2026年职业技能鉴定考试(粮油仓储管理员高级)历年题库及答案

2026年职业技能鉴定考试(粮油仓储管理员高级)历年题库及答案第一部分：单项选择题（共40题，每题1分）1.在粮油储藏生态系统中，粮堆是核心组成部分，下列关于粮堆特性的描述，错误的是（）。A.粮堆是由粮粒、杂质、孔隙和空气组成的半散粒体多孔介质B.粮堆具有孔隙度，孔隙度大小直接影响粮堆的透气性和导热性C.粮堆是绝热体，热量无法在粮堆内部传递D.粮堆中的生物成分包括粮食、昆虫、螨类、微生物等2.粮食在储藏过程中，由于自身呼吸作用会产生热量和水分。关于粮食的呼吸作用，下列说法正确的是（）。A.有氧呼吸产生的热量比无氧呼吸多B.干燥、安全水分的粮食呼吸作用旺盛C.粮食呼吸作用越强，储藏稳定性越好D.呼吸作用消耗的底物主要是蛋白质3.在机械通风过程中，判断通风是否有效的关键参数之一是粮温与大气温度的差值。根据《储粮机械通风技术规程》，当进行自然低温冷却通风时，要求（）。A.大气温度≤粮温8℃B.大气温度≤粮温C.大气温度≥粮温+8℃D.大气露点温度≤粮温4.磷化氢（P）是目前我国应用最广泛的熏蒸剂。关于磷化氢的熏蒸特性，下列描述不正确的是（）。A.磷化氢气体微带大蒜味，具有剧毒B.磷化氢具有很好的扩散性和渗透性C.磷化氢对铜质器材有极强的腐蚀性D.磷化氢杀虫机理主要是抑制虫体内的乙酰胆碱酯酶5.在气调储藏（CA）中，通过改变粮堆中的气体成分来抑制储粮害虫和微生物。通常情况下，当粮堆中氧气浓度降低到（）以下时，能有效控制大部分储粮害虫。A.12%B.8%C.2%D.20%6.某仓房储存小麦3000吨，水分含量为12.5%。为了防止结露，需进行粮情检查。已知粮温为25℃，仓温为20℃，此时粮堆内部最可能发生结露的部位是（）。A.粮堆表层B.粮堆底层C.粮堆中心D.粮堆四周靠墙处7.粮食发热是储藏中常见的问题。下列哪种情况最不容易引起粮食发热？（）A.粮堆水分转移，导致局部水分增高B.自动分级造成杂质聚集区C.低温、干燥且密封良好的环境D.害虫在粮堆内大量繁殖8.在进行粮食质量检验时，容重是小麦的重要品质指标。下列因素中，对小麦容重影响最小的是（）。A.水分含量B.杂质含量C.未熟粒含量D.粮食的色泽9.关于“双低”储藏（低氧、低剂量磷化氢），其主要技术优势在于（）。A.能够彻底杀死所有虫态B.减少磷化氢用量，降低药剂残留和抗性风险C.通风降温速度快，能耗低D.设备简单，不需要任何密封处理10.某批玉米入库平均水分为14.0%，经检测其安全水分在该地区为13.5%。为了安全储藏，最优先采取的措施是（）。A.立即进行化学药剂熏蒸B.实施机械通风降水C.倒仓清理杂质D.进行谷物冷却11.深度达6米以上的高大平房仓，在进行磷化氢环流熏蒸时，为了确保气体分布均匀，通常采用的施药方式是（）。A.粮面施药B.仓底施药C.动态潮解环流熏蒸D.探管施药12.粮堆的导热性较差，这一特性在储藏管理中的意义是（）。A.有利于粮堆快速冷却B.容易导致粮堆内部热量积聚，形成热核心C.使得粮温极易受外界气温影响D.有利于粮堆快速干燥13.在粮情检测系统中，用于检测粮堆内部水分的传感器通常基于（）原理工作。A.光电效应B.电阻式或电容式C.热电效应D.压电效应14.下列哪种储粮害虫属于钻蛀性害虫，主要危害粮粒内部？（）A.赤拟谷盗B.锈赤扁谷盗C.玉米象D.印度谷蛾15.关于粮食的吸附性，下列说法正确的是（）。A.粮食对气体的吸附能力与气体浓度无关B.水分高的粮食对熏蒸剂的吸附能力弱C.粮食对C的吸附能力强于D.