2026年食物中毒处置试题及答案

2026年食物中毒处置试题及答案一、单项选择题1.某社区卫生服务中心接到5名患者主诉食用某餐馆餐后2小时出现腹痛、腹泻，其中2人呕吐，初步判断为疑似食物中毒事件。根据《食品安全事故调查处理办法》，该中心应在接到报告后多久内向属地县级卫生健康行政部门报告？A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时2.对疑似细菌性食物中毒患者的粪便采样时，每份样本的采集量应至少为？A.5gB.10gC.20gD.50g3.食物中毒流行病学调查中，判断“同源暴露”的核心依据是？A.患者均有相似临床症状B.患者发病时间集中在同一潜伏期内C.患者均食用过某一共同食品D.患者就诊于同一医疗机构二、多项选择题1.下列属于细菌性食物中毒常见病原体的有？A.副溶血性弧菌B.黄曲霉毒素C.沙门氏菌D.肉毒梭菌2.食物中毒现场调查需重点收集的信息包括？A.患者发病时间、症状及进餐史B.可疑食品的原料来源、加工流程C.厨房加工工具的清洁消毒记录D.餐饮单位从业人员健康证明三、案例分析题2026年6月15日19:00，某市疾控中心接到市人民医院当日17:00至19:00，陆续收治12名患者，均主诉恶心、呕吐（35次/人）、腹痛（脐周绞痛）、腹泻（水样便，38次/人），无发热。患者均为某中学初三（2）班学生，当日12:00在学校食堂集体用餐，食谱为：红烧肉、清炒空心菜、紫菜蛋花汤、白米饭。问题：1.请判断该事件的初步性质并说明依据。2.简述现场调查的核心步骤及重点内容。3.提出控制事件扩散的关键措施。答案及解析一、单项选择题1.答案：B解析：根据《食品安全事故调查处理办法》第十五条，接到疑似食品安全事故报告后，应当在2小时内进行核实并向同级卫生健康行政部门报告。2.答案：C解析：《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB149381994）规定，粪便样本采集量应不少于20g，以保证实验室检测的准确性。3.答案：C解析：“同源暴露”的核心是患者均暴露于同一可疑食品，其他选项为辅助判断依据。二、多项选择题1.答案：A、C、D解析：黄曲霉毒素属于真菌毒素，不属于细菌性病原体；副溶血性弧菌、沙门氏菌、肉毒梭菌均为常见细菌性食物中毒病原体。2.答案：A、B、C、D解析：现场调查需全面收集患者流行病学信息、可疑食品加工链、加工环境卫生状况及从业人员健康管理情况，以上均为关键信息。三、案例分析题1.初步性质：疑似细菌性食物中毒（或感染性腹泻型食物中毒）。依据：患者为集体用餐人群，短时间内（潜伏期约57小时）出现以胃肠道症状为主的相似临床表现，无发热（排除沙门氏菌等高热型细菌），符合细菌性食物中毒的流行病学特征。2.现场调查核心步骤及重点内容：（1）核实事件信息：确认患者数量、症状、就诊情况及共同暴露史（如统一就餐时间、食谱）。（2）流行病学调查：绘制发病时间曲线，确定潜伏期范围；开展病例对照研究，分析可疑食品（如比较食用红烧肉与未食用者的发病率）；收集患者生物样本（粪便、呕吐物）及剩余食品样本。（3）现场卫生学调查：检查食堂加工环境（如操作间清洁度、生熟分区）；追溯可疑食品原料来源（如红烧肉的肉类采购渠道、储存条件）；核查加工流程（如红烧肉烹饪温度、持续时间，是否存在交叉污染）；检查从业人员健康状况（是否有腹泻、皮肤化脓等感染情况）。3.控制事件扩散的关键措施：（1）立即停止食堂供餐，封存剩余可疑食品及原料，禁止继续加工销售；（2）对患者进行隔离治疗，采集生物样本进行实验室检测（如细菌培养、毒素检测）；（3）对食堂加工环境、工具进行彻底消毒（如含氯消毒液擦拭操作台面、煮沸消毒餐具）；（4）对密切接触者（未发病学生及食堂工作人员）进行医学观察，采集粪便样本筛查带菌者；