带型。54.2026年国家监测方案要求，对“病毒性”暴发事件，实验室核酸检测阳性率应≥__________%。55.2026年国家监测方案要求，哨点医院“事件报告及时率”应≥__________%。56.2026年国家监测网统一采用WGS分析，李斯特菌核心基因组SNP阈值≤__________个视为同一克隆簇。57.2026年国家监测方案要求，对“细菌性”暴发事件，实验室菌株保存期限不少于__________年。58.2026年国家监测方案要求，省级疾控中心每年至少完成__________起暴发事件“全链条”溯源演练。59.2026年国家监测网统一采用“暴发事件溯源分析”软件CFSANSNPPipeline，其参考基因组为__________。60.2026年国家监测方案要求，对“化学性”暴发事件，实验室检测相对标准偏差应≤__________%。四、简答题（每题10分，共30分）61.简述2026年国家食源性疾病监测哨点医院网络直报系统中“病例报告”流程，并说明关键环节质量控制要点。62.简述副溶血性弧菌“神奈川现象”实验操作步骤及结果判定标准，并说明其临床意义。63.简述2026年《食品安全事故流行病学调查技术指南》中“描述性流行病学”分析内容，并说明如何利用“时间曲线”判断暴发类型。五、应用题（共50分）64.计算与分析题（20分）2026年7月，某市一酒店婚宴后发生食源性疾病暴发，共发现病例120例，其中男性60例，女性60例；暴露人群共300人。可疑食品为“冰镇生蚝”。（1）计算罹患率，并说明计算公式。（5分）（2）采用队列研究方法，获得以下数据：食用生蚝组200人，发病100例；未食用组100人，发病20例。请计算相对危险度（RR）及95%CI，并判断关联强度。（10分）（3）结合上述结果，撰写一条不超过50字的结论，供政府风险沟通使用。（5分）65.综合案例分析题（30分）2026年8月，A省B县一乡村流水席发生疑似食源性疾病暴发，潜伏期为6–72h，主要症状为腹泻（100%）、腹痛（85%）、发热≥38℃（30%）、血便（20%）。共发现病例80例，住院10例，无死亡。可疑食品为“凉拌熟牛肉”。县疾控中心采集标本：患者粪便20份、剩余食品5份、砧板拭子5份。实验室检测：粪便标本中10份检出沙门氏菌（血清型待定），食品中2份检出同型沙门氏菌，砧板拭子3份阳性。PFGE显示患者株、食品株、砧板株图谱完全一致。（1）请根据“2026年国家食源性疾病监测暴发事件定级标准”判定事件级别，并说明理由。（5分）（2）请设计“病例对照研究”方案，包括病例与对照定义、匹配条件、样本量估算（α=0.05，β=0.10，预期OR=3，暴露比例对照组30%）。（10分）（3）请列出实验室“全链条”溯源需补充的检测项目，并说明技术路线。（10分）（4）请提出3条针对性控制措施，并说明依据。（5分）六、答案与评分标准一、单项选择题1.C2.D3.B4.C5.C6.D7.C8.B9.A10.C11.D12.D13.C14.B15.C16.D17.B18.C19.B20.B21.C22.C23.C24.C25.C26.C27.A28.C29.E30.A二、多项选择题31.ABCD32.ABCD33.ABCDE34.ABCD35.ABD36.ABC37.ABCDE38.ABCD39.AB40.ABCD三、填空题41.42.42043.044.4645.4846.MHC-II47.1048.0.0549.5050.fastq51.85–11052.1/253.10054.2055.9556.3057.558.259.NCBIASM1924760.15四、简答题要点61.流程：临床发现→院内网报→县级审核→市级复核→省级终审；质控：培训率100%、逻辑校验、及时率≥95%、标本采集率≥50%、阳性复核100%。62.步骤：取5%羊血琼脂平板，接种菌株，涂成线，中央贴人O型红细胞纸片，35℃18h；阳性出现β溶血环；意义：tdh+株与人腹泻相关，用于毒