吸附性越强，熏蒸效果越好16.在计算粮食通风的单位通风量时，公式为q=，其中Q代表通风量，G代表粮食重量。若某仓房存粮5000吨，设计总风量为15000/h，则单位通风量为（）A.2B.3C.5D.1017.惰性粉（如硅藻土）作为储粮防护剂，其杀虫机理是（）。A.化学毒性B.窒息作用C.物理损伤虫体蜡质层，导致失水死亡D.干扰神经系统18.在粮食出库环节，对于“一符四无”的检查，“一符”是指（）。A.账物相符B.质量相符C.品种相符D.仓号相符19.下列关于微生物与粮食储藏关系的描述，错误的是（）。A.大多数储粮真菌是中温性微生物B.高水分粮食容易滋生霉菌，导致发热霉变C.霉菌生长会产生毒素，如黄曲霉毒素D.酵母菌在干燥粮食中是主要的优势菌群20.某粮仓在夏季高温时段，为了保持粮堆低温，通常会采取隔热措施。下列哪种材料的隔热性能最好？（）A.普通混凝土B.聚苯乙烯泡沫板C.红砖D.钢板21.粮食在入仓过程中，由于自动分级作用，轻杂和破碎粒往往聚集在（）。A.落点中心B.粮堆四周C.皮带输送机尾部D.任意位置均匀分布22.关于磷化氢抗性治理，下列措施不当的是（）。A.采用磷化氢与C混合熏蒸B.增加磷化氢的浓度和施药次数C.采用综合防治策略，如气调或防护剂D.轮换使用不同机理的熏蒸剂23.在进行粮堆水分平衡计算时，若要将1000吨水分为14.5%的玉米降水至13.0%，需要去除的水分总量约为（）吨。（保留一位小数）A.15.0B.17.2C.13.0D.10.524.粮仓气密性是气调储藏和环流熏蒸的关键指标。对于采用磷化氢环流熏装的粮仓，500Pa半衰期一般要求不低于（）。A.20秒B.40秒C.60秒D.5分钟25.下列哪种情况属于“结露”的前兆？（）A.粮温持续上升B.粮温与仓温温差大于露点温差C.粮堆湿度降低D.害虫密度增加26.关于谷冷机的应用，下列说法正确的是（）。A.谷冷机主要用于高水分粮食的干燥降水B.谷冷机利用制冷原理降低空气湿度，从而冷却粮食C.谷冷机工作时，冷风温度越低越好，无需考虑粮食冷害D.谷冷机只能在冬季使用27.某批稻谷储存了2年，其脂肪酸值由入库时的15mgKOH/100g上升到了（），根据相关标准，该批稻谷宜存。A.25mgKOH/100gB.35mgKOH/100gC.45mgKOH/100gD.20mgKOH/100g28.在储粮害虫防治中，用于诱捕储粮害虫的信息素主要是（）。A.聚集信息素B.性信息素C.报警信息素D.追踪信息素29.粮食的导热系数随着（）的增加而增大。A.粮食孔隙度B.粮食温度C.粮食水分D.粮粒大小30.关于“三温”变化规律，在夏季，正常房式仓的气温、仓温、粮温三者关系通常是（）。A.气温>仓温>粮温B.气温<仓温<粮温C.仓温>气温>粮温D.粮温>仓温>气温31.在进行空仓消毒时，常用的空仓杀虫剂是（）。A.敌敌畏B.马拉硫磷C.溴氰菊酯D.磷化铝32.下列关于筒仓储粮特点的描述，错误的是（）。A.筒仓占地面积小，仓容量大B.筒仓进粮易产生严重的自动分级C.筒仓由于深度大，底层粮食承受压力大，易破碎D.筒仓通风极其容易，无需特殊设计33.粮食的散落性通常用静止角来表示。一般而言，稻谷的静止角约为（）。A.20°~25°B.30°~40°C.45°~55°D.60°~70°34.在粮堆通风网络的设计中，地上笼风道的开孔率一般要求在（）之间。A.5%~10%B.10%~15%C.25%~35%D.50%~60%35.某粮仓发生局部发热，经检测发现是书虱大量聚集所致。关于书虱的防治，下列说法错误的是（）。A.书虱喜高湿环境，降低湿度可有效控制B.书虱对磷化氢的耐药性较强C.书虱属于昆虫，成虫有6条腿D.书虱常危害粮食的碎屑和杂质36.粮食在储藏期间的损耗主要包括（）。A.水分减量和杂质减量B.水分减量和自然损耗C.称重误差和人为损耗D.运输损耗和破碎损耗37.关于“膜下环流熏蒸”技术，其主要优点是（）。A.不需要环流风机B.气体分布均匀，用药量少C.可以在粮面不密封的情况下进行D.适用于所有类型的粮仓38.在粮食入库质量控制中，对于小麦的硬度指数，下列说法正确的是（）。A.硬度指数越高，小麦越软B.硬度指数一般用于区分硬质小麦和软质小麦C.硬度指数与面粉出率无关D.硬度指数与储藏稳定性无关39.下列哪种霉菌是导致储粮产生黄曲霉毒素的主要菌种？（）A.灰绿曲霉B.黄曲霉C.黑曲霉D.青霉40.在粮情检查中，“三查”制度是指（）。A.查粮温、查仓温、查气温B.查害虫、查水分、查粮温C.查清洁卫生、查虫害、查粮情D.查数量、查质量、查安全第二部分：多项选择题（共20题，每题2分。多选、少选、错选不得分）41.影响粮食储藏稳定性的主要因素包括（）。A.粮食本身的生物学特性（如后熟期、呼吸强度）B.粮食的质量状况（如水分、杂质）C.环境条件（如温度、湿度、气体成分）D.仓房性能（如气密性、隔热性）E.保管员的操作水平42.下列属于储粮机械通风目的的有（）。A.降温B.降水C.调质（增湿）D.均温均湿E.排除异味或毒气43.关于磷化铝（AlP）片剂的性质和使用注意事项，正确的有（）。A.遇水或空气中的水蒸气会分解产生磷化氢B.磷化铝残渣中含有氧化铝，无毒，无需特殊处理C.磷化铝应存放在干燥、阴凉处，严禁与酸类物质混放D.施药时必须佩戴防毒面具E.磷化氢易燃，浓度过高时可能发生爆鸣44.粮堆发热的处理措施主要包括（）。A.挖沟、翻倒粮面B.机械通风降温C.谷物冷却机处理D.倒仓或转仓E.熏蒸杀虫45.判断粮堆是否需要进行机械通风的条件包括（）。A.≥CB.≥CC.≤（防止结露）D.粮堆平均湿度高于平衡湿度E.粮堆中有异味46.下列属于“四无”粮仓标准的有（）。A.无害虫B.无霉变C.无事故D.无鼠雀E.无异味47.关于储粮螨类的危害，描述正确的有（）。A.螨类不仅取食粮食，还会危害人体健康B.螨类喜高湿环境，往往先于害虫发生C.螨类体型微小，肉眼难以观察D.螨类对磷化氢有极强的耐药性E.螨类活动会促进粮食水分升高48.粮食入仓前的准备工作包括（）。A.仓房清消（空仓消毒、杀虫）B.仓房气密性检测与处理C.输送设备与除尘系统的检查D.制定入仓计划E.粮食品质检验49.下列关于粮食结露的叙述，正确的有（）。A.结露是由于热空气遇到冷表面，温度降至露点以下所致B.粮堆表层结露多发生在秋冬季节C.粮堆内部冷心结露多发生在春夏季节D.增加粮堆表面翻动频率可以预防结露E.压盖粮面可以减少表层结露的风险50.常见的储粮仓型包括（）。A.平房仓B.浅圆仓C.立筒仓D.楼房仓E.地下仓51.关于电子测温系统的维护，正确的有（）。A.定期巡检，确保采集数据准确B.发现故障传感器应及时修复或更换C.测温电缆可以随意拉伸，不影响精度D.避免在强电磁干扰环境下使用E.定期对系统数据进行备份52.在粮食储藏中，应用二氧化碳（C）气调的作用有（）。A.抑制粮食呼吸作用，延缓品质劣变B.防治储粮害虫C.抑制霉菌生长D.防止粮食氧化E.增加粮食水分53.粮食水分检测的方法主要有（）。A.105℃恒重法（标准法）B.隧道式烘箱法C.电阻式水分仪法D.电容式水分仪法E.感官鉴定法54.下列情况可能导致粮食发生霉变的有（）。A.粮堆局部水分增高B.粮堆温差过大导致结露C.储藏环境湿度大D.粮食本身带有大量霉菌孢子E.粮堆未进行熏蒸55.关于“双低”储藏和“三低”储藏，下列说法正确的有（）。A.双低指低氧、低剂量磷化氢B.三低指低温、低氧、低剂量磷化氢C.双低储藏要求仓房具有良好的气密性D.三低储藏是综合性的储藏技术，效果优于双低E.双低和三低都不能用于新收获的高水分粮食12.在粮食出库时，对于熏蒸过的粮食，必须进行（）。A.磷化氢残留量检测B.敌敌畏残留量检测C.放气通风，直到安全D.再次熏蒸E.色泽检验57.下列属于储粮无损检测技术的有（）。A.近红外光谱技术（NIR）B.电子鼻技术C.X射线技术D.高效液相色谱法（HPLC）E.凯氏定氮法58.粮食自动分级对储藏的不利影响包括（）。A.导致杂质区通风阻力大，易形成通风死角B.杂质区害虫易滋生C.杂质区水分高，易发热霉变D.增加清理难度E.降低仓容利用率59.关于粮堆的“热皮冷心”现象，下列描述正确的有（）。A.常见于秋冬季节转换期B.粮堆四周温度低，中心温度高C.容易导致粮堆内部结露D.需要通过机械通风或翻仓来消除温差E.是一种正常的物理现象，无需处理60.高级粮油仓储管理员在处理突发事故时，应具备的能力包括（）。A.快速识别事故类型（如火灾、粉尘爆炸、中毒）B.熟练使用应急救援设备C.组织人员疏散和自救D.制定事故恢复方案E.隐瞒事故，减少负面影响第三部分：判断题（共30题，每题0.5分）61.粮食的呼吸作用是粮食后熟作用的生理基础，后熟期结束后，粮食的呼吸强度会降至最低并保持稳定。（）62.机械通风时，单位通风量越大，降温降水效果越好，因此应尽可能选择大风量风机。（）63.磷化氢熏蒸杀虫时，只要浓度足够高，就可以在短时间内杀死所有害虫，包括虫卵。（）64.相对湿度越大，空气的吸湿能力越强。（）65.粮食的导热性与其孔隙度有关，孔隙度越大，导热性越强。（）66.在同温度下，水分高的粮食比水分低的粮食对磷化氢的吸附量要少。（）67.储粮害虫的发育起点温度一般在10℃以上，因此保持粮温在15℃以下可以有效抑制害虫生长。（）68.空仓消毒时，使用的敌敌畏可以直接喷洒在粮面上。（）69.粮食的容重是指单位体积内粮食的重量，容重越高，说明粮食籽粒越饱满，质量越好。（）70.惰性粉（硅藻土）可以作为一种长效的物理防虫保护剂，拌入粮堆中使用。（）71.在粮堆内部，热空气总是向上升，冷空气总是向下降，因此冷心粮堆的热量主要靠传导散失。（）72.谷物冷却机在降低粮温的同时，也会降低粮食的平衡水分。（）73.只有当粮温高于气温时，才允许进行机械通风。（）74.粮仓的气密性检测通常采用压力衰减法，即从仓内充气至一定压力，观察压力下降的速度。（）75.黄曲霉毒素主要污染玉米、花生等粮油作物，耐高温，常规烹饪无法完全破坏。（）76.书虱属于昆虫，对储粮品质有严重危害，应将其作为主要防治对象。（）77.粮食入库时，如果水分含量不均匀，容易导致储藏期间的水分转移和结露。（）78.环流熏蒸技术中，风机的作用是强制气流在粮堆和风道内循环，使毒气分布均匀。（）79.粮堆的孔隙度越大，粮堆的渗透性越好，通风阻力越小。（）80.高大平房仓的“膜下环流”是指在粮面上铺设薄膜，利用粮堆内部的环流管网进行气体循环。（）81.粮食储藏中的“损耗”是不可避免的，但可以通过科学管理将损耗控制在规定范围内。（）82.硫酰氟（S）是一种新型熏蒸剂，具有良好的渗透性和扩散性，且对金属无腐蚀。（）83.在夏季，为了防止外界热量传入仓内，应尽量减少开窗次数，并利用夜间低温时段进行通风。（）84.霉菌生长的最适温度一般在20℃~40℃之间，最适相对湿度在85%以上。（）85.粮食的脂肪酸值是衡量粮食品质劣变的重要指标，数值越高，品质越好。（）86.使用磷化铝熏蒸时，人员进入仓房取药必须佩戴防毒面具，且两人同行。（）87.浅圆仓和立筒仓主要依靠仓壁压力来支撑粮食，对仓壁强度要求较高。（）88.粮情检测系统中的测温点应均匀分布在粮堆中，且在易发生问题的部位（如四角、靠墙处）适当增加布点。（）89.粮食水分含量是影响粮食储藏稳定性的首要因素，控制水分是安全储藏的关键。（）90.气调储藏中，保持高浓度的二氧化碳（如35%以上）不仅可以杀虫，还能起到抑菌作用。（）第四部分：填空题（共20题，每题1分）91.粮食的平衡水分是指在一定的温度和相对湿度下，粮食的吸湿与解吸达到动态平衡时的水分含量。在温度不变的情况下，环境相对湿度越高，粮食的平衡水分越______。92.储粮机械通风中，风道的空气分配器主要有地上笼和______两种形式。93.磷化氢熏蒸作业中，常用的检测气体浓度的方法是______法和检测管法。94.粮食的导热系数很小，约为______的1/10到1/15，这使得粮堆具有不良导热性。95.在气调储藏中，常用的充气工艺主要有自然降氧、充氮气和______。96.粮食的散落性通常用______角来表示，该角度越大，散落性越差。97.储粮害虫防治的“三防”原则是指防虫、防霉和______。98.某仓房粮堆高度为6米，单位通风量为20/(h·t)99.粮食发热的初期阶段，粮温上升速度较慢，随后______，伴有霉味。100.粮堆结露的类型主要有表层结露、内部结露和______结露。101.在粮食质量标准中，小麦的硬度指数大于或等于______为硬质小麦。102.105℃恒重法测定水分时，试样烘干前后的质量差与试样原质量的比值乘以100%，即为______。103.常见的谷物冷却机主要由制冷系统、______系统和送风系统组成。104.粮仓的“六分开”管理制度是指品种、等级、______、产地、年份和性质分开储存。105.磷化铝片剂每片通常重3.2克，理论上可产生约______克的磷化氢气体。106.粮食在储藏期间，由于氧化作用，面筋质会减弱，______值会下降。107.防止粮堆结露的根本措施是消除粮堆内外______。108.在进行粮堆通风阻力计算时，常用公式ΔP=a109.储粮害虫对环境条件具有一定的适应性，其中______是影响害虫生长、发育和繁殖最重要的生态因子。110.高级粮油仓储管理员应指导下属进行粮情分析，重点分析“三温”变化、______变化和虫霉情况。第五部分：简答题（共10题，每题5分）111.简述机械通风在粮油储藏中的主要作用及其基本原理。112.什么是粮食的“后熟作用”？后熟期粮食在储藏上应注意哪些问题？113.简述磷化氢环流熏蒸技术的工艺流程。114.造成粮堆发热的主要原因有哪些？如何处理粮堆上层发热？115.简述粮食结露的机理及预防措施。116.什么是“双低”储藏？实施“双低”储藏应具备哪些条件？117.简述高大平房仓“膜下环流”熏蒸技术的优缺点。118.在粮情检查中，如何判断粮堆内是否有害虫活动？119.简述气调储藏（CA）对保持粮食品质的作用机理。120.作为高级粮油仓储管理员，应如何制定粮食熏蒸杀虫方案？第六部分：计算分析题（共5题，每题10分）121.某仓房储存小麦5000吨，平均水分为13.5%。现计划利用机械通风将水分降至12.5%。已知小麦在通风条件下的平衡水分关系满足线性简化模型，且每吨粮食每降低1%水分大约需要消耗通风能100度电。请计算：(1)理论上需要去除的水分总量是多少吨？(2)大约需要消耗多少度电？(3)若通风期间总风量为50000/h，通风100小时，求单位通风量q122.某立筒仓装粮高度为30米，直径为10米。已知小麦的容重为750kg(1)计算该仓房的理论装粮体积（按圆柱体计算）。(2)计算该仓房的理论装粮质量（吨）。(3)计算该仓房粮堆内的空气体积。123.某仓房进行磷化氢环流熏蒸，仓房容积为10000，粮堆体积为8000，设定磷化氢浓度为200ppm，维持时间14天。已知磷化铝片剂的磷化氢产率为66%（按重量计），且药剂分布不均匀系数取1.2。(1)计算需要熏蒸的空间总体积（自由空间+粮堆孔隙）。(提示：粮堆孔隙体积=粮堆体积×孔隙度，设孔隙度40%)(2)若不考虑吸附，计算理论上需要的磷化氢气体质量（克）。(注：标准状况下气体摩尔体积为22.4L，磷化氢摩尔质量为34g/mol，1ppm≈1mg/L粗略计算或按理想气体状态方程推导，此处按工程经验公式：用药量(克)=熏蒸体积()×设定浓度(g/)，已知200ppm≈0.28g/(4)计算需要磷化铝片剂的总片数（每片3.2克）。124.某批玉米入库水分为14.5%，入库重量为2000吨。储存半年后出库，实测水分为13.5%，出库重量为1980吨。(1)计算该批玉米的水分减量率。(2)计算该批玉米的总损耗率。(3)分析损耗的主要原因。125.某粮堆平均温度为25℃，仓内大气温度为30℃，大气相对湿度为80%。已知25℃时的饱和水汽压为3.17kPa，30℃时的饱和水汽压为4.24kPa。(1)计算仓内空气的实际水汽压。(2)计算仓内空气的露点温度（假设露点温度对应的饱和水汽压等于实际水汽压，需估算或判断）。(3)判断此时粮面是否会发生结露？（需计算粮面温度下的露点温度或比较水汽压）第七部分：综合应用题（共3题，每题15分）126.案例分析：某高大平房仓储存晚籼稻5000吨，粮堆高度6米。入仓时间为去年10月，平均水分13.5%。今年7月中旬，外温高达35℃，仓温30℃。检测发现粮温呈现“冷心”特征，核心温度15℃，但粮面下0.5米处粮温突然升高至28℃，且伴有轻微霉味。(1)请分析导致粮面下0.5米处粮温升高的可能原因。(2)作为高级管理员，你将采取哪些应急措施处理该情况？(3)为了防止此类情况在明年夏季再次发生，应制定哪些长期的储藏管理方案？127.方案设计：某新建浅圆仓群，直径25米，装粮高度20米，设计容量为小麦8000吨。计划进行充氮气调储藏。已知仓房气密性满足500Pa半衰期大于240秒的要求。(1)请设计一套完整的充氮气调工艺流程（包括气密性处理、充气、补气、维持等环节）。(2)若目标氧气浓度为2%，计算理论上需要置换的气体体积（假设初始氧浓度21%，不考虑吸附和微生物耗氧）。(3)在气调储藏过程中，如何监测粮情并防止缺氧事故？128.质量控制：某粮库接收一批新收获的玉米，共2000吨。经检测，平均水分为16.0%，杂质1.5%，不完善粒5.0%。当地安全水分为13.5%。入库时气温为20℃，相对湿度60%。(1)请分析该批玉米直接入仓储存的风险。(2)制定该批玉米的入库接收与初步处理方案（包括清理、通风、降水等）。(3)若入库后采用机械通风降水，请说明通风时机的选择原则及操作注意事项。参考答案及解析第一部分：单项选择题1.C2.A3.A4.D5.C6.A7.C8.D9.B10.B11.C12.B13.B14.C15.C16.B17.C18.A19.D20.B21.A22.B23.B24.B25.B26.B27.A28.A29.C30.A31.C32.D33.B34.C35.C36.B37.B38.B39.B40.C第二部分：多项选择题41.ABCD42.ABCDE43.ACDE44.ABCD45.ABCE46.ABCD47.ABCE48.ABCDE49.ABCDE50.ABCDE51.ABDE52.ABCD53.ABCD54.ABCD55.ABCDE56.AC57.ABC58.ABC59.ABCD60.ABCD第三部分：判断题61.×62.×63.×64.×65.×66.×67.√68.×69.√70.√71.√72.√73.×74.√75.√76.×77.√78.√79.√80.√81.√82.√83.√84.√85.×86.√87.√88.√89.√90.√第四部分：填空题91.高92.地上笼93.气相色谱仪94.水95.充二氧化碳96.静止97.防鼠雀98.2000099.温度急剧上升100.底部101.60102.水分含量103.通风104.水分105.1.0106.面筋吸水率（或粘度）107.温差108.表观风速109.温度110.水分第五部分：简答题111.答案要点：作用：平衡粮温，防止结露；降低粮食水分，实现安全储藏；排除粮堆异味；进行调质通风。原理：利用风机产生的压力差，将外界低温、干燥的空气强行送入粮堆，置换粮堆内的湿热空气，通过气体交换带走粮食的呼吸热和水分，从而改变粮堆状态。112.答案要点：定义：粮食在收获后，其生理上尚未完全成熟，需经过一段时间的储藏，使胚乳完成成熟转化的过程，称为后熟作用。注意：后熟期粮食呼吸旺盛，易发热，应加强通风，散发水分和热量；后熟期粮食易出汗，需防止结露；后熟期长短因品种而异，需分类储存。113.答案要点：流程：仓房气密性检查与处理→设备安装（风机、环流管、施药装置）→计算用药量→施药（分次或连续）→开启风机环流→检测浓度→维持浓度→散气→残渣处理。114.答案要点：原因：生物成分呼吸产热；微生物繁殖产热；害虫活动产热；仓房温差导致热量积聚；湿热扩散导致水分转移。处理上层发热：立即进行机械通风（利用低温空气）；扒沟翻晾粮面；使用谷物冷却机；如果严重需倒仓。115.答案要点：机理：当粮堆内部或表面某一处的温度下降到该处空气的露点温度以下时，空气中水汽凝结成水珠的现象。预防：控制粮温与气温温差，防止粮温骤变；改善仓房隔热性能；进行科学通风；对粮面进行压盖；适时翻动粮面。116.答案要点：定义：在密闭条件下，利用粮食和害虫呼吸降低氧气，同时辅助施入低剂量磷化氢进行熏蒸的技术。条件：仓房具有良好的气密性；粮食水分在安全范围内；有一定的基本虫粮密度；具备施药和检测设备。117.答案要点：优点：用药量少，气密性要求相对全仓环流低；毒气在粮层内分布均匀；散气快；减少对环境的污染。缺点：仅适用于粮面施药或膜下环流；操作相对复杂；薄膜易破损。118.答案要点：检查粮粒表面是否有虫网、蛀孔、虫粪；检查筛下物是否有活虫；使用诱捕器检测；观察粮温是否有异常升高点；检查空间是否有飞翔成虫。119.答案要点：机理：低氧环境抑制粮食呼吸作用，减少干物质损耗；低氧环境使害虫窒息死亡；高浓度二氧化碳或低氧直接抑制霉菌生长；减少氧化反应，延缓脂肪酸值升高和陈化。120.答案要点：步骤：1.查明虫种、虫态、密度及分布；2.了解仓房气密性、粮堆体积、空隙度；3.确定熏蒸剂种类